❶ 毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
1、先用少量食鹽水浸泡，可以保證煮時毛豆翠綠入味。
2、白醋和食用油的加入，可以使毛豆顏色翠綠，久放不煩黃，過冷水可以使毛豆顏色持久翠綠，味道更鮮嫩。
3、大料煮毛豆時間不宜太長，否則毛豆易煮爛，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷凍保存，更容易入味，味道更鮮嫩美味。
相關說明
夏天的時候，煮毛豆時很多人愛吃的美食。愛吃燒烤的朋友吃夜市必點的菜就是煮毛豆和花生，當下酒冷盤很合適。一些動手能力強的朋友也喜歡自己在家煮毛豆吃，自己買的毛豆更新鮮，煮出來也更加美味好吃。
毛豆的最佳吃法就是水煮，簡單又好吃。可是很多人在家裡煮的毛豆既不入味又發黃發黑，而阿姨煮的卻非常翠綠、入味。其實水煮毛豆，最忌就是直接下鍋，要想毛豆翠綠不變色，好吃又入味的話，必須掌握好幾個小技巧。
以上內容參考：網路-煮毛豆
❷ 煮毛豆怎麼做好吃
夏天夜晚，吃點毛豆喝點啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎麼做好吃，歡迎閱讀。
煮毛豆怎麼做好吃1
食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。
做法：
1、先准備上述所需食材；
2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗干凈後漂水；
3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鍾；
4、待聞得到香料的香味後，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰；
5、煮5-8分鍾，我煮了8分鍾剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鍾，關火，浸泡幾個小時待入味後即可食用！
煮毛豆怎麼做好吃2
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
製作方法：
1、將毛豆用清水洗凈後備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。
4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
5、變小火後敞蓋煮7分鍾左右關火。
6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）後撈出即成。
溫馨提示：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然後再撒再顛，直至入味。
煮毛豆怎麼做好吃3
1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈；
2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可；
4. 准備好加入冰塊的涼白開備用；
5. 將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6. 調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒；
7. 鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、 煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時候最好加入精鹽同煮；
3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、 毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、 毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
【拓展延伸】
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5、 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
❸ 怎樣煮毛豆好吃又綠竅門
食材:新鮮毛豆400g，鹽、胡椒粉、月桂葉等調味品(喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味加入適量的胡椒粉)；
1.將毛豆用清水沖洗干凈(因為毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附著的莊稼)，然後倒入空盆中，加入少量鹽和清水，浸泡15分鍾，取出瀝干備用。
2.鍋中加入適量的水，加入適量的鹽、糖、香葉、花椒、蔥、薑片(基本保持鹽的量，鍋里的湯略咸)。最後加入幾滴食用油(這樣會讓煮好的毛豆更綠)，大火燒開；
3.水燒開後，轉中小火(不要用大火煮，否則容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，口感不好)。將准備好的毛豆倒入鍋中，小火煮五分鍾左右。時間到了之後再品嘗，只要毛豆熟了，切的感覺脆就行(煮毛豆的時候不要蓋鍋)；
4.將煮好的毛豆取出，迅速放入涼開水中冷卻(這樣會使煮好的毛豆看起來很綠，切的更好)，然後取出，瀝干，放在盤子里；
5.這樣一個美味的水煮毛豆就完成了，
❹ 怎麼樣煮毛豆好吃
技巧一：毛豆洗刷干凈以後，一定要記得用剪刀剪掉兩端，最好留有一個小口子，因為這樣做，更方便毛豆入味。
技巧二：毛豆下鍋之前要記得浸泡15分鍾，這里的浸泡不單單是用清水浸泡，而是應該加入適量食鹽、白醋浸泡。這樣做，不僅可以去掉毛豆多餘的雜質，起到殺菌的作用，還能保持毛豆的新鮮程度呢。
技巧三：煮毛豆的時候可以往鍋內扔一個茶葉包，這樣做，可以讓煮出來的毛豆變得更清香，更好吃，這也是許多大排檔和燒烤攤煮毛豆的小秘訣。
技巧四：煮毛豆的時候盡量不要蓋蓋子，開蓋煮到毛豆斷生變熟就可以了，因為蓋上蓋子，很容易把毛豆煮過了，並且毛豆也容易變黃色。
技巧五：煮毛豆的時候，盡量不要用鐵鍋，因為用鐵鍋煮出來的毛豆基本不會保持綠色，而是通過反應，變成黃色的毛豆。
❺ 煮毛豆的做法 毛豆怎樣做好吃
水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鍾就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。
2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。
3、煮好後在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，並且更入味了。
❻ 如何煮毛豆好吃又入味
做法如下：
主料：毛豆500克、鹽10克。
輔料：花椒15粒、干辣椒2個、大蒜3粒、蔥1棵、姜2片、色拉油幾滴。
步驟：
1、買來新鮮的毛豆，先清洗干凈，搓去表面的絨毛。再用剪刀剪去兩頭，這樣既看著更干凈，也會更加入味。
❼ 毛豆怎麼煮好吃 煮毛豆的方法
1、燒開水之後在煮毛豆。步驟：清洗毛豆。將毛豆買回來後需要對毛豆進行處理，這樣才能讓毛豆更加干凈，先用水清洗兩遍，然後再將毛豆放到鹽水中浸泡一會，這樣才能更加干凈一些。浸泡後，再沖洗幾遍，這樣能讓毛豆變得更加干凈。
2、鍋中放入適量的水，然後將蒜頭、八角、香葉、干辣椒和花椒放到鍋中，然後將電磁爐打開，將水燒至沸騰，要將鍋蓋蓋住，這樣才能更容易使鍋中的水更容易沸騰，節約用電。
3、在煮水的過程中，可以處理毛豆，為了毛豆能更加入味，需要用剪刀將毛豆兩端的尾巴去除掉，這樣才能讓毛豆更干凈一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得過大，否則很容易讓裡面的豆子掉出來，也會變得很鹹的。
4、當鍋中的水沸騰了以後，往裡面加入適量的鹽和雞精調味一下，這樣更容易使毛豆變得有味道，加入適當的油，這樣會更香一些。
5、將毛豆倒入沸水中繼續煮沸騰來，可以將毛豆放入鍋中，然後蓋上蓋子，讓毛豆在裡面煮幾分鍾即可，不宜過長，否則毛豆太爛也不好吃。煮幾分鍾後可以用余熱來將毛豆燜熟，這樣會更好吃一些。
6、為了能讓毛豆變得更加入味，可以將其放在煮的湯中放置冰箱大概半天左右，2到3小時也是可以的，最後再將毛豆撈出，這樣毛豆既冰涼又美味，很適合休閑的時候吃。
❽ 煮毛豆時，直接加水煮就錯了，牢記哪些技巧，毛豆好吃不變黃呢
近期不知道大家有沒有發覺銷售市場上邊的毛豆還挺多的？綠油油的毛豆看上去就十分美味，假如是相互配合火鍋店、烤串一起吃或者配搭一杯酒吞下得話，那真是太悠閑了。
正確煮毛豆方式是這樣的的。
第一步：鍋裡面添加清水，再倒入良姜、桂丁、八角、麻椒和食鹽，最終添加少量植物油然後將毛豆倒進鍋裡面，開猛火煮。
第二步：走紅將燒開以後繼續煮10分鍾，這時候熄火，將毛豆從鍋裡面撈起來，那樣毛豆也就不會發黃或者變得特別面試了。
提醒：很多人把毛豆煮好了以後喜愛讓毛豆在鍋裡面多泡一會兒，覺得毛豆可以更加入味一些，但是今天要告訴大家的是，一定不要這樣做，這么做毛豆非常容易發黃的。
一定要按照上邊的方式煮毛豆就不把毛豆煮的很面，毛豆就會更加入味哦。
❾ 水煮毛豆是難得的下酒好菜，煮毛豆好吃又入味的竅門有哪些
水煮毛豆是難得的下酒好菜，煮毛豆好吃又入味的竅門非常多，在進行毛豆蒸煮之前，我們可以先將毛豆放入水中，用手揉搓去除毛豆表面的絨毛，然後下鍋之前要將毛豆的兩端用剪刀剪一個口，這樣可以更好的起到入味的目的，進行蒸煮的時候，也要注意冷水下鍋，避免開水破壞毛豆的葉綠素，影響毛豆的口感。
水煮毛豆營養豐富，在夏天的時候很多人都會選擇用水煮毛豆來下酒，在進行毛豆製作的時候一定要了解一些小竅門，這樣才可以更好的保障水煮毛豆的口感，同時在進行製作的過程中，我們一定要注意干凈衛生，只有這樣才可以讓我們的身體更加健康。
3、冷水下鍋。
很多人在蒸煮毛豆的時候，喜歡水開之後放入毛豆，這種方式是錯誤的，因為高溫下毛豆的葉綠素會被快速溶解，如果想要做出一碗好吃的毛豆，那麼我們在製作過程中一定要注意冷水下鍋，放入適當的調料進行製作。
❿ 怎麼煮毛豆好吃又入味
怎麼煮毛豆好吃又入味
毛豆清香入味又好吃！夏季夜市上，毛豆是必備的一道食物，而且毛豆營養豐富，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維，那麼毛豆怎麼煮好吃又入味呢？同時，給大家附上一道美味的毛豆炒肉。
怎麼煮毛豆好吃又入味1
食材：毛豆300g，鹽、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角
做法：
1、把毛豆放入鹽水浸泡一會後，把它搓洗干凈後漂水，之後把毛豆的兩頭剪掉
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉大火煮，煮出香味後滴幾滴油，放入毛豆
3、大火煮開後，小火後煮5分鍾左右，不要蓋鍋蓋，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。
4、煮熟後關火，撈出來過涼水就還是綠色，而且也很入味。
注意：在煮毛豆的過程中，也可以死把毛豆兩邊的頭剪掉，這樣煮出來的毛豆會很入味的。
怎麼煮毛豆好吃又入味2
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆
。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆的功效與作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的'營養價值：
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物鹽及多種維生素，含有多種人體所必需的氨基酸，特別是其蛋白質含量相當高。
毛豆適合人群：
一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
怎麼煮毛豆好吃又入味3
毛豆炒肉的做法步驟
毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大平的營養價值以外，各種維生素，礦物質等的含量也很高
主料：
毛豆米250克
豬肉150克
輔料：
食鹽適量
青椒1個
食油適量
大蒜適量
步驟
1.把毛豆放水裡泡著，然後把豆膜去掉，撈出瀝干
2.把所有材料切好
3.鍋里倒入油，加入切好的肉翻炒變色再放蒜炒香盛出。
4.倒入毛豆翻炒久一會。
5.加入炒好的肉炒勻
6.加少許的水小煮一會
7.最好加入青椒，和鹽翻炒勻即可