❶ 如何製作一款好吃的醬料
01|蘋果醬
用料：蘋果、冰糖、檸檬汁
做法：
1）蘋果去皮切成小丁，然後加入蘋果量1/3的水，和蘋果量1/6的冰糖，一起放進鍋里小火燉一個半小時
2）中途蘋果醬汁變得稍微粘稠時，開始勤攪拌，用勺子壓爛果肉
3）出鍋前加點檸檬汁調味
02|花生醬
用料：生花生100g、花生油15-25ml、細砂糖10g、鹽少許
做法：
1）把花生均勻放在烤盤上，烤箱140度烤20-25分鍾，中間每隔10分鍾翻動一次花生
2）花生晾涼後，加入糖和鹽，進行研磨，七八秒停一下，兩三分鍾後就可以看見花生成了濃稠的帶小顆粒的醬
3）醬取出，把花生油燒熟，冒青煙時關火
4）花生油晾涼後，根據自己喜歡的濃稠度，調入醬中。最後密封放入冰箱，冷藏後還會變的更稠一些
❷ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
火鍋標配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
在我們重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。至於香菜蔥和耗油，不忌口的朋友推薦加加加！
濃香芝麻蘸料
芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
上癮小米椒蘸料
小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜
小腳就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情願。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。彷彿和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，最最適合清湯！
萌新蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
適合不會打蘸料的萌新。這碗醬，鹹味辣味適中，口感一級棒。不管是什麼鍋，都能輕松搭配。是最平常簡單的，也是最受歡迎的。
火鍋
蒜泥辣椒醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一碗的主題就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
變態麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
頓頓離不開辣椒的人，一定會喜歡這一碗！三個醉啦的配料攪拌在一起，加一點點辣椒粉能讓味道上升一個層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜！舌頭沒經過千錘百煉的人，不要輕易嘗試！
麻辣牛肉醬
辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬
麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯，拌面！好吃到迎風流淚！
❸ 好吃的醬汁怎麼調
1、糖醋醬汁
糖醋菜餚的酸甜不膩，油潤紅亮，歷來是吃貨們喜愛的菜餚，糖醋雞翅、、糖醋裡脊、糖醋排骨等等，每一款糖醋菜式都能讓人充滿誘惑性的食慾，大人小孩都愛吃。
糖醋類蔬菜對的配比很重要，糖太多味就甜，醋太多味就酸澀，要達到一個配比的平衡，才能讓糖醋菜式咸鮮適中，酸甜開胃、色澤鮮艷。
糖醋汁的配比，記住口訣「料酒醬油醋白糖，1234勺」就可以了，這個料汁配比對應的是500克主料，不管怎樣調整，都要「以倍相乘」，同時可以根據自己的「甜酸」喜好，把醋和糖的分量對調，此調配方法，任何一道糖醋菜式均適用。
2、照燒醬汁
小孩最愛吃的下飯菜，除了糖醋類菜式，照燒汁還製作的肉菜，絕對能排上一席之地，最簡單的做法就是照燒雞腿飯，這個食譜大人小孩都愛吃，甜香濃稠，色澤誘人，雞肉嫩滑，米飯浸著湯醬吃更惹味。
照燒醬汁是基於醬油味道為基礎調配的，基礎的日式照燒汁調配是醬油：味淋：清酒，按1:1:1的比例調配，再根據口味加或蜂蜜調甜，醬味比紅燒要甜不少，但多了一份光澤感，更晶瑩剔透，賣相誘人。
【照燒醬汁&調配方法】：往碗里加2勺，蚝油1勺，料酒3勺，魚露半勺，水，胡椒少許，糖或蜂蜜少許，鹽，玉米澱粉1勺，蔥蒜末，攪勻她對可。
3、
魚香味，是川菜中極具代表性的一種風味，因為在烹調過程中，沒有放魚的食材，卻能產生魚香味，咸甜酸辣，蔥姜蒜香濃，無論用在什麼食材上，都能瞬間變得相當惹味，比如我們熟知的魚香肉絲、、魚香茄子等，這類風味菜餚都受到食客的熱烈青睞。
想魚香菜餚美味，魚香汁的調味很重要，味偏酸甜，和宮保汁的味道類似，別看都是主以醋、糖、醬油調味，但調配比例完全不同，魚香汁的調配比例，照著「3211勺」調就行了，魚香味最好，即是「醋3勺，糖2勺，醬油1勺，澱粉1勺」，因為主要調味來自醋和糖，所以醬油或生抽無需太多，咸甜酸鮮互不壓味！
4、素菜汁
正如它的名字一樣，這個萬能醬汁適合用在各式素菜上，可以拌茄子，可以拌白菜，反正拌啥蔬菜都很好吃，而且省事百搭，當然要掌握。
【調配方法】：蔥、姜、蒜以1:1:1的比例配好份量，切碎放碗中，加入甜面醬2勺、蚝油2勺、黃豆醬2勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、雞精少許、加點水攪勻即可使用，只要把素菜簡單焯熟，茄子要蒸熟，倒入調好的素菜汁，充分拌勻，開吃。
❹ 怎麼做好吃的醬
把我自己給征服的萬能肉醬
小貼士
調味料用量根據自己口味增減
❺ 如何快速做出好吃的醬料
作為菜不好吃就吃不下飯的吃貨星人一定是位有原則有品位的高級小吃貨如果剛好你也是這樣的那麼你家裡的廚房一定少不了各種各樣的醬牛肉醬香菇醬辣椒醬拌飯醬萬能的醬料就像神一般的存在在你家的廚房拌飯炒菜下面條統統少不了它們嗯~ 真的好香~~~
| 自製香辣醬 |
by 1粗茶淡飯1
| 用料 |
豆豉 150克、裡脊 50克、菜籽油 200克、鹽 3克、薑末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、雞精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2） 裡脊肉切小粒，姜切末，備好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
4） 待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
5） 把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鍾
6） 待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鍾
7） 炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋
9） 放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦！
| 香辣牛肉醬 |
by youhaha0的廚房
| 用料 |
牛肉餡 200克、黃豆醬 50克、甜面醬 50克、油 適量、番茄沙司 50克、紹興酒 適量、冰糖 25克、白芝麻 少許、郫縣豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫縣豆瓣用刀剁碎
2） 炒鍋放油，放入牛肉餡翻炒
3） 翻炒至稍微變色時，放入少許的紹興酒，繼續翻炒至全部變色盛出
4） 炒鍋里再次放油，油量比平時炒菜要多一點，放入郫縣豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬炒勻
6） 放入牛肉餡均勻，放入番茄沙司
7） 小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋
8） 十幾分鍾後放入2勺的冰糖
9） 繼續翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒勻後即可關火
10） 趁熱盛入保鮮盒裡，徹底放涼後放入冰箱保存
| 香菇肉醬 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、豬肉餡 150克、植物油 1湯勺、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1湯勺、豆瓣醬 2湯勺、甜面醬 2湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺
| 做法 |
1） 香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒
2） 在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥姜蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鍾爆香
3） 取出後倒入豬肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鍾後取出
5） 拌入豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鍾
6） 取出後即可食用，拌面、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒醬 |
by 虎媽尚菜 | 用料 |
豬肉 200克、紅尖椒 500克、蔥 40克、姜 40克、豆瓣醬 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克
2） 將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻
4） 將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥
5） 打好的蔥姜泥待用
6） 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁
7） 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失
8） 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用
10） 不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些
12） 炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧
13） 此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克
14） 繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油
15） 徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉醬 |
by 凡鳥
| 用料 |
豬肉餡 適量、豆瓣醬 適量、黃醬 適量、腐乳(紅) 2塊、色拉油 適量、雞精 少許
| 做法 |
1） 准備好肉泥
2） 准備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳
3） 鍋燒熱後放油，油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油
4） 放入肉泥，煸炒發白
5） 放入黃豆醬，煸炒均勻
6） 放入豆腐乳，煸炒均勻
7） 加入一點點的雞精出鍋裝盤
| 陝西醬辣子 |
by 帥帥小廚
| 用料 |
藕 400克、胡蘿卜 150克、杏仁 1大勺、黃醬 2大勺、蔥 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、鹽 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕
2） 蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
3） 蓮藕切成薄片，切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大
4） 鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可
5） 倒入蓮藕末和胡蘿卜末，中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右
6） 接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，，盛出醬辣子放到一個大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鍾潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當然也是可以滴
| 自製蒜蓉辣醬 |
by 香顏
| 用料 |
紅尖椒 400克、大蒜 150克、鹽 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 紅辣椒洗凈，去掉綠蒂，晾乾水分或者用廚房紙蘸干水分，打算剝皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段與大蒜一起放入料理及打碎，粗細隨意
3） 加入鹽，糖，白酒，充分拌勻，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韓式辣醬 |
by 萬山紅
| 用料 |
紅辣椒 500g、蘋果 1個、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、鹽 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鮮的紅辣椒洗凈晾乾表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理機中加一點白醋，用攪拌檔攪拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊
4） 蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊
5） 最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鍾，拌均勻即成辣醬糊
6） 密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1個、花椒 5克、草果 1個、香葉 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
2） 待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
3） 取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
4） 等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
5） 將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
| 雞蛋醬 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面醬 2袋、雞蛋 2個、油 適量、小香蔥 2根
| 做法 |
1） 准備材料
2） 雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻
3） 醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻
4） 鍋里倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑開
6） 倒入醬汁拌勻，關火即可
如何快速做出好吃的醬料？
要問什麼醬料好吃？我的回答當然是滿口肉香的肉醬啊！要想快速做出好吃的醬料，以下幾點很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，這樣做出的醬料有嚼勁又有香氣。
2、配點甜面醬，增加復合味道。
3、爆香調料後，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，這樣才好吃。
下面分享一下肉醬的具體做法。
食材：
主料：豬肉100克，大醬100克，甜面醬20克，洋蔥半個。
調料：蒜蔥蒜適量，料酒，醬油。
做法：
1、豬肉洗凈切粒。最好自己切，粒要大些，吃醬吃到大粒的豬肉粒，有嚼頭彈牙。
2、蔥姜蒜切未，洋蔥切粒。
3、鍋中油燒熱，放豬肉未炒至肉變色，放蔥姜蒜、洋蔥炒香。
4、倒入東北大醬、甜面醬小火翻炒。炒到豬肉、大醬完全融合，醬香味四處彌漫，倒入適量小蔥粒，關火盛出裝盤。
5、醬炸完了，該煮麵了。面不能先煮，否則會粘在一起。就是老百姓說的面坨了。鍋里放水燒開，放面條煮開，放半碗涼水，再煮開，就可以撈起來放涼水盆里過涼，放入碗中備用。
好吃的肉醬做完了。方法是不是超級法簡單，肉醬除了拌面條外，還可以做其他需要醬料做調料的菜餚。
醬料是我們生活中不可缺少的，醬料的做法也是有很多種，用來拌飯、拌面、配饅頭、炒菜等都非常的好吃，自己在家做醬料，好吃還衛生， 做醬料可以根據自己的口味來做，主要是比例要掌握好。
醬料的種類有很多種，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各種口味的，都非常的好吃，用來拌面、拌飯、炒菜、燉菜、配饅頭等都非常的好吃，每次吃面條、饅頭都少不了醬料，特別喜歡用醬料拌面條來吃，自己在家做醬料，好吃還衛生，還可以保存時間長，下面就來分享一下如何快速做出好吃的醬料。
1、准備食材：豆瓣醬5斤、辣椒面3斤、味精30克、雞精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻適量、熟花生適量、八角3克、香葉3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、蔥、香菜、洋蔥、姜、蒜
2、把香料用水浸泡十分鍾，去除雜質和異味，浸泡好後洗干凈，瀝干水分備用，姜蔥蒜洗干凈，姜切蒜切片、蔥切段，香菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊。
3、熟花生擀碎備用，鍋里加入菜籽油，油溫五成熱把香料放進去，小火慢炸，炸幾分鍾後把蔥姜蒜、洋蔥、香菜放進去，炸出香味，榨乾後把料渣撈出來。
4、把蒜末、薑末、豆瓣醬放進去，小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，炒制1個小時，再加入辣椒面繼續翻炒10分鍾，加入味精、雞精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒兩分鍾，關火晾涼。
5、准備一個干凈的容器，等到香辣醬完全晾涼後，裝入到容器中，密封保存，這樣做出來的香辣醬不僅香辣好吃，還可以保存時間長，吃的時候用干凈的勺子舀出來，不管是炒菜、涼拌菜、配饅頭都非常的好吃。
1、准備食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋蔥、香菜、蔥、胡蘿卜、蒜、甜面醬60克、黃豆醬80克、熟花生米適量、白芝麻適量
2、把牛肉洗干凈，也可以用其它肉來代替，切成肉丁放碗里，加入一點薑末、鹽、生抽、黃酒抓拌均勻，腌制二十分鍾，干辣椒用熱水泡一下，這樣炒的時候不容易炒糊。
3、干香菇提前泡發，泡發後摘干凈，洗干凈擠干水分，切成香菇丁，蔥姜蒜洗干凈，姜蒜切片、蔥切段，香菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切成小塊，胡蘿卜洗干凈切小塊。
4、辣椒浸泡好後，洗干凈瀝干水分，放進料理機中，再加入一點姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，鍋里加入一點油，把牛肉放進去，翻炒至牛肉變色，再加入醬油、蚝油翻炒均勻盛出來備用。
5、鍋里加入多一點的油，把蔥段、薑片、香菜、洋蔥、胡蘿卜放進去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣撈出來，把打好的辣椒碎放進去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放進去，翻炒均勻。
7、翻炒出香菇的水分後，加入黃豆醬和甜面醬翻炒均勻，用小火熬制，熬出醬香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均勻，炒出香味就可以出鍋了。
總結：醬料就做好，製作簡單又好吃，還可以保存時間長，做好的醬料用來拌飯、拌面、配饅頭、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃還衛生，我都是自己在家做醬料，做一次可以吃很長時間，喜歡的可以試試。
一罐美味的醬料可使菜餚入味，增加食物色澤，而且很開胃。醬料也分很多種，例如：香辣醬、豆瓣醬、甜面醬、芝麻醬等。如何快速做出好吃的醬料？下面介紹簡單的三種吧。
1、用料
油、大蒜、蔥、姜、番茄醬、水、米醋、糖、鹽
2、做法
（1）熱鍋燒油，加入大蒜，蔥，姜煸炒2分鍾。
（2）鍋內倒入4勺番茄醬，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺鹽，小火煮至沸騰。
（3）加入半杯水和麵粉，不停攪拌，直至濃稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老薑100g、白糖30g、鹽100g左右
2、做法
（1）將辣椒、大蒜、老薑洗凈，瀝干水分，剁成碎末，備用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、鹽，攪拌均勻，放入壇中。
（3）把壇密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西紅柿2個、檸檬1個、冰糖100g
2、做法
（1）准備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後番茄自動脫皮，然後將番茄的皮剝掉。
（2）將去皮後的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
（3）將切塊的番茄放入攪拌機，用攪拌機將番茄打碎。
（4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，用鏟子攪一攪，避免粘鍋
（5）熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
分享一個我自製的辣椒醬吧。
用料干辣椒若干，生薑，大蒜，熟芝麻，油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步驟01，准備一些干辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多准備一些。
02，鍋里加一點點油（不要加多了），把干辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了
03，用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
04，炒好的干辣椒，裝盤放一邊晾涼
05，這時候我們准備點蒜沫和姜沫
06，准備一個研磨搗蒜器，再准備一個大一點的不銹鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
07，用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。
08，搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。
09，加入之前准備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、王守義十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入適量的生抽把所有材料拌濕
12，攪拌均勻即可，鍋里准備燒熱油（拌濕既是把食材潤濕一下，而不是濕透的狀態）
13，把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
韓式辣椒醬
材料:細辣椒粉200，糯米160克，大醬60克。
調料:糖200克，糖稀1000，鹽適量。
製作:
1.將糯米煮成較黏稠的粥。
2.趁熱將細辣椒粉，大醬，糖，糖稀和鹽放入糯米粥里攪拌均勻，然後倒入壇子中，待涼後密封。
3.將壇子放置陰涼的地方，半個月後即可食用。
辣椒醬是很有代表性的韓國調味品之一，是用辣椒粉，大醬和糯米等為主要原料製成，用途廣泛，可以久存。
啤酒香菇醬
想要做出好吃的醬料，這個妙招不能忘
「柴米油(油食品)鹽醬醋茶」，開門七件事中，醬料佔一重要席位。
走進超市，貨架上五花八門的各種醬料，有人以為只有中式菜餚才講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳餚的靈魂，最為講究。
中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。一道美味佳餚，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。
啤酒香菇醬拌，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。
出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。
菜譜：啤酒香菇醬
材料：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，面條300克。
調料：干黃醬50克，蔥、薑末適量。
原料圖：
做法：1.干黃醬倒入用啤酒。
2.慢慢調成稀的醬汁。
3.香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。
4.鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。
6. 出鍋時撒入花生粒即可。
廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味。
無油純天然南瓜芝麻沙拉醬——媲美丘比焙煎芝麻汁！
靈感來自於我曾做過的南瓜意麵。
想拌油醋汁沙拉，發現橄欖油沒了。於是靈機一動。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近於丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重點是：1. 無油低脂！2.材料天然無反式脂肪！3.只要兩步 ！
用料
南瓜 去皮後250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜頭 2瓣
鹽 2克
乳酪粉 2克，可無
魚露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大塊。趁煮飯或煮粥時蒸熟。由於後一道工序的存在，所以這里不用講究刀工哈^_^
2.待南瓜晾涼，所有材料倒入料理機或果汁機，打成細膩而稠稠的汁。即可！
小貼士
1.不喜歡蒜味的同學，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不過看看市售沙拉汁、蕃茄醬、意麵醬的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，別說你不吃大蒜啦^_^
2.這次用的南瓜介於老嫩之間。一般用來炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以沒有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以帶來黑胡椒的視覺感受！
5.不僅僅可以拌沙拉，還可以拌面、做生灼菜的蘸醬等。我這回拌了秋葵。其實，直接吃也很好吃呢！
蒜蓉醬；
配科。 30
海天特級生抽。 20
蚝油 30
鹽 適量
味精 適量
花生油 適量
做法；蒜剁碎分一半下鍋煎炒至金黃。冷卻以後混合其他的調料成醬汁即可。適合於各種海鮮和蔬菜。
我燉排骨時候往往願意沾些醬汁，麻麻做這個，簡直不要太下飯
用料
秘制醬汁的做法
❻ 美味醬料製作方法
製作方法
1、准備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。
好了，咱們這個辣椒醬就做好了，做出來香辣味十足，聞著都流口水，喜歡吃辣醬的朋友可以在家裡多備一些
❼ 醬料的100種做法
1.【意式茄汁醬】 2.【韭菜花醬】3.【日式照燒醬】
4.【榛蘑肉醬】 5.【豆鼓蒜蓉辣醬】 6.【黃豆牛肉醬】1、洋蔥和大蒜切成末，備用；
2、整粒番茄用湯匙壓碎；
3、用濾勺過濾出整理番茄的皮和籽，留湯汁；4、與番茄蓉混合備用；
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；
6、加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；
❽ 怎樣製作辣椒醬最好吃竅門
做辣椒醬的秘方，有8個大訣竅，包你5年都不壞。大家快來和我學習吧！
配料：
干辣椒 500克、蒜 850克、肉 500克、蘿卜干 250克、花生油 1.8升、花生碎 250克、芝麻 150克、精鹽 50克、黃豆醬油 1包、糖 150克、麻辣鮮 60克、干豆豉 80克
烹飪步驟：
1.花生米洗凈炒干，炒香，冷後剝皮，擀碎。
2.黑芝麻洗凈炒干，炒香，冷後擀平。
3.辣椒抹乾凈後放入鍋中炒香
4.冷後將辣椒放入攪拌機打碎
5.大蒜剝開後切碎
6.蘿卜乾洗凈切碎後炒干，炒香。一定要炒干。
7.豆豉切幾刀。
8.瘦肉切丁，加入油，味極鮮，料酒腌漬20分鍾，倒入鍋中炒干，炒緊。
9.油入鍋，燒熱，小火，緩慢分次加入蒜碎，中火熬成金黃色。
10.加入蘿卜干，瘦肉，熬一會後加入黑芝麻，花生碎，豆豉。熬開後小火加入醬油，麻辣鮮，鹽，糖，慢慢熬開，熬香。嘗下鹹淡。
11.小火加入辣椒，慢慢熬開，熬變色。
12.熬好後關火晾涼裝瓶。
烹飪小貼士：
1、辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。2、適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用。3、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
❾ 怎麼做出來的醬好吃
第一步，准備材料。做辣椒醬需要准備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝干水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
現在知道自己在家裡應該要怎麼樣才能夠做出美味的辣椒醬了嗎？只要按照上面的方法來製作辣椒醬就可以做出好吃又健康的辣椒醬，讓自己吃得過癮，也吃得放心。