1. 銀魚蒸蛋的做法
銀魚蒸蛋的做法
銀魚是我國一種比較常見的淡水魚，銀魚的營養價值是非常高的，是人們餐桌上的美味。銀魚蒸蛋是一道美味的菜餚，不僅味道鮮美，而且營養滿分。那麼銀魚蒸蛋怎麼做呢？有興趣的`話，那就繼續往下看看吧，喜歡的話就收藏。
銀魚蒸蛋的做法1
食材：
銀魚100克，雞蛋2個，小蔥1根，鹽，生抽
步驟：
1、小蔥切蔥花，取一個碗，將雞蛋、清水打散調勻，加入少量鹽，銀魚拌勻後備用；
2、蒸鍋中水沸後，將雞蛋液放入蒸格中；
3、加蓋大火蒸制10分鍾，關火取出；
4、淋上1勺醬油、蔥花即可。
銀魚蒸蛋的做法2
做法一
原料：
雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
製作過程
1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
做法二
主料：
土雞蛋4個、鮮銀魚100克、熟蟹黃25克、雞油25克、鹽5克、石灰水100克、清湯250克。
做法
1、將銀魚清洗干凈，入味待用。
2、雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
銀魚蒸蛋的做法3
銀魚蒸蛋材料：
雞蛋3個、銀魚5克、鹽、溫開水、香油、鮮貝露、生抽、蔥花
關於蒸雞蛋羹用怎樣的水似乎有爭議，有的用涼開水、有的用涼鹽開水、有的用溫開水。我一一試過，只要不用生水和太熱的開水都行！
銀魚蒸蛋做法：
1、銀魚洗凈後用開水泡軟（20分鍾左右即可），撈出待用。
2、雞蛋在碗中打散，撒上鹽，用攪蛋器打均勻成蛋液。
3、先把蛋液表面上的氣泡撈去（是蒸出平滑蛋羹的關鍵），在碗中注入溫開水，水與蛋液的比例是1.5：1。再次用攪蛋器把兌了水的蛋液攪勻，同時把多餘的氣泡撈去。
4、把銀魚平放在蒸碗的碗底（若想成菜後能看見蛋中有銀魚，則找一碗底淺的盤子做蒸碗），然後把過濾好的蛋液慢慢注入蒸碗中。（此時嘗嘗鹹淡，若淡了加點鹽；若咸，就再加點水也沒關系）
5、碗口敷上保鮮膜或蓋上一碗當蓋（關鍵）。
6、蒸鍋內大火燒開水，蒸碗放進去後改中大火，蒸10分鍾左右即可。（時間不能長，否則雞蛋很容易變老）
7、淋上香油、鮮貝露、生抽，撒上蔥花。
2. 銀魚蒸蛋
做法
【原料】 雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕
【製作過程】
1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品特色
銀魚蒸蛋
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
銀魚蒸蛋做法二
材料
主料：土雞蛋4個、鮮銀魚100克
配料：熟蟹黃25克調料：雞油25克、鹽5克、石灰水100克、清湯250克
做法
1、將銀魚清洗干凈，入味待用。
2、雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
製作關鍵
掌握好石灰水的比例濃度。
蒸時須要用旺火。
3. 銀魚蒸雞蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
－ 准備食材 －
土雞蛋2枚
銀魚適量
生抽適量
鹽
花生油
香油
蔥花
－ 步驟 －
1.備好新鮮土雞蛋2枚(兩人份量)
2.先將銀魚清水泡一下洗去細沙，洗干凈後銀魚在鍋熱油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥，爆過後基本上有8成熟盛盤待用。
3.打雞蛋液，打散雞蛋時加涼白開的水，一般2比1大概是吃飯的碗小半碗左右，雞蛋大個的就多些。
4.打散雞蛋要用打蛋器多打幾次，然後用網篩過濾蛋液泡沫，我只過2遍就成功了。
5.看這就是過了網篩的蛋液了，這時才下些花生油和幾滴香油(香油幾滴足夠了，別太多哈)，下少許鹽，生抽(生抽可提鮮，別放味精哈)拌勻就上鍋蒸，鍋要燒水沸才將蛋液放進去，蛋面要加個盤子蓋著，以免入水蒸氣。中火蒸3一4分鍾，小火蒸3分鍾，蒸到7分鍾時打開蓋將爆熟的銀魚撒在雞蛋面上，動作要快哈，重新蓋好雞蛋再蒸3分鍾(小火)蒸至10分鍾時關火虛蒸3分鍾即可出鍋。
6.雞蛋蒸熟端出鍋撒上蔥花蓋面
7.哎呀，這雞蛋蒸的夠水嫩的了，看著都流口水啦！
8.芙蓉雞蛋有銀魚相伴更加鮮美！
4. 銀魚蒸蛋怎麼做
銀魚蒸蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
湘菜
營養不良食譜
益智補腦食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
蒸
銀魚蒸蛋的製作材料：
主料：
雞蛋200克
輔料：
蟹黃25克,銀魚100克
調料：
鹽5克,雞油25克
教您銀魚蒸蛋怎麼做，如何做銀魚蒸蛋才好吃1.
將銀魚清洗干凈，入味待用；
2.
雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水（100克）、清湯、鹽、雞油，上籠蒸至六成熟；
3.
放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
5. 銀魚蒸蛋怎麼做好吃
銀魚蒸蛋材料
蛋，新鮮銀魚，蔥，姜，鹽，料酒，油
做法
1、蛋打散放適量鹽打勻了
2、銀魚洗凈
3、蔥切蔥花，姜切末
4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花薑末
5、取適量銀魚鋪在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、蓋上保鮮膜
8、開水上鍋蒸12分鍾即可
如何蒸出好雞蛋羹
很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹，雖然做法不難，但往往蒸出來的雞蛋羹卻凹凸不平，外形上很難看，口感上也比較干澀，下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項供大家參考。
雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。
蛋液是一種富有粘稠性的膠體，在攪拌蛋液時，要使空氣均勻混入蛋液中，在一定限度內攪蛋的時間越長，混入的空氣越多。但時間過長，又會使膠體的性質改變，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空氣跑出。因此，攪蛋的時間必須適當。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約五分鍾），以保證蛋液混入適度的空氣，蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，攪蛋的時間要適當短一些。
若在攪蛋的最初放入油鹽，易使蛋膠質受到破壞，攪拌時空氣時不去，這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
6. 銀魚蒸蛋的做法
野生小銀魚肉嫩、無骨，味道鮮美，營養豐富，跟雞蛋一起蒸水蛋[色][色]，我家娃的最愛。
用料
銀魚
10克
雞蛋
3個
蔥
1根
鹽
適量
溫水
120克
油
適量
醬油
2勺
銀魚蒸水蛋的做法
1.銀魚清洗干凈
小貼士
蒸水蛋的時間也是需要看放水量哦，水多水少蒸的時間都會有變動的哦！
7. 製作銀魚蒸蛋的教程 銀魚蒸蛋怎麼做
1、原料：銀魚40克、雞蛋2個、鹽0.5克、味極鮮2克、芝麻油3克、料酒2克、白鬍椒粉0.3克；
2、銀魚中加入料酒、少許鹽、白鬍椒粉拌勻腌製片刻；
3、雞蛋打散後加入清水，雞蛋液和水的比列是1：1.5；
4、把蛋液過濾一遍，加點鹽調味；
5、再加入一半的銀魚混合均勻；
6、蓋上保鮮膜放進電飯煲蒸籠里，開始烹飪；
7、蒸至雞蛋凝固後，放入剩下的銀魚再繼續蒸5分鍾即可。
8. 小銀魚蒸蛋要怎麼做才最好吃
銀魚蒸蛋
食鹽3克
胡椒粉2克
小蔥5克
植物油適量
主料
雞蛋4個
銀魚1把
調料
銀魚蒸蛋的做法
1.雞蛋四個，銀魚一把
2.雞蛋打到碗里，銀魚用鹽和胡椒粉腌上
9. 如何做銀魚蒸蛋好吃 銀魚蒸蛋的家常做法
1、主料：1、銀魚3兩、雞蛋3個。輔料：姜適量、蔥適量、鹽適量、花生油適量。
2、做法：將魚洗凈待用、打入雞蛋3個，加入姜絲、蔥花、鹽、生油及兩倍於雞蛋的清水，攪拌均勻，盤子上蓋上保鮮膜，燒開水，入鍋蒸至雞蛋剛好凝固就好了。
10. 銀魚蒸蛋的做法竅門竅門
用料
銀魚適量
雞蛋兩個
香油幾滴
銀魚蒸蛋的做法
新鮮銀魚，或干銀魚泡的軟一些，清水洗幾遍