A. 白灼蝦的蘸汁該怎麼調調制方法有哪些
白灼蝦是廣東等地的一道特色美食,一般吃這個蝦的時候需要蘸料的,那麼白灼蝦的蘸料應該怎麼調呢?下面我們來一起介紹下吧!
白灼蝦的蘸料怎麼調
一: 原料:活蝦一斤,蔥絲,姜絲,紅辣椒絲各10克.料酒10毫升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫升,高湯15毫升,油10毫升.
做法:鍋里放油5毫升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽(3克),白堂,醬油,調好口味盛入碗中.
燒開大半鍋水,沸騰後放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅後,撈出放入碟里,蘸剛才的調味汁.
二: 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾;
三: 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽.根據需要,再加入紅辣椒油.配比大約為:1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)酒可用米酒或黃酒,如用白酒,因其過於辛辣,要再減量.
4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度,如果蝦身呈U形就是最佳程度,若是V形多半還是生的,若蝦尾緊貼腹部呈O形,則代表煮過頭了,這點要注意.
5、蝦背上上的蝦線一定要挑除.
6、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食.
B. 蝦的料汁怎麼調 蝦的料汁如何調
1、原料：蝦、大蒜、生薑、海鮮醬油、香油、料酒、鹽。
2、准備一斤活蝦，用鹽水浸泡十分鍾。
3、從蝦的第三節挑去蝦線，剪去鬍子和蝦腳。
4、洗凈大蝦，准備蔥蒜，大蒜切末，生薑切片備用。
5、准備一小碗，把蒜末放進去，加海鮮醬油和香油一起調個料汁。
6、起鍋燒油，爆香生薑片。
7、把爆香的薑片加開水燒開。
8、把蝦放進去，加一勺料酒煮熟，撈出晾涼備用。
9、配上料汁就可以開吃啦。
C. 蝦的汁怎麼做好吃
白灼蝦4種蘸汁 一起來看看吧
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用。鍋中加入油，燒熱。加入蒜末姜絲翻炒至有香味。加入鹽。加糖。加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
2、基圍蝦、蔥、姜、醬油。基圍蝦洗凈，颳去蝦線，瀝干備用；加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。撈起來瀝干水分；在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
3、鮮活基圍蝦蔥姜，白酒一勺。基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。瀝干水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
4、基圍蝦：適量，白酒適量冰水適量海鮮醬油適量日本青芥末適量。基圍蝦洗凈，颳去蝦線，瀝干備用。加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝干水分。在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
蝦的營養價值非常高，低脂高蛋白，口感緊實，味道鮮美。無論是白灼還是油燜，又或者是清蒸，各有各的鮮美滋味。
今天就給大家分享下蝦的4種美味做法，好吃到停不下來~
1、水晶蝦仁
准備材料：青蝦仁/河蝦仁300g、醋、鹽味糖適量
做法步驟
1、蝦仁挑去蝦線，用鹽打發，沖去鹹味，瀝干水分，吸干，加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發。
2、蝦仁滑油6成熟，鍋留底油，調好味蝦仁翻炒淋芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
【菜品口感】鮮明透亮、軟中帶脆、滑嫩可口、奇香四溢。
2、白灼蝦
准備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、蔥、姜、豉油適量、
做法步驟
1、蝦清洗干凈，70度溫水，加蔥姜，汆熟。
2、擺盤，跟豉油上即可。
【菜品口感】鮮嫩可口、原汁原味。
3、油爆蝦
准備材料：河蝦/基圍蝦250g、蔥、姜、秘制汁適量
做法步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦眼待用。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮，撈出，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈。
3、調好油爆蝦的汁水：蔥姜煸香，冰糖，水宴會鮮味汁，話梅，熬制濃稠。
4、溫鍋，25克油爆蝦汁倒入蝦快速翻炒，淋油出鍋即可
【菜品口感】成菜醬紅、外脆內嫩、咸鮮味美
4、椒鹽蝦
准備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、青紅椒粒、干蔥粒、蒜蓉、蔥花適量、椒鹽、辣椒油、芝麻油適量。
做法步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦眼，溫水燙熟，背部開刀，挑去蝦線。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮，撈出，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈，青紅椒切粒，干蔥頭切粒備用。
3、鍋留底油，煸香小料，倒入蝦翻炒，撒椒鹽，淋麻油，辣油，蔥花，出鍋裝盆即可。
【菜品口感】外焦里嫩、香咸辣嫩
D. 蘸蝦的汁怎麼調
蘸蝦的汁調制方法：
材料：大蝦500g，蔥姜適量切碎，料酒，醋，白糖，耗油，老抽，花生油。
做法：
1、將蝦洗凈，去除黑線。
2、取小碗，倒入料酒、醋、白糖、耗油、老抽，製成香汁。
3、熱鍋，放少油。熱油後，放姜，放蝦，翻炒，略變紅時放料酒，將蝦烹熟。裝盤。
4、熱鍋，放適量花生油，油熱後，放蔥碎，然後將香汁倒入鍋內，烹制1分鍾左右。倒入小碗中。將蝦剝出，沾香汁，味道鮮美。
E. 基圍蝦調料汁怎麼調好吃
蘸蝦的汁調制方法有青椒蘸料調法、日本芥辣蘸料、蒜蓉蘸料、香蔥蘸料、辣椒蘸料、醬油蘸料等。
1、青椒蘸料調法
將青椒切成粒狀，鍋中放油，倒入青椒粒，然後翻炒，火候不宜過大，接著放入鹽、生抽、糖、料酒和醋，炒香來，喜歡吃辣的話可以放入小紅辣椒，接著起鍋倒入碗中即可。
2、日本芥辣蘸料
如果覺得下鍋做蘸料很麻煩的話，那麼就直接調就可以了，取一個碗，放入適量的日本芥辣，這是一種吃東西蘸的料，味道很不錯可以嘗試一下，然後倒入適量的生抽即可。
3、蒜蓉蘸料
將蒜剝開來，可以准備得多一些，然後用刀切成粒狀，接著放入碗中備用。加入少許的鹽和雞精，還有適量的老抽。鍋中熱油，油熱以後直接澆到上面，然後攪拌均勻即可。
4、香蔥蘸料
將蔥切成粒狀，將姜磨成末，全部都倒在碗中，然後放入適量的生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，再熱上適量的油澆到上面，味道會更加不錯的。
5、辣椒蘸料
喜歡吃辣的朋友就可以選擇這種蘸料的做法了，將小米椒切成粒狀，鍋中放油，將小米椒倒入鍋中炒香來，然後放入碗中，再倒入適量的生抽和料酒，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
6、醬油蘸料
這是一種比較簡單的做法，這樣和蝦一起吃味道也是很不錯的。取一個碗，倒入適量的料酒、醬油、生抽和鹽，然後攪拌均勻即可。
F. 蝦調料汁怎麼調
蝦是一種高蛋白食物。蝦的種類很多，從河蝦、湖蝦到海蝦，從小龍蝦到龍蝦，上桌都很好吃。做這件事有許多方法。有一個簡單的吃法。可以用自己的醬煮。蝦蘸醬怎麼調？
食品
蝦500克
取適量。
老煙適量
蔥適量
生薑適量
適當的鹽
糖適量
方法/步驟
第一種:蔥花切碎，花生油一勺，明暗相間。將花生油加熱，放入蔥白嗆出香味，在醬油和生抽中漚一下，攪拌均勻。
第二種:小蔥+薑末+鹽+食用油+生抽。量可以在勾兌的過程中通過品嘗來決定。
第三種:把辣椒絲放在調味盤里；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽，拌勻；
第四種:醬油+醬油+白糖，這是最簡單的，也是我的最愛。
其他果汁調配方法建議可以放心大膽嘗試，各種搭配。
G. 蝦的調汁怎麼做蝦調汁的做法
1、蝦500g、生抽適量、老抽適量、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量。
2、第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
3、第二種：香蔥末+薑末+鹽+燒熱的熟油+生抽，量的多少可以在調的過程中通過品嘗決定。
4、第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
H. 蝦的汁怎麼做好吃
調味品汁(生抽醬油(一般生抽也可)15克、米醋5克、糖15克、冷水小半碗、木薯澱粉2克)兌好。
做油燜大蝦放什麼調味品
1、將蝦清洗剪去蝦須，用木簽從背部挑去除蝦線。
2、放進盆里倒進米酒翻拌。
3、將調味品汁(生抽醬油(一般生抽也可)15克、米醋5克、糖15克、冷水小半碗、木薯澱粉2克)兌好。
4、蔥切條，生薑切成片。
5、鍋燒熱放食用油，再燒開。
6、變大蝦雙面煎出好看的鮮紅色出蝦油後，盛出蝦(用炒勺輕輕地壓一壓蝦，辣椒油出的多)。
7、把蔥和姜放進蝦鍋中中進行爆香。
8、倒進調味品汁進行爆香。
9、放進煎好的大龍蝦，加鹽調料後，蓋蓋子文火2分鍾。
10、隨後低火炒糖色，稍濃就可以，一定要多留些汁，料汁和里邊的蔥段石鍋拌飯吃十分美味。
油悶大蝦作法一
1、將新鮮草蝦用冷水清洗，剪去蝦腿、蝦須和龍蝦尾，由頭部開一個口子取下沙袋，再將蝦背劐開，抽出來沙線，切割成3段(河蝦可切割成2段)。韭菜苔去根清洗消毒殺菌，切割成3.3公分長的段。
2、將豬板油倒進炒菜鍋內，放置灶火上燒到五六成熱，放入生薑沫、蔥末和草蝦段，爆鍋兩下，添加紹興酒、食鹽、白砂糖、老母雞湯、香油、雞精。待湯煮沸後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改成灶火燜，當料汁已濃時，撒上韭菜苔段即成。
油悶大蝦作法二
1、蝦先去除蝦線，沿蝦背裁開，挑出就可以。
2、鍋中倒進食用油，量略多，燒8成熱，隨後將蝦倒進鍋中煎至蝦掉色。
3、蝦取下，隨後留底油，放進蒜泥，番茄沙司，白砂糖煸炒出香氣。
4、隨後將蝦倒進鍋中，淋米酒，油耗，食用鹽適當，放進蔥段，蓋蓋子悶1—2分鍾就可以。
5、隨後裝盤就可以吃啦。
第四、油悶大蝦作法三
1、鍋容易上火，燒開，入油，燒至八分熱，倒進薑片、大蒜、朝天椒、麻椒，炒成香氣。這一菜往往稱為「油燜」，也是其特點，用食油量較為大，3斤蝦約油耗500克上下。
2、將蝦下鍋，火災煸炒，先後烹入白米醋和米酒，隨後下老抽醬油少量上色，放白鬍椒粉適當煸炒。
3、蝦微掉色後，將全部准備好的香辛料資金投入，再次煸炒，將香辛料與蝦炒勻。隨後放進白砂糖適當，最終將萃取老母雞湯料資金投入炒勻。
I. 吃蝦時，蘸的料汁怎麼調
1，中餐基圍蝦的蘸汁
香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽，老抽。
花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻後即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蚝油。
2，西餐茄汁蝦的蘸汁
cetchup醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那麼酸），紅葡萄酒適量。 將紅酒緩緩倒入cetchup，以便到一邊順一個方向攪動，直到cetchup不那麼稠了，但又不能太澥，即可。
(9)蝦調汁怎麼調最好吃竅門擴展閱讀：
蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。
蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。