Ⅰ 紅燒鯿魚的家常做法
紅燒鯿魚
原料：鯿魚、姜、蒜瓣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、鯿魚刨開去除肚內雜物，刮干凈魚鱗，洗凈瀝干水。
第2步、在兩邊背上劃幾刀，方便入味。
第3步、鍋里倒稍多的油燒熱，放入鯿魚干煎。
第4步、將魚兩面煎黃。
第5步、放入姜絲和蒜末煸炒一下。
第6步、加適量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加適量清水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉中火煮8分鍾。
第7步、揭開鍋蓋，大火收汁。
第8步、裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
煎魚的時候油量稍多並且燒熱再煎，這樣魚不易粘鍋，保持魚皮完整。
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Ⅱ 紅燒扁魚的做法和步驟
紅燒扁魚的做法和步驟:
1、買回來的扁魚清洗掉肚子里的黑膜，去鱗兩面切花刀，鍋中熱油，放入魚，煎至兩面焦黃
。
2、鍋中熱油，放入薑片、蒜末、蔥段、小米椒段、花椒粒炒香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入適量的清水，燒開後放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把湯汁澆到魚身上（舀鍋內湯汁把魚身上的調料勻開），然後蓋上蓋子燜10分鍾撈出魚裝盤備用（湯汁在鍋中）
。
3、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡，澆在備用的魚上即可，最後，放入香菜段。美味的家常紅燒魚就做好了。
Ⅲ 紅燒扁魚最正宗的做法
家常紅燒扁魚的做法
取扁魚一隻，按圖示劃開，加入兩小勺鹽抹勻，腌制幾小時
Ⅳ 紅燒扁魚的家常做法是什麼
准備材料：扁魚1條、干辣椒2個、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克
1、扁魚打花刀。
Ⅳ 紅燒扁魚怎麼樣好吃竅門
紅燒扁魚的做法：挑選扁魚很重要，這關繫到這道菜的成色，魚肉是否鮮嫩。買魚要做到一看二摸三聞，一看就是看是否新鮮，魚眼明亮飽滿，魚鱗鮮亮為上乘；二摸用手指摸魚肉飽滿有彈性才是好魚;三聞就是聞聞是不是新鮮,有沒有異味。選好材料後就開始做魚。豬五花肉一兩切片，蔥、姜、蒜少許，花椒十粒，面醬兩小勺把魚去鱗洗凈破肚，去內臟黑膜和魚鰓，再把魚兩面打上花刀。魚兩面少佔些麵粉，鍋上火燒熱在放油，油六成熱下鍋，魚煎成兩面金黃色撈出。開小火煸炒五花肉出油後放蔥、姜、蒜和面醬，炒香把魚放在上面倒水沒過魚燒開，加醬油調色，少許冰糖和味，花椒去腥。蓋鍋燉十五分鍾後湯汁收濃，紅燒扁魚就做好了。
Ⅵ 怎樣做美味的紅燒扁魚
工具/材料
扁魚一條，蔥適量，姜適量，蒜適量，青紅椒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，澱粉適量，白糖適量，蒜苗適量。
- 01
准備一條扁魚，洗凈，切成花刀，抹上鹽，腌制15分鍾。注意，花刀要斜著切，抹的鹽時候，扁魚肚子裡面也要抹上。
- 02
鍋中放入適量油，油熱放入蔥段，薑片兒，蒜瓣兒，再放入青紅椒絲炒香。
- 03
炒香之後，用盤子盛出備用。注意，油溫不能太大，不要炒糊了。
- 04
將扁魚放入，煎至兩面金黃，注意，翻的時候，一定要小心，不要將扁魚翻爛了。
- 05
加入適量清水，沒過扁魚，放入之前炒香的蔥，蒜，姜，辣椒段，再放入一勺豆瓣醬。
- 06
再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，五香粉。
- 07
大火燒開，轉小火，小火慢燉15分鍾，最後收干湯汁，將扁魚撈出裝盤。
- 08
在鍋中剩餘的湯汁里，放適量白糖，陳醋，再加入少許水澱粉勾芡，撒上蒜苗。
- 09
將芡汁澆在扁魚身上，美味的紅燒扁魚就做好了。
Ⅶ 紅燒扁魚最正宗的做法
主料：鰱魚300g。
調料：花生油適量，食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，料酒50ml，麻辣汁20g。
紅燒扁魚的做法步驟如下：
1、扁魚殺好洗凈。
Ⅷ 紅燒扁魚怎麼做法大全
食材：
扁魚1條，蔥4根，姜1塊，蒜3瓣，醬油2勺，糖1勺，雞精少許，料酒少許
做法：
1、扁魚整治干凈擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片
2、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
4、起鍋，撒上香菜或蔥花即成
Ⅸ 扁魚紅燒魚的做法
扁魚紅燒魚的做法：
主料：昌扁魚1條。
輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒適量、蒜瓣適量、薑片適量、蔥花適量。
做法：
1、將魚洗凈瀝干水份，可用廚房紙擦乾。