❶ 美味的炒粉，你知道怎麼做嗎
炒粉是江西省地方傳統名點，是將粉放熱水中過一下，然後將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
羊肉炒粉
羊肉炒粉
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
各式炒粉成品
各式炒粉成品(9張)
製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。
❷ 羊肉炒粉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料羊肉150克粉絲300克輔料油適量鹽適量蔥適量生薑適量生粉適量
步驟
羊肉炒粉絲的做法步驟11.羊肉切片放入適量鹽生粉生薑腌一下
羊肉炒粉絲的做法步驟22.粉絲提前泡開
羊肉炒粉絲的做法步驟33.熱好油鍋放入羊肉爆炒
羊肉炒粉絲的做法步驟44.放入粉絲加入適量水蓋上鍋蓋悶5分鍾
羊肉炒粉絲的做法步驟55.斷生後加入適量鹽醬油炒均勻即可
羊肉炒粉絲的做法步驟66.出鍋
小貼士
羊肉片先腌一下 加點生粉，比較容易熟
❸ 怎麼做好吃，羊肉蔥頭炒粉的家常做法
羊肉炒粉的做法
1.
第一步：備料。羊肉丁1/3碗，土豆粉（細）一碗用溫浸泡至軟，綠尖椒半個，紅辣椒半個，小蔥一根，蒜一瓣。
2.
第二步：切菜。綠尖椒切成小片，紅辣椒切圓片，蒜切片，蔥切碎。
3.
第三步：熗鍋。鍋內加入適量食用油，待油溫八成熱時加入蔥蒜以及姜粉、花椒粉熗炒一下。
4.
第四步：加入羊肉翻炒30秒。
5.
第五步：加入2小勺醬油翻炒均勻。
6.
第六步：加入土豆粉、紅辣椒、綠尖椒翻炒2分鍾，加入1/2小勺食鹽翻炒均勻即可出鍋。
❹ 鐵板羊肉炒粉，鐵板羊肉炒粉怎麼做好吃，怎樣做
1.將羊肉切至2毫米厚度，或者選用現成的羊肉片，再將紅綠尖椒切成絲，將干辣椒切成1厘米見方的丁以備用，用蔥花、鮮姜、蒜、花椒等加上醬油和醋調制而成調味汁。
2. 在鍋內加入清水燒開後放入粉條，將粉條汆至軟糯而不發僵時倒出，此時若將粉條從中間夾起，則粉條彎軟而不斷裂。
3.鍋內倒入色拉油，油熱後先將羊肉片放入炒散，待羊肉片顏色變白炒出香味後，下入干辣椒丁炒出香味倒入調味汁並炒出香味。
4.加入調味汁之後翻炒均勻並再放入已經汆過的粉條與紅綠辣椒絲，翻炒均勻即可出鍋。
❺ 的做法，羊肉炒粉怎麼做好吃，羊肉炒粉的家常做法
調 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
製作方法：煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
技術要領：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
❻ 炒粉的做法，羊肉炒粉怎麼做好吃，羊肉炒粉的家常做法
羊肉切片用生抽鹽澱粉腌制
粉條用水泡開
洋蔥切片，蒜姜切片，青椒切片
鍋中熱油炒香姜蒜，加入羊肉翻炒至羊肉半熟
加入洋蔥炒至洋蔥變軟
加入青椒翻炒均勻
加入少量水放入粉條蓋鍋收干水份
關火撒入孜然粉翻炒均勻
❼ 羊肉炒粉絲的做法，羊肉炒粉絲怎麼做好吃，羊肉
用料
羊肉 500g
粉條 一袋
豆腐皮 一到兩張
蔥姜蒜 依個人口味
生抽 適量
老抽 適量
黑白鬍椒 適量
羊肉炒粉的做法
將羊肉片化開，可用少量料酒腌制一下。
用羊肉片是因為中午回家時間比較短，做的方便而已～～～
未拍照片，下次補上。
鍋中倒入油，個人喜歡比平時炒菜多一點。油到五成就可以將羊肉倒入鍋內翻炒，變色之後加入蔥姜蒜。也可最後放蔥。我覺得中國做飯有些東西可以自行改變～～～
加入切好的豆腐皮，繼續翻炒。加入少量醬油，生抽。
感覺豆腐皮六七成熟了，加入泡好的粉條。因為粉條易熟並粘鍋，所以翻炒要勤一些。期間加老抽上色，適量黑白鬍椒。如果覺得干鍋，適量加一點點水，千萬不要多。加鹽別的輔料啥的就看自己啦～～～
最後的成品是這樣的，不足之處歡迎交流指導，謝謝大家～～～
❽ 羊肉炒粉家常做法
羊肉洗凈，切成薄片，鍋中放油，下入羊肉片進行翻炒，加入料酒，加入生抽少許蚝油，然後放入粉進行翻炒，均勻出鍋