1. 鯽魚羹的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：鯽魚250克
輔料：淡豆豉30克
調料：胡椒粉1克,陳皮2克,乾薑2克,大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油6克,料酒6克,鹽1克,色拉油15克,花椒4克
鯽魚羹的做法：
1.將鯽魚刮鱗去鰓，去除內臟，剔去骨刺；
2.放冷水洗凈，再用刀背將魚砸成蓉，用水將魚蓉調成糊狀；
3.鍋內加入適量冷水，下淡豆豉燒沸；
4.將魚蓉倒入，再次燒沸以後用小火煮5分鍾；
5.乾薑、橘皮磨粉；蔥、姜、蒜洗凈切末；
6.放入胡椒粉、乾薑粉、橘皮粉攪拌均勻；
7.然後下蔥末、薑末、蒜末、醬油、料酒、鹽調味，再次燒沸即盛起；
8.另取一鍋加熱，下入色拉油和花椒，燒沸；
9.然後撈出花椒，將油潑在魚羹上，即可上桌食用。
2. 魚羹怎麼做好吃，沙魚羹的家常做法
做法
9步驟9常覺得外面賣的ˊ魷魚就那幾塊吃不過癮ˊ那就動手試試看羅ˊ保證吃的大大滿足ˊ可以當餐桌湯品ˊ下個面ˊ淋上羹湯又能滿足不同口味
3. 魚羹怎麼做
旗魚2斤【腌魚塊】魚漿1斤【腌魚塊】全蛋2個【腌魚塊】蒜頭6瓣【腌魚塊】地瓜粉2大匙【腌魚塊】糖1大匙【腌魚塊】醬油4大匙【腌魚塊】糖1大匙【羹湯】包心菜1顆【羹湯】筍絲1碗【羹湯】黑木耳絲1/2碗【羹湯】胡蘿卜絲1/2條【羹湯】香菇切絲5朵【羹湯】糖1大匙【羹湯】馬鈴薯粉3大匙【羹湯】胡椒粉，香油少許【羹湯】醬油2大匙【羹湯】烏醋少許【羹湯】水2公升
做法
step11
將旗魚切成條狀備用。再將【腌魚塊】的所有材料放在一起，充分攪拌均勻，放冰箱腌1小時備用
step22
燒一鍋熱水，沸騰後打開小火，將腌好的魚肉一個一個的放入水中，待浮出水面上約2分鍾，就可以撈起來，瀝干備用
step33
羹湯的部份:
step44
起油鍋，香菇絲炒香，然後，加入糖和醬油炒一下，再加入水。
step55
加入包心菜，筍絲，黑木耳絲，胡蘿卜絲，煮到菜軟了，加鹽調味，再用馬鈴薯粉勾芡，撒上胡椒粉，少許香油，和烏醋，就完成這道旗魚羹了。
4. 魚羹的家常做法 簡單方法教你輕松製作美味
1、准備鱸魚、香菇、蛋黃、火腿、筍、姜、生粉、蔥、醋等食材。
2、高壓鍋內加1升水（能漫過魚肉），加入一勺料酒（去魚腥味），最後加入整塊魚肉。高壓燒至魚肉熟透，大約15-20分鍾左右。若魚肉未熟，可繼續加壓至熟透。
3、撈出魚塊，去大小骨頭，魚肉不要太細（魚肉不好看），也不要太粗（浮不起來）。最後必須用手捏魚肉，檢查是否還有細小骨頭！
4、炒鍋放火上，加水適量（一碗羹的分量，最好是高湯，如子排湯之類），加入醬油兩勺，陳醋一勺，剁椒適量，此時湯色已呈深色。魚肉下鍋，用湯勺將魚羹輕輕拌勻，加入少許鹽。
5、生粉兩到三勺，小碗的1/2左右，加水攪拌均勻。將生粉水分三次倒入湯中，一邊攪拌均勻，保證魚肉懸浮起來，且魚湯呈現微微粘稠狀。調整鹹度和鮮味後，倒入湯碗即可。喜歡香菜的，可加適量香菜在魚羹上。
5. 正宗魚羹粥的做法
食材：鱸魚 1條、蛋黃 1個、蔥 適量、火腿 2片、筍 20克、香菇 20克、生薑 10克、清雞湯 適量、醬油 適量、米醋 15克、鹽 適量、雞精 適量、油 30克、生粉 1小勺、紹酒 3克
做法：
1、首先准備清洗干凈的魚肉，在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出（約蒸6分鍾），揀去蔥姜即可；
2、然後倒出湯汁，剝下魚肉，去掉魚皮，將魚肉放到原汁中備用即可；
3、接著在炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開，撈出蔥段不用；
4、然後放入筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，下魚肉和蒸魚的湯汁，加醬油、鹽、雞精燒開即可；
5、最後用濕澱粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，將魚羹盛入碗中，撒上蔥姜絲、火腿絲、白鬍椒粉就可以出鍋啦！
鮮嫩爽口的宋嫂魚羹就做好了，做法比較簡單，味道很正宗，喜歡的話，動手試試吧！
小提示：
1、清雞湯可用其它高湯代替，如果沒有高湯，清水也可以，只不過鮮味會淡一些；
2、魚最好是鱸魚，鰱魚也可以，看你個人喜好了！
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6. 杭州風味傳統小吃宋嫂魚羹美味至極，具體是怎麼做出來的呢
杭州風味傳統小吃宋嫂魚羹美味至極，具體是怎麼做出來的呢？宋嫂魚羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由於它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。又名「賽蟹羹」。
據說，北宋卞良人宋五嫂隨宋家遷至臨安（今杭州），與叔叔一起在西湖捕魚生活。一天，我叔叔得了重感冒。宋姐用魚、胡椒、姜、酒、醋等調味品煮了一碗魚湯。我叔叔很快就從美味的魚湯中恢復過來了。有一次，宋高宗趙勾嘗了嘗自己做的魚湯，非常欣賞。從此，這道菜就被稱為「宋姐魚湯」，她的店生意也越來越興隆。
把火腿、蘑菇和竹筍切成絲，用開水燙一下！黃瓜絲
把煮好的湯過濾掉，煮開，加入打散的魚醬，攪拌開，加入火腿絲煮開，加入魚絲攪拌開，加入竹筍絲、蘑菇絲煮開，加入澱粉增稠煮開，加入打散的雞蛋煮開，加入黃瓜絲、少量鹽、白鬍椒和幾滴芝麻油。真好吃！
7. 家常魚羹湯的做法
食材明細
主料
草魚肉
適量
輔料
冬筍
適量
水發冬菇
適量
雞蛋
適量
香蔥
適量
姜
適量
澱粉
適量
配料
高湯
適量
生抽
2勺
香醋
1/3勺
黃酒
適量
鹽
適量
酸甜
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
宋嫂魚羹的做法步驟
1蔥切小段，姜、冬筍、水發冬菇切絲，雞蛋取蛋黃打散。
2草魚宰殺干凈，將魚肉和魚骨分開，魚肉改斜刀切成大片，清水沖洗去除混濁雜質。
3魚肉加入蔥絲、姜絲、黃酒、少許鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鍾左右，取出去掉蔥、姜，潷去鹵汁待用。
4沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
5用叉子撥碎魚肉，除去皮骨，再將鹵汁倒回魚肉中。
6鍋置火上少許油燒熱，下香蔥煸至有香味。
7加入高湯、1/3勺黃酒煮開。
8下入筍絲、香菇絲煮沸。
9魚肉倒入鍋內，加生抽2勺、鹽少許煮開，用水澱粉勾薄芡。
0 10將蛋黃液倒入鍋內攪勻。
1 11待湯再開時加香醋，淋入香油即可。
8. 宋嫂魚羹怎樣做好吃呢
製作宋嫂魚羹需要准備一條新鮮的鱸魚，一些火腿，鮮竹筍，水發香菇，蛋黃，一些鹽，生薑絲，大蔥段，香蔥，油，水澱粉，雞湯，香醋，醬油，黃酒，雞精，白鬍椒粉，先把魚宰殺清洗干凈，然後再沿著魚的主骨片成兩大片，把魚肉魚皮朝下放在深的盤子當中，加入適量鹽，黃酒，生薑絲，大蔥段腌制五分鍾左右，然後再放到蒸籠上面，用大火蒸七分鍾一直到熟，然後取出來，把生薑絲香蔥段給去掉，把蒸魚湯汁留著備用，把已經蒸好的魚肉給撥散，再把魚骨以及魚皮挑出不要，把蒸好魚的湯汁給倒回魚中攪拌均勻，再把鮮竹筍，火腿，水發香菇切成細絲，蛋黃打散，砂鍋裡面加油燒熱，再把蔥段放下去炒出香味，加入一些黃酒，雞湯煮開以後把蔥段撈出來，在湯鍋裡面加入一些鮮竹筍絲，香菇絲，然後再煮開，把魚肉連同原來的湯汁一起放進鍋裡面，加入一些鹽以及醬油煮開，用一些水澱粉勾薄芡，然後再把蛋黃液慢慢的倒進湯鍋中，加入一些雞精，醋，在魚湯盆當中撒一些香蔥，斷生薑絲以及火腿絲，這樣宋嫂魚羹就做好了。
9. 魚羹湯的做法
魚羹湯的做法：
1.油鍋蔥姜爆鍋,(如有豬油更好),放入洗凈後的鯽魚,煎至兩面橙呈黃色,皮微皺,放入開水煮8分鍾後湯色變白後盛出。
2.將鯽魚撈出,去凈魚刺,魚肉捏碎待用。要耐心哦,一定要把那些小y狀魚刺全部挑干凈哦。
3.將粉絲用開水煮3分鍾後撈出切碎。香菇切碎,蔥花姜絲備好。
4.將魚肉碎末連同香菇碎末倒入魚湯鍋中,倒入姜絲,文火伺候,5~6分鍾後再放入粉絲末煮開至沸騰,再加入適量鹽,倒入一些醋,灑入胡椒粉,適量雞精,充分攪拌,放入蔥花,出鍋前滴幾滴香油。