Ⅰ 怎樣做全麥無糖麵包
材料
高筋麵粉220g、全麥粉40g、酵母5g、無糖改良劑15g、鹽2.8g、溫水125g、蛋液30g、黃油21g、 核桃仁50g、（杏仁片少許裝飾）
做法
1、將水和酵母混合，用小勺攪拌至酵母完全溶化。
2、將麵粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器，混合均勻。
3.、將酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面團
4、將黃油加入繼續揉幾分鍾，使黃油完全吸收。
5、將揉好的面團揉圓放置，案板上自然鬆弛30min。
6、將面團擀開均勻的撒上核桃仁，捲起同模具同樣寬度的面團卷，放入模具。
7、將製成型的面團放在德普烤箱中層，底下放一盆開水，進行最後醒發
8、約醒發40min，模具的7分滿，取出，刷蛋液，劃口，撒杏仁片。
9、放進烤箱 烤制。
10、烤好後，立即取出脫膜，，置涼後，方可切片
小訣竅
烤箱設定模式：快熱烤，170度，中上層，預熱15-18分鍾，烤制35-40分鍾
Ⅱ 無糖麵包的製作方法
無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
Ⅲ 沒吃完的麵包怎麼加工
用料
雞蛋3個(去殼約150克)
白砂糖40克(可以根據自己口味增減)
淡奶油100克
牛奶200克
香草精2滴
- 步驟 1
點擊查看大圖
最後，根據個人喜好撒上糖粉裝飾
小貼士
耐烤容器都可以。200度，烤箱中層20分鍾左右
Ⅳ 無糖麵包的製作方法
微波爐做麵包的效果不好、口感更不好。
要給患有糖尿病的老人做吃的，我可以推薦一種對輔助治療糖尿病有益的麵食。
雜糧發糕，具體做法是：
[配料]
A.玉米面30克，蕎麥面10克，綠豆粉10克，全麥粉250克。
B.乾酵母1小勺。
[做法]
1)將A、B放在一起拌和均勻，用溫水（低於40°C）和面，要將面和的稀軟（用筷子挑起會慢慢滴下），然後靜止發酵。
2)蒸制時要冷水上鍋，蒸的時間要25-30分鍾。（因為玉米面、蕎麥面不易熟）
Ⅳ 自製無糖植物麵包怎麼做好吃又簡單，做法
主料
高筋麵粉：350
南瓜：150
雞蛋：1個
玉米油 ：30ml
木糖醇 ：15
牛奶：100ml
鹽 ：1
酵母 ：5
第十五步
15.烤好的土司趁熱脫模，倒下放到烤網上晾涼，不要涼透，還有餘溫放入保鮮袋保存。
1、吐司面團和一般甜麵包面團是有區別的，揉面一定要揉到完全階段，面團拉開能形成通透堅韌不容易破的薄膜。2、在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。3、烤制的時間和溫度要根據自己家烤箱的性能靈活掌握。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
Ⅵ 無糖全麥麵包的做法 無糖全麥麵包簡單做法
1、把酵母粉用溫水融化，加上鹽，然後揉成面團。
2、然後蓋上保鮮膜，放進烤箱，溫度為40度。再等40分鍾的時間讓面團發酵一下。
3、把發酵葡萄乾和紅棗浸泡10-15分鍾，把水份捏干，紅棗要去核備用。
4、把發酵好的面團揉一揉排排氣。然後把邊團擀成長方形，撒上紅棗和碎葡萄乾。
5、然後，把面團捲起來，收口要向下。之後再滾一滾整整型。
6、把弄好的面團放入刷了油的模具中，再在上面篩一層麵包粉。之後再用刀片在面團上割幾下，不限制，自由發揮。
7、然後，放進烤箱發酵，溫度為40度，時間為三十分鍾。再然後，把烤箱預熱五分鍾，預熱的地方是烤箱的中下層上火設置為200度，下火設置為180度，時間為25分鍾，要注意看麵包的顏色，也可以適當的蓋錫紙。這樣，無糖無油的全麥麵包就完成了。
Ⅶ 如何做出無糖少油的全麥麵包
無糖少油的全麥麵包做法
黑麥粉250g 麥麩30g 酵母3g
牛奶200g 鹽2g
步驟
1.牛奶微波爐加熱，倒入酵母，攪拌均勻。
2.黑麥粉倒入碗中，加入麥麩混合均勻後，加混合好的牛奶酵母。揉成面團，不要太光滑，因為黑麥粉本身就很黏，不要很用力的去揉 揉成面團就好。
3.把揉好的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至1.5倍大。
4.把面團分為2個面團，把面團里的空氣揉出來，再揉成長條。
5.用到輕輕劃上兩刀，撒上麵粉，烤箱預熱220度。同時在烤箱里放一碗水，把做好的麵包放到烤箱中再200度/20分鍾。
6.等烤好後拿出冷涼，最好隔夜切開，或者等2-3小時後切開。因為黑麥粉本身就很黏，所以還沒有涼透切感覺像沒有熟一樣。
小貼士
全麥食品是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，比我們平常吃的去掉了麩皮的精細麵粉顏色要深一些，口感也相對粗糙一些。
但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值也更高一些。
在美國，穀物理事會規定只有全麥粉含量在64%以上的食品才能算全麥食品。
Ⅷ 無糖無鹽麵包 這樣做就對了
健康的飲食觀念在於少糖少鹽，但來到做麵包，糖和鹽幾乎少不了。市面上大部分麵包都含糖和鹽，不利於慢性病患者或關注體重的人。針對這個問題，接下來就給大家介紹一下無糖無鹽的麵包的做法，在家也可以做出既美味又健康的麵包，一起來看看吧。
無糖無鹽麵包做法
因為少了鹽，做出來的麵包乾燥，口感不好，加入老面種（sour dough），可增加麵包的濕潤度，另外，老面種還有個重要功能，作為調味，增加麵包風味。
老面種需要花點工夫培養，用50克的全麥粉或黑麥粉（rye flour）加上50克的水，混合後放在罐子里，在室溫下靜置24小時。第二天，加入100克的粉與100克的水，混合後靜置。每天加粉加水，六七天後，面團冒泡發酵，有酸味，就可以使用。
食材：麵包粉360克、冷水215克、酵母2克、老面種55克。
製作步驟：
一、取55克老面種，與麵包粉、水和酵母用攪拌機混合攪拌，注意不要過度攪拌，因為少了鹽，麵筋結構沒有如一般堅強，攪拌太久或破壞麵筋結構，用機器以中速攪打約七八分鍾就行。
二、用濕布或保鮮紙覆蓋面團，發酵約60分鍾。
三、將面團分割成相等重量的兩半，搓圓，鬆弛15分鍾。
四、用擀麵棍將面團壓扁，排掉空氣，折疊成長條形，然後捲成圓筒形。卷的時候要注意拉緊面團，不要讓面團太松垮。
五、將兩個面團放入已抹油的土司模具中。這里使用的是10x10x19公分長方形模具。
六、模具蓋上濕布，發酵50分鍾。當面團膨脹到接近模具頂部時，拿開濕布，讓面團繼續發酵到高過模具一兩公分。
七、在面團表面噴點水，放入預熱至230攝氏度烤箱，如能加入蒸汽最好。烤約25分鍾。
八、麵包從烤箱拿出來後立刻脫模，在金屬網架上放涼即可。
Ⅸ 想吃 無糖麵包怎麼做
步驟
1.准備好所有的東西，酵母放到牛奶里攪拌靜置，雞蛋打成蛋液，黃油軟化切成小塊，葡萄乾稍微拿些水泡上；
2.把麵粉，40G的蛋液，還有牛奶放入盆中混合，攪拌成團；
3.揉光滑了就可以加入黃油了，繼續搓揉至黃油完全消失為止，這會面團很軟，但是不怎麼粘手；
4.揉成團後，放入烤箱進行發酵，（千萬要記得放盤水，要不面團太干）
5.發酵好的，按個坑，不很快的反彈就OK
6.進行分割，鬆弛，
7.然後把面紀子擀成長條狀，抹上草莓醬，封口，搓成長條狀，開始編辮子
8.這個6股得沒有編好，所以做成了一個花環狀，呵呵
9.繼續整形，整完後放入烤盤中，進行第二次發酵，40分鍾就行；
10.第二次發酵完後，把剩餘的蛋液塗抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄乾做裝飾；
11.然後放入烤箱，170°，20分鍾就OK了。