❶ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：
【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
❷ 炒干豆腐怎麼做
甘藍炒干豆腐
材料：甘藍200克 、干豆腐1張、豬肉100克、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、料酒、醬油、油
操作方法：
1、甘藍收拾清洗干凈，控干水分，切成絲。
2、干豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成絲。
3、豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。
4、甘藍用水焯一下，水開後入鍋10秒鍾撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
5、干豆腐用水焯一下，水開後入鍋30秒鍾撈出，瀝干水分。
6、鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。
7、炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入干豆腐翻炒，放入少許醬油，放少許水。
8、干豆腐翻炒一分鍾的時間，放入甘藍翻炒，放入鹽。甘藍經水焯過，略翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。
營養價值：
甘藍味甘，口感爽脆，具有清熱解毒，抗衰老，提高免疫力，防治高血壓等功效。干豆腐營養豐富，豆香醇厚，具有保護心臟，防止血管硬化，預防心血骨疾病等功效。用甘藍與干豆腐搭配豬肉同炒，營養味美，脆香爽口，風味獨特。
❸ 干豆腐要怎麼炒好吃 干豆腐的做法
1、准備主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那種現做現賣的地方買來的，有點厚，買回來以後用開水燙一下瀝干水分。
2、把干豆腐疊起來，這樣就比較好切，切成三角塊就可以了。
3、柿子椒洗好以後去籽掰成小塊，掰的因為不規則，是比較容易入味的。
4、炒鍋里放油，油溫升至七成熱。
5、放入辣椒塊翻炒一下。
6、當辣椒塊微微變軟以後，放入干豆腐片。
7、一邊炒一邊放入鹽，花椒面，醬油，黃酒，繼續翻炒。
8、全部炒勻以後放入味精關火即可。
9、裝盤上桌。
❹ 家常炒干豆腐的簡單做法
原料：干豆腐、雞蛋、青椒、胡蘿卜、蔥花、蒜末、醬油、蚝油、花椒面、澱粉。
做法步驟：
第1步、干豆腐切段過熱水燙一下撈出備用。
第2步、配菜切好備用。
第3步、雞蛋打散炒熟備用。
第4步、鍋燒熱倒入蔥花和胡蘿卜翻炒，倒入生抽和花椒面翻炒片刻，倒入干豆腐。添半碗溫水燜五分鍾。
第5步、倒入雞蛋和鹽翻炒片刻，倒入蚝油。
第6步、放入水澱粉勾芡，最後放辣椒和蒜末翻炒片刻即可。
第7步、辣椒變軟即可，裝盤。
第8步、裝盤，非常開胃下飯的一道菜。
❺ 干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
❻ 炒干豆腐的做法 炒干豆腐的烹飪方法
1、材料：干豆腐200克，辣椒適量，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量。
2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
3、尖辣椒切片；
4、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
5、下入干豆腐煸炒.
6、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
7、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒即可。
❼ 干豆腐怎麼炒好吃 炒干豆腐的方法
1、准備食材：干豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。
2、干豆腐、麻椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎。
3、熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，加入干豆腐，添加料酒，十三香，放入麻椒翻炒，添加少許醬油，鹽，雞精出鍋裝盤。
❽ 如何炒干豆腐
溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青紅椒，澱粉，生抽，醬油，鹽，胡椒粉，老抽，食用油，蔥花，蒜末。
【操作步驟】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一點就是要有一個濃稠的醬汁，而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻，做成水澱粉。
2、然後我們把干豆腐切成大小合適的薄片，這個可以根據自己的喜好隨意切，有的人喜歡切菱形，有的人喜歡切長條，有的人喜歡切長片，這個沒有一個固定的規定，自己喜歡就好。
3、干豆腐切好之後我們再來准備一下其他配料，青紅椒是當仁不讓的重點配料，淡淡的辣味能給這道流炒干豆腐增色不少，青紅椒清洗干凈之後，去除根蒂和裡面的辣椒改刀切成細絲
4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油，加入蒜末蔥花下鍋炒香。
5、然後把切好的干豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味，這時候可以用中大火翻炒，時間大約一分鍾左右就可以。
6、接著加入鹽，生抽醬油，胡椒粉進行調味，喜歡的話可以可以加入少量的糖和蚝油進行提鮮，翻炒均勻之後加入准備好的少量水，小火慢燉1分鍾。
7、最後臨出鍋之前，沿鍋邊灑入一開始准備好的水澱粉，翻炒幾下收濃湯汁，如果可以的話，再淋上一勺葯油，可以讓最後成菜變得更加光亮，賣相更好，這樣一道簡單方便的溜炒干豆腐就做好了。
❾ 如何炒干豆腐
主料：干豆腐250克辣椒(青、尖)80克豬肉(肥瘦)60克
調料：醬油10克鹽3克醋4克花椒2克大蔥8克姜6克大蒜4克味精1克雞粉2克植物油35克澱粉(玉米)5克各適量
尖椒炒干豆腐的做法：
1.將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；
2.尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
3.豬肉切成薄片；
4.蔥、姜切絲；
5.蒜切片；
6.鍋內放清水燒沸；
7.將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8.鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9.放入蔥、姜、蒜同炒；
10.放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.燒開後用小火煨一會；
12.放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13.用濕澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。