Ⅰ 涼皮做法竅門 涼皮簡單做法
1、食材：麵粉適量，食用鹼粉少許。
2、適量的麵粉加入少許的食用鹼粉。
3、再加涼水，不停的向一個方向攪拌，攪拌成麵糊狀，攪至沒有生麵糊。
4、鑼鑼底部抹油倒入少許的麵糊。
5、馬上轉動鑼鑼好讓麵糊攤薄一點。
6、鍋中燒水，水開放入鍋中蒸3分鍾。
7、出鍋放入涼水中，在上面再刷一點油，涼一會就可以拿出來了。
8、涼皮都做好後，開始切涼皮。
9、再調料汁，用一個碗放入適量的鹽、雞精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥攪拌均勻即可。
10、把調好的料汁倒入切好的涼皮中，再放一些黃瓜絲拌勻就可以品嘗了。
Ⅱ 涼皮怎麼做好吃又簡單
1.麵粉裡面加入清水和面，揉成光滑的面團，靜置20分鍾。
2.開始洗面，反復的揉洗，洗到水變白。
3.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水沉澱一小時。
4.倒去上面的清水，剩下的面漿就是涼皮的材料了。
5.鍋里加入清水，然後備一個圓盤，盤子里刷上一層油，舀一勺面漿倒在盤里上鍋蒸，蒸至面漿變成透明狀。
6.取出，撕下來，再抹上一層油，這樣一張涼皮就做好了，重復步驟做幾張。
7.把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鍾。
8.做好的涼皮取出，切成長條，麵筋切塊。
9.黃瓜切成絲，綠豆芽焯水撈出，香菜切段。
10.將蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成料汁。
11.涼皮上碼上黃瓜和綠豆芽，將料汁澆在涼皮上，撒上芝麻，拌勻即可食用。
Ⅲ 涼皮怎麼調好吃又簡單
涼皮好吃又簡單的調料方法：
主料：綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。
輔料：鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：
1、准備蒸好的涼皮。
Ⅳ 如何做一份好吃又簡單的涼皮
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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Ⅳ 涼皮的做法
如何給皮膚降溫第1章
材料:普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自製健康清涼肌膚的步驟:
1.讓面團變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆里加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的面團就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鍾。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆里，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，准備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟
1.麵粉加水，揉勻，醒發10分鍾。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的面條在水中搓洗至面條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.准備一個淺的不銹鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鍾左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋里煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧
1.洗澱粉的時候，盡量洗干凈，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。
Ⅵ 涼皮怎麼做簡單又好吃
1．把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，
一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2．把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3．把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5．待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6．把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7．把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8．重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11．
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。