1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鍾，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
Ⅱ 豆腐湯的做法竅門
准備好所有食材平菇洗干凈控干水分手撕條狀西紅柿切小塊豆腐切小塊。先把西紅柿煸炒出汁，然後放入平菇煸炒一下。最後加入豆腐煮至入味、加鹽、胡椒粉。撒上香蔥即可出鍋食用。
Ⅲ 豆腐做湯的技巧
雪菜豆腐湯 原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。 製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。 豆腐煲仔翅 主料： 發好魚翅200克、金裝豆腐30克、火腳20克、老鴿2隻、老雞2000克、豬肉排1000克 配料： 香菜、浙醋 做法： （1）將老雞，肉排、老鴿、雞，洗凈剁成大塊與姜蔥酒泡後，撈起待用。（2）砂鍋竹片墊底，再把發好魚翅砌上，蓋上原料，加入二湯加熱，用旺火，慢火，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾後撈起裝入煲仔再加入蛋白，火腳，再加入翅湯核對調味後上席。 特點： 味道鮮嫩、色澤鮮明、富有風味特色 豆腐草菇粟米湯 主料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克），忌廉粟米1罐，粉絲1/2兩（約20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。 配料： 調味料：鹽1/2茶匙。 做法： 1、豆腐切粒，用滾水拖過，再浸冷水。 2、草菇去蒂，洗凈，切片，粉絲剪段，浸軟，開罐取出粟米。 3、燒熱油1茶匙，爆香薑片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鍾，最後加入粉絲，以鹽調味即成。 備註： 煮粟米湯時要不停攪拌，才不會凝結成塊。粉絲浸軟後，用滾水焯片刻，再過冷河，才會爽滑的。 主料： 豆腐250克，冬瓜200克。 做法： 煮湯代茶飲，每日1次。 葯用價值： 主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發熱持續不退，熱勢多在午後升高，或稽留不退，氣候愈熱，發熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚乾燥灼熱，無汗或少汗，小便頻數清長，精神煩躁，舌質紅，苔薄黃，脈數細。 豆腐海鮮湯 主料： 鯇魚肉、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約120克），豆腐1件，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。 配料： 調味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。 做法： 1、魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。 2、豆腐洗凈，抹乾水，切厚件。 3、清雞湯、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即成。 豆腐鯇魚頭湯 主料： 豆腐120克（切塊），鯇魚頭1個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克。 做法： 將豆腐、鯇魚頭、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、蔥白煮沸一下，便可食用。 葯用價值： 主要治療急性鼻炎風寒型：多見於冬季，鼻塞較重，鼻涕多而清稀，說話鼻音重，惡寒重、發熱輕、無汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脈浮緊。 豆腐石膏湯 主料： 生石膏60克，豆腐300克。 做法： 水煮1小時，用鹽少許調味，飲湯吃豆腐。 葯用價值： 主要治療鼻出血肺熱型：鼻腔乾燥出血，色紅但量不多，身熱、咳嗽痰少、口乾，舌紅，脈數。 豆腐湯面 主料： 1、五香豆腐2件，雞肉4兩（約160克），芥蘭8兩（約320克），面餅2個，清水4杯。 配料： 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，水1湯匙，油1/2湯匙。調味料：鮮露1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 做法： 1、五香豆腐洗凈，切絲。 2、雞肉切絲，加腌料拌勻。 3、芥蘭洗凈，修剪成菜膽，放入有鹽、油的沸水中焯熟待用。 4、面餅用清水浸10分鍾，再過清水，瀝干，放滾水中焯熟，盛上湯盅內。5、煮滾清水，放入五香豆腐絲、雞絲煮熟，加調味料，澆在面餅上，再伴芥蘭即成。 備註： 乾麵餅通常有較濃的梘水味，所以要先浸清水再沖洗，以除去鹼水味。 豆腐蟹肉忌廉湯 主料： 豆腐2塊，急凍蟹肉4兩（約160克），甘筍，洋蔥、西芹各2兩（約80克），清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。 做法： 1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉蟹凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。 2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜焗10分鍾。 3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鍾，加入豆腐塊再煮5分鍾，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。 椰汁豆腐花 主料： 大菜1錢，水2又1/2碗，淡奶1小罐，椰汁2湯匙，豆類飲品1盒（約500克）。 配料： 調味料：糖4茶匙。 做法： 1、大菜用水浸軟，約需半小時，瀝干。 2、煮滾水，放入大菜慢火煮溶，調放糖攪勻，熄火。 3、大菜溶液隔渣後注入玻璃盆內，再加入淡奶、椰汁、豆類飲品，拌勻待冷，放入冰箱冷凍即成。 備註： 糖的分量可隨意加減以適合個人口味。在凝固後的豆腐花面伴上雜果、鮮忌廉，更添美感和食慾。 蝦仁豆腐湯 主料： 蝦仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生薑絲10克，上等魚露和味精適量。 做法： 蝦仁、枸杞子洗凈，香菇浸泡洗凈切絲，白菜心洗凈切絲。上述用料和生薑絲同放入鍋中，加水適量，武火煎沸，豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鍾，加魚露、味精調味即可佐膳。每天1料，連用7天為1療程。 葯用價值： 補虛健體。用於體虛多病、神疲乏力、食慾不振、頭暈眼花、手足麻木者。 吞拿魚茸豆腐湯 主料： 豆腐2件，吞拿魚肉1罐（小），雞蛋1隻，清雞湯5杯，白酒1/3杯，生粉7/2湯匙，蔥花2湯匙。 做法： 1、豆腐切小方塊，吞拿魚瀝干水後弄碎備用。 2、白酒下鍋煮至減半，下清雞湯煮滾，加入豆腐煮2-3分鍾，放下吞拿魚肉，以生粉埋芡，調味。 3、雞蛋拌勻，乘熱下湯成蛋花，撒上蔥花即成。 荽豉蔥白豆腐魚頭湯 主料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3塊，蔥白15克，鯇魚頭1個。 做法： 將芫荽、蔥白洗凈，切碎；豆豉、鯇魚頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，投入淡豆豉，加清水適量，文火煲30分鍾，再放入芫荽、蔥白煮沸片刻，調味即可。飲湯吃魚頭，每天1料。 特點： 發汗解表、開胃消食。用於夏季感受風寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉癢咳嗽。 酸辣豆腐湯 主料： 冰豆腐1塊，洋蔥、木耳、甘筍絲各2湯匙，番茄2個，荷蘭豆2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。 配料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。調味料：鹽1茶匙，鎮江醋2湯匙，辣椒油1茶匙。 做法： 1、冰豆腐壓去水分，番茄去皮去籽，荷蘭豆撕去筋蒂，全部均切絲。 2、瘦肉切絲，加腌料拌勻。 3、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，放下洋蔥絲及荷蘭豆絲略炒，盛起待用。4、清水煮滾，將豆腐絲、甘筍絲、瘦肉絲放下滾10分鍾，加入洋蔥、木耳絲、番茄絲及荷蘭豆絲再滾5分鍾，加調味料即成。 備註： 洋蔥炒過才能發揮其香味，荷蘭豆炒過，可去其豆腥味。 粟米豆腐羹 主料： 布包豆腐2塊（去水），蝦肉2兩（約80克），青豆1湯匙，雞蛋1隻，雞湯3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，蕪荽少許。 配料： 腌料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁粉：鹽1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，馬蹄粉2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，水1/3杯。 做法： 1、蝦肉去腸，以鹽洗過，用水沖凈（如法重復洗一次），吸干水分，加入腌料拌勻，腌約10分鍾，放入滾水中焯熟，瀝干。 2、將雞湯煮滾，加入粟米、青豆候再滾。 3、豆腐輕手切粒，隨切隨放入湯中，加入芡汁料、蝦肉，候再滾起熄火，加入打勻雞蛋，推勻，下熟油及芫荽便成。 備註： 蝦肉可以預先洗凈，吸干水分，加入腌料拌勻，放入冰箱，隔天才取用，蝦肉更爽脆。 石九公豆腐湯 主料： 石九公魚500克，豆腐兩大塊，姜3片，蔥1棵，鹽適量。 做法： 1、石九公魚去內臟去鱗洗凈。用油把魚兩面煎至金黃。 2、蔥洗凈切段。 3、鍋注入適量水，水滾放入石九公魚及薑片，煲半小時。 4、將石九公魚取出，加入豆腐及蔥段於湯中，煲滾，煮約10分鍾，加鹽調味，即可飲用 四川菜——籮粉魚頭豆腐湯 原料 魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克 製法 先將魚頭炸一下； 再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。 豆腐冬瓜瘦肉湯 取豆腐200克、冬瓜400克、瘦豬肉100克。將瘦肉切成肉絲，冬瓜切片，豆腐切成塊狀，加清水3-4碗煲湯，文火煲一小時左右即成。
Ⅳ 辣豆腐湯的做法竅門
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用料如圖：白蝦8隻去頭去皮去蝦線；瘦肉一小塊，剛好家人把肉焯水了，我就切了一點出來，香菇切片，蒜切片，裡面的辣椒油之前螺螄粉剩的，但我沒有用最後 嫩豆腐 雞蛋和關鍵的韓式辣椒醬！還有大蔥！蔥白斜切段；
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋冷油，下蒜片爆香；
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全是生圖，懶得調了，絕對好吃，不影響你做的味道，哈哈！再下蝦和肉，炒一下；
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦都卷邊了，下香菇炒出點香味，炒了的配料再煮湯會更香，湯也有味道，這時加一點點鹽和糖，量自己按喜歡來；
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水，水的量按你鍋里的料多少來加，想多喝湯就多加，真的不明白我為什麼這個還要說！
Ⅳ 內酯豆腐湯的做法大全竅門
用料
主料內酯豆腐200g
調料食鹽適量澱粉適量干貝適量黃瓜適量胡椒粉適量
內酯豆腐絲湯的做法
1.盒裝內酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
內酯豆腐絲湯FT.jpg
2.用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於內酯豆腐的倒出，並保持豆腐的完整。
內酯豆腐絲湯fR.jpg
3.沿邊割開盒子的包裝用刀蓋住豆腐，翻轉過來，用刀把豆腐輕輕托出。
內酯豆腐絲湯sq.jpg
4.切掉表面豆腐帶有logo的部分。
內酯豆腐絲湯Zk.jpg
5.用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。
內酯豆腐絲湯Sc.jpg
6.用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平，有利於下步的切絲。
內酯豆腐絲湯aT.jpg
7.同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫著往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。
內酯豆腐絲湯SC.jpg
8.切好的內酯豆腐絲。
9.用刀把內置豆腐絲輕輕地盛到准備好的清水裡，慢慢的滑散備用。
10.黃瓜去皮，切細絲。
11.鍋里做少許清水放入泡發的干貝，開小火。
12.沿鍋邊輕輕的倒入內酯豆腐絲，輕輕劃散，小火燒開。
13.水開後勾薄芡，加少許精鹽。
14.撒入黃瓜絲。
15.出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。
內酯豆腐質地細膩，口感水嫩，加上現成的雞湯，十分鍾，一碗營養美味的豆腐湯就做好啦。
簡單
煮
咸鮮
十分鍾
主料
內酯豆腐1盒
輔料
雞湯適量
生菜適量
枸杞適量
香菜適量
蔥末適量
薑末適量
配料
鹽適量
香油適量
內酯豆腐湯的做法步驟
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1.准備原料。
2.把內酯豆腐扣過來，對角各切一個小口，用嘴各吹一下。
3.翻過來，沿豆腐邊緣切開，露出豆腐。
4.扣到盤子里，完整的一塊內酯豆腐就取出來了。
5.切片，蒸5分鍾。
6.蔥，姜切末。
7.炒鍋加少許油炒香蔥，薑末。
8.放入雞湯。
9.放入生菜，少許鹽略煮。
10.臨出鍋放幾粒枸杞，盛出後倒在蒸好的內酯豆腐上，撒香菜，淋少許香油即可。
小竅門&溫馨提示
如果沒有雞湯，水裡加雞精也可以
Ⅵ 和豆腐湯怎麼做
食材明細
北豆腐
100g
洋蔥
100g
西紅柿
100g
瘦肉
50g
綠葉蔬菜
適量
生薑
適量
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
豆腐湯的做法步驟
家常豆腐湯的做法步驟：1 1准備好北豆腐、西紅柿、洋蔥和豬肉。
家常豆腐湯的做法步驟：2 2洋蔥切片；西紅柿切塊備用。
家常豆腐湯的做法步驟：3 3豬肉切片備用。
家常豆腐湯的做法步驟：4 4豆腐切成厚片備用。
家常豆腐湯的做法步驟：5 5生薑和冷水一起下鍋煮沸。
家常豆腐湯的做法步驟：6 6加入適量油，放入洋蔥煮至八分熟。
家常豆腐湯的做法步驟：7 7依次放入西紅柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
家常豆腐湯的做法步驟：8 8加兩片蔬菜點綴一下，加入鹽、雞精調味即可出鍋。
小竅門
洋蔥一定要煮透，這樣吃起來才沒有辛辣感。
Ⅶ 豆腐湯怎麼做好吃
蝦仁海帶豆腐湯的用料
海帶109100g 蝦仁100克
豆腐半塊 蔥適量
雞蛋1個
蝦仁海帶豆腐湯的做法
步驟4
加鹽，煮開放蔥白
Ⅷ 日本豆腐湯怎麼做好喝
日本豆腐，根據它的名字就知道這種食物就知道，它是起源於日本的。口感嫩嫩的，顏色是呈淡黃色的，很方便進食。將它做成湯是一種比較常見的吃法，具體的做法有哪些呢？
1、現在適合將日本豆腐做成湯喝
雖說這種食物是叫做日本豆腐，但是它的原材料不是黃豆，而是用雞蛋，所以它的口感會很嫩。很多人都喜歡將它買回來做成好吃的家常菜，可以將它用熱油炸了之後再熱炒，外皮焦香，裡面嫩滑。家裡面的老人和小孩子食用都是可以的，現在天氣比較冷了，適合將它做成熱湯喝，那麼花樣做法有哪些？
2、金針菇豆腐濃湯
選擇新鮮的金針菇，由於買回來的金針菇都是一把把的，所以你需要將它用手分成細條狀。日本豆腐切成塊狀，還需要准備一些肉絲，這樣煮出來的味道會更加的香，因為有葷有素的搭配才是更好的，營養成份也會更高一點。
切成塊狀的豆腐放入油鍋裡面，煎成雙面金黃色，然後撈出來放在盤子裡面，當然裡面還需要留一些油用來炒金針菇的，豆腐也需要放進去一起翻炒。
翻炒一下，加入水進去煮，還需要切一些肉片放進去煮，大約需要煮15分鍾，等到湯水煮沸騰的時候，肉片可以熟了可以食用的時候，洗一些香蔥切成段狀。加入鹽、雞精、香油。將調味品翻炒均勻，裝盤的時候，撒上一些蔥就可以享用了。
3、海帶筒骨豆腐湯
將海帶用水將它泡軟，然後將上面的雜質洗干凈，用刀切成方塊狀。筒骨還需要將它剁成小塊狀，先放到鍋裡面用水焯一下去除腥味。然後將它和海帶一起放到高壓鍋裡面燉煮1個小時候，當然你還需要加入薑片進去，這樣可以去除腥味。
時間結束之後，海帶筒骨湯就燉好了，燉好的湯倒入煮鍋裡面。
由於這種豆腐很嫩很都軟，如果油煎一下再煮湯，可能不會變散，口感會變得緊致一點，如果你喜歡清淡一點，可以不用油煎，直接下鍋煮。
將燉煮好的海帶筒骨湯倒入鍋裡面，加入豆腐進去，加入鹽和味精進去煮，盡量讓豆腐煮的入味，大約煮15分鍾，然後滴入一些香油進去，切一些蔥花撒在上面，會讓湯的味道和香味都提升不少。
4、番茄豆子豆腐湯
需要的食材有西紅柿、青豆、豆腐將番茄切成一片片的狀態，盡量切成小塊狀，這樣容易煮軟。番茄汁可以煮出來，由於青豆比較硬，所以先將它放入水裡面煮軟一下然後撈出來。
鍋裡面倒入一些油，先將豆腐放進去煎一下，只要表皮焦香就行了。繼續在鍋裡面倒入油，將番茄和豆子放進去翻炒。
很多人都把控不好什麼時候加入豆腐，番茄到汁水都出來的時候，湯汁都變得粘稠時加入煎炸好的日本豆腐進去了。當然做成湯還是要加水的，喜歡口感濃一點的水就不要放太多了。
等到水煮沸騰了，加入一些鹽、味精。如果有香油的話，滴1到2滴進去，香味更加濃厚。簡單的製作步驟，就可以完成一碗營養豐富，味道還不錯的湯了。