❶ 鮮香菇燒雞的做法四川
燒雞的做法有很多種，不同地區的做法口味都是不同的，比如川味香菇燒雞的做法就非常受人喜愛，因為這種做法的口味非常的正宗，而且還可以保留更多的雞肉營養，滿足大家味蕾的同時又可以保證及時的給身體進行補充營養，讓大家的健康得到了保證，那麼川味香菇燒雞的做法有哪些呢?
第一，川味香菇燒雞的做法有哪些?.我用的事先用鹽煎過的土雞肉，大家做的時候可先將雞塊焯水即可。備料。香菇一朵撕成四塊，備用。蔥姜蒜切好，辣椒切段鍋里下油，先下花椒和干辣椒炒香。(可以將花椒撈起不用，不過留著更香)。下一大勺豆瓣醬和蔥姜蒜煸炒出香味。下雞塊炒兩分鍾。下香菇，加入燜燒醬油，翻炒均勻。加入沒過雞肉的清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮。汁水快乾時加入辣椒段，翻炒片刻，最後加一點白糖提味，即可出鍋雞肉我用的家裡煎過的雞肉，大家做的時候把雞塊焯水就可以開始做了。口味重的親可以適當的再添加一些花椒和辣椒。
第二，主料雞肉800克香菇200克輔料油適量鹽適量白酒適量蔥適量姜適量生抽適量糖適量紅辣椒適量豆豉適量
步驟雞肉燒香菇的做法步驟11.將雞解凍，洗凈雞肉燒香菇的做法步驟22.將雞剁塊，加入白酒、紅葡萄酒、蔥段，姜、生抽腌制1小時左右雞肉燒香菇的做法步驟33.鍋中燒開水，將腌制好的雞塊下水迅速焯一下雞肉燒香菇的做法步驟44.撈出用水沖洗干凈，控干水分雞肉燒香菇的做法步驟55.鍋中燒油，放入干辣椒，新鮮花椒，大蒜爆香雞肉燒香菇的做法步驟66.放入焯好水的雞塊翻炒，放生抽、糖、紅酒少許、老乾媽豆豉一勺，炒出香味、上色雞肉燒香菇的做法步驟77.放入洗好的香菇，繼續翻炒入味雞肉燒香菇的做法步驟88.加水燒煮，收汁即可。
川味香菇燒雞的做法有哪些?母雞、香菇、老抽、姜、蔥、料酒做法1、鍋燒熱加少許油，放姜、蔥煸香;加入雞塊煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少許，加水過主料。大火先煮約5-6分鍾後小火燉雞肉酥後收汁。
❷ 鮮香菇燒雞的家常做法竅門
小貼士
因為電壓力煲鎖水效果非常好,所以這道菜我沒額外加水,因為壓力煲的時間是固定的,所以配菜要一起放入鍋中,配菜就要挑選耐煮一點的
❸ 香菇燒雞的做法 家常
如下：
用料：香菇十五朵、料酒適量、鹽五克、姜十片、蔥兩根、桂皮一塊、八角兩個、醬油適量、冰糖 五克、蒜五瓣、公雞半隻、干辣椒、五個、花椒十顆、郫縣豆瓣醬一勺 。
1、准備半隻公雞，雞肉洗干凈，加入適量鹽，料酒和老薑片，瀝水備用腌制半小時。
❹ 香菇紅燒雞的做法竅門
香菇雞塊的做法有很多種，今天來給大家分享幾種好吃的北方風味的香菇雞塊吧
香菇雞的做法有哪些？
很高興回答您的問題。
第一種所用材料：新鮮三黃雞一隻2斤左右 ，鮮的香菇3兩-半斤洗凈切塊，植物油300毫升，淡高湯200毫升，青紅椒各一個洗凈切塊，生薑8片，大蔥半根斜刀切，朝天椒六個，澱粉三克，鹽10-13克，白糖3克，生抽、老抽、料酒、耗油、紅油少許調色，味精少許
首先把雞塊加入澱粉，鹽，加少量植物油，料酒4片生薑片去腥，少許老抽上色，拌勻後腌制20-30分鍾，油溫70度下入雞塊炸至淡微黃撈出控油，油倒出後洗鍋放少許油放入生薑片、大蔥、朝天椒爆香放入香菇、雞塊，少量老抽翻炒，加入淡高湯，蓋上蓋子中火燜十分鍾，開鍋加青紅椒翻炒兩分鍾放白糖、紅油、耗油、生抽少許味精調味出鍋，美味完成。
第二種材料：家養隔年土雞一隻，泡發後干香菇半斤，朝天椒10個（根據個人吃辣成度挑選辣或不辣的朝天椒）大蔥半根八角兩顆，胡椒適量，薑片10片，耗油，白糖3克，植物油5-10克，溫水四百毫升左右，鹽13克左右，老抽少許、生抽10克
雞塊焯水瀝干，熱鍋放油，放入大蔥薑片，八角，朝天椒煸香倒入雞塊，香菇，翻炒，加入老抽、料酒繼續翻炒至幾乎沒多少水份了，加入溫水剛沒過雞塊，蓋上鍋蓋中火燜40-60分鍾，開蓋加白糖、生抽、耗油調味出鍋。
第三種做法：按以上食材和做法加入桂皮香葉，另一種味道的香菇雞塊就誕生了。
❺ 香菇燒雞的做法四川
主料：雞腿適量、香菇適量、胡蘿卜適量、杭椒適量。
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、冰糖適量、蒜適量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、鹽適量。
1.准備食材，
❻ 香菇燒雞的做法 具體操作方法
1、香菇燒雞的做法：准備干香菇用清水泡發，剪去根部。雞洗凈備用。
2、芹菜，洋蔥，生抽備好，雞切塊，香菇切塊。
3、洋蔥切條，芹菜切條，鍋中倒油，爆香洋蔥，芹菜。
4、放入雞肉，香菇，生抽翻炒，加水燒開後放鹽，雞精，大火收汁即可。
❼ 香菇燒雞怎麼燒
【食材】
散養雞一隻、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鍾。
11、加入青紅椒再燜兩分鍾即可。
❽ 超簡易香菇燒雞做法
據說東北有兩道很有名的菜叫小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條。沒去過東北的我不是很清楚這兩道菜的正宗味道是什麼樣的，但是我總記得記憶里的一個笑話。
生活如此艱辛，希望可愛的你多笑笑，你笑起來一定很美。
下面給大家分享一下帥帥家簡單的香菇燒雞做法吧。可能是因為我是四川人吧，所以總喜歡口味比較重一點的菜。而且平生喜愛香菇，尤愛香菇燒雞。所以沒事的時候我總會做香菇燒雞。
香菇燒雞需要准備的食材有:
雞肉、香菇、姜、蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、香醋、白糖、花椒、鹽、干辣椒、泡椒
1.雞肉切塊，用料酒、老抽、姜蒜切末，泡椒切段一起腌制半小時。當然，不嫌麻煩的可以把水燒沸，把雞肉過一下水，去去血水。
2.香菇洗凈切塊，干辣椒切段放置與香菇上備用，撒適量鹽與香菇上。
3.另外單獨切姜蒜泡椒備用
4.熱鍋下油，油熱之後直接下雞肉，雞肉炒變色後加入備好的姜蒜泡椒，以及郫縣豆瓣醬與白糖適量，小炒片刻後加入香菇，再炒幾分鍾後加入半鍋水，大火燒開，小火燉干後即可起鍋。當然，為了好看可以加入一些綠色的蔥葉和香菜。
如此，一盤簡簡單單又美味的香菇燒雞就出鍋啦。由於家裡剛好把蔥和香菜用光了，我就直接出鍋啦。
這道香菇燒雞，在做的過程中我個人覺得需要注意一下幾點:
1.雞肉的選材非常關鍵。一般市場上賣的雞大概分為三類，一類是急凍過的雞肉，這種一般是機場專業養殖，雞吃了很多的飼料被催大的，加上長時間的急凍，雞肉味特別淡；另一類是所謂的新鮮的雞肉，也是雞場養殖，只是雞的宰殺時間距離商家的售賣時間很近，這類雞肉由於雞的養殖時間不長，有雞肉味，也很容易煮軟，但是不是特別香；最後一類就是所謂的土雞肉啦，這種雞一般都說是吃糧食長大的，肉質比較勁道，燒出來會特別香。所以，一般聯系購買土雞肉。
2.香菇的選材。不同季節的香菇味道不同，一般來說冬天的香菇最好吃，越冷的時候香菇會越香，而其他季節可以嘗試用干香菇。
3.火候。個人覺得香菇燒雞並沒有什麼太大的難度，但是它需要耐心，慢慢的燒，才能讓香菇與雞肉的香味充分融合。
當然啦，我個人覺得美食這種東西與做菜人的心情有很大關系。畢竟這世間有太多相同的美食，可是做菜的人不同，意義就會不同。而吃菜的人只要用心就能感受到做菜人的心意。
所以，美食，並不僅僅是拿來果腹的，更是拿來溝通感情的。只有有了感情，那一道道菜才真的有了意義，才能稱之為美食。
感謝可愛的你仔細閱讀我的文字。如果覺得對你有用，覺得還不錯，請親點贊支持(⊙o⊙)哦。謝謝！
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❾ 請教香菇燒雞的家常做法
材料
主料：土雞半隻、香菇400g；
輔料：油適量、鹽適量、老薑1塊、大蒜10瓣、干辣椒4個、花椒1勺、八角3個、三奈2個、郫縣豆瓣醬1勺、芹菜1顆
香菇燒雞
1
備好原材料：雞肉洗凈斬塊；香菇洗凈；大蒜、老薑、干辣椒、花椒、八角、三奈。
小貼士
1、新鮮雞肉不用焯水，如果是冷凍雞肉，就需要焯水。
2、生爆雞肉時，需大火翻炒；放入豆瓣醬，干辣椒，花椒時，也需要大火翻炒2-3分鍾。
❿ 鮮香菇燒雞的家常做法
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞
材料（4人份）
中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯水溶澱粉適量做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鍾，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。1.香菇燉雞塊這個香菇燉雞塊可以說是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很簡單。材料雞翅尖兩盒（約12隻左右），干香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，蔥，冰糖（也可用砂糖），料酒，醬油，鹽，味精。做法干香菇洗凈，清水浸泡30分鍾，並去蒂備用。
將雞翅解凍，然後將雞翅在尖端和翅中的連接處切開，僅留翅中。再將翅中從中間剁成兩半。雞翅尖端雖然肉少，但是可以用來煮高湯。
鍋里放油大火燒熱，然後將雞塊放入爆炒至表面變硬變色，再放入花椒、薑片和料酒，炒出香味之後，加入適量水沒過雞塊，放入少量鹽、大料、冰糖和醬油，加蓋小火燜20分鍾。
加入泡發的香菇，再燉15分鍾，然後加入蔥段和味精，起鍋。2.香菇燉雞
材料（4人份）
中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
3.香菇燉雞
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮