1. 鹵豬耳朵怎麼做好吃 鹵豬耳朵怎麼做
1、材料：豬耳朵、生抽、老抽、白糖、黃酒、鹽、桂皮、八角、蔥、姜、干辣椒。
2、首先將豬耳朵洗凈，去干凈毛備用即可；
3、然後將豬耳朵焯水，並沖洗干凈備用即可；
4、接著放入鍋中，加足清水，所有的食材一並放入，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋後改小火；
5、然後熬煮大概半個小時左右，用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，把火關了，燜上十幾二十分鍾即可；
6、燜好用筷子撈出來，晾涼備用即可。
2. 如何做鹵豬耳朵好吃 做鹵豬耳朵方法
1、准備耳朵、鹽、沸水、少許老抽和料酒、干辣椒和薑片、鹵汁。
2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。
3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
4、然後拿出來，用溫水洗一下。
5、刮掉豬耳朵上的毛。
6、鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和薑片。
7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8、待水煮開後，放入豬耳朵。開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鍾。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
9、然後別開蓋，關火燜上3小時以上。
10、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。
3. 請教鹵豬耳朵怎麼做好吃
一般來說，豬身上的每一個部位都可以食用，特別是豬耳朵這一個部位。吃起來香香脆脆的，特別受人喜愛。但這主要是因為豬耳朵上有大量軟骨的存在，因此，豬耳朵跟豬身上的其它部位比起來，吃的時候明顯不會膩。豬耳朵最常見的吃法就是鹵豬耳朵，那麼，怎麼做鹵豬耳朵？
製作方法
原料：生薑、豬耳朵、芹菜、黃酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小蔥
1.將豬耳朵刮毛後，清洗干凈
2.香料包中有八角、陳皮、小茴香、花椒，可以去市場上買，也可以自己搭配。
3.把其它配料准備好，生薑切片、芹菜、小蔥切段。
4.把所有食材放入砂鍋中，往裡倒滿清水，注意一定要湯水蓋過豬耳朵。
5.大火煮沸後，轉小火。大概煮40分鍾後，就可以用筷子戳一下豬耳朵，如果可以輕松插入的話。就證明豬耳朵已經熟了，即可出鍋。
6.把豬耳朵撈出後瀝干，切絲，再在上面淋少許鹵汁，點綴上香菜就可以吃了。
4. 在家裡怎樣鹵制好吃的豬耳朵呢
鹵的豬耳朵也是我們家超愛吃的一道菜經常外面鹵菜攤上買回來給他們吃！有時候天氣熱的時候又怕剩的，不新鮮嘛，吃壞肚子！所以自己學著來做！現做現吃。很有營養，還經濟實惠！比外面買的便宜多了而且味道不比外面的差哦
用料
豬耳朵 4個
姜 生抽 老抽 鹽 料酒 白糖 適量
桂皮，香葉，八角，花椒 適量
辣椒 蔥 紅曲米粉 適量
家庭版超簡單💁♀️鹵豬耳朵的做法
我們先把買回來的豬耳朵給清理干凈 ，洗好備用
然後冷水下鍋，先放上生薑蔥，先大火後小火，開了以後打開鍋蓋，用漏勺撈去浮上來的泡沫！然後把所有備好的鹵料放進鍋里，倒上生抽，醬油，在小火燉上40分鍾，就差不多了哦！你也可以直接去超市買個鹵料包放也可以！我是簡單配了家庭常用的調料！味道也是相當的不錯哦！
小貼士
豬耳朵一定不要煮的時間太長，爛了也不好，沒嚼勁了！
5. 鹵豬耳朵的做法
鹵肉，鹵豬耳朵孩子們最愛吃，脆脆的豬耳朵脆骨爽口，平時也不經常做！偶爾做一次吃吃也不錯，越嚼越香！做法簡單！回味無窮！
五香鹵豬耳朵食材介紹
豬耳朵適量，草果10克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香葉5克，甘草適量，白芷10克，干辣椒5克，蔥段1段，姜適量，蒜適量，黃片糖1片，老抽3湯匙，生抽10湯匙，鹽2湯匙，水適量
五香鹵豬耳朵的做法步驟
1、加入大約一碗左右的黃酒到湯盆里，
2、放入洗凈的豬耳朵，涼水煮制
3、大火燒開後再煮5分鍾
4、撈出來過涼水！洗凈浮沫
5、洗凈浮沫再泡冰水！這樣泡過冰水的豬耳朵口感更脆。
6、草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香葉5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克
7、蔥一段，蒜和姜適量
8、老抽3湯匙，生抽10大湯匙，鹽2湯匙，黃片糖1塊.水大概沒過肉的水大火燒開！放入豬耳朵鹵煮10分鍾後！（剛剛已經焯好水的豬耳朵肉，現在不能再鹵煮太久了，要不煮太軟，肉不彈牙）再泡在湯里5個小時左右，讓豬耳朵入味！
9、撈出來切塊，開吃了！真的很香！很有嚼勁！
6. 香鹵豬耳朵的做法
- 01
香鹵豬耳朵是一道非常下酒，下飯的冷盤。首先我們需要准備食材：豬耳朵一個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，干辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。
- 02
鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鍾，熬制出香料的香味。
- 03
在熬制鹵料的同時，我們在取一個鍋，煮豬耳朵，加入一些姜蔥，料酒去腥，分鍾就可以了，難後撈起豬耳朵。
- 04
等鹵料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，然後用小火煮分鍾左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裡面，更入味，一份鹵豬耳朵就做好了。
7. 鹵豬耳朵的做法大全
豬耳朵是日常生活很普遍的食物，非常是鹵著吃十分美味。我們吃鹵豬耳朵大多數全是在外面買著吃，但是豬耳朵這類食物許多 見，有的人也會自身買回來原材料，親自動手開展醬鹵，便是不太清晰實際的作法。那麼，純正鹵豬耳朵的作法是啥？下邊我們就看來一下吧。
作法一
原材料：豬耳朵2個、小香蔥1根、姜1塊、辣椒干3根、八角3顆、生抽醬油適當、雞精粉適當、麻椒適當、醬油小量
1、豬耳朵刮毛，清洗放進沸水中焯熟，撈起來過涼，控干預留;
2、小香蔥切條，生薑切成片，辣椒干切條鍋內放冷水少量;
3、將生抽醬油、雞精粉、麻椒、醬油、八角、蔥段、朝天椒段、生薑片調成鹵料;
4、添加冷水中放進豬耳朵，火災加溫至料汁燒開轉文火，燜一個小時(喜歡吃嫩一點的能夠再好燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的能夠只燜40分鍾)熄火;
5、待料汁晾涼，再次侵泡豬耳朵4個鍾頭以上，或是放進冷藏室里留宿服用。
作法二
原材料：豬耳朵1隻，薑片1塊、蔥段、八角、麻椒、醬油或是是紅燒汁1勺、生抽醬油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老鹵湯或是是冷水。
1、解決好的豬耳朵放到冷水裡。水中添加1/2匙食用鹽。再倒進一點山西陳醋。用雙手反復手洗豬耳朵的表層，及其耳膜位置。洗干凈的豬耳朵用冷水沖干凈;
2、鍋內加水大火燒開。洗完的豬耳朵放進沸水鍋中。火災煮牽制8分鍾上下。煮到表層有白沫子漂起。撈起來豬耳朵用冷水清洗干凈;
3、解決好的豬耳朵放到石鍋中，添加1勺醬油或是是紅燒汁。添加2勺生抽醬油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然後放進蔥段、生薑片、八角、麻椒。倒進老鹵料未過豬耳朵;
4、開火災開展煮牽制40分鍾。等煮到20分鍾時，用筷子把豬耳朵翻過來，再次煮牽制20分鍾;
5、40分鍾後，假如想保存醬鹵，就把豬耳朵撈起來;若不保存醬鹵，就火災収汁就可以。
作法三
原材料：豬耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大蔥20g、萵筍20g、米酒30Ml、醬油25ml、生抽醬油100ml、香萊適當
1、豬耳朵能夠請肉檔解決掉黑毛，隨後只需將表層清理干凈就可以;
2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓，能夠立即選購，也可自身配搭;
3、別的調料准備好，生薑切成片，萵筍切長段，蔥弄成蔥結;
4、將全部原材料放進石鍋內，倒進蓋滿食物的冷水，留意盡可能讓豬耳朵吞沒在汁液中;
5、火災燒開後轉文火，煮大概40分鍾，將木筷戳入豬耳朵肉厚的一部分，能夠輕輕鬆鬆插進表明已熟，熄火;
6、將豬耳朵撈起來控干，切割成絲，再淋入少量鹵料，裝點上香萊即成。
8. 怎樣自己在家鹵豬耳朵
，鹵菜是很受歡迎的，鹵豬耳朵也是我的最愛，鹵菜好吃，但是外面又擔心不衛生，那麼我來告訴你，其實在家也能做出非常好吃的鹵菜：
首先我們來製作一下鹵水。經常走在街邊看到鹵料店宣十幾種香料熬制而成。其實不然，我說沒必要放那麼多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香葉，炒果，香蔥，生蒜，生薑，冰糖，如果覺得不夠味，就再加個羅漢果也是可以的。
1,准備一口鍋鍋底鋪上竹墊,以免粘鍋焦底，
2,將清洗好的豬耳朵，豬腳，牛肉，雞爪，鴨爪之類的主料放入鍋中喜歡吃什麼就放些什麼都可以（建議放一條五花肉，這樣會讓味道更加醇厚鮮美）。
3,放入冰糖，香葉，香料（香料用香料包裝好）
3,另取一個鍋煲點高湯，比如排骨湯，筒骨湯之類,沒有高湯也可以用清水代替。
4,放入適量雞精味精，食鹽（可以稍微放咸一點，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千萬不要放老抽放老抽，鹵出來的東西容易變色）。
4,加入煲好的高湯,沒過鹵料即可。
5,大火燒開，轉中小火，鹵料，因材料不同，鹵制的時間也是有區別的，以我多年的經驗來說，豬耳朵20到30分鍾，牛肉35分鍾到45分鍾,雞爪20分鍾左右，豬肚35分鍾左右，豬腳40分鍾左右，鴨爪25分鍾左右。一樣一樣根據時間的多少取上來，（不然的話，有的熟了，有的就爛透了，有的就還沒熟）。
6,鹵完後關火，然後再將這些鹵料倒入鹵水當中浸泡20分鍾，這樣能完全把味道浸入鹵料當中，（這里有個小技巧，千萬不要蓋上蓋子，這樣就會變成燜料，出來的東西就不好吃了）這樣鹵味就製作完成了
9. 鹵豬耳朵的做法及配料
鹵豬耳朵的做法及配料如下：
主料：豬耳朵一個。
輔料：橄欖油少許、鹽一撮、蔥花一撮、姜絲一撮、蒜米一撮、八角兩個、桂皮一片、香葉幾片、蚝油一勺、剁辣椒一勺。
1、整個的豬肉處理干凈，將皮剝下來。
8、鹵豬耳朵的成品圖如下圖所示。
10. 正宗鹵豬耳朵的做法
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道冷盤。
豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，
味道鮮香不膩，且富含膠質。
製作方法
做法一
原料：豬耳朵1個。
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。