『壹』 雞腿菇怎麼做好吃
記得剛吃到這道菜的時候是小學爸爸做給我的，那個時候第一次吃到，壓根沒吃到是蘑菇。吃起來香脆，有嚼勁。再次吃到是在飯店裡。味道難以忘記，記得那個時候撒上的是孜然味。現在我在成都，想念這個味道了，做著自己回味一下。爸爸媽媽我很想你們。
食材： 雞腿菇3個、雞蛋2個、麵粉一小碗、澱粉三勺、辣椒面適中、麵包糠適中、黑胡椒三勺、咸鹽一勺、雞精一勺
製作步驟：
1、准備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。
2、雞腿菇洗好，用手撕成條。
3、用開水浸泡10分鍾，泡軟蘑菇。
4、泡好以後控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鍾。
5、兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。
6、用手把腌好蘑菇擠出水，准備雞蛋糊，麵包糠。
7、先裹上麵糊，在裹上麵包糠。如果炸制金黃。
8、開小火炸制，金黃出鍋。
9、炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。
2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的'太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
『貳』 炸雞腿菇的做法步驟圖，炸雞腿菇怎麼做好吃
香酥雞腿菇的做法步驟
9
炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。
2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。
『叄』 雞腿菇怎麼做比較好吃
雞腿菇的家常做法大全
雞腿菇是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，別稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，但並無雞肉味，營養豐富，味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、幫助消化、增強人體免疫力，下面我們就一起來看一看雞腿菇的家常做法大全吧！
三杯雞腿菇
【材料】雞腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。
【做法】①雞腿菇洗干凈後，用手撕成條，並裹上生粉，放置3分鍾。②鍋中入油，6分熱後，將雞腿菇放入炸至金黃色，撈出瀝油。③凈鍋小火焙炒薑片至其水汽散盡，呈焦黃狀。④鍋中入香油，小火，入薑片炒到邊角起卷，入蒜瓣爆出香味後，倒入所有調料和雞腿菇，翻炒均勻後，中火稍微燜一分鍾，大火收干湯汁即可。
雞腿菇炒肉片
【材料】雞腿菇，瘦肉，胡蘿卜，青椒，錦珍蚝油，鹽，干貝素，水澱粉。
【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干澱粉拌勻。②雞腿菇洗干凈，泡發。③胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。④鍋熱後下油，放入小許蒜末。⑤先把肉片炒至脫生，下胡蘿卜炒一會。⑥再炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分後下調料。⑦再翻炒片刻下青椒，水澱粉勾芡即可出鍋。
雞腿菇炒鮮魷
【材料】雞腿菇，鮮魷魚，青紅椒，豆芽菜，鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、蔥、姜、蒜各適量。
【做法】①雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分。②將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥姜蒜煸香。③再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒勻出鍋即可。
雞腿菇燒蹄筋
【材料】水發豬蹄筋400克，鮮雞腿菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊、蔥段各適量。
【做法】①鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鍾，撈出。②雞腿菇洗凈後，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鍾到斷生、撈出、放入清水中漂冷。③鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
雞腿菇鹹肉
【材料】雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克，花生油30克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，濕生粉適量，麻油5克。
【做法】①雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。姜切片、蔥切長段。②燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。③鍋內加油少許，下薑片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成
『肆』 油炸雞腿菇的家常做法
油炸雞腿菇
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步驟3
然後就出鍋～倒點孜然。蘸吃。
油炸雞腿菇的烹飪技巧
『伍』 雞腿菇的油炸方法 雞腿菇做法
1、雞腿菇洗凈，擠干水分，放入鹽及胡椒粉腌制30分鍾左右。
2、取一碗，放入兩勺麵粉，一小勺澱粉，加入2個雞蛋。
3、慢慢兌入清水，攪拌成麵糊狀後，加入食用油。
4、將姬菇放入麵糊中，裹勻麵糊。
5、鍋燒熱後加入油燒至7-8成熱，逐次放入裹勻麵糊的姬菇煎炸。
6、中火炸至金黃色關火。
『陸』 香炸雞腿菇的做法，香炸雞腿菇怎麼做好吃，香炸
食材
主料
雞腿菇
250g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
澱粉
適量
步驟
1.將買回來的雞腿菇清洗干凈，切成薄片
2.加入適量的澱粉
3.加入雞蛋
4.加入鹽，雞精和五香粉，並加入適量的水調拌均勻
5.鍋中加入適量的油，將油燒至8成開
6.再將雞腿菇一個一個的下鍋炸，炸至兩面金黃即可
小貼士
在炸的時候會了防止濺油可以適量加一點鹽在油鍋里就可以了
『柒』 香炸雞腿菇怎麼做
香炸雞腿菇
用料
雞腿菇 1隻
麵粉 1湯匙
澱粉 1湯匙
雞蛋 1隻
清水 少許
調料 少許
香炸雞腿菇的做法
雞腿菇洗凈，切成小塊
清水，麵粉，澱粉，一點點鹽和雞蛋混合
調成稀，可流動
倒入雞腿菇拌勻
鍋燒熱，倒入足量的油，油燒至5分熱，慢慢放入雞腿菇炸到金黃
起鍋，撒上椒鹽
『捌』 雞腿菇怎麼炸又脆又好吃
香酥雞腿菇需要的步驟。
我們在製作這道香酥雞腿菇之前，我們需要准備好製作這道菜所需要的食材，我們需要准備一定量的雞腿菇，椒鹽生粉，石油還有水。
我們首先需要將雞腿菇進行認真的清洗，我們知道因為雞腿菇是一種生長於野外的蘑菇，所以其上面有可能會有寄生蟲，所以這個時候建議大家先用鍋進行一下焯水處理，因為這樣吃起來會更安全一點。
找來一個容器，像這個容器之中加入一定量的生粉和水，對成麵糊狀，然後將我們已經認真的清洗好，並進行過焯水處理的雞腿菇切成條狀，並放進我們剛剛已經混合好的生粉和水之中，進行一個均勻的塗抹，塗抹好之後我們再向其中加入一定量的椒鹽。
將鍋打開向鍋中放入一定量的油，這里的食油要放得多一點，因為我們是要炸雞腿菇，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將我們已經混合好的雞腿菇一條一條的用筷子夾進鍋中，全部加入鍋中之後我們只需要攪拌一會兒，就可以將雞腿菇炸好了，這時候我們還需要再准備一些蘸料，炸好之後的雞腿菇可以蘸著蘸料一起吃。
製作香酥雞腿菇的步驟是非常的簡單的，只需要將雞腿菇的外麵包上一層粉，然後放進鍋里炸一下就可以了。
『玖』 炸雞腿蘑菇的做法
干炸雞腿菇
小貼士
調料根據自己口味，不一定要一樣的
雞腿菇學名毛頭鬼傘。菇蕾期菌蓋白色圓柱形，菌蓋表面連同菌柄狀似火雞腿，肉質似雞絲而得名。雞腿菇於世界各國均有分布，我國主要產於北方各地。炒食，燉食，煲湯皆宜，久煮不爛。有文獻提示，雞腿菇具有高蛋白、低脂肪，富含礦物質和維生素，氨基酸種類齊全，富含不飽和脂肪酸等優良特性，具有增強免疫力，抗腫瘤，降血糖、血脂，助消化等保健和葯用價值。每100g干雞腿菇可食部約含能量257kcal，蛋白質26.7g，脂肪2g，碳水化合物51.8g，維生素B2，1.79mg，葉酸351.8μg，維生素E，5.01mg，鐵6.5mg，鋅3.95mg，硒15.39μg。