Ⅰ 糯米粉圓的做法
糯米圓子的做法
食材
白糖 2克
糯米 1000克
鹽 2克
川味臘肉 200克
雞蛋 20克
小蔥頭 75克
半熟花椒小顆粒 2克
老薑細末 50克
方法/步驟
泡糯米，一小時後瀝水待用。老薑切成細末，待用紅花椒炒至半熟，用打磨機磨成小顆粒
臘肉切成極小的顆粒。將泡好的糯米放入蒸鍋，大火蒸至糯米無白色顆粒（約15分鍾），如果喜歡口感硬一點，可少蒸幾分鍾。將蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入雞蛋、臘肉、薑末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許，拌勻。
趁熱將糯米捏成團，大小型號不定，記住越小越費勁
待水開後（一定不能冷水入鍋），將大團圓整齊地擺放在蒸鍋中，大火蒸5分鍾後，出鍋裝盤，剛出鍋的圓子超級香
此盤為鮮肉圓子，故顏色較淺～
出鍋啰～，平鋪讓其完全冷卻，涼涼的圓子又是另一種口感
注意事項
花椒要又香又麻 薑末稍微多一點 蔥花稍微多一點
Ⅱ 糯米粉肉丸子的做法大全
材料肉末 糖 胡蘿卜泥 雞蛋 蔥 姜 澱粉 生抽 料酒 鹽 生糯米
做法1. 胡蘿卜弄成泥
2. 肉末加蔥姜、生抽、料酒、鹽、糖、澱粉和少量的水，打2個雞蛋，攪拌。再加入胡蘿卜泥混合。腌制半個小時
3. 之後用手拍成丸子，滾上一層生糯米。
4. 就可以上鍋蒸了，大約30分鍾，外層糯米熟了就好了。
5. 肉很嫩滴，有了胡蘿卜更好吃，糯米大愛啊！
肉，長粒香糯米，胡蘿卜，黑木耳，生菜，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，雞精，拌餡料。
1.把糯米提前6小時泡好,然後把肉,胡蘿卜,黑木耳,蔥,姜統統丟進絞餡機里,攪成餡。
2.接著就是放適量的料酒,鹽,拌餡料,雞精調餡,這個就根據個人口味,看著整吧.順時針攪呀攪,到上勁就行了。
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米。
4.在鍋里先鋪上一層油紙,然後上邊是層生菜葉,再把小丸子放上去,大火蒸10分鍾即可。
糯米一小杯、肉末一份、胡蘿卜一小段、咸鴨蛋兩個、蔥末適量、薑末適量、料酒少許
1.豬肉一小塊，洗凈之後剁成肉末；
2.肉末里加入蔥薑末繼續剁，直到全部混合在一起；
3.鹹蛋兩個博客掰碎備用；
4.在肉末里拌入鹹蛋碎代替鹽使用，二來也增加營養；
5.糯米用溫水浸泡15分鍾，撈出瀝干；
6.在糯米里刨入適量胡蘿卜絲攪拌均勻；
7.肉末團成一個丸子，捏緊實；
8.把丸子在糯米里滾一圈，均勻的粘上糯米跟胡蘿卜絲；
9.滾上糯米之後放進盤子里備用；
10.丸子依次做好，擺入盤子，丸子的大小最好一致，免的有的熟了，有的還沒熟；
11.如果電飯鍋煮飯的話，那?就跟我一樣，電飯鍋里水開了之後就上鍋吧；
12.飯煮好了，丸子也就熟了。如果單獨用蒸鍋蒸的話，中火20分鍾即可出鍋。出鍋之後撒上少許蔥花點綴即可
糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道。
長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿卜20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米澱粉15g
1、糯米浸泡一夜，撈出瀝干水分備用。香菇用溫水泡發洗凈切成碎末。
2、胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗凈後切末，備用。
3、將肉餡放入碗中，加入蔥薑末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鍾。然後加入蛋清、香菇末和玉米澱粉，用筷子攪拌起膠。
4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿卜糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。
5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先塗一點油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後撒上香蔥，根據個人口味調入味汁即可。
Ⅲ 糯米粉做湯圓的步驟竅門
湯圓都是用糯米粉做成的，所以我們可以自己去買糯米粉回家做做湯圓。如果不包餡的話，還是比較簡單的，糯米兌水之後揉搓成一個個的湯圓就好了，但如果要包餡料的話，就還要記住准備餡料了。那麼用糯米粉做湯圓有什麼小竅門呢？
糯米粉做湯圓的步驟竅門
1.在糯米粉中加些溫水製成和面。溫水的溫度以摸著不燙手為准，這樣糯米面團更容易揉捏，做湯圓將有很好的效果。
2.分別加幾次溫水慢慢和面，每次少加一點，以便可以更好地控制水量。將所有的糯米粉揉在一起，這個就是湯圓的外皮了。
3.將糯米的外皮分成許多個小的劑子，用手將其按壓扁平以包裹餡料，然後將它們搓圓就可以。
4.向鍋中加入清水。此時，您可以倒入白糖或紅糖，然後用熱水將其融化。這樣糖水將均勻地分散，後期階段的味道將更加均勻和美味。
5.之後，您可以將湯圓倒入。高火煮開後，可以轉小火慢慢煮，點幾次冷水之後，等浮起來了就可以起鍋。
糯米粉做湯圓用冷水還是熱水
一般是用溫水，用涼水的話湯圓會粘在一起。將糯米粉放在盆中，然後少量多次地倒入溫水，不要一次全倒。將面條與溫水混合時，請先用筷子將其攪拌成顆粒狀。將面團搓成條狀並切成一個個的小劑子然後用手揉搓成湯圓。所有的湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋中冷凍。 將其放在冰箱中凍一會兒之後要取出並搖晃，以防止湯圓粘在一團。 如果您忘記將其冷凍成球，將其取出摔一摔就開了。
做湯圓用什麼糯米粉
一般推薦用水磨糯米粉，它是通過將糯米浸泡幾小時甚至半天，然後在糯米吸收足夠的水分後，進行研磨和加工而製成的粉。與干磨粉相比，水磨粉更細膩和光滑。對於湯圓這樣的中式小吃，用水磨粉的口感更細膩，更柔軟，更美味。 如果是做徵稿的話，可以用普通糯米粉再加水磨大米粉，大米粉越多口感越硬越容易定型。
Ⅳ 糯米粉怎麼做小圓子
糯米粉做小圓子的步驟：
1、將糯米粉放入盆中。
2、白糖用溫水化開。
3、糖水倒入糯米粉中。
4、和成面團，餳10分鍾。
5、搓成長條，就成均勻的劑子。
6、搓成圓球狀。
7、放入盆中，撒點糯米粉搖勻。
8、做好放入盤中。放到開水鍋中煮7分鍾即熟。
9、盛入碗中即可。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，在超市也能買到現成的。它可以製作湯團之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
Ⅳ 糯米粉圓子的做法
1、將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鍾。
2、把糯米飯攤涼，待溫溫時，打入雞蛋。
3、先把臘肉煮熟，然後切成丁狀，紅蔥切蔥花，生薑去皮、切成末。
4、將所有配料放入糯米飯里，加花椒面和鹽(可按自己口味定)，拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
5、拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形(丸子)。
貼士編輯
1、如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。
2、可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。
3、糯米主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2及鈣、磷、鐵等物質。在米粒中各種營養成分分布是不均勻的。除澱粉外，其他營養成分大多在米粒的胚芽和外膜內。如將米粒碾得越碎越精，那麼大部分胚芽和外膜都將碾掉，米粒只剩下一個白心，營養成分的損失也就越大。同樣，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的養分也將喪失的越多。 [1]
忌宜編輯
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
此外，糯米還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下幾種方法：
由陽虛導致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；
若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山葯一起煮粥，熟後加適量白糖食用；
由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。
由於糯米黏滯、難於消化，所以吃時一定要注意適量，兒童最好別吃。
烹制材料編輯
主料：豬肉、糯米
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
烹制工藝編輯
1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤. [3]
廚師貼士編輯
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時的時間和火候。
3、上桌時一定要蒸制或蒸軟燴制。 [3]
炸糯米圓子編輯
做法1
主料：肉餡、糯米
輔料：冬筍、馬蹄、茶干
調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉
烹制方法：
1、將糯米洗凈後加熱水蒸30分鍾左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子；
3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩。 [3]
做法2
原料：糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法：
1、把肉弄成肉餡（我是在菜場加工的），肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減；
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒（我媽不加），雞蛋（根據餡料多少加），老抽少許（這樣炸的時候容易上色，比較好看），鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒
Ⅵ 糯米粉丸子的做法家常做法
用料
五花肉 200克糯米 適量蔥 1顆姜 1塊蚝油 1勺生抽 2勺雞精 1匙料酒 1勺鹽 適量
做法步驟
10、成品圖
Ⅶ 糯米粉圓子的家常做法竅門
糯米粉，在家取一個適量的盆。看自己的喜愛取適量的糯米粉，將糯米粉放入盆中，用溫開水和，先放少點水，逐步增加，和均勻，不能太干也不能太稀，太干會裂開團不到一起，太稀遇水就化，到煮時湯汁很稠就看不見小圓子了。和到糯米粉不粘手和盆那最好。選取一小塊，揉成團狀，然後在桌上散少量糯米粉，將圓團搓成細長條狀，搓得細一點
Ⅷ 糯米小圓子的做法竅門
方法/步驟
糯米粉分成四碗，每碗50G粉。
糯米小圓子的做法
攪拌機加入紅蘿卜和小半碗水攪拌成泥。
糯米小圓子的做法
3
然後過濾出汁，這就是天然的食用色素了。
糯米小圓子的做法
4
同樣方法做出其它的顏色。用水果代替也可以，如藍莓可做出藍色，紅心火龍果可以做出玫紅色。
5
加入麵粉中混成面團。水不要一次性添加太多，少量慢慢添加。如果你做的是一般的圓子，只需加入水就可以了，前面的幾步都可以省去。
6
再將面團搓成2CM大小的小圓子。色彩很漂亮是吧？
7
小鍋加入冰糖和水煮開。
8
放入小圓子，等小圓子煮到浮起來就可以吃了。也可按個人喜好，做成其它的口味的，比如加入牛奶或是煉奶。或是做成芝麻、花生餡的小湯圓。
END
注意事項
溫馨提示：小湯圓適合3歲以上的寶寶食用。
Ⅸ 糯米粉丸子的做法
糯米粉丸子的做法
食材
糯米粉 2包
水 2碗
白糖 半斤
花生粉 1包
盆子 1個
湯匙 1根
不銹鋼漏勺 1根
方法/步驟
首先需要購買糯米粉，買的製作比較方便。如果是家裡有糯米的，還要去磨漿，不建議使用。購買糯米粉有大包和小包的，可以根據需要選擇。
用剪刀把袋子剪開，然後拿來一個干凈的盆子，把糯米粉倒入進去，然後滴一點食用油，這樣製作的丸子比較好吃。
先加入一點水，然後用手攪和一下，繼續加水，然後繼續和粉，直到把糯米粉揉成一團，不會散開，有彈性即可。
用手捏一下糯米團，把糯米團捏成細長的，然後放在手心上，用掌心將丸子弄成圓形，放在盆子上面。
往鍋里倒入一些水，然後倒入糯米丸子，讓丸子隨開水滾幾下，然後用不銹鋼漏勺撈起，把水瀝干。
把撈起來的糯米丸子倒入盆里，然後倒入白糖，放入花生粉，攪拌一下即可。
注意事項 製作糯米丸子，需要先購買糯米粉，然後加水和一下，注意水不能太多。然後將丸子過水撈一下，加點白糖花生粉攪拌一下即可。
Ⅹ 糯米粉做湯圓的步驟竅門
焦糖小湯圓
材料：糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克
材料：
1、糯米粉里先倒入一半開水燙面，用筷子攪勻，再加入一半溫熱水拌勻，揉成光滑的面團。
2、把糯米團搓成長條，切成如蠶豆大小的劑子，搓圓後撒上白芝麻，在案板上滾一滾，讓湯圓粘滿芝麻。
3、不粘鍋里放油，倒入白糖，下入小麻球，小火煎制。注意一次不要下太多小湯圓，留少許空間。（因為小湯圓在受熱的過程中會膨脹至原來體積的兩倍大，留少許空間，是為了防止湯圓膨脹後粘連在一起）
4、輕輕地晃動鍋體，這時候麻球會慢慢膨脹鼓起，不要用鏟子翻炒，麻球太軟了，翻炒容易粘連。（注意全程小火，為了防止湯圓遇熱快速膨脹爆裂，濺油燙傷自己）
5、煎至湯圓不再鼓起，表面微焦，這時可以用鏟子翻炒了，讓鍋里的糖液均勻地包裹在小湯圓上，形成焦糖層，炒至湯圓表面金黃酥脆，起鍋。
營養價值：
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。