Ⅰ 豬耳朵富含膠質，豬耳朵有什麼好吃的做法
一、拌涼豬耳朵
食物：豬耳2隻，調料，茴香，麻椒，生薑片，花生，鹽3g，雞精粉2g，辣油3ml，萵筍，生抽，香菜，白芝麻，蔥。
作法：
1、豬耳下鍋加冷水先焯水，撈起來沖整潔血末。
2、用白鹵料煮：香辛料依據自身手邊原材料自主調節。基本上的調料茴香和生薑不能少。
3、焯水後的豬耳放入鍋中，添加香辛料燒開後轉文火40－50分鍾，木筷可以簡單插進就好了，煮好的豬耳較為軟，放電冰箱留宿後膠原纖維凝結會變脆的。
4、生的花生炒香搓去外皮放到包裝袋裡用擀麵棍磨碎。
5、加一勺油進鍋中燒開，添加一大把麻椒玄火。
6、過慮即得麻椒油。
7、炒好的麻椒涼透後較為脆，隨意用個插子湯勺哪些的就可以很簡單的把麻椒碾細了。
8、涼通過夜的豬耳比以前硬起來了許多，斜下刀頭成實片狀。
9、炒過的白芝麻和磨碎的現焙花生放到一起。
10、二份麻椒油，二份辣油，一份清老母雞湯，一份拷貝生抽，及其花椒面，在碗里混和勻稱。
11、翻拌豬耳，鋪入盤里。最終撒上香菜萵筍蔥末和花生白芝麻碎就可以。
四、椒麻豬耳朵
食物：鹵好的豬耳朵一塊、香菜適當、香辣醬1小勺、蒜泥1一茶匙、生抽1一茶匙、鹽少量、味霖1小勺、芝麻油1小勺。
作法：
1.最先將豬耳朵切薄，香菜清洗切條預留，大蒜切末約1一茶匙。
2.將調味品先放置碗中調均勻，再添加豬耳朵、香菜拌好略放15分鍾進味。
3.拌好的豬耳朵呈盤，再放入少量香菜段就可以。
Ⅱ 豬耳朵怎麼做好吃
涼拌豬耳朵：
准備用料：豬耳朵2個、油適量、鹽適量、生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量
1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。
Ⅲ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵可以做成爆炒豬耳朵，非常的好吃。
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
豬耳營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜，中國各地的熟食店都很常見。
Ⅳ 豬耳朵怎麼做才好吃
豬耳朵拌洋蔥
主料：鹵好的豬耳朵一隻。洋蔥適量。大蒜一瓣。生抽少許。辣椒面少許。食用油少許。香油少許。精鹽少許。味素少許。小蔥花少許。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那麼不油膩。
2，洋蔥切絲，大蒜拍碎。
3，起鍋放油，將辣椒面倒入鍋中炸成辣椒油。
4，放入蒜末，適量辣椒油，少許生抽、精鹽、味素、香油、蔥花。
5，拌勻即可。
辣椒豬耳朵
食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、豬耳朵切絲
2、黃瓜，胡蘿卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一個盆里
4、放入鹽，白糖，米醋
5、拌勻裝盤
6、把紅油淋在上面即可
Ⅳ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵好吃的做法如下：
主料：豬耳朵3個。
輔料：八角適量、香葉適量、小茴香2克、草果1個。
步驟：
1、主料：豬耳朵2個。輔料：八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老鹵汁適量。
Ⅵ 豬耳朵怎麼做好吃簡單
把豬耳朵清潔干凈再切條。
涼水出鍋，把豬耳朵上炒鍋蒸20分鍾。
准備好調料。
把小辣椒去籽切條，蔥姜切塊狀。
起油鍋把蔥姜和八角入鍋煸香出味。
把豬耳朵入鍋火災煸炒。
加入適當生抽醬油，醬油，和鹽。
最終把小辣椒入鍋煸炒至朝天椒斷生就可以。
常見問題
豬耳朵要完全的解決干凈，耳孔要用刀割起來刮洗干凈，再用小麥麵粉和醋手洗，那樣才不容易異味重。
豬耳朵帶有軟骨，不宜立即炒，建議先煮熟或鹵熟再炒。
Ⅶ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵即豬的耳朵，營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，做法非常多，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!
香芹豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵1大個，嫩香芹適量，小米椒適量，大蒜籽1個。
【做法】
①辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。
②放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最後放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。
麻辣耳絲的做法
【材料】
豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】
①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。
③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。
④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳的做法
【材料】
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】
①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。
③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳的做法
【材料】
豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】
①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。
②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。
③鍋里放比平時炒菜要多的'油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。
⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳的做法
【材料】
尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】
①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。
②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。
③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
鹵豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2隻，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老薑一塊，辣椒干幾枚，山楂乾片適量。
【做法】
①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鍾。
③燜好用筷子撈出來，晾涼。
④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以。
涼拌豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油。
【做法】
①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。
②鹵好的豬耳朵切成細絲，黃瓜切細絲。
③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁，澆入到盤里拌勻即可。
家常豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2個，蒜，蔥花，薑片，小尖椒、黃綠紅各一個，花椒，桂皮，八角，料酒。
【做法】
①豬耳朵洗凈，放薑片、花椒焯水。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、薑片、料酒，有鹵粉的可以放鹵粉。
③切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏干凈後切成環形小椒。
④鹵好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲。
⑤蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵。
⑥放入一點鹽、生抽、香油即可。
蒜苔炒豬耳朵的做法
【材料】
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
【做法】
①蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
④加入豬耳朵絲翻炒即可。
香辣豬耳絲的做法
【材料】
豬耳朵4隻，干紅辣椒1大把，蒜3瓣兒，姜1小塊，蔥2顆，花椒1小勺，白芝麻2小勺，醬油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，鹽適量。
【做法】
①豬耳朵清理干凈後加水，煮至筷子可插透，約40分鍾。
②然後切成細條，備用。
③鍋里下油，爆香蔥段、薑片、蒜片和花椒。
④隨後加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的豬耳絲。
⑥隨後加醬油、料酒、糖、鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
;Ⅷ 豬耳朵怎麼做才好吃詳細說明
豬耳朵做成紅油豬耳好吃，下面介紹做法：
准備材料：豬耳朵1個、姜1小段、香蔥2根、蒜頭5瓣 、香葉、八角、桂皮、花椒適量、生抽2湯匙、清水適量、白糖2克、陳醋1湯匙、豆瓣醬一茶匙、辣椒油一湯匙、芝麻油一湯匙、生花生米適量、白醋一湯匙
製作步驟：
1、准備食材