怎麼做麻辣燙好吃竅門

1. 麻辣燙的做法，怎麼做才好吃

材料
麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸，
做法
1.各種菜清洗後穿上竹簽備用
2.香料准備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量
4.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化
6.融化後的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料
9.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷
10.把所有的材料都穿在竹簽上備用
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類
12.再下入玉米，可以多煮一會
13.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鍾，試具體情況來延長或縮短時間
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類
15.煮好後撈出去掉竹簽即可食用

2. 做麻辣燙的步驟

麻辣燙怎麼做好吃

材料：魚丸、烤腸、海帶、寬粉、金針菇、鮮蝦、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鮮汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻醬、醬油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、白糖、香蔥、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。

做法：1.將准備好的青菜都清洗干凈。

2.將清洗好的青菜在熱水中燙熟，並且瀝干水分，准備好的硬寬粉需要在溫水中浸泡軟了取出。

3.將蘑菇切成小塊，瀝干水的青菜放入到盆中。

4.將海帶、干豆腐都切成絲，將豆腐泡切成涼拌，一同放入到盆中。

5.將瀝干水的寬粉、鮮蝦、魚丸等都放入到盆中，再加入切好的蔥末、香菜末、蒜末。

6.加入准備好的輔料，如蚝油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁、芝麻醬、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生醬等等。

7.淋上少量的熟芝麻以及花生碎，將所有的材料完全的攪拌均勻後即可食用。

麻辣燙和麻辣拌哪個好吃

麻辣燙是從四川地區發展起來的，同時四川地區的麻辣燙也是最正宗的，整體製作方法也非常簡單，只需要將食材熟的先後順序加入，然後淋上煮好的濃濃骨頭湯，再加入一些香菜、蔥等芝麻點綴之後，就可以食用了。因為麻辣燙在食材的上可以選擇自己喜歡的，並且在味覺上可以增強食慾。

麻辣拌則是蔥遼寧發展起來的，是一種將食物煮熟了以後，加入配料以及湯頭來干拌的食物，主要是在加入芝麻醬、醬油、辣椒油等調味品進行的干拌，在味道上會比麻辣燙更重，再加入一些香菜、蔥等點綴，一碗干拌麻辣燙就做好了。

這兩種食物是完全不同的，一個是乾的一個是濕的，一個注重芝麻醬，一個注重湯頭，一個放辣椒，一個不放辣椒，整體無論是哪種食物都是非常好吃的，也是現在多數年輕人所喜歡的食物，但是更喜歡吃干拌麻辣燙，這是因為干拌麻辣燙沒有那麼辣，而且味道更加清爽，並且沒有麻辣燙味道那麼濃稠，主要是湯的味道，同時干拌麻辣燙中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不錯的選擇。

干拌麻辣燙的營養價值

多數人在吃麻辣拌的時候都喜歡加入一些芝麻油或者是香油，這些食物中都含有著非常豐富的維生素E以及鈣質，配合上醋、蒜的殺菌作用，干拌麻辣燙可以預防我們胃腸出現感染的情況。

干拌麻辣燙中的食物是非常多的，油蔬菜類、豆製品、魚類、菌類、蛋類、薯類等等食材。這些多營養的食物，可以充分的補充我們身體所需的營養物質，使我們身體的酸鹼度達到一個正常的平衡，還可以促進我們的食物。

干拌麻辣燙的熱量並不高，同時在製作的過程中並沒有油煙產生，加上沒有經過高溫的處理，因此對身體並沒有很大的傷害，尤其是在補充身體所需的營養同時，還不會造成身體發胖的情況。所以適當的吃一些干拌麻辣燙還是有好處的。

干拌麻辣燙的配方和竅門

1.熬制骨湯：在熬制骨湯的時候，我們需要選擇非常新鮮的牛大骨以及新鮮的豬大骨進行熬制，需要小火慢熬，將大骨湯完全的熬白，注意不要使用一些市面上售賣的一些專門用於麻辣燙煲湯的粉劑，這樣不會做出最美味的湯。因為無論是做麻辣燙還是干拌麻辣燙，骨湯都是必不可少的一個因素，鮮美的骨湯可以提成味蕾。

2.拌醬汁：我們將麻辣燙煮好以後，是沒有其他的調味的，而是淋上特有的干拌麻辣燙的醬汁，因此這種醬汁是需要格外認真的去做的，主要材料為芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根據各自的喜好，以及人群的差別進行調整。

3. 麻辣燙怎麼做好吃

導語：麻辣燙是最近幾年的興起的小吃類，那麼怎麼在家做呢，我告訴你它的做法吧。

麻辣燙怎麼做好吃

做法一

主料：番茄1個、魚丸2個、肉丸2個、脆腸2根、蟹棒些許、海帶20g、粉絲20g、土豆片10片、生菜20g、油麥菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高湯100g、蒜汁1匙、芝麻醬1匙、小辣椒花椒油

製作步驟：

1.鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

2.將去皮後切丁的'番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味

4.然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

做法二

1. 先將各種青菜處理好，擇洗干凈;鍋內放水，然後放半個濃湯寶。

2. 水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟。

3. 將煮好的魚丸等材料撈出放盆中。

4. 下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中。

5. 放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中。

6. 芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用。

7. 鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老乾媽，然後加入麻辣燙底料炒出紅油。

8. 將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上。

9. 加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是干凈衛生的麻辣燙。

做法三

材料主料：粉絲2把，白菜葉3片，肉沫

配料：辣椒醬，蒜沫，蔥花，鹽，生抽，糖，植物油

做法

1、白菜切絲。蔥切片。蒜切成碎末。

2、油熱後蔥花爆香，加入肉沫劃開，開始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻。

3、倒入白菜絲，鹽少放或者不放，翻炒幾下加水和白菜齊平，加入粉絲。

4、大火燒開後，再煮5分鍾稍許收汁，撒上蒜沫扒拉幾下即可出鍋。小訣竅粉絲煮的時間太長會碎會斷，所以要拿捏好時間，熟了就閉火。

4. 麻辣燙怎麼做好吃還簡單

【自製麻辣燙】

材料：火鍋丸、西蘭花、土豆、海帶、金針菇、豆皮、鴨血

輔料：小蔥、花椒、熟白芝麻、牛奶

調料：芝麻醬、食鹽、豆瓣醬、火鍋底料、生抽

做法：

1.在家做麻辣燙，我們可以根據自己的喜好准備不同食材，像土豆、西蘭花、金針菇、海帶等，量不用太多，樣數可以多一些，把這些食材處理干凈。

2.除了蔬菜外我們還可以准備一些火鍋丸、肉卷、鴨血等食材，葷素搭配，放在一起煮的味道才香。

3.炒鍋燒熱淋入一些植物油，油熱先下入一小把花椒，把花椒炒至顏色加深後控油盛出。

4.加入一塊麻辣味的火鍋底料，加入一勺豆瓣醬，把調料劃開炒散，炒出紅油。

5.鍋內淋入適量清水煮開，再加入250毫升的純牛奶，加入純牛奶可以代替骨湯或高湯，不僅湯的顏色濃白，味道也會更濃郁，然後再加入半勺食鹽和兩勺生抽調味。

6.先下入火鍋丸、鴨血、肉卷這些食材煮1分鍾，各種食材的生熟時間不一致，所以要分次下鍋。

7.接著再放入金針菇、西蘭花這些易熟的蔬菜，再次煮2分鍾，把所有食材煮至斷生。

8.全部煮好以後撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻醬，再撒入蔥花或香菜段後美味即享。

5. 麻辣燙怎樣做好吃

其實在家做麻辣燙，和做火鍋差不多。重要的都是湯底，湯底好了，煮出來的麻辣燙味道自然差不了。

下面就分享一下，我家煮麻辣燙的方法，看餓了概不負責哦~

湯底的煮法有很多，可以用牛骨或者雞骨自己熬骨頭湯，也可以直接去買骨頭湯。可以用老母雞和豬皮熬湯，也可以直接去買高湯。反正看個人情況吧，我一般都是直接用高湯，比較省事。

另外，如果不想炒郫縣豆瓣醬的話，可以直接去買袋火鍋底料加裡面，簡單粗暴又美味！

總之就是用你喜歡的湯底，加上你喜歡的調料，煮出你喜歡的麻辣燙~

（真的覺得在家做麻辣燙，和吃火鍋的方法有點像~）

說明：麻辣燙是四川火鍋中的「小吃型」品種，所有菜品用竹簽串好，食客手持竹簽在鍋中涮熟後醮味碟食之，自涮自食，豐儉由人，自得其樂，經濟實惠。

推薦菜品：麻辣牛肉，香腸，毛肚，火腿腸，木耳等菜品，這里所有菜品用竹簽串好，整齊分類排列。

喜歡的話，就加個關注吧！

6. 在家怎麼做麻辣燙好吃竅門

走在路上聞見麻辣燙的香味非常有食慾，以前也經常光臨麻辣燙，路邊麻辣燙的衛生比較擔憂，喜歡吃麻辣燙的朋友，居家自己做麻辣燙還是不錯的，青菜，肉類，丸子類在超市都是常見材料，很好采購，可以多樣化。（家庭版麻辣燙做法分享）

食材: 香油(1瓶)，花椒油(1瓶)，干辣椒(三五個)，豆腐(100G)，奶白菜葉(5片)，生菜葉(5片)，雞蛋(1個)，鵪鶉蛋(5個)，蘿卜(半個)，西紅柿(1個)，

花椒(1小把)

方法/步驟

1准備好需要的食料，這里准備的都是素材類的，如果喜歡吃肉，可以加點肉丸，火腿腸，雞肉等，都很不錯，而且有肉類湯會更鮮。肉在放清水的時候就放入鍋中，比較容易入味。

2 先放油，再花椒和干辣椒放入鍋里小火炸下，等油變的微紅，放入兩碗水，也可以先放水在鍋里煮開，另一個鍋里炸好花椒和辣椒，放入煮開的水裡，湯里就有了辣椒和花椒的香味了。

3 西紅柿切片，放入鍋中，這里西紅柿主要是提色提味，對於喜歡吃素的人來說，湯里要比較鮮，可以放點西紅柿，打一個雞蛋弄散放入鍋中。

4 放入比較難熟的蘿卜，土豆之類的食物,鵪鶉蛋也放入鍋中，中火煮5，6分鍾，再放豆腐煮3,5分鍾，再放入青菜，青菜只需要燙熟就可以了。

5 最後加點香油麻油，出鍋，也可以在出鍋前加點紅棗之類的食物，色香味俱全。各種不同的食物，營養也比較全面。此次分享希望大家喜歡。

7. 麻辣燙怎麼做才好吃呢

做麻辣燙好吃又簡單的方法是：
第一步：將各種火鍋丸子清洗干凈後，冷水下鍋，煮至漂浮起來後就撈起來以備用。然後將自己喜歡的其他火鍋食材、香菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥等這些食材都清洗干凈，也放在旁邊以備用。
第二步：在鍋中放入少量的油，然後將事先准備好的三分之一的火鍋底料放入鍋中，融化後放入一點香蔥燒香，然後加水，再加入半盒純牛奶，牛奶和水的比例一般是一比一，如果喜歡那種奶香味，可以多放點牛奶，有高湯可以放點高湯，沒有的也可以不放或者放雞湯也可以。

8. 麻辣燙怎麼做更好吃

麻辣燙的做法根據種類，是完全不同的，比如紅油麻辣燙，砂鍋麻辣燙，傳統麻辣燙等等。

• 01

  首先，傳統麻辣燙的做法如下：在鍋中的油燒熱之後，加入豆瓣醬，生薑，蔥花，蒜末，炒香之後，可以再加入一點火鍋底料，如果口味偏辣的話，還可以放一些乾的辣椒段或者辣椒面。

• 02

  將這些底料全部炒勻，然後加入適量的清水，煮開之後，就可以放入自己喜歡吃的食材，在煮熟之後，就可以食用啦。

• 03

  其次，就是紅油麻辣燙，需要先將配菜全部處理好，比如海帶泡好之後需要切成絲，青菜需要清洗干凈等等；然後鍋里的油熱了之後，可以加入豆瓣醬，麻辣醬，花椒香葉等大料，生抽以及食鹽，直接將紅油先炒出來。

• 04

  然後需要重新准備一鍋清水，將食材全部煮熟之後放到；倒入之前准備好的紅油，然後再淋上蒜泥以及芝麻醬，攪拌均勻就可以啦。

• 05

  最後，就是砂鍋麻辣燙，需要先將油碗准備好，將蚝油，辣椒，火鍋底料，香蔥等放入碗裝攪拌均勻；之後在鍋中倒入適量的清水以及食鹽，煮開之後將湯倒入砂鍋，並且加入一勺高湯，再將配菜放入砂鍋當中就可以，之後煮熟就可以配著油碗食用啦。

• 06

  其實，麻辣燙的做法有很多，大家可以根據自己的愛好，選擇適合自己的做法，當然，配菜也可以選擇自己喜歡吃的。