❶ 鄧縣窩子面咸湯怎麼做
就是武漢熱乾麵
時間: 20-35分鍾
主要食材: 米面類
菜系: 面點
熱乾麵是武漢人身處異鄉最懷念的食物，那不再單是一種熟悉的滋味，也包含了在武漢度過快樂童年時光的家鄉記憶。
（4小碗份量）
濕面條（機器軋制的細面條） 500g
油 1湯匙（15ml）
袋裝榨菜條 1袋（約80g）
芝麻醬 4湯匙（60g）
香蔥（切碎） 4湯匙（約60g）
芝麻香油 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
生抽 2湯匙（30ml）
紅砂糖 1湯匙（15g）
白鬍椒粉 1茶匙（5g）
雞精 1茶匙（5g）將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在面條下）隔水蒸25分鍾至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
蒸好的面條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
小貼士
以上所有調料和面條用量剛好夠大約4碗大小量。如果面條有贈減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以在拌好油之後轉入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。
一： 佐料：
1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油
將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬幹了後, 再
加入少許開水, 再攪拌, 反復幾次至芝麻醬不沾勺.
2. 蔥花
3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替
4. 生抽
5. 胡椒
6. 鹽
7. 老抽
8. 醋
9. 味精
10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上並拌勻成辣椒面.
也可用素辣椒醬.
做法：
首先面要撣的好，水切面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家裡肯定沒有那麼長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。
面拌好放涼後，開始准備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。還可以加上蝦米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切准備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯
❷ 咸排骨湯怎麼做好吃
咸排骨湯的用料
根排骨2-3 根鹽很多 克姜五 片可以是碗豆、玉米、淮山，紅蘿卜等等
咸排骨湯的做法步驟
步驟 1
新鮮的排骨用大量的鹽腌制一天或者半天，放入冰箱
步驟 2
取出後，用大量清水洗干凈排骨表面的鹽分。並焯水去血沫。
步驟 3
冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒，幾分鍾後取出，用冷水沖洗。
步驟 4
加入適當的水和素菜一起燉，約半小時後出鍋。
步驟 5
煮熟後不用加鹽，因為腌制的時候已經含有鹽的味道了。
❸ 如何熬制腌咸雞蛋湯
我是廣東的。
我們這里是這樣做的：
把咸雞蛋或咸鴨蛋，取適量個數，打開蛋殼倒放在碗里待用。
到市場買枸杞葉，紫菜乾。
先把水燒開，然後放入枸杞葉，再燒開後就把鹹蛋液倒入鍋內
倒了之後就放調味料，一般人會加雞精，但我不提倡，會奪味道的。
就放鹽就好了。原味，紫菜有味的。
放了調味料後就馬上放紫菜。
再燒開三分鍾就行了。
❹ 咸面湯怎麼做好吃
烹飪技巧
把泡蝦米的水也一起放入煮，這樣味道會更加濃郁
❺ 怎麼做咸湯
主料： 野雞一隻配料： 八角 蔥 姜 紅棗枸杞淮山適量輔料： 鹽 料酒適量
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 腌制一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養
5.把腌好雞肉 蔥姜還有2個大料配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽
野雞宰殺後去毛、頭、爪及內臟，洗凈，切成小塊，放鍋中，加水適量，並放陳皮、生薑，燒沸後，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可。
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
做法
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。
1、處理干凈的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片。
2、把野雞、薑片，加入到冷水裡，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫「飛水」，可以有效去除出雞皮的異味。
3、把經過飛水的野雞，和其餘的全部材料一起加入到湯鍋中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水。
6、最後加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了。
❻ 怎樣製做咸湯
分享一款簡單好喝的咸湯做法
豆腐皮洗凈切細條，提前泡好的木耳切絲，胡蘿卜切成絲，青菜切小段，我這里用的是小白菜
鍋內放油，炒香蔥姜
把切好的配菜放入，煸炒一下
加開水，把配菜煮熟，大約2分鍾
煮菜的時間調一個面水，碗中加適量麵粉，加涼水用工具攪均勻，我用的手動攪蛋器很方便，攪出來沒有麵疙瘩
把調好的面水慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪，等再次煮開，加適量鹽就好了
❼ 求南陽咸湯的作法平常家裡面作的
那就是麵疙瘩嘍！
原料：雞蛋 蔥花 鹽 香油（小磨油。芝麻油） 麵粉 姜
步驟一：腌蔥花 切薑片
把蔥切段放到碗里放鹽（適量），放香油
步驟二：
和麵糊，打雞蛋 。麵粉適量（少半碗，看人的多少嘍）放到另外一個碗中，
注意 ：先向碗中加一點水， 用筷子攪拌（根打雞蛋差不多），攪拌一會麵粉會粘到一起，繼續加水 攪拌…… 直至成糊糊狀 均勻 且無疙瘩即可
步驟三：
燒水 放薑片，水開後 先把蔥花放入鍋中 ；等水再次沸騰 一手拿筷子 在鍋里攪拌，一手把麵糊倒入鍋中，倒完後持續攪拌20秒（快速）然後停止攪拌。
直至再次沸騰 然後倒入打好的雞蛋等雞蛋漂起來 看見黃色
就OK了 可以開飯
❽ 咸湯丸的做法，咸湯丸怎麼做好吃，咸湯丸的家常
咸湯丸的做法步驟
主料
糯米粉1磅 豬肉3兩左右
白蘿卜半斤 元貝(瑤柱)4粒
冬菇10個 蝦米小量
輔料
胡椒粉適量 鹽適量
白酒適量
1. 冬菇切成小粒備用，我用的量大概是10個左右。
2. 把蝦米和元貝泡一下水，干凈一點，還有就是方便把元貝掰開
3. 我用的是豬扒，沒其他原因，只是恰好冰櫃有^_^，最好當然是用新鮮豬肉啦。泡洗一下切成小塊，放入鹽，油胡椒粉，白酒腌兩三分鍾備用。
4. 白蘿卜大概半斤吧^O^隨個人喜歡，同樣切成小粒備用
5. 放3/1的水，同時放進冬菇蒂，蝦米還有掰開的元貝
6. 等水開的同時把肉翻炒一下(加一點點油)，變色之後放入冬菇還有白蘿卜，目的是所有東西都入味一點，湯好喝點o_O，不用放調料
7. 所有材料進鍋後大火滾開的同時你可以著手猜糯米飯咯=.=
8. 我直接用直用水猜粉的，完了後直接一顆顆放進燒開的湯裡面。邊燒邊放^_-
9. 完成咯(x_x) (x_x)。很簡單很美味。第一次建菜譜，很多地方做得不足，希望不要影響大家對做咸湯丸的興趣。請多多指教。