Ⅰ 香辣魚片的做法
香辣魚片好吃又有營養，有魚肉、湯汁之鮮美。一直是備受人們喜愛的川菜，以下是我整理的香辣魚片的做法，歡迎參考閱讀！
主料：
魚適量
輔料：
油適量
鹽適量
具體做法
1.所有的食材准備好，魚請賣主片成的.魚片
2.將魚片切成小塊
3.油鍋爆香少許姜絲，將魚頭煎香
4.將豆芽菜倒進去翻炒
5.放鹽調味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水
6.將豆芽菜撈起來，
7.鋪在碗底
8.燒開半鍋水，將魚片倒進去
9.汆燙至熟
10.撈出來，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑在上面
11.油燒熱，淋在上面即可
12.成品
Ⅱ 香辣魚的做法最正宗的做法
所需食材
鯽魚 一條
泡姜 1個
蒜粒 1個
泡辣椒 1小碗
鹽
料酒 30毫升
白鬍椒粉 半勺
蔥花 適量
豆瓣醬 2勺
菜油 適量
豬油 1湯勺
香辣魚的做法
1、把魚的魚腥線去掉，之後用水洗凈，用刀在刀背上劃上3道刀口，放在盤子里，然後把適量的鹽、料酒和胡椒粉放進去腌制5分鍾。
.jpg
2、鍋里倒入油熱好，把魚倒進去炸一會兒。
.jpg
3、炸的程度根據自己的口味決定，想要嫩一點的可以少炸一會兒就行了。
.jpg
4、把大蒜、泡姜和泡辣椒備好待用。
.jpg
5、用刀切到細碎。
.jpg
6、鍋里倒入油熱好，之後把姜蒜倒進去爆炒出香味，再把泡辣椒倒進去炒2分鍾，之後把豆瓣醬倒進去炒到出紅油，再把花椒倒進去炒香。
.jpg
7、炒香之後，倒入1大碗清水熬煮。
.jpg
8、熬煮大約十分鍾之後，把炸過的魚放進鍋里，煮5分鍾，然後翻面再接著煮5分鍾。
.jpg
9、把魚盛盤，之後把蔥白、雞精調好味，之後把鍋里調好味的湯汁淋在魚上，再把蔥花撒上做裝飾就做好了。
Ⅲ 香辣魚的做法
用料：黃花魚一條、青辣椒兩個、油適量、姜適量、蔥適量、剁辣椒、一勺。
1、將黃花魚放在水龍頭下沖洗後，用廚房用字吸干表面的水分，這樣下鍋，魚就不會濺出來。
Ⅳ 香辣魚的家常做法步驟
香辣魚的家常做法步驟如下：
1、鮮鯽魚處理干凈，加鹽、料酒。
Ⅳ 家常香辣魚怎麼做
教你製作一道香辣魚，香辣開胃，麻辣過癮，一條魚不夠吃今天我們一道香辣個魚，香辣個魚主要以突出香辣味為主，香辣開胃，麻辣過癮，喜歡的朋友可以試試。香辣魚制原料：草魚一條、 蔥段、 香蔥、大蒜 、薑片 、干辣椒、 花椒製作方法：1、首先把魚改刀，在魚身每隔3厘米的地方片花刀，這樣魚更容易入味成熟，另一面也用同樣的方法改刀 ，下面開始給魚碼味。2、加入一勺鹽 適量的胡椒粉 料酒，用手塗抹均勻 腌制10分鍾。十分鍾後在魚身拍上一層薄薄的粉芡，也就是廚師常說的拍粉。3、鍋上火 加入適量的色拉油燒熱，油溫燒至170度，把魚反復的在油內炸制2次，然後用勺子往魚身上反復的澆上熱油，這個操作主要是讓魚定型，澆油的時候要注意安全，魚定型好之後入油鍋內炸制，炸制魚皮金黃酥脆即可撈出控油，炸魚時間大概是90秒左右。4、鍋內加入少許的油，下入大蒜 蔥段炒香，然後下入豆瓣醬煸炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量的清水，把魚放進去，再加入適量的老抽調顏色 小火燒制，用勺子不斷的推動魚，讓其受熱均勻防止底部燒糊。5、然後加少許的胡椒粉調味，再加入適量的鹽，用勺子不斷的往魚身澆湯汁，再加入適量的東古醬油 ，繼續燒制湯汁黏稠，魚完全入味 魚肉軟嫩，用笊籬把魚撈出來，放進盤子內。6、鍋內的湯汁上火，加生粉勾芡，然後把湯汁澆在魚身上，凈鍋上火 加入適量的紅油燒熱，加入花椒炒香，再下入干辣椒炒香，趁熱澆在魚身上即可，最後撒上香蔥白芝麻即可。