㈠ 排骨蒸糯米飯的做法大全家常
1.將排骨焯水，撈出後清洗一下；2.鍋內倒油，把排骨放鍋里翻炒，之後放入料酒、生抽，翻炒均勻，加耗油、辣醬，翻炒均勻，之後放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入電飯煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、鹽和生抽，直接按下煮飯鍵即可，煮完之後撒上蔥花燜一會即可。
蒸，就是把原料放入容器內，裝入屜里（或放在水鍋里，蓋好蓋）通過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。 採用蒸片所制的菜餚具有保持原汁原味，減少菜餚養分散失，保持原料原有形態的特點。因此，用蒸的方法製作的菜餚很多。 我最喜歡將肉類蒸著吃，這樣不用放油，反而，搭配肉類的食材還能吸收肉的油脂，讓這道菜又好吃又健康。 這道糯米蒸排骨，是我家的最愛，糯米吸收了油脂後，軟糯潤滑，香甜滋潤，真是好吃到連舌頭都吞下去了
做法二
步驟1
排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鍾左右
步驟2
瀝干水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
步驟3
下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
步驟4
調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步驟5
調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行
調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
糯米和排骨都准備好了，下面就開始蒸了
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鍾，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可享用
㈡ 糯米小米蒸排骨怎麼做好吃呢
糯米小米蒸排骨的做法步驟
4 隔水蒸約12-15分鍾，時間可視排骨塊的大小和材料的總量而定，排骨塊頭大或量多，蒸的時間就要長些，盡量把排骨鋪平些，就比較容易熟了，熟好後可加幾滴香油，攪拌後直接食用，如果不夠咸，可考慮放少許生抽再攪拌均勻即可。
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㈢ 小米蒸排骨的正宗做法是什麼
我在家裡通常自己動手做小米蒸排骨，做法簡單，味道超級贊！
以我的個人經驗我的小米蒸排骨的做法是：
1、花園里種了幾棵芋兒，這會挖起來派上用場了！
2、芋兒去皮洗凈，還扯了幾棵沒營養發育不良的蒜苗！
3、冰箱里僅有的凍排骨解凍。
4、砍成4裡面左右的段，泡凈血水。
5、小米洗凈提前泡三小時。
6、芋兒切塊，裝入碚碟。
7、准備好調料，大蒜剁成蒜米。
8、調料放到排骨里，用手抓拌均勻。
9、碼味10分鍾。
10、每一塊排骨裹上泡好的小米。
11、上鍋大火蒸1小時，再中火蒸1.5小時
以我的經驗，大家做時，一定注意不要把鍋里的水蒸幹了，中途水不夠一定加開水，這樣受熱才持續均勻。小米蒸排骨香噴噴的出爐了，撒上蒜苗葉代替的蔥花，味道好極了！
小米蒸排骨就製作完成，味道真的很香，希望小夥伴們喜歡。看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
小米蒸排骨是用小黃米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。這里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，關鍵的一步是在腌制排骨上，這道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的關系。題主問小米蒸排骨的正宗做法，我不是專業廚師，只是一個愛做飯的女子，會做一些家常菜，所以以下做法是否正宗還請大家指教。
步驟一：把小米用清水洗凈然後加入清水浸泡兩個小時左右，把排骨也放入清水中浸泡出血水，然後清洗干凈，瀝干水分。
步驟二：開始腌制排骨，往排骨中加入適量豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、薑片和蔥白，下手抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
步驟三：把土豆削皮、切成大塊，擺在盤子底部。腌制好的排骨中先加入少許的澱粉翻拌均勻，然後取出一根排骨在小米中滾一下，使排骨裹滿小米，然後擺在土豆上。
步驟四：高壓鍋中倒入適量的清水，放入三角支架，在把裝有排骨的盤子放入，大火煮開上氣後改小火，蒸三十分鍾左右。關火後，等高壓鍋自然消氣後，取出盤子，往小米排骨上撒上蔥花即可。
小米的營養價值遠遠超過大米和麵粉，一般的穀物不含有胡蘿卜素，而小米含有胡蘿卜素。小米還含有豐富的鈣、維生素B、維生素A，維生素D，鉀等，其中維生素B是大米的好幾倍之多。
大家好，我是紳士食堂。小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統風味小吃，屬於蘇菜系。小米營養價值高，營養全面均衡 ，有很多的 養生 功效，腸胃不好的人經常食小米也有很好的保健效果。而豬排骨又是營養，很常見的食材，本身富含鐵質及蛋白，有補血補虛等功效。而小米搭配排骨，不需要一滴油， 健康 蒸制，深受人們的喜愛。至於那種做法最正宗，其實也沒那麼重要，重要的是做出來好吃，符合自己的口味。下面我就給大家帶來小米蒸排骨一種做法。
首先准備下食材：小米、排骨、食用鹽、白砂糖、小蔥、生抽、料酒、蚝油、辣椒面
1、先將小米洗凈，用水浸泡3小時左右備用。
2、將豬排骨洗凈，剁小塊，然後加入生抽、生抽、鹽、糖、料酒、辣椒面、蚝油，攪拌均勻後，腌制一晚。
3、把浸泡好的小米裝入盆中，將豬排骨放入小米里，表面均勻裹上小米，然後放入蒸鍋中大火蒸40分鍾即可。
一道美味的小米蒸排骨就做好啦！
上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。
這個菜小米需要先泡。然後把排骨剁成小塊。沖干凈血水。用棉的干毛巾。把蔥洗好的排骨洗干水分。然後加入李錦記排骨醬，柱候醬，海鮮醬油。適當的耗油，大塊兒的蔥姜。咸鹽，味精，雞粉，胡椒粉。料酒。加到一起腌制2個小時後，加入泡好的小米均勻裹在排骨身上。上屜蒸一個小時，撒上蔥花即可。
我是陝西愣娃，愛 美食 愛生活。
小米蒸排骨的正宗做法是什麼？在陝西，陝北小米非常的受歡迎，婆姨小米粥非常的好喝，油的很，燒好的小米稀飯自動就會結皮，小米香氣撲鼻，做好的小米飯吃了非常的耐實，作為陝北的特產，小米正在逐步走向全國
小米蒸排骨這道菜，也是在粉蒸排骨的基礎上發展而來的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道會更好，因為小米有自帶的米香味，它會將排骨的肉香味全部的鎖在其中，使得不管是小米還是豬排骨吃起來香味都會更加的濃郁
今天給大家分享兩種不同的小米蒸排骨的做法，一種是口味稍微清淡一點的小米蒸排骨，另一種就是口味比較厚重的小米蒸排骨，兩種做法大同小異但是做出來的排骨味道卻不盡相同。當然，都不會讓你失望哦，都是很好吃的
方法一
豬排骨，小米，料酒，生抽，蚝油，生薑，蔥，食鹽，八角，桂皮，澱粉，土豆，香油
這種方法做出來的小米蒸排骨是五香味的，其中一定要使用八角和桂皮放入沸水中去煮，用大料的熱蒸氣去加熱小米排骨，在腌制排骨的時候也要給其中加入少許的料酒，這樣做出來的小米蒸排骨才會有淡淡的大料香味，如果有不喜歡吃大料的朋友，就可以將此環節省略掉
2，豬排骨用炒水嗎？
在這里我使用的方法是提前將豬排骨剁塊之後泡水，所以並沒有入鍋去焯水，泡水之後也可以將豬排骨中的血水和雜質泡出來，當然時間就要更長一些，由於豬排泡水的時間長，所以在最後撈出排骨的時候，一定要特意的再去瀝干排骨的水分，然後再放入盆中去腌制
3，豬排骨腌制的時候為什麼要加入澱粉和香 油？
在腌制豬排骨的時候給其中加入澱粉的目的是為了使得排骨的表面變得粘稠，這樣子最後放入小米皖中的時候排骨的表面才能裹上一層小米粒，給其中加入香油的目的是為了使排骨吃起來更香，因為這樣子製作小米蒸排骨的時候排骨並沒有入炒鍋去翻炒上色，只是上鍋去蒸，所以加入少許的香油，排骨肉會更加的嫩滑好看
4，為什麼要加入土豆塊一起燜蒸？
將土豆清洗干凈之後切成滾刀塊，然後放在蒸籠的底部，這樣子增加了蒸籠底部的縫隙，使得大料的熱蒸氣能夠直達蒸籠的頂部，將小米蒸排骨蒸熟。大料的香味能夠縈繞在蒸籠中，做出來的小米蒸排骨才能夠更好的入味
方法二
豬排骨，小米，豆瓣醬，大蒜，生薑，蔥，辣椒面，十三香，花椒粉，食鹽，白糖，蚝油，生抽，料酒，松針
1，為什麼要使用豆瓣醬？
用方法二做出來的小米蒸排骨是麻辣口味的，所以在這里加入了蒜末薑末和豆瓣醬，翻炒出料汁再給其中加入十三香和花椒粉，增加它的麻辣味，做好的料汁味道非常的厚重，然後裹在生的排骨的表面，既是對排骨的肉腥味的抑制也是給排骨入味
2，排骨用入鍋翻炒嗎？
在這里，我選用的做法是先將料汁炒好，然後將熱料汁直接倒入腌好的生排骨之中。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的話，可以將排骨放入鍋中翻炒，然後將炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒，兩種方法其實都可以。只是為了使得排骨裹上的小米粒，更多所以才用生的排骨而沒有直接入鍋去炒
3，為什麼要特意加入白糖和蚝油？
翻炒醬料的目的其一是為了給排骨入味，另一個目的是為了能夠使排骨裹上發好的小米粒，所以為了使醬料更加的濃稠，裹上的小米粒更多，所以特意加入了白糖和蚝油，使得翻炒好的醬料非常的粘稠，容易依附在排骨上面，更容易裹上泡軟的小米粒
4，蒸籠為什麼要加入松針？
給蒸籠的底部鋪上清洗干凈的松針，然後將排骨肉放在松針的上面上鍋悶蒸。這樣蒸出來的排骨會有淡淡的松針的香味，非常的好吃，誰吃誰知道。北方松樹非常常見，基本上到處都有，選用的松針採回來之後，清洗一下，直接鋪在蒸籠底部，少少的鋪上一層即可
1，做這道菜的順序一定是先去泡發小米，因為小米泡發的時間比較長，最少也得一個小時，一定要將小米完全的泡開泡軟，這樣子蒸出來的小米才能夠更好吃，小米的香氣才能夠被釋放出來
2，在剁排骨的時候，可以根據自己的喜好決定排骨的大小，其實我每次蒸排骨的時候將排骨攔腰切斷即可，不會去剁成小碎塊，因為喜歡大口吃肉的感覺
3，做小米蒸排骨的時候一種做的還可以選用南瓜，南瓜去皮之後清洗干凈和小米蒸排骨放置在一起，做出來的小米蒸排骨也是非常的好吃，南瓜的香味也會滲入小米之中
小米和排骨一起蒸，吸收了排骨的香味，一開鍋，香氣撲鼻而來。
以下是備料：
主料：排骨400克、小米50克。
輔料：、蚝油1匙、海天黃豆醬2匙、醬油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少許、澱粉2匙、鹽。
小米蒸排骨的做法：
1、排骨洗凈切小塊。
2、提前將小米浸泡兩小時。
3、將排骨裝盤，放入所有除小米之外的所有輔料。
4、抓均混合攤平。
5、小米另加入一匙醬油拌均。
6、鋪在排骨表面攤平。
7、上鍋入適量水燒開，放入生排骨蓋緊，用大火隔水蒸40分鍾左右，直到小米和排骨熟透即可。
8、灑上少許蔥花裝飾。
既簡單又美味，希望可以幫到你。
小米蒸排骨時這么做的。
准備食材：豬肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、鹽6克、味精10克、甜面醬5克、大蔥10克、姜5克、麻油5克、叉燒醬30克、蚝油20克。
製作步驟：
1、市場購買排骨剁成4厘米長段後沖水，洗掉血水後，坐鍋燒水，水開後放進排骨沸水，開鍋2分鍾後起鍋倒出沖涼。
2、把小米洗凈後泡水待用。
3、排骨用甜面醬、叉燒醬、白糖、料酒、鹽、味精、姜沫、菜籽油抖勻腌制30分鍾。
4、腌制好後的排骨跟小米充分的拌勻後裝入籠屜，然後在排骨上面在撒上一層小米，上籠鍋用旺火蒸熟，出鍋後裝盤，撒上蔥花，起鍋燒油，放入麻油燒至8成熱後，淋在蔥花上面即成，超好吃的小米蒸排骨製作完成了。
喜歡吃的小夥伴開始動起手來做一道屬於自己菜餚吧！
製作小竅門：排骨買回來一定要按照以上步驟清洗干凈，自己吃的一定不要嫌麻煩，衛生最重要，排骨上籠屜蒸時一定要把關好時間，熟透後的排骨，吃起來味道很香，排骨能咬爛，好消化！
蒸排骨的傳統做法是粉蒸排骨，把大米粉裹上 蒸熟，用小米來代替大米粉來蒸排骨，那也是極好吃的，金燦燦的小米裹著排骨，入口香味十足，底下墊些土豆或者紅薯吸收了排骨的湯汁，簡直是美哉。
主料 排骨270克 小米120克 紅薯一個
配料 油 鹽 料酒 生抽 老抽 蔥姜蒜 各適量
步驟1
小米洗干凈 ，提前三小時泡上，把排骨多成三厘米的段狀，清洗干凈控干水
步驟2
蔥姜蒜切末，和排骨一起放入盆中，攪拌均勻，然後加入油 鹽 料酒 生抽 老抽充分攪勻，
步驟3
倒入泡過的小米，攪拌均勻，讓排骨均勻的裹上排骨，封上保鮮膜腌制兩個小時以上。
步驟4
土豆切稍厚片，再水裡泡一下洗去澱粉
步驟5
土豆片墊底，將腌制好的排骨碼放好，放入高壓鍋上期，大火上氣後轉中火蒸40分鍾即可。
成品圖
營養小貼士
小米有「代人參」之名，小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類中的氨基酸富有賴氨酸，可以和小米互補，所以兩者混合食用營養價值更高。
昨天去超市，買了點排骨，想著要怎麼吃呢？想了半天決定做一道小米蒸排骨。小米在日常生活中是經常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不僅 養胃 ，而且 美味 。排骨中不僅含有較多的 微量元素 ，而且 骨膠原 含量也特別多，多食用，能促進小孩子骨骼的生長發育，長得更高。老年人吃了，還能預防骨質酥鬆呢!那麼小米和排骨搭配在一起的味道，也是很爽口呢！現在就來看看怎麼做的吧。
小米蒸排骨，很多人都喜歡吃，不僅美味，而且營養 健康 。那麼最正宗的做法是什麼呢？就讓我們來看一看吧！
食材：排骨，小米，生抽，老抽，蚝油，辣黃豆醬，料酒，澱粉，食鹽，五香粉，胡蘿卜，蔥花，生薑。
第一步，先把買來的排骨剁成塊狀，用清水浸泡一會。過濾掉清水，然後把排骨放入容器內，再加入一些澱粉，用手抓均勻，然後用清水洗干凈。
第二步，把洗干凈的排骨，放入容器內，加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺辣黃豆醬，一勺蚝油，一勺料酒，一勺澱粉，一勺食鹽，半勺五香粉，用筷子攪拌均勻，或者用手抓均勻。再加入一些蔥花，和姜絲，攪拌均勻後，加上保鮮膜，腌制三十分鍾。
第三步，取出一些小米，先把小米淘洗干凈。再加入一些清水，浸泡大概半個小時，將浸泡好的小米，放入容器內備用。
第四步，將腌制好的排骨拿出，將排骨上面均勻的沾滿一層小米。這樣就可以了。
第五步，拿出一些胡蘿卜，清洗干凈去皮之後，切成薄片。將切好的胡蘿卜薄片均勻的鋪在盤子底部，將沾滿小米的排骨，放在胡蘿卜上面，放入鍋中進行蒸制。蒸制大概40-45分鍾，蒸好之後，上面撒上一些蔥花。這樣一道小米蒸排骨就做好了。
這道小米蒸排骨好吃，有營養。特別是小米裡面有多種微量元素和核黃素，它對身體有很好的滋補作用。多吃對身體有好處，大人小孩都可以多吃。特別是中老年人，要注意飲食習慣，油量控制好非常有必要，但這一道小米蒸排骨沒有加一滴油，中老年人也非常適合食用。
注意事項
1，清洗排骨時加入 麵粉 的作用就是使排骨表面洗的 更干凈 。
2，小米最好浸泡 半個小時 以上，因為小米泡發之後，會使這道菜更 軟嫩 。
3，根據自己的口味， 胡蘿卜 也可以換成 香菇 ，或者換成自己喜歡吃的一些食材。
小米蒸排骨這道菜看起來黃燦燦的，看起來就很有食慾，過年不如做一做這道菜。過年團圓的日子，家裡都會做上一桌子的飯菜，加上這道小米蒸排骨，也是不錯的選擇呢！
小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而排骨中的氨基酸富含賴氨酸，可以小米和排骨非常互補，將其混合食用的話，營養價值更高。 而且， 用排骨裹上小米上蒸籠蒸制出來後，不僅色澤金黃剔透，而且清香味美、口感軟糯、油而不膩，保留了食物原始的清香，是一道色香味俱佳的 美食 ，好吃不容錯過。 接下來，小柒將分享一下小米蒸排骨的做法，喜歡的朋友可以過年給家裡人做一做哦。
主料： 豬排骨、小米。
輔料： 紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、姜、大蔥、土豆、菜籽油和麻油。
做法步驟：
第一步、把排骨斬成4厘米長的節，然後浸泡半小時去血水，清洗干凈後控干水分。小米淘洗干凈，提前3小時浸泡。將紅豆瓣剁細，姜切末，蔥切花。
第二步、將排骨放到蒸碗中，然後加入准備好的紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、薑末和菜籽油充分攪拌均勻。
第三步、將浸泡好的小米鋪在排骨上，然後攪拌均勻，讓每根排骨的表面均勻地裹上小米，然後蓋上保鮮膜腌制2小時，使排骨更加入味。
第四步、將土豆清洗干凈後切片，然後擺在盤底，待排骨腌制好後將排骨擺放在土豆片上。
第五步、上籠鍋用旺火蒸40分鍾，待排骨蒸熟後取出，然後撒上蔥花。
第六步、熱鍋，倒入適量的麻油，燒至七成熱，然後起鍋將熱油淋在蔥花上面即成。
1、小米滋陰，是鹼性谷類，像身體有酸痛或者胃酸不調的人可以常吃。
2、小米要提前進行浸泡，浸泡時間長點，更利於蒸出好口感。
3、排骨要泡出血水去腥，泡出血水後不用焯水，不然肉質會變緊，從而影響口感。
㈣ 排骨和糯米怎麼做好吃
每日吃一道美味可口又有特點的美味可以讓情緒更為愉快。尤其是在家中休閑娛樂的情況下可以親身做飯烹制並享受是十分更有意義的一件事，既能業餘生活，又可以補充人體的營養成分。糯米排骨是一道十分美味可口的美味，在家裡製做十分適合，下邊就討論一下糯米排骨簡單做法有什麼的解讀吧。
糯米蒸排骨是一道美味可口的特點傳統式美味小吃，歸屬於川特色菜。糯米排骨有收澀功效，對尿頻尿急，盜汗有不錯的飲食療法實際效果。具備補腎固精、益腎補血補氣的作用。
作法一：
原材料：豬排、檽米、白菜葉一張、蔥段適當
調味品：鹽、糖、生抽、米酒、姜、醋少量、味精少量、芝麻油少量（能夠依據自身的愛好來配置腌制料添加朝天椒末或是蒜末等）
製做：
1、豬排清洗斬一寸段塊，放進配製好的腌制料腌制兩小時上下；
2、另外將檽米清洗干凈，放水也侵泡兩個小時後控干預留；
3、取白菜葉一張，在開水中燙一下，控干，鋪在菜盤底端；
4、腌制好的豬排骨放入檽米中滾一下，使豬排骨表層裹上一層檽米；勻稱鋪平在菜盤里，周邊也略撒一些檽米；
5、上鍋蒸一個半小時；取下撒上蔥段就可以。
作法二：
製做：
1．檽米先用冷水侵泡一晚，撈出控干水時，灑入1湯勺鹽翻拌；蔥切割成蔥段，姜切割成末。
2．豬排骨清洗，斬成7公分長的段，放進開水中燙1分鍾，夾起來豬排骨放進海碗內。
3．添加1/3湯勺鹽、1湯勺米酒、3湯勺生抽、1/3湯勺白砂糖、1/6湯勺黑胡椒粉、2湯勺水澱粉、1/2湯勺雞精粉、2湯勺南乳和蔥薑末，翻拌後腌漬30分鍾。
4．把腌好的豬排骨放入檽米里，使其沾到一層檽米粒。
5．在碟下鋪一層生青菜葉，將粘滿檽米的豬排骨排污入碟中，再灑上一層檽米。
6．煮沸鍋內的水，放進糯米排骨，澆上1湯勺油，以火災防水防火清蒸的45分鍾，取下灑上蔥段即成。
㈤ 排骨飯要怎麼做
【電飯煲排骨土豆飯】食材：排骨1根、土豆1個、胡蘿卜半根、味極鮮兩勺、清水適量、米飯適量、食用油適量、洋蔥半個、小米辣2個、青椒1個、蒜2瓣、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺。
做法：將所有食材准備好，土豆切塊注意不能切太大，胡蘿卜洋蔥切丁，姜蒜切末，小米辣和青椒切碎。排骨最好先用水沖一遍，沖好之後加入料酒，去除血沫。前期處理好之後起鍋燒油，倒入適量的油，放入姜蒜末爆鍋，讓油散發出香氣，適當翻炒後下入排骨直接大火翻炒，直至排骨變微黃。
隨後放入豆瓣醬一勺，味極鮮兩勺，生抽一勺。翻炒均勻，倒入胡蘿卜丁和土豆塊，繼續翻炒均勻，使其充分上色。最後放入小米辣，青椒洋蔥丁翻炒。最後加鹽調味關火即可。看到這里有些朋友就會問了，還沒炒熟呢，這是怎麼回事？不要著急，繼續跟著咚咚來操作。
因為後面還有燜的過程，所以無需炒熟，這一步驟主要是將除米飯之外的食材入味上色。現在將洗好的米倒入電飯煲中，把炒好的排骨土豆放到米上，如果想要味道更香可以加一點五香粉，最後加入適量的水就可以啦，注意加入的水蓋過食材就可以了。開始煮飯模式，煮好後翻拌均勻，一款美味的排骨土豆飯就出鍋啦。
㈥ 排骨米飯的做法
主料：排骨2000克、大米500克。
輔料：花椒15顆、八角1顆、桂皮5克、白芷2片、老抽適量、生抽100克、白酒25克、鹽適量、雞精8克、甜面醬40克、砂仁1顆、小茴香5克、蔥80克、姜15克。
步驟：
1、將豬排骨洗凈，用清水浸泡60分鍾，去除血水和異味。
㈦ 怎麼做出好吃的排骨米飯有什麼技巧
排骨米飯做法
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
㈧ 排骨糯米飯怎麼蒸
排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鍾左右
步驟2
瀝干水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
步驟3
下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
步驟4
調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步驟5
調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行
步驟6
調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
步驟7
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
步驟8
泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
步驟9
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
步驟10
糯米和排骨都准備好了，下面就開始蒸了
步驟11
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
步驟12
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙
步驟13
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要倒掉
步驟14
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鍾，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
步驟15
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可享用
烹飪技巧
排骨一定要瀝水再加調味料，不然水太多調味料不能更好的腌入味
用蒸籠的話味道會比蒸鍋的更好吃，做出來的糯米也是軟硬適中，顆粒分明一些，蒸鍋的水汽大會稍濕一點
我這個蒸籠內徑有26CM左右，可根據自家蒸鍋大小來等比例增減
㈨ 排骨糯米的做法大全竅門
排骨中含有豐富的蛋白質、骨膠原，家裡有老人和小孩的當然不能錯過吃，排骨的烹飪方法多樣，且可隨意搭配食材，淮山排骨湯、芋頭排骨煲、土豆燉排骨等等都是很經典的做法，不過我們也可以發現排骨的這些做法都需要經過燉煮、過油，不僅是製作繁瑣，而且用油多了吃著也不健康，所以排骨也別只會燉著吃了，教你一個新做法，將排骨和糯米搭配，腌一腌蒸一蒸，這樣做的排骨香軟嫩滑又多汁，口感特別豐富，而且關鍵是好吃還不上火，這樣做的排骨誰又能不愛呢？下面我便將排骨的這個做法詳細分享給大家。
糯米排骨的做法：
備用食材：排骨500克，糯米適量，土豆2個，生抽1勺，老抽半勺，食鹽1茶匙，白糖1小勺，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，糯米准備出適量，將其淘洗干凈後，事先放入水中浸泡一個晚上的時間，待糯米充分泡發後，控干其中的水分，重新在糯米中加上生抽和老抽拌均勻後腌制一會；
第二步，排骨剁成大小適中的塊，將其用清水沖洗干凈後控干其中的水分，香蔥摘去根蒂後洗凈後切成末，生薑和大蒜同樣也需要切成末，辣椒摘去根蒂後切碎；
第三步，處理好的排骨放入一個容器中，加上鹽、糖、胡椒粉和生抽，然後放入蔥姜蒜末和辣椒碎，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻後靜置腌制1個小時；
第四步，土豆削去皮後清洗干凈，然後將土豆切成稍微厚一點的片，准備一個准備上鍋蒸的盤子，底部放入土豆片，待將排骨腌制好後，放入糯米拌均勻；
第五步，然後將裹上糯米的排骨擺放在土豆上，鍋中添上水，放入排骨開始蒸，差不多1個小時的時間即可出鍋。
小編總結：不得不說排骨和糯米是天生的一對，兩者搭配烹飪的食物口感美味，而且好吃還不用擔心上火，排骨雖說烹飪方法多樣，但個人更加喜歡吃蒸制的排骨，香軟嫩滑且汁豐富，口感特別好，而且更加適合家裡的小朋友吃，用糯米搭配排骨蒸制的時候，需要掌握好其中的技巧，做的排骨口感才會更加豐富，在蒸排骨的時候我還搭配了土豆，有葷有素營養更加美味，這樣做的排骨吃著也會更加健康，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、糯米浸泡的過程一定不能少，而且糯米浸泡的時間越長，蒸制的時候會更加的方便，易於蒸熟，所以糯米最好浸泡一個晚上的時間，更加易於後續的操作；
2、糯米浸泡好之後加上點生抽和老抽腌制，會使其更加入味，擔心排骨會有腥味的，可以事先放入清水中浸泡，這樣便可以將其中的血水逼出，吃著口感更好；
3、蒸制排骨的時間可以根據實際的情況來定，用高壓鍋蒸當然用時比較短，用普通的鍋蒸便需要根據糯米浸泡的時間長短以及排骨的大小來定。