㈠ 耳菜怎麼做好吃簡單
兒菜把老皮削去，清洗干凈，對半切開，再切成薄片，放在碟子上備用，蒜切片，起鍋燒油，放入蒜片炒香，倒入兒菜翻炒，放入干辣椒段翻炒，放入鹽、蚝油，大火翻炒均勻入味即可。
㈡ 耳朵菜怎麼做好吃
1、草魚收拾干凈後切塊加鹽和料酒腌制半小時。2、耳朵菜洗凈切小塊兒，光椒切絲、姜切絲、蒜切末、蔥切段備用。3、溫油小火煸香花椒後放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味。4、加入耳朵菜同炒三到五分鍾，加入一勺白糖和胡椒粉。5、加入適量的清水燒開，開鍋後下入魚塊同煮，改小火燉半小時。6、最後加入鹽，灑入蔥花即可。
㈢ 耳菜怎麼做好吃
1、主鍋放油、姜絲，設定3分鍾/voroam/速度小勺爆香。 2、加入肉片、料酒設定3分30秒/V鍵/小勺翻炒。3、加入耳菜、生抽、鹽設定3分鍾/120度/小勺。4、如果喜歡吃辣的可以適量放點小米辣，裝盤即可。
㈣ 耳朵菜怎麼做好吃 ww
耳菜炒肉步驟1
耳菜炒肉的做法大全
准備耳菜
步驟2
耳菜炒肉的做法圖解
將耳菜切片
步驟3
切肉和蔥花
步驟4
加蔥花熗鍋
步驟5
下肉片煸炒（大火）
步驟6
火要大，料酒高火加入，加生抽
步驟7
加耳菜翻炒，加五香粉
步驟8
耳菜炒肉怎麼煮
出鍋前加雞精，就可以
耳菜炒肉成品圖
烹飪技巧
炒菜的時候要大火，注意火候的運用
㈤ 耳菜怎樣做才好吃
1、白灼兒菜：將兒菜去掉老皮後洗凈，然後對半切開;鍋中加入適量的水燒開後加入幾滴食用油和適量的食鹽，然後將切好的兒菜加入鹽水中焯熟後撈出過涼水後瀝干待用;調汁用生抽加適量的紅油攪拌後加入蔥末，喜歡辣的可以加些小米辣，然後將醬汁加入兒菜中便可食用。
2、兒菜炒回鍋肉：將回鍋肉加入油鍋翻炒變軟出油後加入豆豉炒出香味，然後將切好的兒菜加入大火翻炒後加入調味品便可直接食用。
兒菜可不可以做泡菜
兒菜因為其口感不太脆，所以不適合做泡菜。
泡菜一般會選擇應季的蔬菜，例如白菜、捲心菜、蘿卜等具有比較堅硬質地的莖葉、根部、果實等都可以作為製作泡菜的原料。泡菜製作時間發酵時間夏季一般為夏季，冬季則是一周，這樣做出來的泡菜不僅新鮮，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。
兒菜的功效
1、解毒消腫：兒菜中含有豐富的食物纖維，能有效的促進腸胃蠕動，減少糞便在結腸中的存留時間，能很好的稀釋有毒物質，達到解毒消腫的功效。
2、健胃消食：兒菜中含有硫代葡萄糖甙的物質，水解後能充分的產生揮發性芥子油，具有很好的促進腸胃消化吸收的作用，能幫助消化促進食慾。
3、利尿消腫：兒菜中含有豐富的鈣鐵等微量元素，被人體吸收後能有助於排尿。
㈥ 耳菜怎麼做好吃竅門
說到兒菜好吃做法，感覺煮好的兒菜口感軟爛，非常的下飯，而且兒菜的營養豐富，它含有一種硫代 葡萄糖 甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。
蘸水兒菜：做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入醬油即。
兒菜開胃小鹹菜：准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子。
熗炒兒菜：准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻關火，即可起鍋裝盤。
㈦ 耳菜是怎麼吃的
食材准備
耳菜，五花肉，鹽，料酒，味精，蔥，味精，醬油，食用油
製作步驟
1.新鮮的耳菜洗干凈之後，直接切成片。如果喜歡嫩一點的話可以把外面一層給剝掉，然後切片放在旁邊備用。
2.五花肉切片放在一旁備用。
3.鍋中放入食用油，待油溫上升之後，將蔥姜蒜放入鍋中進行爆炒，炒出香味之後將肉片鮮放入鍋中進行翻炒。
3.翻炒的時候加點料酒和鹽進行調味。
4.肉炒制一下之後加入耳片一起炒，然後加入白糖和醬油開始調色。
5.多炒幾次讓耳片開始慢慢變熟，如果喜歡湯汁多一點的可以加入適量的水，
6.出鍋前加入味精調味即可。
㈧ 小耳菜怎麼做好吃法
步驟
7.加水澱粉勾芡料汁就好了
8.把料汁澆在菜上就可以吃啦，濃郁、清淡兼而有之。
㈨ 牛耳朵菜怎麼做好吃
1
小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5
小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
㈩ 怎樣做排菜的做法
步驟 1
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秋季是排菜大量上市季節，在菜市場買一大把排菜，有的地方叫雪裡蕻吧，回家洗干凈，待用！
步驟 2
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將洗干凈的排菜最好分段，梗難熟，先把梗放鍋里用開水泡煮，千萬別冷水燒開也千萬別把鍋里的排菜燒開，稍微帶小火加溫就是，梗子稍熟上青色再放入菜葉那一截，稍煮微火，先把菜梗撈出放入冷水中，接著撈出菜葉段放入清水中，快速冷卻！用筷子攪。
步驟 3
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菜葉段入開水時間短些，要不把菜葉及梗泡黃了就怎個失敗！😓
步驟 4
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這步也關鍵，菜在冷水別泡太久時間，可以接著撈出，記住，擰干水，很重要，把擰干水的菜梗菜葉段切碎就行，然後接著再次擰干水把切碎的擰干水的加工好的食材放入盆里，這里有個小秘密，在菜里倒入點曲香白酒發酵！置冰箱冷蔵，即食即用！
步驟 5
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用保鮮膜封存放入了曲酒的食材，炒菜時先燒熱鍋子炒好菜的水分，重置鍋燒熱油，別豬油！吃辣椒的放入干辣椒放溫熱油炒香，放薑末，再放入菜放鹽雞精翻炒幾下起鍋，菜本身是熟的，這個時候就是入味而已！記住，不要放入醬油生抽的，要不本菜完敗！想吃肉末炒雪裡蕻的放入肉末翻炒即可！
步驟 6
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孩子不吃辣椒，所以就是小菜一碟！