① 正宗湯包的做法和配方竅門
湯汁超多的灌湯包～～附超詳細超好的皮凍製作方法
小貼士
豬皮300克是煮好刮干凈的重量
② 如何做出一碗好吃的湯面的湯底
豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗凈瀝干水份，備用
2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中氽燙去雜質後，撈起以冷開水洗凈，備用。
3.取一深鍋，加入8000㏄的水，
再放入作法2的材料與金華火腿，
以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，
濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗凈後剁成細茸後，放入碗中加入300㏄的水（份量外）調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中，一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。
③ 清湯牛尾怎麼煮好吃竅門
牛尾湯是一種保健滋補效果非常好的食物，味道非常鮮美，強壯筋骨的效果又非常不錯，還能達到補腎養顏效果，男女老少都可以適當的喝一些，下面就來看一下牛尾湯怎麼做好吃，想要了解的人就一起跟著來看看。
牛尾湯怎麼做好吃
可以准備枸杞，蔥花，鹽，生薑，牛尾，先把牛尾剁成段狀，放到水裡面浸泡一下，然後再把血水去除，鍋裡面加入適量的水，把牛尾放進去，大火煮開，浮沫撇掉，然後再清洗干凈，燉鍋中加入適量的水，把生薑片，牛尾放進去，用小火燉湯，把牛尾湯煮好以後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻放到碗裡面，撒上一些蔥花就可以吃了。
牛尾湯里可以放什麼
牛尾湯裡面可以放番茄，需要准備一些鹽，胡椒粉，料酒，老薑，大蔥，當歸，番茄以及牛尾，先把材料全部都准備好，牛尾清洗干凈切成節，然後再把蔥白切成段狀，老薑切片，牛尾是比較腥的，加入生薑片蔥段，可以達到很好的去腥效果，鍋中加入適量的水燒開，牛尾放進鍋中，加入適量的料酒，去除腥味，水煮開以後就可以把牛尾撈出水分瀝干，番茄清洗干凈以後切成塊狀，沙鍋裡面加入適量的清水，加當歸，蔥段，生薑片，牛尾放進去，大火煮開再改成小火燉煮三個小時以上，等到煮兩個小時左右，把番茄放進去繼續煮，煮好以後加入適量的鹽以及胡椒粉調味，加上一些蔥花點綴就可以吃了。
牛尾湯裡面還可以添加白蘿卜，需要准備一些白蘿卜，牛尾以及料酒，鹽，先把牛尾剁成段狀，然後再用清水浸泡6個小時，中途需要換水2~3次，牛尾泡好後沖洗干凈，放到鍋中加入一些料酒煮開，然後再繼續煮5分鍾，水分瀝干，用溫水沖洗干凈，牛尾沖洗好以後倒進湯鍋當中，加入一些開水，燒開以後再改成小火燉煮三個小時，時間到了以後把白蘿卜放進去，繼續燉煮60分鍾，喝之前根據個人口味添加適量的鹽就可以了。
牛尾湯裡面還可以添加淮山葯，需要准備鹽，生薑，枸杞和淮山葯以及牛尾，先在水裡面添加一些花椒煮開，再把牛尾骨放進去焯水，清洗干凈以後放進湯鍋當中，加一些生薑片大火煮開，然後再改成小火煮3~4個小時，讓湯變成奶白色，再加入枸杞以及淮山葯，加入適量的鹽調味就可以喝了。
牛尾湯裡面可以添加黃花菜以及海帶，要准備調料包，山楂，胡椒粉，生薑片，蔥，段，腐竹，木耳，海帶，黃花菜以及牛油果，先把干黃花菜放到溫水裡泡20分鍾，清洗2~3次，牛尾浸泡以後洗干凈，冷水下鍋煮開以後浮沫撇掉，撈出來備用，把泡好的黃花菜，木耳，海帶，腐竹，還有牛尾一起放進砂鍋當中，加一些山楂，調料包，胡椒粉，生薑片，蔥段以及清湯，燉煮2~3個小時左右就可以喝了。
寶寶可以吃牛尾湯嗎
孩子是可以適當喝一些牛尾湯的，但是製作方法一定要清淡一些，牛尾湯裡面含有維生素，脂肪，蛋白質，可以讓孩子的身體發育變得更好，在中醫方面認為，喝一些牛尾湯能夠達到強身健體作用，還可以讓身體免疫能力提高，所以孩子適當的喝一些就非常不錯，如果想要給孩子製作牛尾湯就可以准備料酒，味精，鹽，生薑，大蔥，萵筍，胡蘿卜以及牛尾，先把牛尾表皮燒到黃黑色，放到清水裡面浸泡，然後再用刀把表面的黑色刮掉切成段狀，鍋中加入適量的水燒開，加生薑，甜蔥，短牛尾骨放進去，煮開以後撈出清洗干凈，然後再放到雞湯當中，再煮一次，加入生薑片，蔥段，細鹽，料酒，然後再加入一些清水，蓋上蓋子，上蒸籠蒸熟，大概需要兩個小時，青筍，胡蘿卜的皮去除切成圓球形，用開水煮熟以後放進牛尾湯當中，加入一些味精繼續煮20分鍾，蓋子打開浮油撇掉，把蔥姜撈出來，盛一些湯就可以喝了。
牛尾湯怎麼做不腥
把牛尾湯做的好喝不腥，那麼就需要注意正確的步驟，准備鹽，紅酒，牛尾以及大蒜葉，先把牛尾清洗干凈焯水，然後再沖洗一下，重新放到鍋中，加一些紅酒，生薑片，一直煮到肉酥爛，湯濃稠，加一些鹽，大蒜葉碎，煮好以後就可以喝了，味道鮮美，不會出現腥味。
上面介紹的就是牛尾湯的製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛尾湯的製作方法各種各樣，裡面可以添加各種不一樣的食材，適當的喝一些牛尾湯能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體體質變得更好，喜歡喝牛尾湯的人按照以上的步驟來製作就可以了。
④ 清湯大骨頭湯怎麼做好吃
把骨頭買來之後先用清水沖洗干凈，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鍾左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
美食骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
大骨頭，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4跟就足夠了。
食材食譜熱量：246.5(大卡)
主料：大骨頭800g
方法/步驟
用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
⑤ 青蘿卜湯怎麼做好喝竅門
冬季乾躁，水份少，非常容易出現唇乾口乾乾躁的狀況，要想減輕這類不適，除開要多飲水，還能夠多吃新鮮的蔬菜水果。假如討厭單純性吃這種東西，能夠熬湯喝的哦。這兒強烈推薦青蘿卜絲湯，具備減噪潤肺止咳的功效，能夠做給親人喝。下邊將為大夥兒詳細介紹青蘿卜絲湯的做法大全。期待在這個寒冷的冬季，產生溫暖的時刻。
青蘿卜絲湯的做法大全
選擇新鮮的籮卜，削皮，洗干凈。將籮卜擦成勻稱的細條，放進盆里。將餃子餡放進碗中，將蔥切割成末，放進碗中，再倒進適當的生抽、芝麻油和鹽，調為糊狀。鍋中放進食用油，油燒後，倒和蔥末熗鍋。將青蘿卜條所有倒進鍋中，用鐵鏟煸炒勻稱。往鍋中倒進冷水，依據用餐的總數，一人一碗的量。在鍋中添加少量鹽，先少放一些，由於肉丸子是鹹的。當鍋中的湯煮沸後，用筷子挑一團餃子餡放進沸水處，把全部的餃子餡都團成肉丸子放進鍋中。當肉丸子熟透，青蘿卜條煮軟後，往鍋中倒進少量芝麻油，就可以起鍋了。
青蘿卜絲湯的做法大全
籮卜的服用忌諱
但陰盛偏寒體質、脾胃虛弱者等不適合多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等病人也要少食籮卜。籮卜的種類十分多種多樣，可按樣子、顏色、種植時節不一樣等來開展歸類，也可按主要用途分成生吃、熟菜和生產加工種類。籮卜屬生吃翠綠色種類，長細圓柱形，皮綠色，尾部玉乳白色。全部籮卜上端香甜少甜味，至尾端甜味漸增，是地區良種，極耐儲藏。除生吃外，還可熬湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。籮卜還具備功效與作用，有化滯、祛談、有利排尿、治腹瀉等效應，被大家所鍾愛。
蘿卜營養使用價值
籮卜所含發熱量較少，甲基纖維素較多，吃後易造成飽漲感，這種都有利於減肥瘦身。籮卜能誘發身體本身造成干擾素栓，提升機體免疫能力，並能抑止腫瘤細胞的生長發育，對抗癌、防癌有關鍵功效。籮卜中的芥子油和精化學纖維可推動腸胃腸蠕動，有利於身體廢棄物的排出來。常吃蘿卜可軟化血管、清理血管垃圾、平穩血壓，防止冠心病、動脈硬化、膽石症等病症。
1、提高機體免疫功能：籮卜含豐富多彩的維他命C和營養元素鋅，有利於提高機體的免疫功能，提升抗病性工作能力。
2、促進消化：籮卜中的芥子油能推動腸胃腸蠕動，提升胃口，促進消化。
3、協助營養元素的消化吸收：籮卜中的胃蛋白酶能溶解食材中的木薯澱粉、人體脂肪、使之獲得充足的消化吸收。
4、抗癌防癌：籮卜帶有木質纖維素，能提升巨噬細胞的魅力，吞食腫瘤細胞。
青蘿卜絲湯的做法大全
籮卜購買方法
1、籮卜以根形有光澤、外皮光潔為優。一般說來，皮光的通常肉細。
2、比重特大，份量較重，掂在手上沉重的。可防止購到空心蘿卜。
3、沁色一切正常。沁色起「油」(透明色的軟斑)的不但說明不新鮮，乃至有時候可能是受了凍的(比較嚴重受冷的籮卜，解除凍結後皮和肉分離出來，非常容易鑒別)，這類籮卜基本上失去服用使用價值。
4、買籮卜不可以目光短淺，以中小型偏小為上選。這類籮卜肉質地較為密不可分，較為豐富，燒出呈質地，軟糯，吃口好
⑥ 請指點下白玉牛肉清湯怎麼做好吃呢
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
2.
冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色
3.
准備好香料
4.
牛肉略煮，撈起後用熱水清洗干凈，瀝干水分
5.
牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
6.
蓋好鍋蓋，大火燒開後准小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
7.
燉至牛肉酥爛
8.
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9.
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10.
放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
11.
關火前加入切好的香蔥碎，白鬍椒粉
牛肉清湯的家常做法竅門
清湯牛肉烹飪技巧
1、牛肉一定要切的薄，這樣只要翻滾一分鍾就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米澱粉腌制下一個更入味，另外澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是讓牛肉嫩的關鍵點。
4、如果想讓清湯變的更美味點，可調入適量的耗油，此時雞精就可以不用。
⑦ 餛飩餡湯怎麼調才好吃
鮮肉餛飩餡好吃調法如下：
1、准備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機器就用它來打。
2、打成碎末之後放入大盆備用。
3、往裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻，再調入適量鹽，適量胡椒粉，少許小蘇打，2勺子生抽，1勺老抽，適量白糖，適量玉米澱粉，攪拌均勻備用。
4、最後往裡面加入適量食用油鎖住水分，攪拌到肉泥有點拉絲的狀態就可以了。
⑧ 煮餛飩的湯怎麼調好吃竅門
做餛飩湯的好吃條法
有四大操作技術：香油熬制、香湯煅制、香肉餡配製、專用麵皮精製。
主料：豬肉300克、肉皮150克；
配料：蝦仁50克、鴨蛋一粒；調料：精鹽10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。
准備材料：
菠菜、冬筍、鮮香菇。菠菜摘洗干凈，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎，煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎；所有材料混在一起，放油、鹽，拌勻；水燒開放入材料，煮兩、三分鍾，放入生抽、紫菜、香菜即可。
蛋清不要在調味前放否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道，噴灑在燕皮上的水一定要均勻適量以免影響成菜效果，食用時再加入一點米醋味道會更好。
一碗美味的餛飩和湯是分不開的。餛飩湯可以用豬骨湯，雞肉湯，水等配製。
餛飩湯的口味多種多樣。南方通常比較清淡，北方人喜歡湯作為湯底，西南人喜歡酸辣的口味。區域特徵特別明顯，制備方法自然也不同。
一道餛飩完整做法
食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量
製作過程：
1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥
2、將生薑切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了，我們這里是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另一側往左側收緊，捏好。
⑨ 求做清湯清單菜的竅門！
滋補－燉清湯方法
分類：飲食與健康 字型大小： 大大 中中 小小 滋補燉湯對病人、孕婦、產婦、老人等有明顯的好處，我們一個月也吃1～2次對身也不錯哦。
燉雞
主材料：土雞一隻，黨參、天麻、黃芪、當歸、大棗、枸杞各10KG。
調料：鹽、大蒜、生薑、冰糖適度。
做法1：首先將土雞切成塊，將雞內放入鍋中加水煮開，再將雞肉取出（目的是為了去油，渴湯時不油膩）。然後將雞肉與黨參、天麻、黃芪、當歸、大棗、枸杞、鹽、大蒜、生薑、冰糖放入燉鍋中加開水用小火燉2~3小時以上。即可。
注意，1）燉的時候防止干鍋，湯少時加開水。2）燉的時候很用沙鍋。3）一定用小火
燉鴿子
主材料：鴿子一隻，黨參、天麻、黃芪、當歸、大棗、枸杞各10KG。
調料：鹽、大蒜、生薑、冰糖適度。
做法1：首先將鴿子切成塊，然後將鴿子肉與黨參、天麻、黃芪、當歸、大棗、枸杞、鹽、大蒜、生薑、冰糖放入燉鍋中加開水用小火燉2~3小時以上。即可。
做法2：首先將鴿子切成塊，然後將鴿子肉與鹽、大蒜、生薑、冰糖放入燉鍋中加開水用小火燉2~3小時以上。即可。
注意，1）燉的時候防止干鍋，湯少時加開水。2）燉的時候很用沙鍋。3）殺鴿子的方法，很好用水悶死。4）一定用小火
清燉鯉魚
主材料：鯉魚2~4條（是小鯉魚喲、大的一條就夠了，呵呵），
調料：鹽、大蒜、生薑、冰糖適度。
做法1：只要把鯉魚與鹽、大蒜、生薑、冰糖放入燉鍋中加開水用小火燉0.5~1小時(只看見魚刺完全好了。即可。
注意，1）燉的時候防止干鍋，湯少時加開水。2）燉的時候很用沙鍋。3）一定用小火
⑩ 羊肉湯怎樣做才能好喝
做法：
材料：准備適量的新鮮羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干凈，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要捨得花時間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
喝羊肉湯對於滋補身體確實很有幫助，也可以驅寒。但要注意不可過量服用。
羊肉湯雖好，但是也要講究正確的服用方法，如果自己的體質比較特殊，就像上文介紹的那樣，那麼一定要慎喝羊肉湯。對於健康的人來說，做羊肉湯也要適量，不可以過量的喝太多的羊肉湯。平時想喝羊肉湯的話，還是自己在家裡製作，這樣才能保證羊肉湯的新鮮。