『壹』 家庭版羊肉湯鍋怎麼做
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。
2、 今天老劉就來分享一下「羊肉湯鍋」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
羊排肉、紅蘿卜、胡蘿卜、生薑、料酒、大蔥、生薑、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、剁椒醬、香葉、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白鬍椒粉
4、先把羊排肉斬成小塊，放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。洗干凈的羊肉放入砂鍋中，再放入薑片和大蔥，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉35分鍾
5、鍋中倒入菜籽油，放入生薑大蔥煸香，再放入八角、桂皮、香葉、花椒煸香。再放入牛油火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺自製剁椒醬，炒出紅油，多炒會，把辣椒裡面水分煸干
6、羊排湯燉了20分鍾了，打開鍋蓋，放入生抽，再放入炒好的調料，然後蓋上鍋蓋，繼續燉。洗干凈的紅蘿卜和胡蘿卜切滾到塊，再放入熱水鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，再煮五分鍾
7、時間到時，撈出墊在盆底。羊排湯燒得時間到時，撒上白鬍椒粉，就可以裝盆了，再撒上青大蒜點綴就可以開吃了
8、羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品
老劉目前已累計發布1700+條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【麵食】的製作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸
『貳』 羊肉湯鍋的做法及配料竅門
工具/原料
主料；羊肉650克
輔料；鹽1/3勺、蔥1根、姜3片、干紅椒3個、枸杞適量、胡椒粉1/2勺、香菜2根。
1、羊肉切塊。
『叄』 羊肉湯怎麼做才好吃
秋季吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢
這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
『肆』 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿卜，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
『伍』 羊肉湯怎麼做才好吃
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說，它能「補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力」。金代李杲說：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也」。
在全國各地羊肉湯的做法有很多，下面分享三種羊肉湯的做法：
【清燉羊肉湯】
【材料】
主料：熟羊肉100克、白蘿卜500克
輔料：羊肉湯適量、鹽適量、香菜適量、姜適量
【做法】
1、白蘿卜去皮洗凈、切大塊；
2、在砂鍋中放入蘿卜塊，薑片，加入羊肉湯，放入熟羊排，加蓋大火燒開，轉小火燉煮20分鍾；
3、待蘿卜軟爛的時候放入鹽，放入香菜，盛出來就能吃啦。
【溫馨提示】
蘿卜一定要多燉一會，入味又好吃。
『陸』 羊肉湯鍋的製作方法
秋風起，羊兒壯，風吹草低，羊湯飄香。虢國羊肉湯 羊肉湯是北方地域特有的風味吃食，更確切一些，是黃河流域獨有的一道特色美食。一碗老湯，四溢香氣，沿寧、青、甘、蒙、陝、晉、豫、冀、魯，一路飄盪。三門峽，地處豫西邊陲，緊鄰晉、陝，古稱陝州。 西周初年的姬姓封國"虢國"曾築城建都於此，故也稱"虢州"。黃河北出壺口，至此折九十度彎，畢竟東流去。北地秋冬，空氣乾燥，氣候苦寒。人要勞作，以食為天，湯湯水水當是首選，一可滋潤肺腑，二來提供熱量，擋不擋飢且不說，先落個水飽兒。在當地，一般選在午後，就地取羊，剔骨去肉，連下水入鍋，投香料包，添足井水，劈柴大火催開，撇去浮沫。中途，撈取羊肉、羊雜等物，余骨架、羊頭，復坐老虎灶上，文火慢燒，燉熬一夜。凌晨，燃大火燒開，湯成，浪花翻滾，水霧裊裊，一鍋奶白。晨曦中，夜風未減，寒氣逼人。三門峽的羊肉湯館，不論是開在街道巷陌，還是身處村野小店，都會趕著早行人的腳步開門迎客。服務員下過門板，掛上棉被門簾，打亮燈，再擦一遍桌椅，捅旺爐火，清水灑掃了鋪面，提著茶壺走進後廚、灶間。廚房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片絲，抹了羊油的吊爐燒餅烘烤成通體金黃，靠窗坐在將軍爐上的大鐵鍋咕嘟、咕嘟快活地吞雲吐霧，爐中火舌添著鍋底映紅師傅們的臉膛。
"舀碗湯"，門簾一挑，進來了食客。"二兩肉，多放粉條，要辣子"，老闆邊沖灶間嚷著，邊招呼來人靠爐子坐了，又叫人提了水壺倒上早茶。後廚里，大師傅取過炒瓢，擱進一把紅薯粉條，移開鍋蓋，拿炒勺舀了羊骨湯，旋起爐灶燒開，持海碗，右手快速抓擱進了羊肉、羊雜，又抄勺巡城一一點了精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等等調料，移身灶前，將碗中物件滑進炒瓢，拿勺輕揚幾下，翻過幾滾，打除油沫，碗底放蔥花，加進羊油熬制的辣子塊，盛進羊肉湯，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢國羊肉湯眨眼即成。經單灶回火，精心燴制，羊骨湯湯質乳白，醇濃鮮香，羊肉質地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，鹹淡適中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。前廳里，人人捧了老碗，"埋頭苦幹"，香氣繞梁，綿綿不絕，自是一番熱鬧。片刻功夫，服務員前後不停地穿梭，端湯送餅，鬢角便沁出了細汗。羊肉湯端上桌，食客對碗沿"滋溜，滋溜"幾口，方抓過竹筷，伸向桌上的油潑辣子碗、精鹽碟，剜了辣子，蘸了食鹽，投進碗中，卻不急著喝湯，託了燒餅，順油旋兒，如剝香蕉，層層取了焦皮，一片、一片入口，嚼得"嘎、嘣、脆、香"，剩餅芯，雙手扯了，絲絲縷縷飄灑湯碗，筷子上下挑勻，喝口湯，熱湯穿腸，連吃帶喝，一碗入肚。取過第二個燒餅，把撕碎的餅芯鋪碗底，"加湯"，紅紅綠綠一掃而光，拿餐巾紙吸了汗、抿拭了嘴角，推開碗，打了飽嗝，就勢倚靠，通體舒坦，抬頭復看鄰座食客忙活，影影綽綽，如夢如幻。
坐一會兒，出門，大踏步迎風前行，開始一天的新生活。食客盈門，進進出出，往如流水;羊肉湯館，鐵打的營盤，冬去春來，一鍋老湯香四季。沿黃流域，北地諸省，逐羊而牧者，多就近取材，食羊成風尚。僅喝湯，就稱羊腥湯、羊雜湯、羊肉湯，食材不同，製法各異，而以羊骨湯沖澆碗中配好的湯料居多，同虢國羊肉湯燴制而成者鮮聞。可能正因此，三門峽的羊肉湯才以虢國冠名吧，以它的獨特美味香飄崤函大地。
二.特色羊肉湯
虢國羊肉湯需要大家有機會去品嘗了，在這里小編給大家帶來了特色羊肉湯，有時間的朋友們可以嘗試一下，大快朵頤了呢~
食材
主料
帶骨羊肉500g
白菜1/3棵
拉皮2張
輔料
姜2塊
蔥2段
香醋適量
辣椒油適量
蒜苗適量
香菜適量
步驟
1.原料圖。
2.羊肉用花椒泡水煮開焯水。洗凈瀝干備用。
3.湯鍋放入足量水，和蔥姜一起，大火煮開。
4.保持沸騰撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁濃郁奶白。
6.白菜洗凈，拉皮洗凈切塊。
7.鍋里油燒熱，放入白菜塊大火煸炒。
8.兌入羊肉和羊湯，調入鹽，胡椒粉，煮到白菜微軟。
9.放入切塊的拉皮煮一滾即可。吃的時候根據口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
小貼士
1，裡面的搭配我放的是我們那邊最經典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根據洗好放入自己喜歡的食材，比如豆腐皮，菠菜，青菜，蘑菇，等等。總之湯底是固定的，甚至吃火鍋也可以。
2，買的羊肉很鮮的話，是什麼佐料都不用放的，吃起來帶著鮮甜的奶香，自然的肉香，如果放了八角等佐料，就會蓋住羊肉原本的香味。
3，羊肉選擇山羊肉，比較鮮美不膻，不可選擇綿羊肉，又柴又膻。帶骨頭的羊腿肉更好，沒有帶骨的話選擇羊脊骨或者羊排也行，只是羊排上的油比較多，不如羊腿。
4，家鄉喜歡這個湯的原因是，湯底晚上熬好，這頓飯只要十分鍾左右就好了，搭配烙餅或者鋼盔，吃的別提多滋潤了。
『柒』 怎麼做羊肉湯鍋才好吃竅門
新鮮的羊肉帶骨頭的，剁好了塊，放涼水鍋里，水不要太多，如果想喝羊肉湯，水就多點等開鍋把血沫撇出去，然後放上調料，如果有調料盒就把調料放在和里，蓋好放進鍋里這樣湯里沒有調料，在用湯好用，蔥姜蒜，在放幾個小米辣，小火慢慢燉爛，這樣肉好吃，湯也好喝，非常鮮美，營養豐富。
『捌』 羊肉湯鍋怎麼做才好吃 羊肉湯鍋的家常做法圖解
食材明細
羊肉適量
羊肚適量
羊腸適量
豆腐皮適量
香菇適量
茼蒿菜適量
豌豆苗適量
粉絲適量
蘿卜適量
香菜適量
小蔥適量
大蔥適量
口磨適量
金針菇適量
白菜適量
鹽適量
味精適量
糍粑辣椒適量
老薑適量
雞精適量
原味口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
羊肉湯鍋的做法步驟
1
羊肉洗凈。
2
飛水。
3
撈出，洗凈。
4
加水，放老薑繼續煮湯。
5
湯開後煮30分鍾，撈出羊肉，切片。
6
羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗凈切段的大蔥。
7
羊肚、羊腸洗凈、切好。
8
香菇、金針菇、口磨洗凈，切好。粉絲洗凈。
9
茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。
10
香菜、小蔥洗凈，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11
可以開火吃羊肉湯鍋了。
『玖』 正宗羊肉湯鍋的做法
說起羊肉湯鍋，不知道要勾起多少人的食慾，因為凡是吃過的人都知道它有多麼的美味，而且羊肉湯鍋的做法也比較簡單，在家就能做。想知道自製羊肉湯鍋的做法以及羊肉湯鍋的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉湯鍋的主要原料就是羊肉，所以營養價值是比較高的，下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
做法
1、要把羊肉先飛水，然後再漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.羊肉先用清水洗干凈後，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下，放在旁邊備用。
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺。
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鍾後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
方法五
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
『拾』 羊肉湯怎麼做好吃
做法一
羊肉500克、香菜50克
紅油25克、芝麻油25克
良姜10克、蔥10克
精鹽15克、花椒水15克
花椒5克、桂皮5克
陳皮5克、草果5克
白芷5克、丁香面5克
桂子面5克、醬油5克
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
做法二
羊腩肉750克、胡椒粉
白蘿卜一顆、香菜
蔥、姜、鹽、料酒
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。