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如何調出好吃的方便麵佐料

發布時間: 2022-11-24 22:14:12

Ⅰ 方便麵的調料包怎麼配製的

肉醬包:精製棕櫚油、牛肉、香辛料、維生素E、維生素C 。

調味包:食用鹽、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉 蔬菜包:脫水蔬菜、脫水牛肉。



注意事項

1、油脂:為了延長保存期,大多數品種的方便麵都用油炸過,油脂經過氧化後變成氧化脂質,積存於血管或其他器官中,形成老化現象,加速人的老化速度,引起動脈硬化。

2、食鹽:一包方便麵含鹽約6克,而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜,所以方便麵含鹽量明顯偏高。經常吃方便麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓,且損害腎臟。

3、磷酸鹽:磷酸鹽添加劑可以改善方便麵的味道。但是,人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

4、防氧化劑:方便麵從製成到消費者,短時為一兩個月,長時竟達一兩年,其中添加的防氧化劑和化學葯品因長期貯存,受環境影響,已經在慢慢變質,食後對人體有一定的害處。


以上內容參考人民網—常吃方便麵有4大危害 怎樣健康吃方便麵

Ⅱ 方便麵調料配方及製作方法

方便麵調料包的配方是:食用鹽、味精、玉米澱粉、麵粉、白砂糖、精煉肉粉、牛肉粉、辣椒 八角、桂葉、小茴、胡椒、香料、蔥粉、蒜粉、姜粉、食品添加劑。

Ⅲ 方便麵調料配方

方便麵調料配方

方便麵調料配方紅燒牛肉 % 香辣牛肉 % 炸醬牛肉(KG)
棕櫚油 68 63 6
水 \ \ 20
牛油 5 5 6
鹽 4 5 9
味精 2 2 4
糖 1.5 1.5 7.5
I+G 0.25 0.25 \
安琪酵母抽提物LB05 3.0 3.0 4.0
豆瓣醬 2.5 2.0 \
甜面醬 \ \ 25
番茄醬 \ \ 17
醬油 0.5 0.5 6
牛肉粒 2 2 ( 牛肉)22
牛肉香精 0.5 0.5 0.5
料酒 2.5 2.5 0.7
胡椒 0.5 0.5 0.25
花椒 0.25 0.5 0.25
辣椒 1.0 3.5 0.25
辣椒紅 0.1 0.1 \
大蒜 2.0 2.0 2.0
生薑 0.5 1.5 1.5
洋蔥 1.0 \ \
蔥 0.5 0.5 1.0
桂皮粉 0.5 0.5 2.0
八角 0.05 \ \
大料粉 \ \ 0.25
大茴香 1.5 2.0 \
小茴香 1.0 1.0 \
肉豆蔻 \ \ 0.05
丁香 \ 0.5 0.05
孜然 0.25 \ \
防腐劑 \ \ 0.03
抗氧化劑 0.025 0.03 \
合計 100 100 100

香菇雞汁 雞味醬包
棕櫚油 40 40
豬油 \ 20
起酥油 50 \
雞油 20 10
雞粉 \ 3
烤香菇粉 3 3
香菇片 6 \
鹽 16 5
糖 5 2.1
味精 10 5
雞肉膏 16 \
芝麻醬 \ 2
生薑 5.5 0.5
蒜頭 6 1.0
洋蔥粉 2 4.5
料酒 0.5 1.0
陳醋 0.5 0.5
I+G 0.5 0.5
白鬍椒粉 0.4 \
酵母抽提物LB05 3.6 2.5
水 19.5 \
姜黃粉 0.5 \
抗氧化劑 0.02 0.02

扣肉的配料:

帶皮豬腿肉……500克 味精……………1克 紹酒……………25克 香糟……………50克 酒釀汁……20克 花生翊……1000克 精鹽………10克 (約耗50克) 白糖………50克

製作方法:

1. 豬腿肉刮洗干凈,修切成約10厘米見方的塊,放入開水鍋內白煮,約20分鍾後撈出,趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁(5克)。

2. 炒鍋置旺火,倒入花生油,燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉,炸至肉皮發典時取出,冷卻後,切成約8厘米長、0.6厘米厚的大片。

3. 將香糟、紹酒和清水75克放在同一碗內,拌成糊狀,濾去糟渣,加入白糖、精鹽、味精,一起和勻成糟汁,把肉片放入浸漬10分鍾。

4. 將豬肉片肉皮朝下,整齊地放入碗內,澆上浸漬肉的糟汁,放入蒸籠里和旺火蒸至酥油,取出,翻扣在平盆里即成。

注意:

1. 豬腿肉白水煮至五成熟,趁熱在皮上塗抹酒釀,立即下鍋油炸,皮色金黃,酥鬆厚發即可。

2. 旺火氣足,蒸約2.5小時,酥爛為度。

風味特點:

扣內的烹制遵循了《隨園食單》所指的'味太濃重者,只宜獨用不同搭配'的須知條。它製法獨特,把豬肋條肉改用豬後腿肉,以酒釀汁代替了醬油,肥少瘦多,色澤棕黃,肉質酥爛,入口不膩。更兼糟香四溢,咸里透甜。

Ⅳ 怎麼做出好吃的方便麵有什麼訣竅

方便麵在人們的日常生活中可以說是十分常見的一種食品,方便麵發展到今日已經有了多種口味,在現今的社會輿論場中甚至還有人將它稱之為20世紀最偉大的一項發明之一,因為方便麵速食、方便且味道勁道的原因,所以很多人在忙碌之時,便會選擇將方便麵作為自己的食物。然而今日講求膳食均衡,方便麵被很多人視為了垃圾食品,因此其不宜多吃。以下筆者來講一講怎麼可以做出好吃的方便麵?在此方面有什麼訣竅?

一、方便麵配上雞蛋

最後,方便麵盡管它具有眾多優勢,但是在日常生活中筆者還是建議不要去經常食用此類食品,因為它含有了較多的油脂,同時又缺乏維生素和礦物質。實際上過多食用並不利於我們的身體健康,因此不建議經常食用。

Ⅳ 怎麼自製方便麵調料

製作方便麵調料

1.主要原材料

肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。

2.調味料

主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。

3.鹹味料

食鹽,要求應為精鹽,因為需要保證其中的NaCl含量達到95%以上。

4.鮮味料

味精(L-谷氨酸鈉)、酵母抽提物,肉類抽提物等。

5.甜味料

蔗糖、葡萄糖。

6.香辛料

辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。

7.調味油脂

有豬油、花生油、牛油、菜油等一起製作而成。

拓展資料

方便麵,又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵,香港則稱之為公仔麵,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

Ⅵ 方便麵的調料包的配方及配料比例是什麼

方便麵調料包的配方是:食用鹽、味精、玉米澱粉、麵粉、白砂糖、精煉肉粉、牛肉粉、辣椒
八角、桂葉、小茴、胡椒、香料、蔥粉、蒜粉、姜粉、食品添加劑。

Ⅶ 拌方便麵的醬汁怎麼做好吃

原材料:
蒜蓉香辣醬一茶匙(5ml)、口味豆豉醬一茶匙(5ml)、生抽醬油一茶匙(5ml)、白砂糖1/2湯匙(3克)、油蔥少量、熟芝麻少量。
作法:
1、提前准備一個小盤子,放進蒜蓉香辣醬(有蒜的香氣);
2、再放進口味豉醬(這里邊也有芝麻油的香氣);
3、添加生抽醬油(這兒就無需加鹽了,由於三種醬汁里邊都是有鹽);
4、倒少量白砂糖,能夠 提味;
5、蔥15克切割成段,添加少量油,一直到蔥出香氣(假如感覺費勁,能夠 立即倒些芝麻油就可以);
6、倒進料汁中,別忘了再放些熟芝麻,這一料汁就搞好了;
7、鍋中能夠 立即放些水,一會兒,就可以煮麵條了;
8、水開後,倒進鮮面條;
9、稍煮一會兒,用筷子拔散鮮面條,水開後再度淋少量水,水再度開過鮮面條就好了;
10、將鮮面條放到小盤子中(假如喜歡吃涼的,就過一下涼開水);
11、按自身口感添加料汁就可以了。

Ⅷ 方便麵調料配方

方便麵調料配方
方便麵調料配方紅燒牛肉%香辣牛肉%炸醬牛肉(KG)
棕櫚油68636
水\\20
牛油556
鹽459
味精224
糖1.51.57.5
I+G0.250.25\
安琪酵母抽提物LB053.03.04.0
豆瓣醬2.52.0\
甜面醬\\25
番茄醬\\17
醬油0.50.56
牛肉粒22(牛肉)22
牛肉香精0.50.50.5
料酒2.52.50.7
胡椒0.50.50.25
花椒0.250.50.25
辣椒1.03.50.25
辣椒紅0.10.1\
大蒜2.02.02.0
生薑0.51.51.5
洋蔥1.0\\
蔥0.50.51.0
桂皮粉0.50.52.0
八角0.05\\
大料粉\\0.25
大茴香1.52.0\
小茴香1.01.0\
肉豆蔻\\0.05
丁香\0.50.05
孜然0.25\\
防腐劑\\0.03
抗氧化劑0.0250.03\
合計100100100
香菇雞汁雞味醬包
棕櫚油4040
豬油\20
起酥油50\
雞油2010
雞粉\3
烤香菇粉33
香菇片6\
鹽165
糖52.1
味精105
雞肉膏16\
芝麻醬\2
生薑5.50.5
蒜頭61.0
洋蔥粉24.5
料酒0.51.0
陳醋0.50.5
I+G0.50.5
白鬍椒粉0.4\
酵母抽提物LB053.62.5
水19.5\
姜黃粉0.5\
抗氧化劑0.020.02
扣肉的配料:
帶皮豬腿肉……500克味精……………1克紹酒……………25克香糟……………50克酒釀汁……20克花生翊……1000克精鹽………10克(約耗50克)白糖………50克
製作方法:
1.豬腿肉刮洗干凈,修切成約10厘米見方的塊,放入開水鍋內白煮,約20分鍾後撈出,趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁(5克)。
2.炒鍋置旺火,倒入花生油,燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉,炸至肉皮發典時取出,冷卻後,切成約8厘米長、0.6厘米厚的大片。
3.將香糟、紹酒和清水75克放在同一碗內,拌成糊狀,濾去糟渣,加入白糖、精鹽、味精,一起和勻成糟汁,把肉片放入浸漬10分鍾。
4.將豬肉片肉皮朝下,整齊地放入碗內,澆上浸漬肉的糟汁,放入蒸籠里和旺火蒸至酥油,取出,翻扣在平盆里即成。
注意:
1.豬腿肉白水煮至五成熟,趁熱在皮上塗抹酒釀,立即下鍋油炸,皮色金黃,酥鬆厚發即可。
2.旺火氣足,蒸約2.5小時,酥爛為度。
風味特點:
扣內的烹制遵循了《隨園食單》所指的'味太濃重者,只宜獨用不同搭配'的須知條。它製法獨特,把豬肋條肉改用豬後腿肉,以酒釀汁代替了醬油,肥少瘦多,色澤棕黃,肉質酥爛,入口不膩。更兼糟香四溢,咸里透甜。

Ⅸ 方便麵的佐料是怎樣配製的

一、特色骨湯醬料推薦配方:
棕櫚油 30 公斤 豬油 26公斤
洋蔥 2公斤 食鹽 6公斤
味精 6 公斤 白砂糖 1公斤
大蒜 6 公斤 郫縣豆瓣醬 5公斤
姜粉 0.12 公斤 肉桂粉 0.12公斤
八角粉 0.18 公斤 豆蔻粉 0.08公斤
濃湯排骨粉BP-01 14公斤 肉香膏5909 1公斤
肉香膏5908 1.5公斤

特色骨湯醬料生產工藝:
棕櫚油、豬油→洋蔥末→蒜泥→鹽、糖→郫縣豆瓣醬、味精→香辛料→50℃加入博邦肉香膏8609、濃湯排骨粉。
注意事項:洋蔥、大蒜要斬拌成較小的顆粒和泥,炸洋蔥時要將油加至135℃,炸制24分鍾,洋蔥小顆粒成金黃色,再加入蒜泥;溫度太高易出現焦糊味,油溫太低有效的香味釋放不出來,炸制4分鍾左右,加入食鹽和糖;攪拌後加入絞碎的郫縣豆瓣醬。沸騰時加入其他香辛料,沸騰9分鍾後停止加熱,冷卻即可。肉香膏8609要求在調味醬降至50℃時加入,攪拌均勻即可。除外,還有博邦雞肉香膏8810、雞肉香膏8806、雞肉香膏8807、牛肉香膏8629、牛肉香膏8630、肉香膏8607、肉香膏9913、肉香膏9921、肉香膏9912等等可以用於不同風味的方便麵調味醬包或其他調味醬之中,提供美好的「肉香」風味。
四、特色骨湯粉料推薦配方:
食鹽 46公斤 味精 16公斤
白砂糖 8 公斤 I+G 0.3公斤
洋蔥粉 3公斤 蒜粉 5公斤
干貝素 0.3 公斤 酵母味粉 2公斤
博邦肉香粉BP-01 16.4公斤 博邦肉香粉5318 3公斤