Ⅰ 鹵豬大腸怎麼做好吃
1、鹵豬大腸的用料
首先要准備適量的優質新鮮的豬大腸，這是製作的主要材料，此外還需要准備一些調味料，比如生薑，桂皮，香葉，食用油，食用鹽以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的鹵豬大腸，那麼必須要把這些材料一一準備好，而且材料的品質一定要上等，只有這樣做出來的鹵豬大腸才夠味。
2、鹵豬大腸的做法步驟
首先要將准備的豬大腸清洗干凈，清洗的環節是需要仔細的，一定要用剪刀剪開來沖洗，然後要放到開水中稍微燙一燙，這樣有助於清除有害物資，徹底的清洗干凈後再把豬大腸切成段。在鍋裡面放入油燒熱，把准備的這些生薑，桂皮，香葉放進去爆香，在倒入水煮沸，將處理好的豬大腸也倒進去一同煮，後倒入一小杯米酒和准備的鹽，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概一個小時後煮至濃稠狀，再將豬大腸撈出來，放到碟子裡面放涼後即可享用。
Ⅱ 鹵肥腸怎麼做好吃
做法一
材料
主料：豬大腸2000克，
調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
製作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鍾；
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3.把精鹽、醬油、葯料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
做法二
材料
廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。
製作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鍾關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
Ⅲ 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
豬大腸的做法
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：
1、全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
Ⅳ 鹵豬大腸的家常做法 鹵豬大腸家常的做法
1、食材：大腸頭5斤、生抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老薑適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量。
2、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。
3、然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
4、放入鍋中燒開的水裡煮5分鍾，放進鹵水裡泡20分鍾。
5、大火燒開,再慢火一煮個小時，一個小時後關火撈出來放涼。
6、然後就切小塊,可以上碟了。
Ⅳ 正宗的鹵豬大腸的做法
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸製作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鍾撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蚝油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鍾。
8.40分鍾之後，盛出即可。
Ⅵ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
鹵大腸的做法及配料：
主料：豬大腸1掛。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。
步驟：
1、豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把麵粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍。
Ⅶ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
原料：大腸500克，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，醬油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。
製法：
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈後備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、青蔥、薑片及花椒粒爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青蔥、薑片和花椒粒於鹵鍋內煮沸。
6、把大腸放入鹵鍋內，用小火鹵約40分鍾即可。
Ⅷ 鹵豬大腸的做法
導語 ：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。下面來看看鹵豬大腸的做法吧!
食材主料
豬大腸350g
輔料
鹽2勺 白砂糖2勺 生抽1勺 老抽1勺 八角3個 桂皮10g 干紅椒3條 蒜頭6瓣 生薑少許 小茴香3g 花椒3g 草果1個
步驟
1.把豬大腸洗干凈，內外都要洗的很徹底，不能有異味
2.准備香料(干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑)
3.把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最後把大腸也放入
7.大火煮開5分鍾後，轉小火鹵煮30分鍾即可
8.經過30分鍾的鹵煮，終於鹵好了