1. 扁豆和茄子怎麼炒好吃
主料
茄子：250
扁豆：250
蝦米：適量
油鹽 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
料酒、雞精 ：適量
第一步
1、茄子用清水浸泡30分鍾，洗凈，洋扁豆剝去殼，蝦米漂凈。
第二步
2、鍋里油熱，放下扁豆煸炒，加適量清水大火煮開，中小火滾8分鍾。
第三步
3、放入蝦米，加料酒，薑片
第四步
4、邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋里，直至削完。
第五步
5、開大火煮5分鍾，放鹽，雞精，蔥花即可。
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠綠。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
2. 茄子扁豆能不能一起燉
茄子和扁豆可以一起燉，東北地區經常這么燉著吃，做法是先放油炒五花肉，，加蔥姜蒜辣椒及調味料，然後放入茄子扁豆，還可以再加土豆，燉熟後味道更好。
3. 茄子扁豆怎麼做好吃，茄子扁豆的家常做法
步驟
茄子扁豆的做法步驟11.鍋里倒入油。
茄子扁豆的做法步驟22.准備好扁豆。
茄子扁豆的做法步驟33.把扁豆倒入鍋里。
茄子扁豆的做法步驟44.加入鹽。
茄子扁豆的做法步驟55.炒一下。
茄子扁豆的做法步驟66.加入味精。
茄子扁豆的做法步驟77.炒好以後加入茄子。
4. 扁豆和茄子怎麼做好吃
扁豆和茄子這樣做，比干煸扁豆簡單，比燒茄子油少，好吃還特下飯
北京實在太大了，對於上班族來說，每天消耗在上下班路上的時間在2小時以內都是很普遍的，且不說上下班高峰的時候，擠公交地鐵是一件多麼令人煎熬又費時的事情，就算是有車一族，也一樣是堵在車水馬龍的道路上。這樣一路疲憊的回到家，別說做飯了，就是吃飯都覺得是個花力氣的事兒，這大概就是很多上班族一日三餐都選擇外賣湊合吃一口的理由吧。其實做飯並沒有想像中那麼費事，有不少好吃同時做著又非常容易的家常懶人菜，不到10分鍾就能上桌，隨便炒一炒都比外賣健康營養的多呢。
今天就說說我們餐桌上最常見的兩種食材，扁豆和茄子，別小看這兩種普通的蔬菜，搭配在一起營養價值是很高的呢，扁豆有益心臟還能美容養顏，茄子作為紫皮蔬菜的代表，不止能養護心血管還能抗衰老。扁豆最喜歡的做法就是干煸扁豆了，茄子最好吃的做法莫過於燒茄子，但是這兩種做法都是油很多的菜，有沒有清爽卻好吃的做法呢？當然有啦，扁豆燒茄子就能完美的滿足這個要求。
5. 茄子燉扁豆角怎麼燉
茄子燉豆角，北方常見農家做法，不焯水，不過油，配飯特別香
茄子和豆角都是現在的應季蔬菜，這兩種蔬菜家家戶戶都喜歡，不僅物美價廉，也能烹飪出各種招人喜歡的菜餚，可葷可素，樣樣都行。
茄子燉豆角這道菜我們都不陌生，這是北方家庭常見做法，把豆角和茄子一起燉，味道格外鮮美，今天舒晨介紹一下這道菜的做法，不管大人還是孩子都喜歡，感興趣就試試吧。
【茄子燉豆角】
食材：茄子、長豆角、肥肉、魚豆腐、粉條
輔料：大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒、小蔥
調料：食鹽、香油、料酒、生抽
做法：
1.茄子用圓茄子或者長茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化變黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。
2.准備一塊肥肉切薄片，這道菜加入葷油味道會更香，也可以更換成五花肉。長豆角一把摘洗干凈切長段，再准備一些蔥姜蒜。
3.鍋內加入少許植物油，先下入肥肉，多煸炒一會，直至炒出油脂，然後下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香。
4.輔料炒香後下入茄子，剛下鍋茄子會吸收鍋內油脂，不要另加食用油，轉中小火多煸炒一會，當茄子炒軟後會滲出油脂，然後淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收調料。
5.接著在鍋內淋入適量熱水，依次加入粉條、魚豆腐、長豆角，再加入3克食鹽調味，煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉10分鍾。
6.燉10分鍾後打開鍋內，鍋內所有食材已經軟爛入味，最後撒入一把蔥花，再淋入少許香油後美味即享。
茄子燉豆角是北方家庭常見做法，把應季的蔬菜放在鍋內一起燉，配米飯、配饅頭都可以，好吃解饞，希望您能夠喜歡。
6. 扁豆燉茄子做法
主料：扁豆250g，茄子250g。
步驟
1.茄子用清水浸泡30分鍾，洗凈，洋扁豆剝去殼洗凈，蝦米漂凈。
2.鍋里油熱，放下洋扁豆煸炒，加適量清水大火煮開，中小火滾10分鍾。
3.放入蝦米，加料酒，薑片。
4.邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋里，直至削完。
5.開大火煮5分鍾。
6.放鹽，雞精，蔥花即可。
7. 扁豆土豆茄子的做法 做這道菜的步驟是什麼
1、做法扁豆掰段，土豆切塊。豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻腌制20分鍾。
2、倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥姜蒜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鍾後倒入土豆。
3、煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鍾，開蓋如果湯多再大火收下汁，最後用少量澱粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
8. 茄子扁豆角咋炒
魚香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
9. 扁豆蒸茄子怎麼做
用料
扁豆 十幾個
茄子 一到二個
辣椒 五到八個
熟油 一到二勺
鹽 一到二勺
醋 可不加
電飯煲 一個
扁豆蒸茄子的做法
洗凈，扁豆要用開水泡一下，果殼網說新鮮扁豆有對人體不好的東西，開水就中和了。放電飯煲里蒸。
和飯一起蒸好後，撿出來，加油、鹽、醋，搗亂，就可以開吃了。
10. 干鍋茄子扁豆怎麼做
你問著了，這是我拿手的。首先是菜改刀後要過油，菜7成熟即可，然後留底油，加蔥姜，花椒，麻椒，干辣椒炒一下，末了加鹽和鮮椒