Ⅰ 家常鮮蠶豆怎麼做好吃
新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養與味道兼顧的美食。下面我為大家介紹家常鮮蠶豆怎麼做好吃，歡迎閱讀。
油燜蠶豆
原料：鮮嫩菜豆500克，鹽、白糖、味精、姜塊均少許，醬油25克，清油50克。
做法
1、將蠶豆去掉表皮，洗凈瀝去水分。
2、鍋放火上放入油，燒熱後投入蠶豆煸炒幾下，加入醬油、白糖、鹽、姜塊（拍松）和水250克，燒開後蓋嚴，改用小火燜至蠶豆酥爛，湯汁稠濃時，加味精炒勻即成。
怪味蠶豆
原料：干蠶豆200克。
調料：鹽3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
做法：
1)干蠶豆放人盆中，加鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製一個晚上(約10個小時)後取出，晾乾水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出。
2)炒鍋置於火上，放人20克油，下人白糖炒於溶化，鍋內冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、蠶豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻，端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時即可。
香酥蠶豆泥
新鮮蠶豆怎麼做好吃
原料：鮮蠶豆750克，蜜玫瑰15克，熟豬油150克，白糖150克，食鹼3克。
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中煮，稍加食鹼，煮至蠶豆酥爛，撈出放入網篩里搓擦，讓其漿汁流出，倒入布袋瀝干水，用力擠干水分，即成蠶豆泥生坯。
2、炒鍋洗凈，置中火上，用油滑鍋後留部分余油，下蠶豆泥煸炒，邊炒邊加適量油，炒至水汽干時，放糖炒和，直至炒到顛翻蠶豆泥時底面現白，加入蜜玫瑰拌和，即可裝盤。
蔥油蠶豆
食材：鮮蠶豆250g（去皮），小香蔥5顆。
調味料：鹽巴適量，砂糖少許，油適量。
做法
1、新鮮的`蠶豆剝去豆莢，再小心剝去豆衣備用，小蔥擇洗干凈，切成小丁備用。
2、燒開一鍋水，烹入少許鹽巴和油，放入蠶豆略煮2分鍾至蠶豆米微微變色後撈出，立即放入冰水中，另起炒鍋，放入油燒熱，放入蔥白碎和一半量的蔥葉，小火炒出蔥香味。
3、倒入蠶豆，晃動鍋子讓蔥油均勻沾滿蠶豆，烹入鹽巴和砂糖炒均，臨出鍋前加入剩下的蔥葉起鍋即可。
蠶豆素雞湯
原料：素雞(豆制)200克，鮮蘑10朵，蠶豆100克，金針菇100克，香油、鹽、味精各適量。
做法
1．鮮蘑與金針菇洗好，放入溫水中稍泡。
2．蠶豆剝皮洗凈，素雞均勻切細絲。
3．香油入熱鍋內，下入素雞絲炒至泛白，加入清水，放蠶豆、金針菇、鮮蘑共煮至熟，加適量鹽和味精調味即可。
春筍炒蠶豆
材料：春筍，蠶豆
做法
1、筍切小塊，和蠶豆大小差不多。
新鮮蠶豆怎麼做好吃
2、把筍丁放到開水裡煮5分鍾，水中放入少量的鹽。其實新鮮的春筍不用焯水，只不過北京的筍都是外地運來的，放了幾天了，沒那麼水靈了，焯一下水會更易處理。
3、為了讓這道菜更好吃，我用山茶油來炒菜，熗鍋時只放了薑末。
4、焯過水的筍丁和去皮蠶豆同時下鍋翻炒3-4分鍾，加入1勺黃酒烹炒。蠶豆要盡量炒熟，不然銘感的人吃了會不舒服。
5、調入一點糖調味。
6、調入鹽，翻炒均勻後出鍋享用。
Ⅱ 榨菜絲炒蠶豆怎麼做好吃
1.12材料：蠶豆
10.盛出，裝盤。
榨菜絲炒蠶豆做起來並不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點「酸楚」，但是你還是會嘗到不一樣的「甜蜜」。
Ⅲ 榨菜蠶豆羹家常做法，正宗榨菜蠶豆羹怎麼做
主料：蠶豆2杯
調料：水160ml
榨菜蠶豆羹的做法
1.蠶豆去內外殼、煉奶；
Ⅳ 蠶豆曬幹了怎麼做好吃
干蠶豆做成怪味蠶豆好吃，下面介紹做法：
准備材料：干蠶豆300g、燒烤撒料60g、麵粉100g、冰糖50g、食用油適量
製作步驟：
1、干蠶豆用水清洗後浸泡一晚上。
Ⅳ 榨菜蠶豆豆腐羹的做法，榨菜蠶豆豆腐羹怎麼做
食材
主料鮮蠶豆50克內酯豆腐1盒雞蛋1個 輔料油適量鹽適量榨菜30克水澱粉適量雞精少許香油適量蔥花適量
步驟
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟11.准備好所有的食材。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟22.炒鍋倒油爆香蔥花倒入榨菜丁翻炒片刻。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟33.在放入蠶豆繼續翻炒片刻。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟44.加入適量的熱水。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟55.加入鹽煮上10分鍾。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟66.然後淋入水澱粉攪拌均勻使湯汁稍濃稠。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟77.再倒入切塊的內酯豆腐煮上1分鍾.
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟88.加入少許雞精。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟99.淋入蛋液。
榨菜蠶豆豆腐羹的做法步驟1010.攪拌均勻淋入香油關火。
Ⅵ 蠶豆怎麼燒好吃
用干辣椒，蒜末熗鍋，放上肉，然後在肉8分熟的時候下蠶豆，炒到豆子變色，肉熟了，即可。
注意：豆子不要炒老了，不要加水。
很好吃，可以吃一大碗飯，呵呵~
怪味蠶豆
主料： 蠶豆 600克
配料：
調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜面醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量
此小吃咸甜麻辣，醇鮮香酥。
製作方法
1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
拌蠶豆沙
主料： 蠶豆 200克
配料： 榨菜 50克 腌雪裡蕻 50克
調料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
口感 味道鮮美，清淡適口。
製作方法
1.干蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放干凈碗內置蒸鍋內，隔水蒸酥後取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼後盛入盤內。
2.腌雪裡蕻放水中清洗干凈，擠干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。
Ⅶ 榨菜五花肉炒蠶豆怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
450克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
少許
榨菜
適量
蚝油
少許
醬油
適量
蕃薯粉
適量
步驟
9.大火。翻炒。
灑點胡椒粉。10.超級美味又下飯。
小貼士
肉要提前切好腌至半個鍾。 炒的時候，火侯大點，速度要快。
Ⅷ 肉末榨菜炒蠶豆的做法 肉末榨菜炒蠶豆怎麼做
步驟1
食材：榨菜頭100克、蠶豆400克、肉末100克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片。 調味料：食用油3克、生抽1克、鹽1克。
步驟2
榨菜頭洗凈、切絲，用清水浸泡，反復沖洗去除鹹味，擠干水分。
步驟3
小蔥切蔥花、蒜切末、姜切末，蠶豆洗凈。
步驟4
熱鍋倒油，油溫5成熱，下入蔥、姜、蒜、榨菜，爆香。
步驟5
放入肉末，炒至變色，加入生抽，炒勻。
步驟6
倒入蠶豆，翻炒2分鍾，加水沒過蠶豆高度的1/5，煮3分鍾。
步驟7
大火收汁，即可。
Ⅸ 蠶豆的吃法和做法
蔥油蠶豆
用料
蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量
做法
新鮮蠶豆全部剝殼剝去蠶豆皮後將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛之後撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機中打成蠶豆泥不粘鍋中，加入打好的蠶豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之後，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可干凈的容器底部，鋪一層保鮮膜，然後將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻後，放入冰箱冷藏一夜最後切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人。
Ⅹ 榨菜蘑菇炒蠶豆的做法，榨菜蘑菇炒蠶豆怎麼做
食材
蠶豆肉130克
蘑菇105克
榨菜絲50克
油適量
鹽適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
食材：蠶豆肉（已淘洗）、榨菜絲、蘑菇（已清洗）
2
將已清洗好的蘑菇放在案板上切開，待用。
3
燒鍋倒油燒熱，下入蠶豆肉翻炒一下。
4
接著，合入切好的蘑菇和榨菜絲翻炒一下。
5
然後，加適量的清水。
6
翻炒翻炒至熟。
7
最後，加適量的鹽。
8
調味炒勻，即成。
9
出鍋裝盤。