⑴ 清蒸魚的做法.教你如何蒸魚視頻
蒸魚的做法如下：
主料：魚一條、蔥姜適量
輔料：油鹽適量、醬油適量
1、魚處理干凈，肚子裡面放姜，鹽魚上面也要放上姜。
⑵ 怎麼做清蒸魚肉最好吃
說到魚，人們往往會想到很多種做法，水煮魚、糖醋魚、紅燒魚、酸菜魚等等。但是說起口感最鮮嫩的做法，清蒸魚絕對要排第一名的。清蒸是一種最能體現原汁原味的做法，對於口味偏清淡的人來說，清蒸魚是最美味的。
魚肉是人體營養重要來源之一，其營養豐富，一般的魚價格也很實惠，很多人對吃魚是非常喜愛的，像我就是，如果讓我選擇吃肉還是吃魚，我會選擇魚，雖然從小湖邊長大，經常會抓魚吃魚，但是感覺吃不厭，因為魚的做法太多，感覺怎麼做都很美味，而清蒸魚是我最喜歡的做法之一，做法簡單，味道鮮美。
清蒸是生活中常用烹飪方法之一，通過叫法就能知道以清淡清爽，原汁原味為主，在蒸菜的家鄉雖有「無菜不蒸」的說法，但是清蒸只適合用鮮味十足，較嫩的食材才行，蒸制的時候只需要基本調味，輔以姜蔥去腥即可，通過蒸鍋中熱水沸騰產生的熱氣而蒸熟食材，能最大程度保留食材的鮮嫩和營養，很符合健康飲食的理念。
⑶ 怎樣蒸魚好吃又簡單 蒸魚好吃又簡單的方法
1、買一條魚，順便讓賣魚的老闆幫忙殺好，拿回來清洗干凈裝盤。接著把姜洗干凈，切好待用，拿魚再處理一下，就是魚身上劃幾刀，再把魚用刀分兩半但不斷，把姜放魚身上就可以了。最後直接放蒸鍋上，開火蒸吧。
2、蒸魚的時間大概是大火水開後轉小火十分鍾，看魚的大小啦，可以適當的縮短或延長時間。時間到了就關火，把魚拿出來，蒸的魚一般都是蠻多水的，倒出來待用。
3、拿蔥出來，洗干凈，切好，換炒鍋，洗干凈，倒油進去，再把蔥倒進去，翻炒幾秒，把蒸魚的水倒進去，加鹽，加糖，加醬油做汁，汁開了，關火，把汁均勻倒在魚身上就完成了。
⑷ 蒸魚怎麼做才好吃視頻
蒸魚
主料
魚2條
輔料
醬油3勺 姜絲常規一小把 鹽1小勺 雞精1小勺 花生油常規待用 蔥1棵 香菜1棵
蒸魚的做法步驟
1.魚殺掉肚子，洗凈，肚子中放1片姜，放盤中，灑1勺鹽，1勺雞精，1勺花生油，姜絲也是灑在魚身上哦。
2.鍋中水燒開，把魚放進去蒸，正常15分鍾就熟了，這時倒2勺醬油在魚身上，再蒸1分鍾，然後把香菜蔥灑在魚身上，再把鍋蓋蓋個30秒。關火。把魚端出來
3.最後一步很關鍵，洗干凈油鍋，開火下油3勺，燒熟油，淋到魚身上，小心謹慎別燙到。
小貼士
有經驗了之後，蒸魚就不用算時間，看魚的眼睛吐出來圓圓的，或者用快子從魚的最厚的地方插進去，一下就通過身生，魚也就熟了哦。
⑸ 怎樣做清蒸魚好吃視頻
一、清蒸魚的做法以蒸菜為主，口味咸鮮，清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。主要是簡單易學，做起來也很美味。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
用料：鮮魚1條、料酒5ml、蔥絲2克、姜絲5克、鹽2克、植物油10ml、蒸魚豉油10ml。
二、清蒸魚的具體做法：
1、魚用水沖洗干凈，用刀4在魚身兩側割切三刀。
2、魚入盤，姜切片，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒，薑片，腌制15分鍾。 兩側都要放。
3、將蒸鍋放入適量水，煮沸。將腌制已好的魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鍾左右。然後關火，在略悶幾分鍾。
4、將蒸魚豉油和水1:1混合後放入鍋內煮沸。
5、將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和姜絲。
6、往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
三、烹飪技巧
1、可以選用蒸魚豉油,如果沒有的話就用普通生抽加一點點開水和一點點的糖攪拌均勻就可以。
2、一般300克至400克的魚蒸6分鍾,500克至600克的魚蒸8分鍾。
⑹ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單視頻竅門
鱖魚1條，干辣椒 1個，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油 少許
1鱖魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾（水開後放入開始計時哈！）
4蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
魚一條，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，胡椒粉 適量，植物油 少許，蔥 適量，蒸魚豉油 少許
1活魚去內臟去腮去魚鱗洗凈，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味；在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鍾。
2蔥切絲，姜切片，把薑片塞入魚腹中，在盤子里鋪上一半的蔥絲，將魚放上去。
3將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鍾後取出，倒掉盤子里的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鍾；蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後將花椒撈出不要，將油溫燒至九成熱。
4魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。
製作食材
草魚，姜 ，蔥，食鹽 ，紅椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油
1草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水
3紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，腌制10分鍾。
5蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鍾。
6將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8最後撒香菜、紅椒絲即可
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
⑺ 蒸魚怎樣做好吃視頻
清蒸魚怎麼做好吃？從挑選到火候，全烹飪技巧介紹
清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來看一下清蒸魚怎麼做好吃。
上面給大家介紹的就是清蒸魚怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作，只要你的方式方法正確，做出好吃的清蒸魚並不是很難，而且營養價值又很高，能夠讓身體更加健康。
⑻ 清蒸魚，怎麼做才好吃廚師長教你專業做法，7步實現鮮嫩多汁
常常有親屬和朋友詢問我，為什麼家裡做清蒸魚總是做不好，我總結了一下，大概有如下幾個問題需要解決，後來我就把廚師長蒸魚的做法整理了一下，就有了下面的內容，如果你也有同樣的困惑，仔細看完吧！
新鮮的魚類，吃的就是原汁原味，不管怎麼烹飪都要突出一個鮮字。眾多烹調方法中，能最大限度地還原魚肉的鮮美，莫過於清蒸。
清蒸是體現魚肉鮮美的最佳烹調方法，看似簡單，實則也是很考驗廚師的技術水平。餐飲行業里有一種說法叫，多蒸一分則老，差一分則生！對火候的把握極其看重，也特別講究。
清蒸魚的做法並不復雜，但是在魚類的選材上、加工方式以及蒸制的時間等都有一定的技術要求，並不是簡單的上鍋一蒸就可以了，所以這些加工處理環節控製得不好，魚肉要麼會有腥味，要麼魚肉不夠鮮嫩，失去了最佳的口感。
清蒸魚使用廚師長教你的方法，記住以下這七個步驟，就可以實現大廚的水準，蒸出來的魚肉鮮嫩、爽滑還好吃。（如石斑魚、鱸魚、鱖魚、老鼠斑等通用此法）
一、去腥方法
① 去黏液
魚皮表面的黏液是腥味的來源之一，可用刀反復刮除即可。再用黃酒或料酒反復搓洗，必要時加一點白醋搓洗，然後用清水沖洗干凈。
② 去腥骨
在魚腮後靠近頸部的位置，裡面有一塊凸起的不規則魚骨頭，就是腥骨，也叫魚牙，一定要去除干凈，否則也會影響魚的味道。
③ 去黑膜
魚腹內腔一般會有一層黑膜，有種莫名的異味，可用百潔布或鋼絲球反復擦洗並用清水沖干凈。
④ 去貼骨血
魚腹內貼近脊骨的部分，通常會粘有一層血膜狀的物體，扣開後是血液的凝固體，稱為貼骨血，常常被人忽略，其實它也是異味的來源，去除干凈即可。
二、腌制入味
給魚簡單腌制也是廚師常用的方法，南北方廚師會有不同觀點，其實只有試過了才知道口感上的差異。
我的方法是用鹽搓一下魚身，然後沖洗干凈。再加入蔥段和薑片，再來點料酒和胡椒粉抓拌一下，有條件的用蔥姜水腌制，這樣可以起到去異增香的作用。腌制有兩個作用，去除腥氣，增加香味。
三、魚的選擇
清蒸魚的大小決定著肉質的老嫩，在魚的重量選擇上，通常在500克到800克左右為最佳。一般個頭較大的魚類，不建議清蒸，或者土腥味較重的魚，如草魚、鯉魚、鯽魚、鯰魚等不作為清蒸的首選，海魚最佳。
四、改刀方式
魚的改刀方法會影響到蒸魚的時間，以及魚的完整程度。如果刀改得不好，比如刀口過深，魚蒸熟後就會出現斷裂的現象而影響魚的美觀。如果刀口改得比較淺，又起不到加速成熟的作用，而且魚肉較厚的部位就不會與其它部位同步成熟，造成生熟不一，也會影響魚肉的口感。
清蒸魚的改刀方式分為柳葉花刀、一字花刀、斜刀等。常見的方法可用柳葉花刀或一字花刀，即直接在魚背部靠近脊骨的部分下刀，斜著下刀並且形成一個半弧形即為柳葉花刀；斜刀法即直接用刀在魚身上直剞花刀，間距一般為2厘米左右，長度在五厘米左右（視魚的大小）魚背部下刀，刀深至魚骨即可。
五、蒸制時間
通常重量在700/800克左右的斑魚（或鱸魚等），蒸制時間在8到9分鍾左右最為合適。個頭稍大一點的魚就要增加2到3分鍾的蒸制時間。 蒸魚要領：開水下鍋，上汽後開始計時8/9分鍾，通常計時九分鍾最為合適。如果家裡火力不夠旺，適當延長蒸制時間。
通常用一根筷子來試驗，直戳在魚肉最厚的部位，很輕松地扎至魚骨頭，即為成熟。
六、淋上豉油
加入豉油是給清蒸魚調味的方法，魚蒸熟後，淋入適量的蒸魚豉油（或鮮醬油）來提味增鮮。可用瓶裝的品牌蒸魚豉油，也可自己製作蒸魚豉油，用萬字醬油、美極鮮醬油加蔬菜水，少許冰糖、雞粉熬開即可。（見我其它文章）
七、澆淋熱油
魚蒸熟後，倒出多餘的湯汁，移到另一個盤子上，撒上蔥姜絲和紅椒絲做點綴，用熱油來激發蔥姜的香氣。給魚肉增香提味，賦予魚肉濃厚的蔥香味。
澆熱油是最後一道工序，也是激發蔥香氣味的關鍵。油溫低起不到任何作用，這一步主要是對油溫的把握，要把油溫升高到八成熱左右，即熱油呈現冒煙狀即可關火，並趁熱澆在魚身上。#打卡美好生活#
⑼ 怎麼蒸魚好吃家常做法
你可以試一下，用一塊錫紙塗上油，把魚開肚洗干凈，用鹵水放點糖放點姜和一點點蔥攪勻，然後倒進魚的肚子裡面，再把錫紙包好再蒸。這是我已經再一家酒樓跟一個廚師學的。是酒樓的招牌菜！！希望對你有幫助！！