Ⅰ 麵食如何做才好吃
今天給大家分享幾道麵粉製作的，吃起來酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都愛吃，下面一起來看看吧。
千層油酥芝麻餅
1，准備油酥：倒入半勺食用油，油溫四成熱時，倒入麵粉100克，攪拌均勻，即可關火起鍋。
2，面盆中倒入麵粉300克，打入一個雞蛋，少許植物油，適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團。
3，案板上，撒少許麵粉，繼續把面團反復揉光滑，然後按扁，擀成長方形的麵皮。用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻。
從麵皮的一邊慢慢地捲起來，再用刀切成4厘米長的段。
准備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油。
4，把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用擀麵杖把面胚擀平，從中間折起來，再從另一邊折疊成方形，用手輕輕按壓。
接著用擀麵杖把前面擀平，擀成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向後折起來，然後疊成正方形的面胚，放在一邊，把剩餘的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻，擀成長方形疊在一起。
6，電餅鐺燒熱，倒入食用油，油溫至三成熱時，下入擀好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鍾左右。
掀開鍋蓋，看到面餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。
繼續煎一分鍾左右，等面餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出，把面餅從中間切開，放在盤中，就可以上桌食用了。
紅薯芝麻球
1，准備一個洗凈的紅薯，切成薄片，大火蒸15分鍾，
15分鍾過後，取出蒸好的紅薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合適的工具搗成紅薯泥；
2，加入適量的麵粉，打入一個雞蛋，用筷子攪勻，麵粉可以分次加入，攪成面絮以後，加入少許植物油，用手再揉成軟一點的面團。
再刷上一層植物油，蓋上保鮮膜，避免面團風干，放在一邊醒40分鍾。
3，40分鍾過後，在盤子裡面刷上一層植物油，用手把紅薯面團做成丸子，粘上白芝麻，放入盤中，然後用同樣的方法把剩下的面團，全部做成圓球備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至3-4成熱時，把筷子放入鍋中，有細小的起泡冒出時，把做好的芝麻球，從鍋邊一個一個下入鍋中，用筷子輕輕翻動，避免粘連。
全程開小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黃酥脆時，即可撈出控油放入盤中。
炸菜角
1，用100度的開水把麵粉攪成面絮，等面絮溫度變涼，揉成面團，醒面30分鍾。
2，准備一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前燙好的粉條切碎放入盆中，加入老抽調底色，加入少許蚝油拌勻，倒在韭菜盆中。
碗中打幾個雞蛋，起鍋燒油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放涼後倒在韭菜上。
3，開始調味：加入適量食鹽，花椒粉，香油，充分攪拌均勻即可。
4，把面團分成幾個面劑子，按成圓形薄皮，舀一勺餡料放上去，合成半圓狀，用手捏緊邊緣。所有的菜角都包好，就可以開始炸了。
5，油熱下鍋，先不要翻動，飄起來再開始翻面。再次飄起就代表炸熟了，可以出鍋。
炸好的菜角趁熱吃，焦香酥脆，麵皮吃起來甜甜的。
Ⅱ 麵食的花樣真不少，麵食最好吃的家常做法有哪些
麵食我家最愛吃包子，把麵粉放酵母和好後自然發酵一個小時，弄出來揉粉排氣，擀好面團，放入酸菜，上鍋蒸十分鍾就成，做法簡單又好吃。
Ⅲ 好吃的麵食做法
好吃的麵食做法
麵食是北方人的主食，他們對麵食情有獨鍾，吃什麼都少不了麵食。那麼大家知道麵食食物有哪些嗎?怎麼製作這些麵食菜好吃呢?下面我向大家介紹一下好吃的麵食做法，希望大家喜歡。
白面饅頭
材料：麵粉，酵母粉。
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg麵粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團發至約原來的`2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!
小訣竅
1.溫水和面，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
擔擔面
材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、油菜心焯熟待用。
4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
最能打動你胃口的消夏麵食——茄子炸醬面
材料：面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。
做法
1.准備好材料，洗凈。
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開後倒入小半碗水煮至面條熟。
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。
6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用。
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。
9.加入一小碗水。
10.加一點點老抽調色。
11.加一點點白糖調味。
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。
小訣竅
1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒，茄子缺油不好吃。
2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。
3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。如果家裡沒有六月鮮，那麼可以用甜面醬和蚝油來調配，北京人是用六必居的醬來做的。
4. 如果用的醬比較厚，那麼就稍微多加點水，如果醬比較稀的，可以少加點水。
5. 步驟中加了點老抽，為的是調色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖，為的是調味，因為感覺加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點兒咸，所以用一點白糖來調和。
;Ⅳ 29款經典麵食的做法，總有一款是你愛吃的
西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
雞絲涼面
材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
麻醬面
材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
炒方便麵
材料：泡麵一包、捲心菜、雞蛋、胡蘿卜、蒜末、蔥花、綠豆芽。
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
川味炸醬面
材料：豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
材料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出後過涼水降溫，然後瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
蔥油拌面
原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
豆角燜面
材料：豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8克、鹽8克、香油20ml。
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鍾後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
雞脯肉熱湯面
材料：面條、蒜苗、香菜、雞脯肉、鹽、白鬍椒粉、香油、醬油、澱粉、料酒。
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
開胃酸辣涼面
材料 ：麵粉250克、 蝦10顆 、黃瓜適量、 黃豆芽適量 、西紅柿適量 。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
老北京炸醬面
材料：黃瓜、 黃豆 、黃豆芽、 姜、 蔥、 面醬、 甜面醬、 料酒、 白糖、 水、 大蒜、 醋、面條、五花肉。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
茄子氽兒面
材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
臊子面
材料：面條、豬肉、胡蘿卜 、木耳、黃花菜、蔥花、 薑末、辣子油。
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
武漢熱乾麵
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g。
做法：
1、准備食材。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、榨菜切小顆粒，把香蔥香菜洗凈切末，千張切絲，焯水撈起。
4、鹼面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鍾左右。
5、撈出放在涼水下沖洗。
6、把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連。
7、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下。
8、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
Ⅳ 麵食小吃的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。麵食可以做什麼呢，我接下來為你盤點下麵食小吃的做法大全吧。
1、包皮面
【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。
【製法】
①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。
②把和好的精粉面團擀開包住高粱面團，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面條，下開水鍋煮熟即成。
【特點】紅白鮮亮，清爽利口，可澆各種鹵湯。
2、捏缽面
【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。
【製法】
①將兩種面摻和在一起，倒入盆內加適量水用筷子攪勻。
②把和好的面放入捏缽內，把壓頭放上，鍋內水沸後，雙手大拇指壓上，其它四指捏缽體，把面擠壓進鍋里，煮熟後撈出放澆頭即成。
【特點】筋道利口，風味獨特。
3、握溜面
【原料】精粉500克，清水350克。
【製法】
①將麵粉倒入盆內，加水用筷子攪勻，稍醒待用。
②沸水鍋前，用右手握面，將面從手指縫擠壓出去煮熟撈出即成。
【特點】民間風味，方法獨特。
4、撥爛子
【原料】高粱面、白面或兩摻，土豆、胡蘿卜等菜。
【製法】
①將土豆或胡蘿卜用擦子擦碎放入盆內，將面摻入菜中，加少許水拌成顆粒狀上籠蒸。
②蒸熟後用熟豬油或菜籽油熱炒，加入油、鹽、蔥、蒜調料。
【特點】調料味濃、熱和清香。
5、和兒（發糕）
【原料】玉米面或加白面、豆面。
【和面】加涼開水調成稠狀，發酵。
【製法】面發酵後加鹼中和攤入籠中上籠蒸，熟後切成菱形即成。
【特點】製作簡單，食用香甜。
6、炸醬面
用料
主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手擀麵500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心裡美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克
輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個
做法
1.准備食材
2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾
3.准備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用
4.准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火
12.煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」，拌上炸醬就可以開動了
7、西紅柿雞蛋打鹵面
用料
主料：雞蛋2個；西紅柿2個；面條（生）300克
輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺
做法
1.准備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿鹵就做好了
9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了
8、香煎吐司
主料
吐司剩下的、雞蛋2-3個。
輔料
火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。
製作步驟
1. 很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然後將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什麼加什麼。
2. 將剩餘的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。
9、綠豆餅的做法
主料
油皮中筋麵粉200g、糖40g、水120g。
輔料
豬油80g、油酥中筋麵粉150g、綠豆200g。
步驟
1、製作綠豆內陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。
2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，鬆弛半小時。
6、油酥也和好，鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，鬆弛15分鍾。
12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。
15、取一個面團，按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。
18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀麵杖擀)。
22、依次碼放到烤盤內。
23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。
24、烤好的綠豆餅。
10、雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
11、陽春面
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮麵水中燙熟;
4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
12、武漢熱乾麵
1、先准備好鹼水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
13、老北京炸醬面
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。
14、西紅柿雞蛋面
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽，下入面條，煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蚝油)。
7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
15、牛肉拉麵
1.准備好新鮮面條。
2.熱鍋熱水煮熟面條。
3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鍾。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
16、四川擔擔面
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
17、蝦仁義大利面
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出;
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
18、韓國冷麵
1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾。
2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的'湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。
3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。
4.煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。
5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。
6.將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
19、香菇油菜炒麵
1.准備好材料。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
5.待香菇炒熟後放入炒麵。
6.翻炒均勻後加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
20、廈門沙茶麵
1.准備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。
3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。
5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6.鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.花生醬用溫水調開。
10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。
11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。
12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鍾。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。
21、長壽面
1.麵粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。
2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鍾撈出。
3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。
4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。
5.面團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。
6.鍋中加水，放入蔬菜。
7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鍾。
8.然後放面條。
9.煮五分鍾，面條熟透即可。
22、日式咖哩烏龍 面
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鍾，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：di各種麵食的做法nmings ,免費給你算命!
23、川香涼面
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻即可。
24、三鮮面
1. 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。
3.面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。
各種麵食的做法的小貼士
煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
25、油炸紅薯
主料：
紅薯，食鹽，植物油。
做法：
1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鍾，等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。
26、油炸土司球
材料：
土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。
做法：
1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然後吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟；然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調料，拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
27、土豆西紅柿湯面
1.西紅柿去皮切塊。
2.土豆去皮切成寬條。
3.大蔥切碎。
4.雞蛋打散。
5.燒熱油，下蔥花爆香。
6.西紅柿下鍋炒勻。
7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鍾入味兒。
8.加入足量水。
9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。
10.撒上香蔥，湯面好了。
28、紅燒牛肉麵
1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
3.加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鍾）。
4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。
5.將牛肉和湯汁澆在面條上。
6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。
29、臊子面
1.做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊。
3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉
4.准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。
7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可。
9.炒好的臊子，噴香噴香的。
10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。
11.煮好後過涼水，很勁道。
12.過水的臊子面，吃起來很過癮。
30、菠菜手擀麵
用料：
中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
31、油旋
材料：
麵粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鍾。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
32、紫甘藍餃子
材料：
豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克
做法：
1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。
2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。
33、油潑豆芽
材料：
拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。
以上就是關於特色麵食小吃的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種特色麵食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實，這三種特色麵食小吃的做法都是挺簡單的，愛吃這些特色麵食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！
Ⅵ 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
Ⅶ 麵食的各種做法大全
這些麵食真好吃，一天一個樣，7天不重復，不擔心明天吃啥了。
也許是北方人吧，我比較喜歡吃麵食，隔幾天不吃就會想，麵食的做法多種多樣，今天來分享7道家常麵食的做法，喜歡吃麵食的可以收藏了，有時間試著做。
第1道：司康餅
低筋麵粉260克，黃油50克，雞蛋2個，和面只用了一個半，另外一個蛋黃留著刷司康餅，小蘇打0.3克，無鋁泡打粉3克，冰糖粉2克，純牛奶100毫升。
先把隔水融化好的黃油一點一點滴入面盆裡面，邊滴邊攪拌，最後把麵粉搓成小顆粒黃油麵粉。
再把打散的雞蛋液，牛奶，小蘇打，泡打粉，冰糖粉，所有食材全部放入盆里，只需要簡單攪拌在一起就行。
和好的面團餳面十分鍾，然後不用揉面，直接切成兩等份，分別擀開，擀成兩個小餅狀。
給面餅上撒上清洗干凈的枸杞和葡萄乾，然後把另一張面餅蓋上來，給上面刷一層蛋黃液，再撒一層椰蓉。再把餅子切4刀，分成8等份，放入烤盤，開上下火，150度，烤20分鍾。
司康餅的特點：非常的香酥，奶香味濃郁。
第2道：蔥花千層餅
200克麵粉，適量開水燙面，揉成一個偏軟的面團，餳面10分鍾，然後擀開面團，刷一層油，撒上蔥花、適量鹽和五香粉，再捲起來，分成三個面劑子，把每個面劑子擀開，放入刷過油的煎鍋裡面，煎至兩面金黃出鍋。
這樣烙出來的餅子吃著很松軟，放涼了也不硬。
第3道：紫薯開花饅頭
煮熟的小紫薯兩個，壓成泥，普通麵粉400克，發酵粉2克。
先用紫薯泥，200克麵粉，1克發酵粉，和成一個偏軟光滑的紫薯面團。
再用200克普通麵粉，1克發酵粉，適量溫水，和成一個偏軟光滑的白色面團。
拿出兩種顏色的面團，揉一揉，分別分成大小均勻的面劑子。
紫色面團揉成小饅頭狀，白色擀成小餅狀，用白色面餅包住紫色面團，揉成饅頭狀，
在每一個饅頭是切兩刀，橫一刀，豎一刀，蒸出來就是開花饅頭了，二次發酵好後，開大火蒸15分鍾。
出鍋後個個都是開花饅頭了。
第4道：手抓餅紅薯酥
手抓餅4張，煮熟的紅薯一個，桂花10克。先把紅薯搗成紅薯泥，然後加入清洗干凈的桂花，從冰箱拿出4張手抓餅，不用解凍，直接放案板上，放上紅薯泥，然後捲起來，再切成小段，放到烤盤上，
上面均勻地刷一層蛋黃液，其中一半撒上白芝麻，另一半撒上黑芝麻。
烤盤放入烤箱，開上下火，溫度設為150度，時間設為10分鍾。
外酥里香甜，很好吃的紅薯酥。
第5道：土豆絲雞蛋餅
土豆一個切絲，雞蛋兩個，普通麵粉80克，蔥花適量。
把土豆絲放大碗里，打入兩個雞蛋，放適量蔥花，小半勺五香粉，小半勺鹽，一點白糖，再加80克的麵粉，攪拌成比較稠的土豆絲麵糊。
鍋里刷油，倒入雞蛋土豆絲麵糊，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃出鍋。
味道咸香，土豆味濃郁，又香又軟。
第6道：香酥烤花捲
普通麵粉350克，雞蛋2個，奶粉50克，白糖30克，發酵粉2克，泡打粉3克，牛油30克。盆里放入上面所有的食材，加適量溫水和面，揉成一個偏軟光滑的面團。
拿出發酵好的面團，揉一揉，擀成一個長方形大面片，刷上一層姜黃油酥，然後再撒一層乾麵粉，捲成一個花捲樣子。
放入蒸鍋，大火蒸15分鍾後，打開鍋蓋，香噴噴的花捲出鍋了。然後再放到烤盤上，溫度150度，烤20分鍾。
外皮特別酥脆，裡面是松軟的，有濃濃的姜黃味道，還有淡淡的甜奶香味，特別好吃的一款烤花捲。
第7道：全麥麵包
普通麵粉100克，全麥麵粉200克，枸杞葡萄乾200克，發酵粉2克，雞蛋一個，牛奶200毫升。
把發酵粉，雞蛋，牛奶全部加入到麵粉裡面，揉成一個不軟不硬的光滑面團，密封發酵，拿出發酵好的面團，揉一揉，分成三個面劑子。再把面劑子擀成長舌狀，撒上枸杞葡萄乾，從一頭捲起來。三個都做好，放入吐司盒子，二次發酵10分鍾，開上下火，溫度設為150度，烤30分鍾。
無油無糖，非常健康的全麥麵包。
最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注！歡迎大家在評論區留言評論，提出寶貴意見。謝謝您的點評、點贊、分享。
此圖文為「廚房的溫馨」原創作品。嚴禁盜圖盜文、非法搬運，違者必究。
Ⅷ 好吃的麵食做法大全
炸醬面、麻辣面、西紅柿蝦仁意麵、蔥油餅等等都是好吃的麵食做法。
接下來介紹一下蔥油餅的具體做法：
溫水加入麵粉中揉成團即可，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後，揉面約一分鍾，然後把面團一分為二，分別擀成大圓餅（圓不圓無所謂，盡力擀薄一點就好）依次撒上鹽和五香粉刷勻。平底鍋放油（稍微多放點）燒熱，開中火，放入餅烙至兩面金黃。
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鍾；蔥洗凈，切成蔥花。
7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
食材：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
Ⅸ 在家做什麼麵食好吃又簡單
第一款：【南瓜饅頭】
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【特點】：顏色和造型都別具一格，卡通可愛，加了南瓜泥營養更健康。
【詳細做法】：
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用；
2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、麵粉；
3、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀，柔軟蓬鬆，但不會輕易塌陷；
5、將發酵好的面團取到揉面墊上，撒一些乾粉，揉至光滑；
6、分成若干個小面團，揉圓備用；
7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路，使圓面團看起來看南瓜的樣子；
8、中間再插一顆葡萄乾，就更像一個小南瓜了；
9、整形好以後醒發5分鍾，如果製作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鍾，關火後燜2分鍾即可。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了。
第二款：【紅糖彎月包】
【原料】：麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g；
【特點】：造型別致，紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包。
【詳細做法】：
1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團，放到大碗里蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團內部有蜂窩狀；
2、取出發酵好的面團放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將面團分成若干個小面團，揉圓後按扁；
4、再用擀麵杖擀成四周薄一點，中間厚一點的面餅；
5、紅糖和麵粉以4：1的比例混合成餡，取一個餅皮，放上紅糖餡；
6、收口包成彎月包的形狀；
7、依次包好以後，放到溫暖處靜置醒發10分鍾左右，上鍋蒸15分鍾左右，關火後燜2分鍾即可；
8、紅糖彎月包就做好了，裡面的紅糖餡超好吃的。
第三款：【芝麻花生花捲】
【原料】：麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量；
【特點】：喧軟可口，營養美味，可甜可咸，隨心所欲，做法簡單。一看就會。
【詳細做法】：
1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
2、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，放上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將揉好的面團用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅，表面刷一層食用油，再撒上花生芝麻餡，撒的均勻一些；
4、將面餅捲起，形成一個長條形的卷子；
5、用刀把卷子切成小