❶ 粉條包子餡的做法
粉條包子餡的做法如下：
1、 食材粉條1把、肉末適量、油適量、 花椒適量、 辣椒適量、 鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。
2、將乾粉條浸泡在盆里.泡好後撈出切段備用。
3、肉末備用。
4、抽鍋內倒油，放入花椒和辣椒炸出香味後撈出。
5、放入肉末翻炒。
6、肉末炒到斷生後放入生抽、五香粉、鹽、雞精入味。
7、放入粉條段繼續翻炒這樣餡就做好了。
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘。
不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了。
❷ 醬粉條包子餡怎麼調制 這樣做很好吃
1、麵粉裡面放酵母，加清水和成面團，然後進行發酵。
2、粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用。
3、蔥切蔥花，姜和蒜也切末。
4、炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火。
5、放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻成餡；把發製成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小劑子。
6、按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鍾，開大火，上汽後轉中火蒸20分鍾左右(主要看包子的大小)，蒸好後關火，燜2-3分鍾再掀開蓋子即可。
❸ 粉絲餡包子的做法
很多南方人喜歡吃包子，小時候過年都會包包子，這才會有年味，包子餡的製作實在是太隨意了，粉絲包子最好吃了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，麵粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白鬍椒粉
做法
1.麵粉裡面放酵母，加清水和成面團，然後進行發酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發製成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鍾，開大火，上汽後轉中火蒸20分鍾左右（主要看包子的大小），蒸好後關火，燜2-3分鍾再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
麵粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，
【輔料】
胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調羹。香油適量，鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鍾，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團，發酵兩倍大。發酵面團的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿卜絲
4.最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味。比平時炒菜略咸就可以了
5.發酵好的面團，取出來排氣
6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。
7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了
8.包好後，蓋上濕布，繼續醒發，大約20分鍾左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油，有豬油最好，更香。小火，擺上包子
9.待包子底部結一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。
10.水都燒幹了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。
小訣竅
包子的大小，看自己喜好。包子餡，如果不喜歡熟的，可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，麵粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
❹ 粉條和什麼做包子餡好吃 粉條做包子餡有什麼技巧
我們都知道，包子是比較常見的一種麵食，它的做法比較多，餡料比較豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子。有些人會用粉絲做包子吃，那麼粉條和什麼包包子好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
粉條和什麼包包子好吃
1、蘿卜粉條肉包子蘿卜粉條肉的大包子是我家冬天經常做得主食，肉可以選擇豬肉或者牛肉，都很對味。俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，生吃蘿卜雖然清甜，但有些人不宜多吃，比如我，吃多了生蘿卜肚子不舒服，所以就包成大包子。餡里加入粉條吃起來沒那麼柴，口感好。
2、粉條豆腐肉包子之前上班的地方，有家賣包子的，就有這么個餡，乍一聽沒那麼好吃，但買了一次後就瘋狂愛上了它，秘訣主要在調餡。肉餡先加面醬炒了之後又和粉條豆腐拌在一起的，吃起來醬香味十足，而且油煸過的肉餡出香。店家很聰明，每個包子里都有一個鵪鶉蛋，這款以粉條為主餡的包子愣是成了他們的招牌。感興趣的可以試試。
3、韭菜雞蛋粉條木耳包子粉條和肉餡搭配肯定會很好吃，咱再分享個素餡的。包韭菜大包子的時候喜歡加入少許粉條，主要原因是韭菜出水，粉條剛好可以把水分吸走。當然，韭菜餡的包子非常鮮，素包子裡面，這款是我的最愛。
粉條包包子有什麼技巧
第一個，必須油大粉條很吸油，沒油不香。既然能消化餡里多餘的油，也證明沒油的粉條不好吃。那麼，凡是包子餡，加了粉條，油大的不說了，肥油少的要多加點油。看著粉條有了油亮色才行。
第二個，粉條泡發用於調餡的粉條不要徹底泡發，泡發到七成就好。用於肉餡的至多泡發到八成。這是因為人家進入餡料有任務在身，不能提前喝好吃飽，否則不能充分發揮吸水喝油的作用。
第三個，粉條用量要合適粉條入餡，素餡為了吸水，肉餡為了壯堆喝油。所以用量以此為准，能完成吸水喝油任務就行了。
粉條包包子味道怎麼樣
粉條入餡包包子可以說是在北方比較常見的一種包法，因為粉條的前身是澱粉，所以包包子加入粉條，可以增添包子餡的肉感不說，還可以吸收餡料的水分。
粉條以前是大家過冬必備的食物，因為耐儲存而且吃起來有肉感，和大多數菜都可以搭配而備受歡迎。記得以前冬天，大白菜燉粉條和蘿卜絲燉粉條是餐桌上的常見菜。所以粉條和白菜、蘿卜搭配包包子是絕配。
粉條包包子的做法
蝦皮豆腐粉條大包子食材：
豆腐、蝦皮、蔥花、薑末、花生油、鹽、醬油、花椒粉、芝麻油
開始製作：
1、粉條提前用冷水泡發，煮熟後瀝干水分，切成小段備用。蔥花：薑末以2:1的比例配好備用。老豆腐切碎備用。
2、把粉條、蔥末薑末、豆腐碎、粉條和蝦皮放在一起，加入鹽、花生油、醬油、花椒粉、芝麻油均勻的拌在餡料中。
這樣素餡的粉條包子餡也調制好了，包來的大包子非常鮮香好吃。
甘藍豬肉粉條大包子粉條不僅與白菜豬肉燉來好吃，用來包大包子也特別好吃，只是在這里將白菜替換成甘藍，也叫捲心菜，甘藍的口感更甜一些，與粉條配在一起非常香甜。
食材：
豬肉餡、甘藍、粉條、蔥花、花生油、醬油、鹽、芝麻油、料酒
開始製作：
1、將粉條用冷水泡發，下鍋煮熟後瀝干水分，切成小段備用。（粉條不要煮過，煮過非但不好切，還容易化掉發粘）
甘藍切成碎，放入一點點鹽拌勻，殺出甘藍的水分，倒出殺出的水分，用手抓起甘藍碎按壓一下，多擠出一些水分。
2、鍋中倒入適量的花生油，倒入豬肉餡翻炒，炒到豬肉餡表面微微發黃的時候，倒入適量的鹽、醬油、料酒翻炒一下就可關火，有湯汁也不要緊。
3、將處理好的甘藍、粉條和蔥花加入到肉餡中，倒入適量的芝麻油，用筷子攪拌均勻即可。
這樣，甘藍豬肉粉條包子餡就製作好了，直接拿來包包子就可以了。非常好吃！
❺ 粉條包子怎麼調餡好吃
用料：白菜葉、肉糜、大蔥、老抽、鹽、料酒、油、中筋麵粉、溫水、酵母、粉條。把麵粉、溫水和酵母倒入廚師機，揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。大白菜剁碎和肉放一起，粉條提前泡軟剁碎，倒入肉餡所需材料，攪拌均勻。等面團成蜂窩狀時，基本上發酵便完成了。
❻ 粉絲包子餡怎麼調
我們可以用白菜雞蛋粉絲做包 子，很美味：
准備食材: 麵粉500克、白菜、粉絲、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、香菇
第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，准備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步: 准備一個干凈的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。
第三步: 攪拌至出現面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用。
第四步: 接下來，開始做包 子餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然後准備一個干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓干。再把白菜切成細碎，胡蘿卜切成細碎，泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步: 准備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蚝油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 餡料已經做好了，就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小面團。
第八步: 拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包 子。
第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鍾，包 子變為原來的1.5至2倍大就證明發好了。醒發好就可以直接開火蒸包 子，水燒開後，用中火蒸15分鍾，關火後再燜3分鍾，又大又胖的素餡包 子就做好了。
❼ 粉條素包子這樣調餡，鮮香順滑，麵皮暄軟不陰面，比肉包子好吃
在北方地區，人們早餐吃的最多的就是包子，外面很多包子店，每天早上都擠滿了各色食客。在所有的素餡包子裡面，有這樣一種素餡特別受人們喜歡，購買這種素餡包子的人特別多，這種經典素餡包子就是粉條素包子。這種粉條是指那種毛線粗細的紅薯粉條，可不要誤認為是那種潔白如玉的粉絲，這在調餡上面有很大的差別。處理好的粉條餡，鮮香順滑，也有的飯店裡面再擱點辣椒粉、韭菜末，咸鮮微辣，只一次都會讓人難以忘卻的經典味道。粉條包子好吃，粉條餡料可不好調，稍不注意，要麼粉條乾柴不滑順；要麼鹹度掌握不好。
粉條素包子這樣調餡，鮮香順滑，麵皮暄軟不陰面，比肉包子好吃。 要想調出好吃的粉條素餡，這幾點要注意： 1、粉條浸泡。浸泡粉條是這款經典素餡的重中之重，是最關鍵之處。切記，一定要用40度左右的溫水浸泡粉條，時間差不多30分鍾，以浸泡好的粉條顏色變白，沒有硬心，用手可以輕輕掐斷。2、加入少量韭菜末，可以最大程度提高這款經典素餡的鮮香度。3、調味很關鍵，喜歡吃辣的朋友，一定要加入點辣椒粉，詳細用量參考食材調料清單。4、包子麵皮暄軟、麥香濃郁、不陰面的關鍵在於「二次發酵」，這是麵皮處理最關鍵之處。
主料：粉條260克
配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可選）
調料：醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克
麵皮用料：麵粉600克、清水300克、乾酵母6克
1、取一隻碗，稱取清水300克、乾酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，這樣酵母才能分散均勻。和面盆內稱入麵粉600克，倒入攪拌均勻的酵母水，和成均勻細膩的面團。和面盆表面封蓋嚴保鮮膜，根據自家室溫高低，一次發酵60-90分鍾，發酵至原面團的2-2.5倍大小。
2、粉條260克，放入一較大的盆內，倒入沒過粉條的足量溫水，水溫差不多40度最佳，浸泡大約30分鍾，浸泡至粉條變白，裡面沒有白色的硬心，用手可以輕輕掐斷。 切記，浸泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一坨，涼水又不容易泡透，溫水最佳。
3、把浸泡好的粉條撈出，瀝凈水分，切成大約1厘米長的粉條小段，放入拌餡盆內。韭菜50克，擇凈後清洗干凈，切成細末，下入粉條內。喜歡吃辣的朋友，一定要調入約2克左右的辣椒粉，吃起來咸鮮微辣，那樣才好吃。調入醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克，翻拌均勻，好吃的經典粉條素餡就調好了。
4、這個時候，面團也差不多發酵好了。籠布用清水浸濕，平鋪在蒸籠籠屜上面。把面團取出，案板上撒少量麵粉防粘，把面團再次揉面均勻細膩。如果面團太軟，適當揉入少量麵粉， 面團的軟硬度控制在「橡皮泥」軟硬度最佳。 揪出約40克/個的面劑子，擀成中間略微加厚的包子皮，包入足量粉條餡料，把包子收口包好，直接裝入蒸籠。
5、蒸鍋內提前注入足量清水，燒至有足量熱氣冒出時，停火待鍋。把蒸籠直接上鍋，蓋好鍋蓋，藉助於升上來的適量熱氣， 形成二次發酵的2個關鍵條件： 38度的溫度與85%的濕度。二次發酵5分鍾之後，直接開大火，足氣沸騰後計時，蒸15分鍾。停火後，帶蓋略微擱置1分鍾，讓熱氣揮散去一部分，防止蒸包回縮。把包子掀出，就可以享用美味的粉條素包子了。咸鮮微辣，鮮香怡人，粉條素包子這樣調餡，比肉餡都好吃，順滑鮮香，麵皮暄軟不陰面。
1、浸泡粉條一定要用40度左右的溫水，浸泡大約30分鍾，至粉條變白，沒有硬心就行。
2、二次發酵是包子皮暄軟、不陰面的最關鍵一步，可別小看了這5分鍾，具有決定性作用。
❽ 你知道粉條素包子要如何調餡，鮮香順滑，麵皮暄軟嗎
你知道粉條素包子要如何調餡，鮮香順滑，麵皮暄軟嗎？
在所有素餡包子里邊，有這樣一種素餡尤其受大家感興趣，選購這類素餡包子的人特別多，這類傳統素餡包子便是紅薯粉條素餡包子。這類紅薯粉條就是指那類針織毛線大小的紅薯粉絲，可千萬不要誤以為是那類潔白無瑕粉絲，這一點在調肉餡上邊有非常大的區別。做好的粉條餡，鮮美絲滑，還有的餐館里邊再擱點辣椒面、韭菜末，咸鮮中辣，只一次都會讓人難以忘卻的經典味道。粉條包子美味，粉條餡料可不好調，稍不留神，要不紅薯粉條柴火不滑順；要不鹹度掌握不好。
❾ 粉條包子餡做法大全
准備材料：酸菜500g 、雞蛋3個、粉條適量、蝦皮適量、薑末少許、油適量、料酒少許、生抽少許、蚝油少許、鹽少許、雞精少許、糖少許、五香粉少許、白鬍椒粉少許、中筋麵粉（麵皮）400克、泡打粉（麵皮）5克、酵母粉（麵皮）5克、糖（麵皮）5克、鹽（麵皮）少許、精製油（麵皮）少許、溫水（麵皮）220克
製作步驟：
1、酸菜洗凈、切碎、擠干水分，備用。
❿ 粉絲包的餡怎麼做好吃
胡蘿卜粉絲素包子：
准備用料：自發粉500g、溫水300g、胡蘿卜2個、雞蛋3個、香菇適量、粉絲適量、蝦米適量、油適量、鹽適量、十三香適量
1、把食材泡發切丁，雞蛋炒熟。