『壹』 如何燉雞湯好喝又營養
雞和紅棗枸杞子等燉湯好喝又有營養。
【配料】：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨參2條、陳皮1小片、生薑1塊。
【調料】：食用鹽、白鬍椒粉。
【准備工作】：
紅棗先去核，黨參切成小段，紅棗和黨參都要用溫水清洗一下。陳皮先用溫水浸泡一下後把裡面的白囊用刀刮干凈些，生薑清洗干凈後用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鍾後控水備用。
最好選購當天宰殺的烏雞，拿回家後先清洗一下後把雞脖子上的皮去掉不要，雞屁股也去掉不要，再檢查一下把殘余的雞毛也清理干凈，最後剁成塊備用。
【烹飪方法】：
砂鍋中加入足夠量的清水，開大火開始燒水，陳皮和生薑可以先放進砂鍋內。另外起鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內做焯水處理。
還要加入1大勺料酒，1個蔥結和幾塊生薑去腥，大火把水燒開後再煮上3分鍾，水沸騰後會有浮沫出現，要把浮沫打去，這樣才不會黏附在雞肉上面，雞肉焯完水倒出後把蔥結挑去不要，然後用熱水把雞肉沖洗一下。
接著把雞肉倒入砂鍋中，此時砂鍋中的水是沸騰的，把紅棗、黨參也放進砂鍋內湯鍋內，然後加蓋用文火把水燒開後再用小火燉1個半小時。
經過1個半小時的燉煮，烏雞已經很軟爛了，然後把枸杞子倒進砂鍋內，再加上適量的鹽調味，少許的白鬍椒粉去腥增香，加蓋再燉3分鍾，就大功告成了。
『貳』 老母雞湯怎麼燉好喝又營養
燉老母雞湯的步驟：
主料：母雞半隻、香菇20克、胡蘿卜5片、香菜半棵。
輔料：大蒜10克、鹽5克、姜3片、蔥1塊、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。
1、香菇用涼水泡開。
『叄』 雞湯怎麼燉好喝又營養
燉雞湯要買活的雞，將雞處理干凈後先放入冰箱冷凍三四個小時。然後把雞放入淘米水中浸泡十幾分鍾，接著在溫水的時候將雞肉下鍋，煮七八分飛水。最後選擇用砂鍋或者瓦罐來燉雞湯。
雞湯是營養又好喝的一道美食，特別是老母雞湯向來以美味著稱。雞湯可以幫助產婦恢復身體，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，雞湯更能提高人體的免疫功能。不過想要雞湯好喝，燉雞湯可是有小竅門的。
燉雞湯小竅門一
燉雞湯要買活的雞，將活雞殺後可不要急於熬湯，我們要先雞放在冰箱里冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這是因為鮮雞買回來後冷凍既殺菌，肉質吃起來也會更好。
燉雞湯小竅門二
為什麼別人燉的雞湯好喝呢?那是你燉雞湯前少了這步。把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
燉雞湯小竅門三
「飛水」是必需功課，不管是雞還是鴨，只要是肉類，在燉湯前都需要飛水。我們平時都是冷水下鍋，其實這是錯誤的做法。應該在溫水的時候將雞肉下鍋，煮七八分。
燉雞湯小竅門四
要燉出好喝又營養的雞湯，燉鍋也是很重要的。燉雞湯的鍋最好要用砂鍋或者瓦罐。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
『肆』 熬雞湯怎麼熬好喝又有營養
熬雞湯熬好喝又有營養的辦法：
1、用來燉湯的雞，最好是老母雞或者童子雞，因為童子雞含有蛋白質非常豐富，肉質鮮嫩，脂肪量會比較少。而老母雞的蛋白質豐富，但是肉質比較結實，脂肪量含量較高。所以在燉湯的時候，可以選擇這兩種雞，味道會更鮮美一點。同時，燉湯的雞最好選擇新鮮的，不要用冷凍的。
2、燉湯的鍋要選擇砂鍋，盡量不要選擇鐵鍋，砂鍋能夠更好的把雞湯的鮮味留住，燉出來的湯味道會更鮮甜。
3、燉雞湯的時候，可以適量加入一些中葯材配料，比如：紅棗、枸杞、桂圓、香菇、黃芪、芡實等等。
兩款好喝又營養的雞湯
1、烏雞滋補湯
材料：烏雞半隻、黨參5g、黃芪5g、紅棗5顆、枸杞15顆、薑片5片、鹽適量
做法：烏雞洗干凈切小塊焯水備用，黨參、黃芪、紅棗和枸杞洗干凈放入燉鍋中，然後加入薑片和烏雞，再倒入適量水，燉2個小時左右，加入適量鹽即可直接食用。
2、茶樹菇雞湯
材料：土雞半隻、茶樹菇80g、姜3片、鹽適量
做法：茶樹菇洗干凈用溫水浸泡10分鍾，土雞切小塊放入鍋中用開水焯水，然後把土雞、茶樹菇和薑片一起放入砂鍋中，加入適量的水，大火煮開轉小火，煮1個小時左右，放入適量的鹽調味即可食用。
『伍』 雞肉怎麼燉好吃又營養
雞湯是冬季進補的 營養 品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝呢?下面我告訴大家雞肉怎麼燉好吃又營養，希望對大家有幫助哦!
雞肉製作方法
需要的 食材
家雞1隻，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
3、在煲里放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鍾至90分鍾，放入鹽即可。
小貼士
要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
雞湯怎麼燉好喝：清燉雞湯
需要的食材
三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、三黃雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗凈，浸泡10分鍾左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
小貼士
1、加一些適量的枸杞味道是很好的。
2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
雞湯怎麼燉有營養：香菇雞湯
需要的食材
三黃雞、香菇、蔥姜、鹽、香蔥、枸杞。
做法步驟
1、將三黃雞收拾干凈斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鍾，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鍾即可。
雞肉的營養價值
1、香菇被人們稱為 植物 皇後。香菇，又稱香蕈、冬菇。
2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。 痛風 症病人不宜喝雞湯。
『陸』 怎樣燉雞湯好喝又營養
疾病分析:燉雞湯想好吃又有營養。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味，然後馬上用冷水把肉塊沖洗干凈，然後放入鍋中開始燉湯。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。當它准備好了，加入調料，然後用小火煮十分鍾左右，然後就可以出鍋了。喝雞湯的話可以去掉雞皮，減少油脂的攝入。如果吃得太油膩，會導致母嬰肥胖，阻礙乳汁分泌。雞湯本身的營養價值就很高。在燉雞湯的時候，可以加入一些紅棗、桂圓、黨參、山葯等補氣養血的食材。日常生活中，有很多食材可以和雞肉一起燉，比如山葯、白蘿卜、玉米等。燉出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，也可以放入中草葯做成葯膳。比如放鹿茸可以起到補腎的作用，或者加入當歸、黃芪、枸杞。
『柒』 雞湯怎麼燉好喝又營養
- 01
雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。
土雞湯怎麼燉好喝又營養：
1、用童子雞煲湯
假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。
2、挑選老母雞來煲湯
假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。
3、用淘米水侵泡一下
煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鍾，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。
4、清水浸泡
在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，因為鹽水的密度大於血水，浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鍾，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
5、用砂鍋煲老母雞湯
假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，並且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。
燉雞湯做法示例：
材料：土雞一隻、山葯一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：
1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山葯滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗凈。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鍾。
4、然後加入山葯，繼續燉二十分鍾後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鍾即可。
『捌』 雞肉怎麼燉好吃又營養湯
你可以研究一下廣東人的湯水，對於雞湯也有很多種搭配的，例如姜酒燉雞，雞肉焯水後，加入米酒，生薑一起煮四十分鍾，一滴水都不要加，最後灑點鹽就成;椰子雞，家常做法就是椰子肉，椰子汁取出一起和雞肉燉，也可以把雞肉放在椰子里，隔水蒸熟，還有五指毛桃燉雞，無花果雞湯，還可以買現成的湯料包，也是很好的。
『玖』 怎樣燉雞湯好喝最有營養做法
雞湯的燉法有很多，而雞湯最有營養的燉法又有哪些呢?怎樣燉雞湯才是最好喝的呢?下面是我精心為你們整理的關於怎樣燉雞湯好喝的相關內容，希望你們會喜歡!
怎樣燉雞湯好喝
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多且含彈性結締組織極少更易被人體吸收。其次用來燉雞湯的雞最好是母雞，母雞燉的湯更補虛適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水就是把雞、冷水、薑片一起放到灶上點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁、鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時雞身上附著的一些浮沫二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話雞湯會有股異味。雞的屁股這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中不如砂鍋能夠聚攏鮮味、增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說一隻3斤左右的雞應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾打開蓋子，在沸騰的狀態下撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈沒任何雜質。撇好浮沫後再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉才能使浸出物溶解得更多既清澈又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定—湯味淡、肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋不光味道全進去了而且雞湯鮮味更濃。注意放鹽進去後不要攪拌那會留下一股生鹽味。
雞湯怎麼燉最有營養
當歸竹蓀土雞湯：
主料：土雞(母雞1隻)
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟：1、買來的雞切塊洗凈,雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
3、加水沒過雞肉,竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉可以調一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
材料：老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
製作步驟：1、老母雞一隻最好選用上好的北京油雞。
2、清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。
3、整隻放入深鍋里,姜切片、備紅棗和枸杞,香蔥切末。
4、鍋里填入水,水量大概沒過雞身。
5、放入薑片大火煮沸,撇到浮沫。
6、加入紅棗、枸杞,蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,雞肉軟嫩,盛入碗中加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
板栗參雞湯：
原料：雞(半隻)、板栗(十個)
配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料：鹽、胡椒粉
製作步驟：1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜、調入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿卜、枸杞半小時即可。
5、可以根據自己喜好放香菜、香油等，。
花菇燉雞湯：
主料：雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟：1、雞清洗處理干凈;
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右);
3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末,放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,放入泡發好的花菇;
4、大火煮開轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。