『壹』 鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門
鴨子燉湯的好吃做法步驟：
我們需要食材：老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
『貳』 清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法
清燉鴨肉湯做法，鴨肉，屬於是一種滋補性的肉食，單獨的食用它會帶有著一股腥氣，需要搭配上一些食材，才可以把這種腥氣給消除下去。下面分享清燉鴨肉湯做法及相關資料。
清燉鴨肉湯做法1
原料
鴨適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法
洗凈，燒紅鍋加姜爆炒至金黃色
放入清水清燉2個小時左右
1、准備材料:鴨邊腿2-3隻，約600-700克，各種作料
2、鐵鍋加熱，加入35克鹽和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼
4、用炒好的椒鹽搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鍾
5、將按摩好的鴨腿裝入食品袋，扎緊放入冰箱冷藏室，一般腌漬過夜即可
6、腌漬好以後從冰箱拿出用水沖洗干凈，冷水下鍋燒開焯去血水
7、焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鍾，用筷子一紮即透就可關火
8、在鹵水中放涼，撈起斬塊裝盤澆上鹵汁即可。
清燉鴨肉湯做法2
食材：
老鴨200克、干蘿卜片100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞10克
清燉鴨湯的.做法：
1、老鴨洗凈剁塊，干蘿卜片浸泡軟，姜切片，小蔥切蔥花，枸杞溫水浸泡5分鍾；
2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑、老鴨焯水2分鍾，撇去血沫，撈出；
3、砂鍋裡面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜，大火煮沸轉小火燉30分鍾；
4、倒入干蘿卜片，鹽、枸杞、繼續燉10分鍾；
5、最後撒上蔥花即可。
小貼士：
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
清燉鴨肉湯做法3
一、怎樣燉鴨肉
1、清燉鴨肉
(1)把鴨肉給清洗干凈，切成塊狀，生薑塊給拍碎備用，鍋中入豬油，加入姜塊，蔥，鴨肉，炒香。
(2)等鴨肉炒成金黃色的時候，再加入一點料酒，再加入清水，燉煮幾個小時，加上鹽，蔥花，便可以吃了。
2、山葯老鴨湯
(1)將鴨肉切清理好，放到鍋中，加入清水，料酒，生薑片，煮開之後，再將水給瀝干，放到鍋中。
(2)下一步再加入清水，鴨肉放入鍋中，燉煮一個小時再加入山葯塊，煮好便可以吃了。
3、酸菜燉鴨肉
(1)把酸菜給准備好，可以是家裡面自己泡的，也可以在街上買得，然後再用清水給洗一下，切成適合的大小。
(2)鴨肉清洗好，焯水瀝干，放到鍋中，加入清水，酸菜，鴨肉，燉煮好，然後再撒上鹽，就可以吃了。
二、燉鴨肉的小技巧
1、要想鴨肉燉得更爛，大家可以在燉鴨肉的時候，加入一些豬肉和著一起燉，可以讓鴨肉的湯汁燉得更好，湯汁也很鮮美。
2、燉鴨肉的時候，可以加入一點白醋浸泡幾個小時，這樣用小火慢慢的燉，燉出來的鴨肉，吃起來也是很鮮嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜，這樣燉出來不止湯汁好喝，還容易把鴨肉給燉爛。
怎樣燉鴨肉好吃?以上我已經為大家整理到相關的方法了，要想鴨肉燉得好吃，可以加入一些酸菜或者是蘿卜類的作物，這樣既可以去除到鴨肉的腥味，還可以嘗到其它食材的味道。鴨肉雖好，但是大家在吃的時候，也不能一次食用過多了，以免對身體造成傷害!
清燉鴨肉湯做法4
一、清燉鴨湯
食材：
鴨肉500克、生薑3-5片、料酒20克、水1000克、鹽適量。
做法：
①鴨肉放進網框，設定時間5分鍾/溫度50度/速度5清洗並沖洗干凈。
②把洗凈的鴨肉和生薑、料酒一起放入主鍋，加入水，設定時間60分鍾/溫度100度/反轉/速度小勺燉煮。
③煮15分鍾左右可以暫停開蓋，查看一下是否還有血沫。今天這個洗的特別干凈，湯汁透撤，不需要撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續燉煮。
④60分鍾時間到，加入鹽調味，即可出鍋。
二、菠蘿悶鴨
食材：
鴨半隻、菠蘿一個、青紅椒各一隻、生薑數片。
做法：
①砍好的鴨肉備用，菠蘿去皮處理干凈（只需半個即可）切小塊、青紅椒去籽切片。
②鍋中倒入水待燒開後倒入鴨肉，下薑片和料酒去腥，待浮沫煮出撈起鴨肉瀝干水分。
③深煮鍋洗凈加熱，倒入食用油下鴨肉翻炒片刻，下菠蘿塊繼續翻炒後加入200m|開水，適量醬油、耗油蓋上蓋子燜煮20分鍾。
④開蓋，下青紅椒片翻炒片刻，調味，最後勾芡燜至收汁即可裝盤。
三、啤酒鴨
食材：
鴨邊腿2隻、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖。
做法：
①鴨邊腿清洗干凈後剁成小塊。
②冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋里，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉里的血沫煮出來，水開後，撇去表面的血沫後，再煮1-2分鍾，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用。
③換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋里，同時放幾片姜。鐵炒鍋里不用放油，把鴨肉，小火煎一小會兒，油就能逼出來。炒香薑片後再放鴨腿肉翻炒2分鍾左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好。
④倒入啤酒，啤酒量沒過鴨肉就可以了，大火燒開，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道咸鮮，多倒點，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鍾。
⑥再次打開鍋蓋，鍋里的水分減少，鴨肉已經入味上色。
⑦再來幾塊冰糖放到鍋里翻炒融化，冰糖融化後，大火收汁湯汁。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
四、土豆燉鴨肉
食材：
鴨肉半隻，新土豆適量，生薑一塊，大蒜三瓣，小米椒三個，香蔥一根。
做法：
①准備食材，鴨肉剁塊洗凈，將鴨肉中的肥肉切下來，大蒜，生薑切片，小米椒切圈。
②鍋中放清水，鴨肉冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生薑，焯水後撈出。
③鍋中放少許油，將鴨肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
④倒入鴨肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香葉，冰糖翻炒，放適量的鹽，倒入沒過食材的啤酒，大火燒開轉小火燉30分鍾。
⑤鴨肉燉軟爛，倒入土豆，中火燉10分鍾至土豆軟爛，撒上香蔥和小米椒就可以出鍋。
『叄』 清燉老鴨湯的最佳做法
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，豬肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3、最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
製作食材
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。（滋陰養血，祛風止痛）
『肆』 燉老鴨湯的正宗做法(怎樣燉雞湯好喝又營養)
1、老鴨湯怎麼燉好喝又營養竅門。
2、怎樣燉雞湯好喝又營養。
3、燉老鴨湯放什麼材料最好。
4、怎樣煲老鴨湯簡單又好喝。
1.一、石斛老鴨湯。
2.准備食材：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山葯、食鹽、蔥、姜、料酒。
3.石斛、薏米，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾。
4.老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈。
5.老鴨和鐵棍山葯放入湯中，同時加一塊老薑、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火盛出即可。
6.山葯老鴨湯。
7.准備食材：鴨架、山葯、枸杞、蔥、姜、干香菇、鹽、料酒。
8.姜切三片，蔥花，枸杞，干香菇泡發，清洗干凈，山葯小塊（怕變色所以泡在水裡），備用。
9.鍋內放入幾滴油（因為鴨架本身就有油，所以不用放太多餘油），加入蔥姜爆鍋，再加入鴨架。
10.（本人喜歡用砂鍋熬湯）加入熱水沒過鴨架，水開後放入香菇和山葯，加料酒和幾滴醋，中火燉，待湯變白色，山葯變軟後，改為小火燉，加入枸杞，加鹽調味。
11.關火悶一下，就可以出鍋了。
12.鮮筍老鴨湯。
13.准備食材：鴨子半隻、鮮筍300g、生薑、蔥、食鹽、料酒、雞精。
14.鴨子加生薑，料酒，焯水，撈出，洗干凈，鮮筍也焯一下水，把焯好水的筍和鴨子放一起，加清水，生薑，蔥，大火燒開，中火燉45分鍾，等燉到30分鍾的時候，加鹽2勺，繼續燉，起鍋之前加雞精調味就可以了。
『伍』 清燉鴨湯放什麼食材最好
鴨湯裡面放什麼好
鴨湯是一道非常受歡迎的湯膳，滋味鮮美，肉酥湯醇，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效，具有很好的滋補養生作用。鴨肉可以單獨清燉，也可以根據自己的喜好及需求加入食材或葯材一同燉煮。
常見的食材有：冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿卜等。
常見的葯材有：紅棗、枸杞、黨參、薏米、黃芪、山葯等。
2
冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨半隻，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克，姜3片，蔥花5克，料酒2大匙，白鬍椒粉、鹽各1小匙。
做法：
1、薏米用水浸泡6小時以上。
2、老鴨洗凈，切塊；冬瓜去子留皮，洗凈，切塊。
3、鍋中加水，燒開後加料酒，放入鴨塊，氽燙約2分鍾，至鴨肉變色撈出。
4、凈鍋加水，燒開後放入鴨塊、薏米、薑片，再次燒開後轉中小火煲煮30分鍾。
5、放入冬瓜塊和枸杞，繼續煲煮20分鍾。
6、食用時加蔥花、白鬍椒粉和鹽調味即可。
3
海帶鴨肉湯
原料：鴨肉250克，水發海帶絲25克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成小塊，焯水。
2、水發海帶絲洗凈
3、油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸香，再放入鴨肉和海帶翻炒。
4、加適量清水，煮至鴨肉熟爛。
5、用鹽和胡椒粉調味即可。
4
茯苓老鴨綠豆湯
材料：老鴨塊500克，綠豆200克，凈土茯苓丁適量，鹽適量。
做法：
1、老鴨塊入沸水中略氽燙，去除血水，撈出瀝干；綠豆洗凈。
2、鍋中加入適量清水，放入老鴨塊、綠豆、土茯苓丁。
3、大火煮沸，然後轉小火慢燉3小時。
4、加鹽煮至入味即可。
『陸』 燉鴨湯要加一些什麼食材
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。
1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
(6)清燉鴨湯放什麼好吃竅門擴展閱讀：
食用功效
1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰：入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
網路-鴨肉
『柒』 清燉老鴨湯，切記「3不放，加3樣」的竅門，鴨湯濃香味道正，不腥
過了秋分，已是深秋，溫度一下子降了不少，現在已經能感覺到寒意了。秋天空氣乾燥，吃得不當就易上火。
秋天就適合吃一些大魚大肉等滋補的東西，因為老一輩的有個說法就是「貼秋膘」，因為在夏季的時候，很多人食慾不佳，所以就會慢慢的消瘦，了秋季的時候，很多人就會開始補身體，為更好地過秋冬做鋪墊。
每年秋季的時候，是吃鴨子最好的季節，鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，鴨肉有很多種吃法，炒制、燉湯等等，我家總是喜歡燉湯，尤其是來一隻老鴨，燉一鍋老鴨湯，秋天鴨肉不溫不熱，但是卻有很好的滋補效果，在補充營養的同時不容易上火。更何況，還可以搭配其它滋補潤燥的食材，那就美味營養豐富了，是一種老少皆宜的食物。
但是，很多人都不愛喝鴨湯，主要是鴨肉腥味特別重，特別是用鴨子來燉湯，清燉鴨湯，切記「3放3不放」的竅門，鴨湯濃香味道正，沒腥味。
對於很多人來說，可能只知道給鴨去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生薑和酒外，去腥最好的食材還要加入紫蘇，紫蘇自帶一股熏香的味道，和鴨肉一起煮，鴨肉和紫蘇的熏香味互相融合，特別清香，從你使得鴨肉不腥。紫蘇不適宜久煮，所以最好等到鴨湯快煲好時再放入，把紫蘇洗干凈，最好切開1-2刀，這樣紫蘇特別香，有利於紫蘇的香味更好地融入鴨肉中，如果紫蘇放入鍋中煮得太久，那麼那股熏香味就被煮掉，從而就不香了。
老鴨燉湯是一道非常經典好喝的湯品，很多人熬老鴨湯還是非常的喜歡用酸蘿卜一起熬制，加上酸蘿卜和它一起燉，是能夠最大化的提升它的鮮味，而且這樣熬出來的湯也是非常的鮮美可口，也能夠讓湯汁更加好喝。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。胃口不好，可以用酸蘿卜燉鴨湯，這樣的湯口感也是非常的獨特，並且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的開胃的一道湯。
生薑是生活中比較常見的一種調味品，大多數人在烹飪的時候都會加入一些生薑來幫助去腥提味，做鴨湯時，生薑要多放一些，這是因為生薑含有姜辣素、姜烯酚等成分，生薑可以「去除」一切其他異味，不僅可以除腥，而且鴨肉性涼，多放點姜也能去除鴨肉的寒性，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住鴨肉腥味，老薑不僅為鴨湯能給肉去腥，還能增加濃香。
很多人燉鴨湯時放多種調味料，如果香料放多了，不僅是湯的葯味濃重，為了圖方便，直接買來成包的五香料粉，然後用這些五香料粉來掩蓋腥騷味，這些都是經過深加工的香料，雖然用起來很節約時間，都不適合燉鴨肉，但在煲湯的時候，反倒會破壞鴨肉的味道，讓鴨肉變得難吃。
燉肉和煲湯的時候，放點少許的調料既能提鮮還能給這些肉類去腥，但是八角的味道比較重，燉鴨湯時如果放了，燉鴨湯時，其過程中會激發鴨肉中的蛋白質發生反應，做出來的鴨湯不僅湯色發黑，而且還會破壞鴨湯的鮮味，起不到去腥增香的作用，因此燉鴨湯時這些香料是最好不要放的，否則腥味也越燉味道越大。
『捌』 清燉老鴨湯的最佳做法
老鴨湯非常的清甜 ，只需要一點點兒的鹽調味就非常好喝了，原汁原味兒，營養健康，不需要太多的調 味料，喝時去了上層的油，很清甜而且不會膩！
清燉老鴨湯的做法
1.准備好鴨肉清洗干凈，剁成小塊備用
2.涼水入鍋焯水
3.水開1分鍾左右去血沫
4.撈出控水後放入砂煲中
5.加入生薑，食鹽，花椒和八角
6.加入冷水，隨燉煮時間的長短添加水量
（砂鍋明火加熱，要多加水）
7.我用了隔水燉煮的方法（燉煮2.5小時後），湯鮮肉酥爛！
8.盛入大碗里，趁熱撒些枸杞！營養又點綴！
9.敏茹意~清燉老鴨湯，成品圖
『玖』 清燉老鴨湯的做法大全
老鴨湯家常做法如下：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入凈水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鍾，撈出後用凈水沖清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
『拾』 怎樣燉老鴨湯才好吃竅門
海帶老鴨湯
材料
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。
蓮藕老鴨湯
材料
老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
筍干老鴨湯
材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙後撈出洗凈
2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份
3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鍾頭左右即可
酸蘿卜老鴨湯
材料
鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法
1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2：將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鍾就起鍋了。
薑母鴨湯
調味料： 麻油：1湯匙 黃冰糖：2大塊 老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量番鴨：半隻薑母：250克當歸：10克黑木耳：一把（約15克）枸杞子：10克胡蘿卜：1根黃冰糖：2大塊水：10碗（3－4人）
做法
1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；
2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈；
3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗凈，撕成條狀；
4.熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；
5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。
冬瓜干貝老鴨湯
材料
小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml
做法
1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2）老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鍾後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇干凈後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
白果老鴨湯
材料
鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓干 5個，老薑 5g，鹽 2茶匙（10g）
做法
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽