『壹』 青蟹怎麼做好吃又簡單
青蟹好吃又簡單的做法如下：
用料：青蟹1隻、大蒜半個、蔥1小把、薑片5片、料酒2湯匙、水2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、油適量。
步驟：
1、准備一隻青蟹，洗干凈，斬好擺盤。
『貳』 青蟹怎麼做
1、食材：青蟹1~2隻、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許。
2、准備青蟹，將其帶回放入水中，讓其吐泡一小會，然後刷干凈。
3、打開電飯煲或者高壓鍋，將內膽清洗干凈，然後加入適量水，有些人還喜歡用啤酒蒸螃蟹，如果家中有，可以考慮放入少許，增加其鮮味。准備一個蒸層。
4、吐過泡泡的青蟹取出，用軟毛刷清潔一遍。
5、將青蟹翻過來，放入蒸層，開啟蒸模式，大約20~30分鍾左右。
6、將蒸好的青蟹取出，揭開扎繩，然後放入盤中。
7、准備少許生薑、蒜頭、醋、料酒、鹽等，生薑、蒜頭切末，然後放入一個干凈的碗，加入鹽、醋、料酒等拌勻，准備好蘸醬，將蒸過的青蟹伴著蘸醬吃即可。
『叄』 青蟹怎麼做才好吃
【清蒸青蟹】
准備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法：
1、將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；
2、將准備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；
3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中准備的佐料，用花雕酒汁泡上；
4、將青蟹上鍋蒸8分鍾左右，出鍋撒上香菜即可食用。
『肆』 青蟹怎麼做好吃
【土豆番茄青蟹煲】
主料：青蟹2隻700克，土豆3隻400克，番茄2隻300克，青菜2顆
輔料：油30克，澱粉2小勺，姜1小塊，雞高湯1大碗，鹽適量
做法：步驟1、中等個頭的青蟹2隻，大一點的一個也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因為青蟹，都會變得鮮美無比，搭色也更好看。
步驟2、殺青蟹是個難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個部位，直插到底並留一會兒，青蟹就會死去，然後再剪開繩子。
步驟3、先把繩子剪開，直接把大蟹鉗給剁下來，這樣青蟹即使活著也沒有殺傷力了。
步驟4、接下去的事就簡單了，把蟹臍剪去
步驟5、打開蟹蓋，挖去蟹腮，用刷子刷洗干凈
步驟6、把中間的胃去掉
步驟7、斜刀進入將蟹身縱切成三部分
步驟8、再中間對剖，蟹身部分就切成六塊
步驟9、把蟹鉗殼拍碎
步驟10、第二個蟹比較肥有紅膏，也用同樣的方法切塊。
步驟11、在蟹身上撒點澱粉，不用太多，薄薄一層，一來可以包裹住蟹肉，二來能使湯汁濃稠。
步驟12、把土豆去皮，切成大塊，土豆最好是綿軟一點的，土豆去皮切塊後在水裡沖洗一下防止變色，番茄切大塊，青菜都掰成一片一片。
步驟13、熱鍋里倒適量的油，加入薑片爆出香味
步驟14、下入蟹塊炒至蟹殼變紅
步驟15、今天做藤椒雞，正好有一大碗雞高湯
步驟16、蟹殼變紅後，放入土豆塊
步驟17、倒入雞高湯
步驟18、燒開後改中火煮10分鍾後
步驟19、再加入番茄塊一起煮10分鍾
步驟20、待番茄煮軟加適量的鹽調味
步驟21、把鍋里的青蟹湯倒入砂鍋里，重新燒開，再加入青菜葉煮軟。
放在砂鍋里的青蟹煲比較容易保溫，這個大蟹鉗就歸我了。
『伍』 求助，青蟹怎麼做最好吃
【 如何殺青蟹和清洗青蟹】
用筷子插眼睛，大概3，5分鍾之後，青蟹會失去意識，神經麻痹掉。不能動彈；這個時候對她進行處理。
搬開那個蓋子，用刀尖對准她的肚臍，按下去直到不能動；
青蟹不能動之後，去清洗的時候，不要馬上解開繩子，先拿牙刷把身體刷干凈，確保青蟹不動了，在解開繩子，在拿剪刀把蟹腮和殼上多餘的地方剪掉。大卸八塊也好，整體清蒸也好，即可烹飪；(烹飪的方法，也整理給你們了，看稍後的朋友圈)。
青蟹含有豐富的蛋白質，死亡之後會迅速腐爛，身體內細菌會大量繁殖；如果碰到剛殺好青蟹，有朋友來電話啊，家裡有客人來訪啊的情況，都要先放一放，先把青蟹處理完，在做其他事情。死亡後的青蟹，吃了會產生食物中毒。
食譜1：【清蒸青蟹】
青蟹殺好後，把蟹蓋和身體分開，鍋內放水，倒入黃酒，青蟹隔水蒸，身體上放一點薑片；
大火蒸7，8分鍾即可；(注意不要蒸久，蟹會老)
不過，清蒸青蟹，我們群友大部分繩子不接了，把蟹刷干凈，直接上鍋蒸8~10分鍾；做法雖然簡單粗暴，但是確實省力；蒸好之後，解開繩子，在洗蟹。
『陸』 青蟹怎麼做好吃 青蟹好吃的做法
1、青蟹外殼洗凈，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，剁成塊。
2、年糕切成片，清水洗凈。
3、蔥切成段，姜切成姜絲，大蒜切末。
4、鍋中倒油，下姜絲、蒜末煸香。
5、放剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味。
6、再放入年鍋一起翻炒，即可出鍋。
『柒』 青蟹怎麼煮 青蟹應該怎麼煮才好吃
青蟹怎麼煮才好吃：
1、清蒸青蟹：青蟹最經典的做法，無非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉質鮮美，而色澤金黃誘人。首先用刷子將青蟹洗干凈，然後在蒸鍋內放入熱水，大火燒開，再將青蟹肚子朝上放入鍋內，清蒸15分鍾即可出爐。清蒸的同時先把准備好沖姜蒜，把香油、生抽、香醋、沖姜蒜放入碗內，攪拌成蘸料，等青蟹蒸好後便可蘸料吃。
2、爆炒青蟹：爆炒出來的青蟹，簡直是香味濃烈，讓人慾罷不能呀，我就非常喜歡這樣的做法。首先將青蟹洗干凈，然後燒開水後將青蟹放入，待青蟹變色後即可取出。等青蟹放涼後再切成兩半，用麵粉和雞蛋攪拌然後將青蟹裹住，蔥姜蒜切好(喜好辣的朋友可以備些辣椒)，然後大火燒油，把沖姜蒜倒進去快速翻炒兩三分鍾，適量加入老抽、食鹽、糖，最後小火收汁便可出鍋啦。
3、鹽焗青蟹：首先把青蟹放入淡鹽水半小時左右，然後取出將青蟹臍部扒開，用刷子刷干凈，接著把洗干凈的青蟹放入鋪有一層海鹽的鍋中，再在青蟹上面撒鹽，小火燒開20分鍾，等待變色即可撈出。
4、青蟹海鮮粥：青蟹做成的海鮮粥香甜又可口，營養又簡單，它的做法就是先將糯米和粳米洗干凈倒入鍋中，再加入適量的水，大火燒開後，小火慢慢熬。等到粥煮到八分熟的時候，加點薑片，再放入處理好的螃蟹，慢熬五分鍾後再依據個人口味放入調味料，最後放點小蔥花即可。
『捌』 大青蟹怎麼做好吃的做法大全
各種螃蟹的做法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法：洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鍾勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可
咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a. 鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白鬍椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香薑片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續滾, 待冬粉煮
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
註：
1。如用 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
香辣蟹
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2隻) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
雖說到了清蒸大閘蟹的「當家」季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。
一、紅膏熗蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
二、咖喱螃蟹
材料：螃蟹1隻，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用；西芹去葉洗凈後斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉入鍋，炒熟至外表呈金黃後撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。
三、蟹蓋沙拉
材料：肉蟹2－3隻，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼後拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。
『玖』 青蟹怎麼做最好吃 青蟹如何做最好吃
1、【原材料】：青蟹2隻、生薑、料酒、香醋、生抽、白糖；
2、青蟹因為個頭大，傷害力強，所以買回家的青蟹一般都是用大繩子綁著的，避免在處理的過程中被它夾到。
3、青蟹要先處理一下，用筷子插進青蟹的眼睛裡，把它弄暈了，再把繩子解掉，避免被鉗子夾到手，解掉繩子的青蟹要仔細刷洗干凈，青蟹的表面是比較臟的，先把螃蟹弄暈還有一個好處，就是蒸的時候不容易斷腿，因為它不會掙扎了。
4、鍋中加入適量的清水，加入薑片和料酒，這兩樣食材有很好的去腥提鮮的功能，不能省略。
5、蒸籠屜上鋪上薑片，然後把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屜上，肚臍朝上放，蟹黃不會流出來，然後在螃蟹的肚子上也放上薑片，薑片不僅能去腥，還能中和螃蟹的涼性，冷水上鍋蒸，水開之後再蒸15-20分鍾，這個要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間。
6、蒸螃蟹的時候准備蘸料，准備好的碗中加入薑末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，攪拌均勻，生抽可加可不加。
7、蒸熟了關火燜5分鍾，最原汁原味的清蒸青蟹完成，肉質鮮嫩無腥味。
『拾』 青蟹怎麼做好吃又簡單 青蟹的家常做法大全
做法一：
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。
2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。