① 魚翅燉雞的做法竅門
魚翅燉雞營養價值不容置疑，但是要說到如何製作，讓這一道食物更加美味，肯定不能夠忽視一些細節和技巧的掌握了，下面就為大家介紹一下魚翅燉雞的詳細做法。
一、主料
魚翅適量雞一隻瘦豬肉100g薑片適量鹽適量
1.魚翅泡發好，厚的要泡發久點，我家這些泡發了三天兩夜，然後撕開小塊，我就偷懶只隨便撕開幾大塊。瘦豬肉切方塊，去皮的雞切大塊，一起汆水。然後所有食材放入燉鍋，燉4小時。
2.燉好後用勺子撇去表面浮油，加少許鹽調味。
3.很鮮美，很滋補養顏！
4.在碗里再用叉子撕開魚翅
二、魚翅雞湯
原料：熟雞肉100克，水發魚翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鮮湯500克，料酒、蔥和姜各25克，精鹽、胡椒粉、味精各適量，植物油100克(實耗約50克1，雞油15克，濕澱粉6克。
1．將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用：火腿切成細絲。
2．鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鍾，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質，將凈湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽．用大火燒至料熟、湯濃，用濕澱粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝干。
3．煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鍾，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油．用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲里的余湯還在翻滾．可隨時添加飲用。
② 雞翅的烹飪方法
：中式燉雞翅。
材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。
准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。
製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。
要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。
特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)
·油淋雞翅·
原料：雞翅600克，色拉油750克，料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。
製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時左右。
2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。
3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時再復炸，至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。
4．原鍋留油適量，入蔥花略炒，倒入鹵汁燒沸，淋麻油起鍋，澆在雞翅上即成。
特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。
·鹽水浸雞翅·
原料：雞翅750克，薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。
製法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。
2．深鍋加水，放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾，使之合味。
3．雞翅從冷水中撈出瀝干水分，與蔥結及料酒一同入沸鹽水中，微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。
4．撈出晾冷後置冰箱冷凍，食用時拌上麻油即成。
特點：爽脆鮮嫩，味美可口。
·貴妃雞翅·
原料：雞翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。
製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，抹上一層醬油備用。
2．鍋置中火上，放入色拉油燒至七成熟，放入雞翅炸至金黃色撈出。
3．原鍋留油適量，投入蔥段、薑片炸出香味，放入油炸的雞翅，烹料酒，放醬油、白糖及鮮湯，旺火燒沸，改用中火燒約20分鍾，待湯汁稠濃、雞翅酥爛時，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
特點：酥爛脫骨，汁味香濃。
.雞翅1kg
2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖
做法:
1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱.
2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!)
3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了!
另外:
我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的
簡易鋦中翅：(三人份,物以稀為貴,分量少才叫人回味哦~~)
材料:
雞中翅6個,薑片蒜片若干
調料:
醬油,鹽,糖,雞粉,生粉,油,適量
獻汁:
醬油,鹽,糖,雞粉,黑椒粉,生粉,水
做法:
1,雞翅洗凈,兩面中部各用刀劃三下(凍雞翅先解凍)2,下薑片蒜片醬油鹽糖雞粉生粉,最後加些少油,攪拌均勻腌味15分鍾或者更久3,薑片蒜片舍棄,油下鍋,下雞翅翻煎數次4,倒入獻汁,攪拌一下,蓋上鍋蓋,獻汁變稠,熄火,上碟
菠蘿雞翅：
原料：雞翅，菠蘿（南方叫鳳梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，蔥姜
做法：雞翅斬酥骨頭，下水焯。花椒大料桂皮做成紗布包。菠蘿其實用罐頭就行了。雞翅焯好放進沙鍋里，紗布包，菠蘿，蔥姜（蔥可以是蔥段蔥絲蔥結，只要不是蔥花就行）姜切成片。原料通通進鍋。倒啤酒。一直到沒過雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭的話，可以放一點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮菠蘿的話千萬別忘了切開再放進去。
開火。煮吧。一直煮一隻煮。不用管他。大火沸了之後文火燉。
燉大概一個小時，（注意千萬別沸出來或者干鍋。）開鍋看看，把姜挑出去接著煮。再半個小時，放鹽味精雞精，什麼什麼的調料，放進去。接著燉一會就可以了。到最後，燉好了之後，菠蘿是不能吃的。雞翅可以吃喲。可以喝湯。所以姜和蔥千萬要適量，別太多，太多湯就沒法喝了。太少雞翅又不進味兒。
注意的事，調料一定要放的適量再適量，尤其是蔥姜花椒大料什麼的，放太多了就太難吃了。少了就沒味道。
蚝油雞翅
原料：
雞翅中段500克青菜250克蔥段20克，薑片25克，蚝油40克，味精1克，精鹽5克、糖、醬油各20克水200克，油300克
作法：
1、雞翅用醬油腌5分鍾，油炸變色後取出2、鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蚝油、糖、水、味精，燜煮至汁稠3、半鍋開水加精鹽，投入青菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可
這道菜適合時間不足夠的情況下煮，如果有時間，可以適當延長腌雞翅的時候，會更入味一點。
回答者：魔魅之影 - 大魔法師 九級 1-27 15:17
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雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。
更多做法
1。
作料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法:將雞翅洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。
油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之
待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
2。
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鍾左右。
腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可
3。
用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈後切成塊，然後用鹽和料酒腌製片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋.
4。 懶人做法:
一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開，然後用小火燉半小時。
其他什麼也不用
少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色後倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之後轉小火燉15分鍾(10分鍾也可),之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然後盛盤,開吃!
偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然後出鍋前放蔥等,完全隨意.
③ 雞翅根燉湯怎麼做好吃
【雞翅根玉米西洋參湯】
原材料：雞翅根5個，胡蘿卜2個，玉米1個，西洋參少許
調料：鹽，姜，料酒，香菜
製作過程：
1、雞翅根清洗後控水，胡蘿卜颳去外皮，再准備1根甜玉米，這種甜玉煲出來的湯特別好喝。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，玉米切小段後再對半切開。
3、煮鍋加入適量清水，加雞翅根和少許料酒、幾片薑片進行焯水，水開後煮半分鍾撈出。
4、將雞翅根放入砂鍋中，加入薑片、玉米和幾片西洋參。
5、再加入足夠開水、少許料酒，大火燒開後轉小火慢慢煲約1小時。
6、再加入胡蘿卜煲20分鍾，最後加少許鹽調味關火。
盛出後撒上點香菜或蔥花，這樣一碗顏色好看營養又美味的湯，在這酷暑時節常給家人喝，不但養脾胃，還能抗疲勞，容易疲倦的人更是要多喝。這樣的湯好喝，但是雞翅更吃起來可能沒啥味道，那麼調個蘸料沾著吃就可以了。
④ 我想問問雞翅怎麼樣煮好吃一點
1、蘑菇雞翅
結合了東北的小雞燉蘑菇和上海的油燜雞翅。將雞翅去干水份，加少量澱粉、生抽、料酒，抓勻，蔥姜切片，水發香菇，備用。可以去超市選取幾種新鮮蘑菇，我通常用雞腿菇、蟹爪菇、或普通鮮蘑，一種即可。炒鍋加油，量不要太大，否則對身體不好，油溫達6--7成時，將雞翅倒入，兩面燒至微黃，這時要不停翻動，加蔥姜（喜歡辣的可以放干辣椒），生抽，料酒，老抽，糖，沸騰後家水，香菇及其它蘑菇，大火至沸騰，用小火燉10到15分鍾，即可。拌飯，香！！！！！
2、李錦記雞翅
最好用翅中，將油燒熱，把切好的蔥段（可稍多一點）、姜煸出香味，倒入翅中，翻炒幾下，直到每個上面都沾了油，放入兩勺李錦記的叉燒醬，只要將翅中裹起起來即可，然後加入醬油、啤酒，燜一會，等湯變得稠一些，基本能掛在翅中上，即可裝盤。這個菜的特點是色澤紅亮，味道甜中帶鮮，倍兒棒。再提醒一下，本人口味偏輕，李錦記的叉燒醬有些咸，又放了醬油，所以一般不放鹽。各位朋友也可依自己的口味適量添加。
3、辣子雞翅
雞翅，超市就有賣，白糖，醬油，姜，油潑辣椒，料酒。如果有不會做油潑辣椒的朋友，我先說一下做法。 干辣椒面一碗，把油燒熱，油量看個人喜好，我通常喜歡油多一點，因為辣椒油也是非常香的，以後吃餃子，拌冷盤都很方便。待油完全熱後，潑向碗里，然後用筷子攪拌，直到油和辣椒面完全融和。雞翅剁成小塊，好入味，姜切成塊狀放入，倒少許料酒，撒上鹽，拌勻，再倒一點醬油，不能多，把雞翅腌十分鍾。等炒的時候很方便了，直接一碗倒進去就行了，無需再加任何調料。油稍微多一些，占平時炒菜兩倍的油量，用小勺放一勺半白糖，等白糖開始冒出細密的黃色泡沫把腌好的雞翅倒進去，翻炒半分鍾後加入兩勺油潑辣椒，不能讓雞翅粘住鍋底，再炒三分鍾左右的時候加入味精，起鍋。
4、紅燒啤酒雞翅
雞翅，蒜，大料少許，醬油，糖，啤酒一瓶或一罐。先將油倒入鍋中燒，冒煙後將雞翅倒入，翻炒幾下後，將醬油適量倒入鍋中並加進蒜，糖，大料，再翻幾下，將准備好的啤酒倒入鍋中，鍋中的汁以沒過雞翅為宜，然後把鍋蓋蓋上，燜個五分鍾，揭開蓋翻幾下後再蓋上蓋子燜一會兒，注意不要糊了，如果怕糊的話就經常揭開蓋子翻動翻動要是感覺有些干而雞翅又沒有燒到滿意的程度的話就再加點啤酒進去哈，待汁兒收到合適的時候出鍋。一道美味的紅燒啤酒雞翅誕生了。
5、辣味可樂雞翅
原料: 雞翅膀，(我一般用中翅，不過有的時候也加後邊那個小腿，喜歡吃雞骨頭的銅子呢，可以嘗試著來點翅尖)要是帶小腿的翅膀就用7個，不帶的就用14個中翅。花椒10顆，干紅辣椒10顆，蔥，姜，醬油，鹽，250ML的可樂 。
開始前，呵呵，各位銅子如果覺得自己對辣的承受能力沒那麼強的話，不用辣椒也可以啊，先把翅膀斬小塊，一個翅中斬一刀，放一個容器里，加醬油少許，鹽，蔥姜腌20分鍾到40分鍾，這個醬油和鹽是少許哦然後哩，銅子沒就要拿一炒鍋熱好加油，油一般多，跟平時炒菜一樣的量就可以了，油6成熱的時候加掰成小塊的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的銅子不習慣辣的話就加6顆花椒就可以了，再接著呢就放翅膀，這樣不會乍油，翻炒一會，是會出一點水分的，不過是正常的，看出的水快幹了時就放可樂，可樂要溜鍋邊倒，這樣不容易起泡沫。大火讓可樂開起來就改小火，放鹽調味道，開始燉不時看看情況，水快乾的時候就改大火，讓可樂汁粘稠起來，不停的翻炒，就可以看到干辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候，就好了，不過銅子們要掌握火候哦，不要讓鍋糊哦，適當時候可以改小火~~ 好了，出鍋。
6、沙茶雞翅
雞翅中、沙茶醬、糖、黃酒、生抽、蔥、姜、蒜，早晨起床用上述調料將雞翅中腌制起來，晚上下班回家正好做，點上不沾平鍋，放少許油，將腌好的雞翅碼放好，中火偏小些，煨5分鍾翻個，再煨5分鍾，將剩下的汁料放入，靠干，起鍋放入蒜片即可。。
7、懶漢雞翅（蒜蓉雞翅）
原料：雞翅中十隻、大蒜兩頭、鹽
工具：搗蒜器、平底煎鍋、食用油
作法：
1、將雞翅洗凈，放入碗中稍晾片刻；
2、蒜剝皮，放入器皿中搗碎（搗出汁液），將搗碎的蒜及汁倒入碗內，同時加入些許精鹽，將每一塊雞翅用蒜汁、鹽塗抹勻均後，擱置，如果你著急，腌十五分鍾左右也成，想充分入味的話放1-3小時比較好；
3、架上平底鍋，滴兩滴油，鍋及油熱後，將爐子的開關旋至中小火或小火，然後把雞翅一隻只排進鍋內（可連同蒜一起入鍋），剩下的工作就是來回將雞翅翻面，隔半分鍾翻個身，直至雞翅和蒜煎至金黃色。關火，一盤金燦燦蒜香撲鼻的懶漢雞翅就可以上桌了。快些消滅掉哦，否則小心鄰居聞到味兒尋上門來搶啊：）
重點：注意每一塊雞翅都要抹上蒜和鹽；注意入鍋時不要放多油，因為雞翅在煎的過程中還會出油，最後煎完鍋里出的油能再炒出一盤清菜。火候的掌握，煎的過程是由外向里的，因此，火過大蒜和雞翅的外皮都容易糊。
8、可樂雞翅
（1）材料：8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法：將雞翅洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
（2）作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鍾左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可
（3）用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈後切成塊，然後用鹽和料酒腌製片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋。
（3）雞翅斬成翅尖、翅中和翅根三節，最好先用水焯一下去掉雞油然後用少許油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3∶1，醬油少一些沒關系，盡量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後也好吃。
（4）懶人做法: 一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。 一起放在鍋里用大火煮開，然後用小火燉半小時。其他什麼也不用 。
（5）少許油，放入八角爆香，放雞翅，待雞翅變色後倒入可樂，基本沒過雞翅。大火至沸，之後轉小火燉15分鍾(10分鍾也可)，之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁。然後盛盤，開吃! 偷懶竅門:完全可以不放八角，甚至可以不放鹽。只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角，姜少許，然後出鍋前放蔥等，完全隨意。
9、三杯雞（紅燒雞中翅）
飯店的三杯雞是用一隻整雞做的，我將它簡化為用雞中翅。好象更好了（聽家人點評的，因為我不吃雞）。：
（1）雞翅：在超市的冷藏櫃里，有袋裝的雞中翅，看日期，挑體態飽滿有光澤的。洗凈，從中間剁兩段。
（2）附料：油或香油，姜，醬油一杯，水一杯，中國紅葡萄酒一杯。
操作規程：炒鍋上火，放油，量大一點，如你用香油味道會更好，我因為摳了點，就用了一半花生油一半香油。油微微冒煙放入薑片，片刻。放入雞中翅翻炒，手不能停。否則會巴鍋的。當雞翅的斷骨露出雞肉約5—6MM時，將鍋中的油倒出（另做它用）。將中國紅葡萄酒一杯。醬油一杯，水一杯依此倒入鍋中，開鍋後，關小火。當鍋中的湯汁不多時，將薑片撿出，開大火，加一點糖，收汁。加味精，出鍋。撒一點香蔥在上面即可。
註：象泡菜壇子愛吃辣的，可在扁炒的後期加辣椒一同翻炒，燒之前撿出即可。
⑤ 雞翅怎麼煮好吃又簡單易學
一、可樂雞翅
食材：花椒6粒、姜2g、蔥5g、翅中300g、油適量、鹽適量、可樂適量、生抽適量。
做法：1)在雞翅中間斜切兩刀便於入味。
2)放入冷水汆燙後瀝干水分。
3)蔥切段，姜切片。
4)熱鍋冷油爆香蔥段，薑片，花椒粒。
5)放入雞翅。
6)煎出焦香後翻面。
7)倒入可樂，生抽，大火燒開轉中火10分鍾左右。
8)過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁。
9)最後加鹽調味，大火收汁即可。
二、燜雞翅
食材：雞中翅十個、麻油50ml、料酒50ml、老抽25ml、薑片適量。
做法：1)雞中翅一切二。
2)鍋內倒入麻油50ML,熱後倒入雞翅翻炒。
3)加老抽25ML,料酒50ML,姜數片,加水沒過雞翅,加白糖調味。
4)大火煮開,小火燜20分鍾左右。
5)最後大火收干湯汁,放雞精,裝盤。
三、檸香雞翅
食材：雞翅500g、油適量、料酒適量、蚝油2勺、檸檬1個、蜂蜜1勺 。
做法：1)雞翅洗凈，用清水泡至1小時。
2)瀝干水後，將每個雞翅上劃上兩刀以便入味。
3)雞翅中加入蚝油 蜂蜜和檸檬片。
4)攪拌均勻腌制20分鍾。
5)煎鍋刷上少量的油，把腌好的雞翅碼放在煎鍋中。
6)把腌制料里的檸檬碼放在雞翅上。
7)煎至兩面金黃結痂。
8)倒入剩下的腌料汁和一點水燒開。
9)拿出檸檬片，轉小火蓋蓋子燜至5分鍾。
10)燜至湯汁濃縮。
11)再擠上檸檬汁。
12)把雞翅碼放在檸檬片上即可。
四、蘋果燒雞翅
食材：雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙 。
做法：1)原料。
2)蘋果切塊，姜切片。
3)雞翅焯水撈出備用。
4)用油煎兩面金黃後。
5)放入蘋果也煎一下。
6)放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味。
7)兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鍾，翻面，收汁，放點雞精提味即可。
⑥ 雞翅怎麼做法最好吃拜託各位了 3Q
：中式燉雞翅。 材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。 准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。 製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。 要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。 特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。 9.大約5分鍾後收汁後上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:) ·油淋雞翅· 原料：雞翅600克，色拉油750克，料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時左右。 2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。 3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時再復炸，至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。 4．原鍋留油適量，入蔥花略炒，倒入鹵汁燒沸，淋麻油起鍋，澆在雞翅上即成。 特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 ·鹽水浸雞翅· 原料：雞翅750克，薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。 製法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。 2．深鍋加水，放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾，使之合味。 3．雞翅從冷水中撈出瀝干水分，與蔥結及料酒一同入沸鹽水中，微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。 4．撈出晾冷後置冰箱冷凍，食用時拌上麻油即成。 特點：爽脆鮮嫩，味美可口。 ·貴妃雞翅· 原料：雞翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，抹上一層醬油備用。 2．鍋置中火上，放入色拉油燒至七成熟，放入雞翅炸至金黃色撈出。 3．原鍋留油適量，投入蔥段、薑片炸出香味，放入油炸的雞翅，烹料酒，放醬油、白糖及鮮湯，旺火燒沸，改用中火燒約20分鍾，待湯汁稠濃、雞翅酥爛時，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。 特點：酥爛脫骨，汁味香濃。 .雞翅1kg 2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖 做法: 1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱. 2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!) 3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了! 另外: 我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的 簡易鋦中翅：(三人份,物以稀為貴,分量少才叫人回味哦~~) 材料: 雞中翅6個,薑片蒜片若干 調料: 醬油,鹽,糖,雞粉,生粉,油,適量 獻汁: 醬油,鹽,糖,雞粉,黑椒粉,生粉,水 做法: 1,雞翅洗凈,兩面中部各用刀劃三下(凍雞翅先解凍)2,下薑片蒜片醬油鹽糖雞粉生粉,最後加些少油,攪拌均勻腌味15分鍾或者更久3,薑片蒜片舍棄,油下鍋,下雞翅翻煎數次4,倒入獻汁,攪拌一下,蓋上鍋蓋,獻汁變稠,熄火,上碟 菠蘿雞翅： 原料：雞翅，菠蘿（南方叫鳳梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，蔥姜 做法：雞翅斬酥骨頭，下水焯。花椒大料桂皮做成紗布包。菠蘿其實用罐頭就行了。雞翅焯好放進沙鍋里，紗布包，菠蘿，蔥姜（蔥可以是蔥段蔥絲蔥結，只要不是蔥花就行）姜切成片。原料通通進鍋。倒啤酒。一直到沒過雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭的話，可以放一點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮菠蘿的話千萬別忘了切開再放進去。 開火。煮吧。一直煮一隻煮。不用管他。大火沸了之後文火燉。 燉大概一個小時，（注意千萬別沸出來或者干鍋。）開鍋看看，把姜挑出去接著煮。再半個小時，放鹽味精雞精，什麼什麼的調料，放進去。接著燉一會就可以了。到最後，燉好了之後，菠蘿是不能吃的。雞翅可以吃喲。可以喝湯。所以姜和蔥千萬要適量，別太多，太多湯就沒法喝了。太少雞翅又不進味兒。 注意的事，調料一定要放的適量再適量，尤其是蔥姜花椒大料什麼的，放太多了就太難吃了。少了就沒味道。 蚝油雞翅 原料： 雞翅中段500克青菜250克蔥段20克，薑片25克，蚝油40克，味精1克，精鹽5克、糖、醬油各20克水200克，油300克 作法： 1、雞翅用醬油腌5分鍾，油炸變色後取出2、鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蚝油、糖、水、味精，燜煮至汁稠3、半鍋開水加精鹽，投入青菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可 這道菜適合時間不足夠的情況下煮，如果有時間，可以適當延長腌雞翅的時候，會更入味一點。
滿意請採納
⑦ 濃湯雞煲翅的做法 濃湯雞煲翅怎麼做好吃
食材明細
老母雞適量
魚翅適量
豬骨適量
生抽適量
鹽適量
油適量
清淡口味
煲工藝
一小時耗時
普通難度
濃湯雞煲翅的做法步驟
1
魚翅。。。
2
頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3
老母雞。。
4
把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起腌一下。
5
豬骨洗凈。
6
姜拍扁，蔥洗凈備用。
7
鍋里水燒開，將豬骨飛水。
8
撈出備用。
9
鍋洗凈再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10
撈起備用。
11
將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12
煲一個小時後加少許鹽調味即可。
⑧ 雞翅湯怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃
主料
雞全翅3個 山葯200克左右
小西蘭花幾朵 姬菇兩大朵
胡蘿卜一小段
輔料
蔥適量 姜適量
料酒適量 茴香少許
黨參適量 枸杞適量
鹽適量 雞精少許
美味雞翅湯的做法步驟
4.出鍋時加入適量的鹽，和少量的雞精調味即可。
O(∩_∩)O~出鍋了！熱拍拍出來有點模糊，有熱氣的緣故吧！
小貼士
雞翅燒湯一定要用冷水，無需過水，加熱水冷的雞翅放入，蛋白質不容易分解。
山葯若要和蔬菜一起放入，最好切成滾刀塊，薄片容易燒爛，湯會渾濁。
山葯削皮會氧化，薇薇教給大家在無意間發現的一個小竅門,把山葯皮上的泥先洗干凈，削皮的工作在水中完成，拿出來用刀切好後立即下鍋，切、盛放的器皿不要用鐵器，山葯就會還是那麼白白嫩嫩滴。
黨參須葯店價格0.3元/克
⑨ 自己在家煮雞中翅，需要掌握好哪些訣竅
雞翅是非常受歡迎的一種美食，不論是大人還是小孩都喜歡吃，而且我們在外面就餐的時候，也可以吃到很多雞翅不同的做法，其中比較經典的就是奧爾良雞翅還有炸雞翅等等。也有一種雞翅的做法，是在外面吃不到的，那就是可樂雞翅。
烹飪小技巧。
1、製作可樂雞翅的時候，不需要放雞精和味精，這兩種提鮮的調料加入到可樂雞翅當中，起不到任何提鮮的作用，同時還容易把可樂雞翅本身的味道掩蓋了。
2、可樂的品牌以及類型是影響這一道可樂雞翅的關鍵所在，所以大家在選擇可樂的時候，可以根據自己的口味喜好選擇不同類型的可樂，不喜歡吃糖，或者不想吃太甜的，可以選擇無糖可樂，喜歡吃很甜的，那麼就可以選擇可口可樂，而喜歡吃，口感偏中等，不是特別甜也不是特別淡的，就可以選擇百事可樂，添加可樂的用量一定是要莫過雞翅的，不然雞翅就不容易入味，煮出來的味道就不好吃了。
3、雞翅一定要提前腌一腌，並且在雞翅上開花刀，不論是需要用雞翅做什麼樣的美食，這一個步驟一定都少不了，同時在腌制的時候，最好加入少量的黑胡椒粉，不但可以給雞翅起到增香提鮮的作用還可以給雞翅去腥哦。
以上教給大家的方法，大家學會了嗎？喜歡吃可樂雞翅的朋友，可別錯過這個簡單又好吃的製作方法。