Ⅰ 香菇豬蹄的做法
香菇燉豬蹄滋補養價值，其實是比較高的，香菇的鮮美，再加上豬蹄富含比較多的膠原蛋白以及各種營養物質，所以除了可以給我們享受美味之外，對我們的身體健康也比較有利。
一、材料
主料：豬蹄兩個；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、香葉兩片、草果一個、八角適量、桂皮適量、醬油適量、蚝油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量
香菇燉豬蹄
1豬蹄去掉雜毛，洗凈，剁成均勻的小塊，
2鍋里加入涼水，豬蹄下鍋，綽一下水，
3綽完水撈出備用
4准備調料，姜蒜，香葉八角等等，
5新鮮的香菇洗凈，對半切開，在開水裡稍微燙燙，
6熱鍋下油，把准備好的調料下鍋爆出香味，
7接著倒入豬蹄，
8翻炒後加入，耗油，鹽，醬油，料酒，生抽
9豬蹄完全炒出香味，香菇下鍋，
10香菇炒軟後，倒入高壓鍋，壓二十分鍾，裝盤即可，
二、調料
鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
1、 先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，然後將發好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精。
2、 燒開後，把香菇放入勺內一同煮20分鍾，放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
三、功效
每人女人都想擁有一份美好的皮膚豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老
Ⅱ 豬蹄燉香菇的做法大全
香菇燉豬腳：一個客家傳統味道做法，軟糯濃香，滿滿的膠原蛋白
有些肉吃來吃去，還是感覺傳統的味道吃著舒服，雖然調料少，但是能吃出原汁原味，能品嘗到肉的香味，不像現在的美食，做法復雜而且吃的都是調味料，感覺吃什麼肉都一個味道，就連吃飯都像在完成一項任務了。
所以今天，我繼續給大家分享一個客家傳統味道，選的食材簡單，做法也不用什麼技巧，味道好口感棒，我們客家人百吃不膩的家常菜。
食材准備：豬腳半隻，干香菇1大碗，姜2塊，料酒，白酒，生抽，老抽，鹽，白糖，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：豬腳准備半隻，豬腳要准備豬前腳，也就是我們廣東人說的豬手，豬腳皮要用火燒一下然後再用刀刮干凈，處理好後砍小段洗凈，再冷水下鍋焯水，加上幾塊薑片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味。
第二步：水燒開後再煮5分鍾左右，關火把豬腳撈出來清洗一下，把表面的雜質清洗干凈，然後放一邊瀝干水分。
第三步：准備一大碗干香菇，提前用清水泡發，然後再清洗干凈，干香菇一定要泡發了才可以洗掉裡面的沙塵，很多朋友說泡過就沒香菇味了，其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗凈後擠干水分備用，如果香菇蒂太長，可以剪掉一點。
第四步：另外准備一塊姜洗凈切片，然後起鍋燒油，加入薑片，把它稍微爆一下，爆香後倒入瀝干水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒，如果會糊鍋底，可以調中火翻炒。
第五步：炒至豬腳噼噼啪啪響時，灑入一點白酒，然後繼續翻炒一下，這一步可以更徹底地去除豬腳的異味，酒炒干後調小火，加入2勺生抽，少許的老抽調色，然後把它翻炒均勻，因為加了醬料很容易糊，所以一定要調小火翻炒。
第六步：炒至豬腳均勻上色，加入能沒過豬腳面的清水，調大火把它燒開。
第七步：豬腳燒開後，關火，把它帶湯汁轉到提前准備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煲20分鍾。
第八步：時間到了，打開鍋蓋，加入適量的鹽，兩小勺白糖，再加入我們准備好的香菇，把它鋪平，蓋上鍋蓋繼續小火煲30分鍾。
第九步：待鍋中的汁煲得差不多干時，打開鍋蓋調大火邊用筷子翻動邊收一下汁，汁不要收太干，濃稠了就好，關火開吃。
這一道香噴噴的香菇燉豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下，軟糯濃香又好吃，滿滿的膠原蛋白，看到都流口水了。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
Ⅲ 香菇豬腳湯怎麼燉好吃
香菇燉豬蹄
材料:主料豬蹄，香菇。配料油菜心。調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
香菇燉豬蹄的做法:
1先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，然後將發好的香菇用刀片切成片，炒勺上火
2放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開後
3把香菇放入勺內一同煮20分鍾，放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
香菇燉豬蹄的菜品特色： 此菜湯味濃厚，口味咸鮮。香菇燉豬蹄的營養價值非常高，因為無論是香菇還是豬蹄，對我們的身體健康以及營養的補充都可以達到很好的效果。豬蹄當中含有非常多的蛋白質，礦物質，可以緩解貧血，營養不良問題，而香菇含有多種氨基酸和多種維生素，而且還可以有抗衰的作用，對於延緩衰老啊或是滋補氣血，增強人體的免疫力是有很好的幫助作用的，同時也可以有減少疾病的作用。
香菇燉豬蹄這道菜大家學會了它的做法了嗎，是不覺得方法很簡單呢，方法簡單，而且營養價值高，延緩衰老緩解貧血補鈣補氣血。這樣的一道菜餚適合多種人群食用哦，老少皆宜，是一種很滋補氣血的食材，大家可以經常吃。
Ⅳ 香菇燜豬蹄的做法
製作方法：
1、將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段，放入滾水中，加入蔥、薑片、酒(15克)。
2、用大火煮10分鍾撈出，濾干水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。
3、燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鍾後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鍾撈出。
4、取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋。
5、加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鍾起鍋。揀去布包。
6、先將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配於碟邊。
7、鍋置大火上，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋在豬蹄等料上，最後灑上胡椒粉，淋上香油即可。
健康提示：
本食譜為閩菜的代表菜式。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
栗子含有豐富的營養，每百克含糖及澱粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β-葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作
Ⅳ 冬菇花生燜豬腳怎麼做
用料
豬蹄 500g
花生 100g
干香菇 50g
薑片適量
蔥段 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角適量
冰糖 適量
料酒 適量
香菇花生燜豬蹄的做法
花生提前洗凈，泡水備用，香菇泡軟洗凈，瀝干水份
豬蹄去毛洗凈砍成適量大小塊，然後放入加了料酒和姜蔥的開水中焯兩分鍾再洗凈
熱油鍋，下豬蹄炒香，然後加入花生也炒勻
倒入香菇一起炒，然後加入適量的清水，生抽、老抽、冰糖各適量，還有八角一塊
大火煮開後轉小火燜約一小時，至豬蹄軟爛即可
Ⅵ 香菇燉豬腳怎麼弄還需要什麼材料
香菇燜豬腳
原料：
豬腳、香菇；
配料：
薑片、生抽、鹽、油；
做法：
1、買豬腳一隻，剔掉剩餘豬毛，清洗干凈後用開水過一下去除頭層湯水；
2、輔料：香菇6-7個也可以切成四份，薑片數片；
3、避免香菇太咸先將豬腳和薑片倒入生抽放入高壓鍋內壓一會，再放香菇；
4、猛火壓到出氣後慢火再燜，總時間15-20分鍾；
5、香噴噴的香菇燜豬腳就成功了；
Ⅶ 干香菇燉豬腳的做法
1.豬腳用溫水洗凈瀝干,香菇用溫水泡發,蒜頭拍扁,姜拍扁.白糖備好。
2.鍋燒開水,放入豬腳、蒜頭、姜燙煮2分鍾。
3.撈起燙煮好的豬腳,瀝干水分。
4.豬腳下油鍋炒2分鍾。
5.盛起炒好的豬腳,把泡發好的香菇洗凈。
6.炒鍋下油燒熱,放入白糖,炒糖色。
7.白糖炒制微黃,放入豬腳、香菇、蒜、姜炒幾下,調入鹽、生抽、老抽丶雞精、五香粉翻炒2分鍾,關火。
8.把炒好的豬腳倒入燉盅中,加入小半碗水。
9.取一高壓鍋,放入兩大碗水,放入三腳蒸架,三腳蒸架反過來放,即三個腳朝上。
10.把燉盅蓋上蓋子,整個放入高壓鍋中的三腳蒸架的中間.蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾。
11.35分鍾後,關火,等鍋下汽,打開蓋子,香菇燉豬腳完成了。
12.用勺子把燉蠱里的香菇豬腳攪拌幾下,放入香菜裝飾，出鍋。
Ⅷ 冬菇燜豬腳怎麼做
乾的冬菇浸水泡開；燒開一鍋水，放入薑片和蔥，少許白酒；水開後，把洗干凈的豬手放進去煮，至起泡沫，撈起。
撈起後的豬手，用冷水沖洗，一是把浮出來的臟東西洗掉，二是可以使豬皮更加有彈性。
重新熱鍋，不要放油，直接把洗好瀝干水的豬手放進鍋里干炒，期間可以放少許白酒。這里是為了把水分烘乾，而且豬手會更香。
炒至豬皮微焦，盛起。
放油，下冬菇爆香，炒至聞到香味，盛起。
再放點油，下薑片爆香，然後放冰糖，開始炒糖色。
糖色炒的差不多，就把蔥白和豬手放進去一起炒。
炒到豬手基本勻色，盛到電飯鍋里。
倒入剛剛泡冬菇的水，不夠的話再加點清水，水最好沒過豬手，然後按煮飯鍵。
中途開蓋放冬菇，加點醬油，鹹淡按自己喜好調，覺得甜味不夠還可以在這個步驟加黃糖。一共煮兩個小時左右就可以了，注意別把汁燒幹了。
Ⅸ 香菇豬蹄怎麼做
香菇豬蹄的做法：
1.准備原料
2.將豬蹄涼水下鍋，焯一下。
3.炒鍋內放油，放入香葉、大料、桂皮炒香。
4.再放入蔥段、薑片，煸炒。
5.倒入焯好的豬蹄翻炒，依次加入：料酒、紅燒醬油、蚝油、冰糖，翻炒。
6.倒入發好的香菇，翻炒後，加入開水，再加入泡發香菇的水。
7.再倒入電壓力鍋內，用燉肉的檔位即可。
Ⅹ 豬手燜冬菇的做法大全
豬手1隻 干香菇20克
生薑1塊 蒜瓣8個
南乳汁10克 醬油1湯匙
冰糖10克 蚝油1湯匙
鹽5克 料酒3湯匙
食用油少許 香菜2根
步驟1
備好食材，刮干凈豬手錶面的細毛，難以清理的凹槽處，將豬手放在爐頭上，用火烤一烤，就能輕松去除細毛，斬塊後清洗干凈。
步驟2
干冬菇浸泡軟、生薑和蒜頭分別去皮，蒜瓣不用拍碎，整個一起燉，將生薑切厚片，再用刀背拍幾下，這樣薑片裡面的汁液更容易滲透到湯里，去腥效果好。
步驟3
鍋里燒開半鍋水，調入5克鹽，滴幾滴料酒，豬手倒入鍋中，切記全程不要遮鍋蓋，否則膻味散發不出來。大火焯煮15分鍾，煮至血水滲出來，表皮緊縮，將豬手撈出，用涼水清洗干凈，瀝干待用。
步驟4
燒熱炒鍋，倒入少許食用油，將蒜瓣、生薑炒出香味，倒入香菇繼續翻炒十幾個來回。
步驟5
倒入豬手繼續翻炒均勻，炒豬手的時候，也不要遮上鍋蓋。
步驟6
接著倒入南乳汁、冰糖、蚝油和生抽，繼續翻炒10分鍾左右，炒至豬手橙黃色、香味撲鼻，適當加半碗清水拌勻，煮至湯汁沸騰。
步驟7
將炒香的豬手連同湯汁一起鏟入電壓力鍋內，用壓力鍋烹調，豬手的湯汁不宜過多，因為它在烹調期間水分無法蒸發，所以不會糊鍋，水加多了就像一鍋湯。電壓力鍋接通電源，手動選擇烹調時間，壓20分鍾口感剛剛好，若是喜歡吃爽脆感的豬手，可以調成15分鍾。解壓後將豬手盛出，上面撒上一點香菜裝飾即可食用。