『壹』 羊肉怎麼炒
羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、澱粉5克，腌制15分鍾。
2、冷鍋熱油，下腌制好的羊肉爆炒2分鍾。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3克翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱
『貳』 羊肉怎樣炒又嫩又爛又好吃
1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大蔥翻炒1-2分鍾斷生；
3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
『叄』 怎樣炒羊肉片好吃竅門
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊後腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉、植物油。
第一種做法：
1、羊後腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
第二種炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、紅皮洋蔥1個、香菜5棵輔料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精鹽適量。
1、羊肉片自然解凍。
2、用滾開水燙一下，肉片變白即可。
3、撈出控干水分。
4、香菜切寸段，洋蔥切絲。
5、鍋中放橄欖油，放洋蔥煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出鍋。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉中富含蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。磷有助於維持細胞膜的正常功能，有助於維持骨骼和牙齒健康。維生素A有助於維持正常視力，有助於維持免疫系統的正常生理功能。
『肆』 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
『伍』 羊肉怎麼炒好吃
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相關鏈接：羊肉炒之前怎麼腌制）
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
『陸』 羊肉怎樣炒
蔥爆羊肉
〖主料〗羊後腿肉1塊 大蔥適量 大蒜適量 芝麻適量 料酒少許 醬油少許
〖輔料〗糖少許 白鬍椒粉 少許雞精 少許 米醋少許 鹽少許
〖做法〗羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白鬍椒粉，雞精，攪拌均勻後腌制5分鍾
2.大蔥切成斜段、姜切絲.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油澱粉調成碗
3.鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味.倒入一半蔥段炒香，放入煨好的羊肉.大火迅速翻炒，倒入剩下的蔥段
4.迅速翻炒均勻.將調好的碗芡倒入，讓每片羊肉上都裹滿了汁，撒上芝麻即可出鍋
以上就是羊肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌木耳芹菜炒羊肉
〖主料〗羔羊肉適量，干木耳適量，西芹適量
〖輔料〗紅甜椒適量，生粉適量，玉米胚芽油適量，姜適量，大蒜適量，孜然粉適量，鹽適量，白糖適量，雞粉適量，醬油適量，酒適量，蚝油適量
〖做法〗材料（木耳預先泡透並用開水煮熟）
2.羔羊肉切小片後用所有調味料、生粉一起拌好
3.在羊肉里下點玉米胚芽油把肉拌好，待上 10分鍾
4.熱鍋，下玉米胚芽油，爆香蒜頭與姜，下羊肉片爆炒一下
5.投入所有配菜，下點蚝油與醬油，所有材料炒透上碟即可食用。
————————————————————孜然羊肉
用料 羊後腿肉300克；香菜50克；雞蛋1個；孜然粉3克；辣椒粉3克；鹽5克；料酒10克；澱粉5克；味精2克；胡椒粉少許；泡打粉1克；嫩肉粉1克；香油少許 做法
香菜切寸段，鋪在盤子上備用，羊肉切薄片，加入鹽；料酒；胡椒粉先抓勻
加入泡打粉；嫩肉粉用手反復抓1-2分鍾，將泡打粉；嫩肉粉抓進去，如果感覺發干，可以加極少量的水
加入少許的蛋液，反復抓勻後，再放入干澱粉抓勻
再倒入少許香油，抓勻腌制15分鍾。放了嫩肉粉後，不能超過15分鍾
分鍾後，鍋中油溫不要太高，5成熱即可一片一片的放入肉片
只要肉片一變色，立即撈出，避免變老
待油溫再次升高6成熱，還是不要太熱，就再次放入肉片
大約1分鍾就可以撈出，鍋中少油，放入羊肉片，炒勻
分別放入孜然粉；辣椒粉；味精，炒勻即可出鍋
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洋蔥炒羊肉
用料 羊腿肉一斤；洋蔥一個；薑末少許；鹽適量；自製花椒面適量；生抽適量；老抽適量少許；水澱粉適量；料酒適量；胡椒適量 做法
把羊腿肉買來冰箱冷凍一會～切成薄片，把洋蔥洗干凈切成菱形小塊，姜切末備用；
切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，鹽，胡椒，生抽，老抽，拌勻入味；
油熱後放入洋蔥翻炒一會撈出，留底油爆香薑末，接著放入喂好的羊肉大火翻炒變色後放入洋蔥～勾水澱粉薄欠出鍋完成。
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『柒』 羊肉怎麼炒好吃又簡單的做法
炒羊肉做法如下：
主料：羊肉500克。
輔料：大蔥2根、燒烤料3湯勺、香菜1把、姜1塊。
步驟：
1、羊肉切成大一點薄片狀。新鮮羊肉可以冷凍半天後再處理，這樣就比較好切。
『捌』 炒羊肉的最簡單做法
如下：
用料：羊肉片500克、洋蔥一個、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。
步驟：
1、准備羊肉片。
『玖』 怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
鹽 克
小米椒 個
孜然
陳皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下鍋，放入生薑，料酒，白醋，白酒過水。
小貼士
1.最好要用肥肉煉一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜歡嫩的，可以少炒一會兒。
4.食材很關鍵，鮮肉和凍肉差別很大，孜然也要香味重一點的。
5.孜然粉的味道可能會欠佳，推薦大家用孜然粒，在家裡用破壁機自己粉碎，粉質大，味道也更好哦。
6.關於炒出水汽，做了詳細步驟說明，請大家自習閱讀看圖哦~一般沒有凍過的鮮羊肉水汽會大一些，凍羊肉少一些，大家可以根據自己肉的品質來把握。