❶ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
;❷ 好吃的牛肚的做法
韭黃炒肚絲
食材明細
牛肚 300克 韭黃 一把 青椒 一個 胡蘿卜 一個 姜 一塊 蚝油 兩湯匙 鹽 半茶匙 熱高湯 兩湯匙
韭黃炒肚絲的做法步驟
1原料
2牛肚切絲焯水撈出備用，姜切絲。
3韭黃切段，青椒胡蘿卜切絲。
4鍋里放油，爆一下姜絲後放入牛肚絲炒均勻。放入蚝油，鹽，調味。
5倒入韭黃，青椒，胡蘿卜絲。 6兌兩湯匙高湯，大火炒均勻斷生即可。
小竅門
1，炒小炒不用味精就可以用高湯，但是爆炒的過程中，用的高湯一定要是熱的。比如香菇油菜，爆炒油麥菜等，加熱高湯的瞬間，水油相遇的熱度可以讓菜很快熟並且色澤很好，若是放冷湯，加熱需要過程，菜就不好看了。
2，舉一反三，這道菜可以把牛肚換豬肚，牛百葉，裡脊肉絲等。
3，韭黃的莖比蒜黃的扁，而且韭黃的葉子比蒜黃窄。
4，買熟牛肚用手掐一下，能掐動的就比較爛，掐不動估計也咬不動。
使用的廚具：炒鍋
牛肚拌面
食材明細
涼面 500g 黃瓜 一根 海帶 100g 牛肚 200g 蔥 2根 蒜瓣 3個 生抽 少許 橄欖油 大量 醋 少許 芝麻油 少許
牛肚拌面的做法步驟
1小蔥蒜子切丁，備用
2鍋中倒入大量的'橄欖油，根據面的多少來看
3等油燒熱，放入蒜子和蔥炒香。再倒入少許生抽和醋。醬汁就調好了
4把准備好的菜和面放到干凈的盆里，再把調好的醬汁倒進去
5戴上一次性手套拌好，裝盤，面上可以撒些少許的生蔥，倒入少許的芝麻油。
香辣肚絲
食材明細
牛肚 適量 大蒜 適量 香菜 適量 紅辣椒 適量 鹽 適量 生抽 適量 雞精 適量 香油 適量
香辣肚絲的做法步驟
1准備材料（牛肚絲用高壓鍋提前壓熟）
2將蒜切片，辣椒切絲，牛肚絲切段備用 3香菜去葉留梗 4沖洗干凈香菜莖切段備用 5熱油鍋中放入蒜片，和辣椒絲煸香
6倒入肚絲翻炒，加生抽和少許鹽翻炒均勻
7放入香菜梗
8翻炒均勻，有香味即關火，撒少許雞精淋香油即可
裝盤小竅門
1、牛肚用高壓鍋煮熟，要想爛一些只加蔥姜去腥，別加鹽加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得爛又保持了脆勁！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影響口感。
3、辣椒用干辣椒絲最佳，提前在油鍋中煸香。用不太辣的鮮紅辣椒主要照顧孩子口味！
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
❸ 生牛肚的做法技巧
食材
牛肚 500克
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
雞精 適量
香菜 適量
香油 適量
紅辣椒 適量
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然後切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。鍋中油熱，放薑片，幾個干辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鍾。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鍾。最後放入雞精就可以出鍋了。
方法/步驟
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鍾；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可.
❹ 爆炒牛肚的做法竅門
爆炒牛肚的做法步驟
11
加雞精點擊輸入圖片描述
12.胡椒粉翻炒均勻出鍋
小竅門
牛肚一定得清洗干凈，煮熟後才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油
❺ 牛肚怎麼做好吃
香辣肚絲
主料
牛肚(適量)
調料
大蒜(適量)香菜(適量)紅辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)香油(適量)
做法
1 准備材料（牛肚絲用高壓鍋提前壓熟）
2 將蒜切片，辣椒切絲，牛肚絲切段備用
3 香菜去葉留梗
4 沖洗干凈香菜莖切段備用
5 熱油鍋中放入蒜片，和辣椒絲煸香
6 倒入肚絲翻炒，加生抽和少許鹽翻炒均勻
7 放入香菜梗
8 翻炒均勻，有香味即關火，撒少許雞精淋香油即可
9 裝盤
小竅門：
1、牛肚用高壓鍋煮熟，要想爛一些只加蔥姜去腥，別加鹽加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得爛又保持了脆勁！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影響口感。
3、辣椒用干辣椒絲最佳，提前在油鍋中煸香。用不太辣的鮮紅辣椒主要照顧孩子口味！
❻ 牛肚到底要如何烹飪才好吃
牛的一身都是寶，牛肉更是大家喜歡吃的食物。除了牛肉之外，其實牛的其它內臟同樣美味。牛胃是大家都知道的器官，它身上有四個胃，其中三個都可以烹飪成佳餚，但是針對不同的牛肚，具體烹飪方法是不同的。下面我們就一起來學學，如何烹飪出口感Q彈，鮮香美味的牛肚吧。
青椒紅燒牛肚
牛肚富含蛋白質，脂肪、鈣、磷等微量元素，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精的功效，因此比較適合病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用。如果經常吃牛肚的話，還具有緩解營養不良帶來的各種不良後果。
❼ 紅燒牛肚怎麼做好吃竅門
燒牛肚主料：牛肚1000克
輔料：辣椒(紅、尖)30克 青蒜25克
調料：香醋10克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)5克 小蔥25克 植物油60克 姜15克 鹽5克 味精1克 醬油50克 紅做法
1. 將牛肚洗凈,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片
2. 青蒜擇洗干凈,切2.4 厘米長的段
3. 紅椒去蒂、籽,洗凈,切成細絲待用
4. 蔥姜洗凈,蔥挽結,姜切塊
5. 炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮約5 分鍾
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用濕澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成. 提示
1. 牛肚洗時,用鹽、醋擦洗,再用清水洗凈
2. 煮牛肚時間,大約1～2 小時左右.
❽ 爆炒牛肚正宗做法
首先我們准備一下食材：先處理買來的新鮮牛肚，其實這牛肚的處理，說簡單也簡單，說麻煩倒也麻煩。牛肚要想去腥味，清洗與焯水，這兩步至關重要。先聊聊如何清洗，清洗前必須准備材料：牛肚、鹼、麵粉、醋、鹽，拿出市場買來的牛肚，先沖洗表面黏液，然後一邊沖洗，一邊用小刀刮除浮油，加入食用鹼，清洗浸泡十分鍾，換水後再加入醋和鹽繼續浸泡十分鍾 ，泡好之後搓一下用清水洗干凈。
最後加入麵粉揉搓二分鍾，這會兒看水已經是渾濁狀態了，取出牛肚，用清水沖洗干凈，清洗好以後，再加入姜、蔥、花椒、料酒焯一焯水、去除異味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。將清洗干凈的牛肚放入高壓鍋開大火煮沸，一般壓十分鍾左右，煮到能用筷子輕輕戳進去的狀態最佳，撈出來放入冷水中泡一下，然後切成細條狀，這時候的牛肚已經是完全煮熟透了。接著准備其它配菜，紅椒、蒜苗、姜，清洗干凈後同樣切成條狀，這樣炒出來的菜餚比較好看。
開爐點火，鍋內燒干水分放入底油，分量比平時炒菜多放一些，這樣可以更好地激發出牛肚香葉，再放入蒜、姜絲煸炒，待鼻子聞到香味放入牛肚和紅椒煸炒，煸炒到紅椒斷生為止，放入生抽、醬油、蚝油等調味料翻炒均勻，加入蒜苗按照自己的口味進行調整味道，見蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來啦，這道美味的紅椒炒牛肚就做好了。
其實這道爆炒牛肚的步驟整體可以分為兩步，第一步是煸炒，這一步要把食材的香味炒出來，特別是紅椒，許多人在這一步非常容易把紅椒炒縮在一起；第二步就是調料方面，這道菜既然屬於炒菜，那麼調料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最後一步大火爆炒，這一步看似不怎麼關鍵，其實這一步直接決定菜餚出鍋香不香，有沒有口感的關鍵。
❾ 牛肚炒什麼菜比較好
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋蔥為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈備用，洋蔥洗凈切片，芹菜洗凈切段，辣椒洗凈切絲，姜切末
2、牛肚放入鍋中，放入料酒、八角，加水煮開，撈出瀝干水分切條
3、炒鍋燒熱倒油，爆香薑末，放入花椒、辣椒絲炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、醬油炒勻
5、加入芹菜、洋蔥，添加適量鹽繼續翻炒
6、加入胡椒粉、雞精調味，翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金針菜炒牛肚
金針菜炒牛肚主要以金針菜、牛肚為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈切條，姜切絲，金針菜泡發，蒜切片
2、鍋燒熱倒入油，姜絲、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金針菜翻炒均勻
5、添加鹽、雞精、醬油、糖翻炒至熟即可起鍋
這道美味的金針菜炒牛肚你學會了嗎？
三、涼拌牛肚
涼拌牛肚以牛肚、紅辣椒、大蔥為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、紅辣椒洗凈切片，牛肚洗凈焯燙撈出備用，大蔥洗凈切段，姜切片
2、准備一隻鍋，依次放入牛肚、蔥段、料酒、薑片、八角，倒入足量的清水煮開
3、待牛肚煮爛，盛出晾涼，切片
4、把牛肚碼放盤子中，放入紅辣椒，撒上適量鹽、白糖，澆上醬油、香油拌勻即可
爽滑脆嫩的涼拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、熟牛肚洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥切末，姜切絲
2、炒鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥末、姜絲
3、加入青椒翻炒均勻
4、放入牛肚，添加適量鹽、料酒、醬油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起來很簡單，這道菜營養十分豐富，非常受人歡迎。
五、紅油牛肚絲
紅油牛肚絲是以牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚浸泡在溫水中30分鍾，撈出瀝干水分切絲
2、香菜洗凈切段，熟芝麻碾碎，紅辣椒洗凈切絲
3、燒一鍋熱水，放入牛肚焯熟，撈出晾乾備用
4、准備一隻碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲
5、添加鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油
6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可