⑴ 奶油水果夾心生日蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果（最好顏色鮮艷一些） 適量
－ 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 －
1.6寸的戚風蛋糕放涼，以前的菜譜里有製作方法，這里就不重復了！
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗凈切成小粒（很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品，目的是新鮮水果做夾心容易出水，但是我是現吃現做，所以仍然選擇了新鮮水果，再配了些黃桃罐頭，因為還是覺得新鮮水果更健康）
4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發，途中加一點朗姆酒（這是在君之博客里學的小技巧，據說可以解奶油的甜膩），直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可！（總覺得總統的淡奶油並不太好打發，我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態，據說安佳的奶油更好打發一些，下次試試）
5.開始做夾心，把最不平整的蛋糕塊放中間那層，把蛋糕底來做最高層，這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序：一層奶油一層水果再抹一層奶油（抹平奶油真是一個技術活，一是關鍵要奶油打發得合適，二是抹奶油的手法要熟練，三是必須置備蛋糕轉台，因為自己在家也少於做生日蛋糕，所以以上三條都沒具備，以至出來的成品略有影響，好在味道可以來彌補一下外表）
6.裝點完畢（巧克力筆融化過度，以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」）
⑵ 摩卡黑櫻桃夾心蛋糕怎樣做才好吃
夾心蛋糕只需要20分鍾就能吃上新鮮出爐的，沒錯，不用外賣，自己做！蛋白糖、紅櫻桃再來點香草冰淇淋，夏天的，你的甜蜜。
Vacherins aux cerises
櫻桃夾心蛋糕
份量： 4人份
准備時長：20 分鍾
烹飪時長：5 分鍾
難易程度：快手
成本：白菜價
4 塊自製或買來的甜烤蛋白(meringue)
4個香草冰淇淋球
300克櫻桃
50g 糖粉
150毫升淡奶油（crème fleurette）
1湯匙冰糖粉
將奶油、碗和即將使用的蛋抽放入冷凍室10分鍾。同時，清洗櫻桃，去核。將櫻桃放入平底鍋里撒入糖粉。
小火煮5分鍾櫻桃，直到櫻桃煮出果汁，關火令其冷卻。將奶油打發至乾性狀態加入冰糖粉。
用湯匙將蛋白糖挖出小洞。准備食用時，盛上一個香草冰淇淋球，一大勺奶油和櫻桃果醬，享用香甜吧。
食材
步驟
⑶ 美味的麥片夾心蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
食材
主料
蛋糕粉
150g
5個
麥片
100g
輔料
色拉油
適量
牛奶
適量
白糖
適量
沙拉醬
適量
肉鬆
適量
步驟
1.蛋黃和蛋清分離
2.蛋黃里加入色拉油糖和篩進蛋糕粉
3.加入麥片
4.加入牛奶攪拌好
5.蛋清打成魚泡眼加入糖
6.打成奶油狀
7.把蛋清分二次加入蛋黃里拌好
8.倒入烤盤，震出氣泡
9.烤箱預熱好，上下火中層180度20分鍾
10.抹上沙拉醬撒肉鬆
⑷ 三角美乃茲夾心蛋糕怎麼做
材料
雞蛋、、12茶匙白醋少許4個，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低筋麵粉70克，泡打粉，鹽0.5茶匙，白醋少許
做法
1.分開蛋黃和蛋白；
2.將蛋白放入干凈無油無水盆里，蛋白用電動打蛋器低速打出大氣泡時加入醋和鹽，分三次逐漸加入砂糖，打至中性發泡。（打蛋器速度是慢速-快速-中速-慢速，至打蛋器撈起時蛋糊成彎鉤，後半程速度要放慢已面蛋糕發干）
3.另取一個盆子，慢慢將牛奶加入玉米油中，邊倒邊用打蛋棒攪勻；慢慢邊攪邊加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，再加入蛋黃，用切拌法成蛋黃麵糊
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黃麵糊，用切拌法成輕輕翻動混合，然後將混合好的糊再倒回蛋白盆，切拌均勻就可以。
5.烤盤里鋪上油紙，倒進麵糊，刮平表面
6.烤箱先預熱180度10分鍾，把烤盤放進中層用175度烤15-25分鍾；
7.蛋糕膨出烤盤1cm左右，表面金黃時，用牙簽插一下，如果沒有沾麵糊就好了；
8.取出蛋糕，倒扣在新蛋糕紙上，撕掉底部的油紙，晾涼；
小訣竅
切拌法：就是用橡皮鏟子繞盆一圈從盆底撈起，然後在盆內劃十字，有時間找個視頻地址給不知道的~，很easy的~我用的美乃茲夾心，因為考慮到家裡人不是很喜歡奶油~果醬~
⑸ 夾心蛋糕的製作方法和步驟
夾心蛋糕片
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夾心蛋糕片的用料
低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個（60克）
夾心蛋糕片的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料，麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度
步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化，看到完全融合
步驟 3
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加入低粉，劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊
步驟 4
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加入四個蛋黃
步驟 5
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攪拌至糊狀，紋路清晰，無顆粒
步驟 6
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直接用最高速打蛋白，打至大魚眼泡時，一次性加入所有細砂糖
步驟 7
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打到有明顯紋路時，改為最低速，將氣泡慢慢排出，打至中乾性發泡（介於濕性與乾性之間，打蛋器提起有點點彎的尖角）
步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內，拌均勻
步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白霜中
步驟 10
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刮刀2點進8點出，刮刀轉動，並將打蛋盆逆時針轉動一下，直至混合均勻
步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度（排空氣）倒入已鋪好油紙的方形烤盤內
步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿，並抹平
步驟 13
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震盤，震出大氣泡，如果不斷有氣泡冒出，證明蛋白消泡嚴重
步驟 14
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中層，170度烤25分鍾
步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後，把烤網翻過來
步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小
步驟 17
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擠上沙拉醬（還可灑上肉鬆），再蓋上另一蛋糕片，夾心蛋糕就做好了
⑹ 做好夾心蛋糕的蛋糕坯的小技巧有哪些，你都知道嗎
大家好，我是可愛公主飛。今天我給大家介紹夾心蛋糕的蛋糕坯製作小技巧，感興趣的朋友可以接著往下看。
時下低熱量低脂可謂是烘焙產品追求的熱點之一，而對於夾心蛋糕，要呈現這樣的特點就得少用黃油和砂糖，那是否有什麼成功製作的小竅門呢？下面給各位分享一下，可以在低油低糖的前提下，讓我們依舊可以製作出美味且口感豐富的夾心蛋糕的方法。
注意，在拌入麵粉和牛奶之前要降低攪拌機的速度。而在加入的順序上也有講究：先加入部分麵粉，然後才是流體配料（通常是牛奶），最後把剩餘麵粉拌入。而且攪拌至剛好混勻就好，如果攪拌過度則會導致蛋糕變得硬身、乾枯，影響口感。
以上就是我對夾心蛋糕製作小技巧的介紹，大家可以親自動手嘗試一下。如果能成功製作夾心蛋糕，也是非常有成就感的事。
⑺ 布丁夾心蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
牛奶 85g
雞蛋 3個
低筋麵粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步驟 －
1.兩個雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入一個全蛋
2.取三分之一蛋黃液和7g糖混合
3.混合好的蛋黃加入27g牛奶，攪拌至光滑無顆粒，這就是布丁液
4.油用小火加熱至之有紋路立即關火，略微放涼
5.熱好的油加入麵粉中，攪拌至粘稠
6.將麵粉糊倒入蛋黃液中，攪拌至粘稠
7.蛋白加入幾滴白醋打至濕性發泡
8.將三分之一蛋白與蛋黃液混合，再將所有蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻
9.在模具底層填上一層蛋糕液，烤箱預熱170度，上下層，烤製表面凝固
10.在填入布丁液，繼續烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一層滑滑的布丁，一層綿軟蛋糕
－ 小貼士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用這個方法，既不會浪費，又新成一種美味
⑻ 夾心蛋糕怎麼做啊
在兩塊精製的餅干之間，添夾高熔點起酥油、白糖粉、維生素、香料等富有營養的配料後，即成了夾心餅干。
工藝流程 餅干→揀選整理→夾心(漿料調制)→包裝→成品
製作方法 1.漿料調制。(1)先將油脂加溫，使其處於熔融狀態，放入攪拌缸，邊攪拌加邊加糖粉、香料等，至混和均勻，一般攪拌時間為5～10分鍾。
糖粉和油脂的比例無嚴格規定，根據油脂熔點的高低、天氣溫度的變化等原因而變動，一般情況為5.5∶1左右。
(2)漿料調制後即可夾心，以防油脂變冷而凝固。如一時使用不完，要保存在一定的溫度下，使漿料始終處於柔軟狀態。
2.上漿。先將餅乾的底面朝上，固定平放，然後用機器或手工均勻地塗上一層夾心漿料。在餅干平面的四周要注意保留適當的空隙，以防夾漿後兩塊重疊受壓，漿料外溢。
漿料和餅干兩者比例要適當，漿料過多，會造成太甜或太膩。漿料過少，則會失去產品的特色。一般漿料和餅干之比以1∶3為宜。
3.夾心。另取一塊餅干，將其底朝下，復合在塗好漿料的餅幹上面，稍受壓，使兩塊餅乾和漿料粘結在一起。
4.包裝。漿料剛夾好後，由於油脂尚未凝固，極易受外力發生移動，影響外觀，造成破碎，故夾心後應立即進行包裝。包裝有以下作用：
(1)固定形態，減少破碎。
(2)減少外來污染，保證食品衛生。
(3)防止受潮，減少與空氣中氧接觸的可能性，延長產品保存期。
(4)增加美觀，提高夾心餅乾的商品價值。
5.成品。夾心餅干應保存在密封的聽內，貯存於乾燥通風處，防止溫度過高，以免夾心熔化或變質。
質量標准 1.餅干。夾心餅干所通用的餅干，在工廠里習慣上叫「單片」，其生產工藝與一般甜餅干相同。對餅乾的質量要求，除符合規定的理化指標外，還有四點需要說明；
(1)形態平整。有利於夾心漿料均勻地塗在餅乾的底面上，並保證另一塊餅干復合在上面時互相貼切。
(2)片形薄。如果餅乾片形過厚，即影響夾心後的口味，又影響外觀，餅干厚度以每塊不越過3.5毫米為宜。
(3)形狀規則。在夾心漿料時如果餅乾的形狀不規則，則不能保證上下兩塊餅乾重疊整齊，給操作帶來不便，所以一般塊形以選用長方形或圓形較好。
(4)口味突出。餅干中的口味，要盡可能地與夾心漿料中的口味相近似，以求得協調，使某一口味更突出。如餅干中突出奶油口味，那末在設計夾心漿料配方時，也要重點突出奶油口味。
2.油脂。夾心漿料中油脂用量較高，選擇好合適的油脂，是否能生產出好的夾心餅乾的關鍵。油脂應符合以下要求：
(1)有較高的熔點。大多數的植物油熔點較低，在常溫下成液體狀態。此類油脂作夾心漿料不能起到粘結餅乾和漿料中其它配料的作用，故不能作夾心漿料的油脂。高熔點起酥油由於熔點較高，在常溫下成固態或半固態，夾心餅干就是利用油脂的這一特性，將固態或半固態的起酥油加溫熔化，滲入其它配料後添加在兩塊餅干之間，當溫度下降後，油脂又恢復到原來狀態，而把餅乾和其它配料粘結在一起。
(2)能直接食用。夾心後不再經高溫烘烤，故必須保證油脂衛生並能直接食用。高熔點起酥油在精製過程中，因為已在真空高溫條件下進行了較長時間的脫臭脫色處理，故能保證了食用的安全性。
(3)有良好的色澤。色澤是衡量食品價值的一個重要標志。良好的色澤，給人一種舒適的感覺。如起酥油潔白的色澤，白脫油略帶奶黃的色澤，對增進食慾有良好的促進作用。
(4)優良的風味。愉快而又優良的風味，是促進食慾的重要因素之一。夾心中採用的高熔點起酥油，已在加工精製過程中進行了脫臭處理，故口味純正，加之配方中油脂量較高，使夾心餅干具有高油脂產品的特有風味。
(5)較長的穩定性。油脂的穩定性表現在產品有較長的貯存期，對提高產品的經濟價值有很大的意義。一般植物油脂穩定性較差，在產品貯存過程中易產生哈喇味而不能食用。起酥油在精製過程中，基本上消除了油脂內的不穩定因素，保證了產品有較長的貯存期。
3.白糖粉。糖粉和油脂是組成夾心漿料的主要成分，其作用為增加甜度、提高營養。對糖粉的要求是：細度在80目以上。夾心漿料的細膩程度主要取決於糖粉的細度，細度越高口感越細膩，反之會產生粗糙感。細度高的另一優點，是有助於漿料混和均勻。
4.維生素。夾心漿料中添加維生素是夾心餅乾的特色之一。絕大多數的維生素在高溫下由於受熱分解，其營養受到破壞，維生素的這一特性，限制了在餅干中的使用，夾心餅干中漿料不再經高溫烘烤，故可在漿料中根據需要添加多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，起到增補營養的效用。有些維生素(如維生素C)還能起到改善口味、延長產品保存期的作用。
產品特點 夾心餅干除具有焙烤製品的特有風味外，還具有甜香酥鬆、細膩爽口、營養豐富的特點，所以深受消費者歡迎，尤為兒童們所喜愛。
⑼ 蛋糕的做法，夾心蛋糕怎麼做好吃，夾心蛋糕的家常做法
做法
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
⒉將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
⒊1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。提示：栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。