番茄燉豆腐
【食材】番茄3個、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、澱粉水20克
【做法】
1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油後燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鍾。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鍾。這後放的番茄不要炒的時間太長，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜里品相既好看還可以吃起來有種西紅柿酸脆的感覺。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鍾，再掀開鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐繼續煮1分鍾，然後倒入澱粉水勾芡一下，煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。倒入澱粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過圖片中是放的澱粉水剛下鍋畫面，還看不出湯汁濃稠的感覺，煮開後就可以看出來啦~~
❷ 家燉豆腐怎麼做好吃竅門
小貼士
冷藏之後的豆腐口感好。
❸ 燉豆腐時，這三個訣竅你知道嗎
天冷了，一碗熱乎騰騰的燉豆腐，一定是咱們餐桌上，必不可少的一道菜，但是，咱們很多朋友，自己在家做燉豆腐的時候，豆腐易爛不入味，其實關鍵就在於，這三個訣竅你沒有做，今天呢，我就把燉豆腐時，三個必須要做的訣竅，告訴給大家。
首先第1個訣竅就是，燉豆腐時，豆腐必須焯水，咱們很多朋友，自己在家做燉豆腐的時候，都容易忽略了這一步。正確的做法是，豆腐切塊後開水下鍋，焯水時再加入一勺精鹽，這樣焯水後的豆腐，沒有豆腥味，而且燉的時候還不易爛，所以這個細節，咱們大家一定要牢記。
總結：只要是燉豆腐，這三個訣竅，一定不能少，一是豆腐必須得焯水，二是豆腐下鍋後，不要亂翻動，三是燉豆腐的火候有訣竅，大家只要掌握好這三個訣竅，不管豆腐燉啥菜，都會特別入味，而且還不易爛。
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❹ 清燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
水豆腐是我們經常吃的一種豆類食品，水豆腐的口味十分的細致，營養成分十分的高，含有高蛋白食物，含有多種營養元素和礦物，具備溫胃養胃的作用，可以提升人體的免疫能力，豆腐的做法也十分的多，在其中非常簡單的便是清燉豆腐，做豆腐的情況下能夠 放進適當的白菜，放進適當的食用油，別的的食物一般都較為少，一樣可以作出較為美味可口的豆腐菜。
主要材料：白菜(白梗)100克，嫩豆腐100克，
輔材：蝦米音樂25克，
調味品：食用油15克，鹽4克，雞精2克，白鬍椒粉3克，小蔥5克，姜3克
作法
1.將白菜清洗，切割成塊；
2.嫩豆腐清洗，切割成塊；
3.姜蒜切細末；
4.蝦皮（蝦米音樂）用開小水泡一會兒；
5.炒菜鍋滴油燒開，放入姜蒜末熗鍋，放進白菜煸炒至斷生，再放進水豆腐、蝦皮、水、白鬍椒粉、食鹽燉至大白菜軟爛，撒進雞精就可以。
❺ 燉豆腐怎麼做好吃竅門
用料
豆腐
蝦皮
榨菜末
蒜末
麻油丶澱粉
步驟
1
豆腐切成小塊，鍋里水燒開，關火，把豆腐塊放進去泡10分鍾左右撈出來。
步驟
2
鍋里不要加油，燒熱，把蝦皮下鍋焙到干。
步驟
3
加開水，加榨菜丶豆腐，輕輕推一下。口味重的加一點點鹽，因為蝦皮丶榨菜都是鹹的，我沒加。
步驟
4
小火燉5分鍾左右，加蒜泥，勾芡，輕拌幾下就好。
步驟
5
出鍋，淋麻油就可以了。
咸鮮丶清爽。是不是很簡單呀，快試試吧!
小貼士
蝦皮先干焙一下，去腥丶增香。
❻ 燉豆腐的做法竅門 怎麼做燉豆腐
1、原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片、香菜段適量。
2、佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。
3、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。
4、鍋內放少量油，油熱用蔥、姜絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒，添入適量湯，湯開後，放進鹽、花椒水、豆腐、再用慢火燉四五分鍾，放上味素、香菜段即可出鍋。
❼ 白菜燉豆腐怎樣做才好吃大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
河南的大鍋菜一直是遠近聞名的一道特色的 美食 ，簡單來說就是燉菜，我們當地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜燉豆腐，一小塊豆腐，一顆大白菜，一把粉條就組成了這道菜，再加上一塊肉，真的是說不出的好吃，尤其是有流水席的時候，早上白菜燉豆腐大鍋菜是絕對少不了的，並且大鍋做出來的白菜軟爛入味，每個人最少喝兩碗。很多朋友們都說自己在家做的大鍋菜做不出來外面那種味道，白菜幫和豆腐都沒有滋味，一點都不香，吃不出來感覺。 白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你正確做法，太香了
白菜燉豆腐到底應該怎麼呢？怎麼做出來的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐燉粉條是先炒豆腐還是先炒白菜呢？老廚師教你正確做法，出鍋真的是太香了，一頓喝兩大碗。 白菜燉豆腐怎樣做才好吃？大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
食材：白菜，豆腐，五花肉，粉條，蔥，姜，蒜，香菜，
第一：先處理白菜，先將白菜幫用刀拍一下，這樣更加容易入味，切大一點地塊，將白菜幫切下來放入一個盆里，再將白菜葉切大片放另外一個盆里，豆腐切厚片放入盤中備用，五花肉切薄片放碗中，紅薯粉條清洗干凈備用
第二：准備一顆大蔥斜刀切成片，生薑切成片再切成絲，大蒜切成片，幾個干辣椒，一把香菜切成段放入盤里備用
第三：鍋中倒入油，將油燒熱，油熱之後放入豆腐，先將豆腐煎一下，豆腐下鍋後不要動，將豆腐煎至定型後再晃動一下鍋，這樣煎的豆腐不粘鍋，煎至金黃後翻面，兩面都煎好後盛出來備用
第四：鍋里留底油，油熱之後放入豬肉，小火煸炒，將豬肉炒出豬油，這樣做出來的菜更加香，然後放入蔥姜蒜干辣椒，炒香之後放點老抽上色，翻炒均勻先放白菜幫炒一下，炒至6成熟再放白菜葉煸炒，白菜炒一下燉出來的菜會更香，稍微炒一會兒就放入適量的清水。
第五：下面調味，放兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，放點白糖提鮮，再放入生抽，老抽上色，少放點蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後再放入紅薯粉條，煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉，大火燉6分鍾左右即可
1）做白菜燉豆腐，白菜葉和白菜幫為什麼分開？
答：做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放，因為白菜幫不容易入味，炒的時間比較長，所以先將炒白菜幫，後放白菜葉；這次我用的是小白菜，白菜幫不用單獨處理，如果是用大白菜的話先將白菜掰開，白菜幫和白菜葉分開，然後將白菜幫拍一下，再切成塊， 這樣更容易入味。
2）白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐？
答：白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐會更香，而且不易將豆腐燉碎，然後盛出；將五花肉炒香之後再加入白菜幫翻炒，炒軟之後再放白菜葉，這樣白菜幫更易入味又好吃，然後再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉條，燉至軟爛。
❽ 燉豆腐的技巧 燉豆腐的小竅門
1、食材：豆腐、香菜、豬肉、蔥、姜各適量。
2、把肉煎熟，多煎一會。
3、豆腐切小塊，下鍋後不要著急加水燉，先煎一小會，然後加涼水燉。
4、出鍋前，最好加一點香菜，會使豆腐的味道變得更好，還能化解豆腥味。
5、以上就是燉豆腐的小技巧。
❾ 高壓鍋燉豆腐的做法竅門
【養生豆腐的豪放吃法——高壓鍋做豆腐。】
1、豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。
2、把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便。
3、鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味。
4、放入蔥姜蒜末，炒香。
5、把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。
6、炒至肉末變色，散開。
7、倒入調好的醬料，不停的翻炒。
8、放入少許蒸魚豉油，提鮮。
9、加入小半碗冷水。
10、放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可。
11、把醬汁倒豆腐內。
12、高壓鍋定時10分鍾，香辣鮮嫩的豆腐就做好了。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病，骨質疏鬆症以及糖尿病。
❿ 燉干豆腐怎麼做好吃法
食材：
干豆腐3張
土豆1個
胡蘿卜適量
蔥薑末適量
1.
准備所有原料。
2.
3張干豆腐切小片，1個土豆、1段胡蘿卜切片及蔥薑末備用。
3.
油鍋放蔥姜炒香。
4.
添足量水並把干豆腐塊、土豆片、胡蘿卜片放入鍋中蓋蓋兒燉至湯汁減少，放鹽調味即可出鍋。
小竅門
出鍋前少放點蒜調味也不錯。