⑴ 雞裡脊肉的做法
引導語：裡脊肉中除了豬裡脊肉、牛裡脊肉，雞裡脊肉也是深受廣大吃貨喜愛的一道菜色。雞裡脊肉，即雞胸肉，肉質較粗硬，但是富含豐富的營養，要如何製作才能有效達到既美味又有營養的目的呢？ 雞裡脊肉的做法大全
雞裡脊肉肉質嫩滑，口感松軟，深受人們的`喜愛。《來自星星的你》將炸雞和啤酒紅透了大江南北，在這里媽網給你介紹三種不輸給 炸雞的美味雞裡脊的做法：
一、燒醬雞裡脊
食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、姜（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蚝油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）
1、洗凈雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控干備用。
2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用。
3、留下少許油，倒入烤肉醬、蚝油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。
二、新奧爾良雞裡脊
食材：
雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良腌料（適量）、料酒（適量）
做法：
1、雞裡脊肉洗凈，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，腌制15分鍾後加入一個蛋清，再攪拌。
2、加入奧爾良腌料攪拌後腌制2小時以上。
3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。
4、最後撒上芝麻即可出鍋。
三、糖醋炸裡脊
食材：雞裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙） ...
雞裡脊肉的製作技巧
如何讓雞裡脊肉更加美味，下面幾個小技巧就可以為你的雞裡脊肉加分！
1、腌制雞裡脊肉的時候腌製得時間越長越入味，在腌制時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。
2、將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻，可以使雞肉變得嫩滑。
3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。
4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。
5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鍾。
6、雞肉含筋量少，順著纖維切可以使肉不破碎。
7、烹飪時，雞肉會發黑不是變質，而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出，可食用。
孕婦可以吃雞裡脊肉嗎
孕婦可以吃雞裡脊肉，但是一次不建議食用太多。雞肉本身纖維組織較細，肉筋也少，肉質鮮嫩。
和豬、牛相比，雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低，含有較多的氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，雞肉蛋白質含量從高到低排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、雞腿肉。因為雞皮含有大量脂類物質，所以帶皮雞肉熱量較高。
雞肉較易消化，易被人體吸收，有助於強身健體。雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。對孕婦在孕期可以有效補充營養。
雞裡脊肉的適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
雞裡脊肉的營養價值
雞裡脊肉營養豐富，肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。
雞皮有較多的脂肪，熱量較高，不利於人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉。
⑵ 雞裡脊肉怎麼做好吃雞裡脊肉怎麼做菜
1、材料：裡脊肉，料酒和澱粉。
2、裡脊肉切絲，加料酒和澱粉腌漬二十分鍾。
3、黃瓜切細絲，加少量鹽略腌。
4、取一小碗，調配調味料：料酒一大勺，蔥，姜，蒜末各一大勺，生抽一大勺，高湯三大勺，澱粉一小勺，白醋兩大勺，白糖兩大勺，鹽適量，蒜蓉辣醬一小勺（可不加）。調勻後，可嘗試一下，按自己口味稍做調節。
5、炒鍋下半杯油，加至8分熱，下肉絲，劃撒變色後，撈出控油。
6、鍋留底油，將調味料烹熟，滑入肉絲，顛鍋。
7、淋上香油，勺出肉絲，盛在墊鋪了黃瓜絲的盤中即可。
⑶ 雞裡脊怎麼做好吃
黃瓜、胡蘿卜、雞裡脊肉切丁。雞裡脊肉用生抽、澱粉腌制15分鍾。用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。鍋中放油，倒入薑末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調好的汁。倒入適量油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。 
⑷ 雞裡脊肉的三種做法
雞裡脊肉肉質嫩滑，口感松軟，深受人們的喜愛。下面我就為大家介紹一下雞裡脊肉的三種做法，希望對你有所幫助！
一、燒醬裡脊肉
食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、姜（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蚝油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）
1、洗凈雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控干備用。
2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用。
3、留下少許油，倒入烤肉醬、蚝油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。
二、新奧爾良雞裡脊
食材：
雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良腌料（適量）、料酒（適量）
做法：
1、雞裡脊肉洗凈，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，腌制15分鍾後加入一個蛋清，再攪拌。
2、加入奧爾良腌料攪拌後腌制2小時以上。
3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。
4、最後撒上芝麻即可出鍋。
三、糖醋炸裡脊
食材：雞裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、將雞裡脊肉清凈，切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻後腌制15分鍾。
4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金黃色時用漏勺撈出瀝干油。
5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥姜蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。
雞裡脊肉的製作技巧
如何讓雞裡脊肉更加美味，下面幾個小技巧就可以為你的雞裡脊肉加分！
1、腌制雞裡脊肉的時候腌製得時間越長越入味，在腌制時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。
2、將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻，可以使雞肉變得嫩滑。
3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。
4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。
5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鍾。
6、雞肉含筋量少，順著纖維切可以使肉不破碎。
7、烹飪時，雞肉會發黑不是變質，而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出，可食用。
孕婦可以吃雞裡脊肉嗎
孕婦可以吃雞裡脊肉，但是一次不建議食用太多。雞肉本身纖維組織較細，肉筋也少，肉質鮮嫩。
和豬、牛相比，雞肉的.蛋白質含量較高，脂肪含量較低，含有較多的氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，雞肉蛋白質含量從高到低排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、雞腿肉。因為雞皮含有大量脂類物質，所以帶皮雞肉熱量較高。
雞肉較易消化，易被人體吸收，有助於強身健體。雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。對孕婦在孕期可以有效補充營養。
雞裡脊肉的適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
雞裡脊肉的營養價值
雞裡脊肉營養豐富，肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。
雞皮有較多的脂肪，熱量較高，不利於人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉。
⑸ 雞裡脊肉的做法大全 雞裡脊肉的做法有哪些
1、雞裡脊肉做法一
（1）雞裡脊肉4塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、豌豆100克、青椒半個、紅椒半個，油少許、鹽2克、糖3克、金蘭醬油適量、金蘭油膏適量。
（2）雞裡脊肉改刀切成丁，萵筍、青椒、紅椒、胡蘿卜切丁。
（3）雞裡脊丁用少許金蘭醬油、半個蛋清、料酒和少許鹽攪拌均勻後腌制十分鍾左右。
（4）豌豆在熱水中過一下，煎鍋中倒入少許油，熱鍋冷油，倒入腌制好的雞丁。
（5）翻炒幾分鍾，待雞丁變色即可。鍋中倒入萵芛丁和胡蘿卜丁翻炒片刻，加入豌豆。
（6）加入鹽翻炒均勻，倒入金蘭醬油倒入金蘭油膏翻炒均勻即可。
2、燒醬雞裡脊做法
（1）雞胸肉250g、蔥兩根、姜半塊、香菜兩條、鹽適量、料酒適量、烤肉醬適量、蚝油適量、醬油適量、糖適量、雞精適量。
（2）洗凈雞胸肉，加入適量料酒、蔥末、薑末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控干備用。
（3）熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用。
留下少許油，倒入烤肉醬、蚝油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。
3、新奧爾良雞裡脊做法
（1）雞裡脊肉300g、白芝麻適量、雞蛋1個、奧爾良腌料適量、料酒適量。
雞裡脊肉洗凈，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，腌制15分鍾後加入一個蛋清，再攪拌。
（2）加入奧爾良腌料攪拌後腌制2小時以上。
（3）將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。最後撒上芝麻即可出鍋。
⑹ 雞裡脊肉的做法大全
主料：雞裡脊肉4塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、豌豆100克、青椒半個、紅椒半個。
輔料：油少許、鹽2克、糖3克、金蘭醬油適量、金蘭油膏適量。
1、准備材料，雞裡脊肉改刀切成丁，萵筍、青椒、紅椒、胡蘿卜切丁。
⑺ 雞裡脊肉有幾種做法
雞裡脊肉肉質嫩滑，口感松軟，深受人們的喜愛。《來自星星的你》將炸雞和啤酒紅透了大江南北，在這里媽網給你介紹三種不輸給炸雞的美味雞裡脊的做法：
一、燒醬雞裡脊
食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、姜（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蚝油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）
1、洗凈雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控干備用。
2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用。
3、留下少許油，倒入烤肉醬、蚝油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。
二、新奧爾良雞裡脊
食材：
雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良腌料（適量）、料酒（適量）
做法：
1、雞裡脊肉洗凈，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，腌制15分鍾後加入一個蛋清，再攪拌。
2、加入奧爾良腌料攪拌後腌制2小時以上。
3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。
4、最後撒上芝麻即可出鍋。
三、糖醋炸裡脊
食材：雞裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
⑻ 雞肉裡脊肉的做法，怎麼做好吃
一.糖醋裡脊肉
材料
原料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2、三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
二.干炸裡脊沾椒鹽
材料
主料：裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把裡脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀；
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將裡脊肉條放進麵糊里掛上薄薄的一層糊；
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
三.香烤裡脊肉
材料
裡脊肉半斤，少許鹽，料酒，生薑，蔥，2大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻
做法
1、裡脊肉半斤，橫批成7-8片，擀麵杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生薑、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。
2、烤箱230°預熱後，入烤箱烤15-18分鍾，期間烤肉翻面，用腌制裡脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次，出爐後撒少許熟芝麻即可。
小訣竅
這生菜葉子不是裝飾，用來卷肉吃的，解油膩！