⑴ 怎樣用電磁爐炒米粉不粘鍋
電磁爐炒米粉（怎樣不粘鍋）
按照我們南方的炒法，電磁爐肯定粘鍋，因為我們南方都是干炒，無法做到不粘鍋。
如果按照台灣或者北方炒法，不會粘鍋，因為他們是水炒，做法如下:
把你想要加入的作料，比如蔥姜蒜全部切好，雞蛋也打好攪拌好，再來生低火等禍燙，倒油下去等燙了，倒入雞蛋煎成餅型，這時候可以把雞蛋撈出來等會和米粉一同入鍋，也可以不撈出來直接把所有的作料入鍋，作料八成熟以後，再加入少量水，水裡可以放入鹽攪好，水不能太多，你得估計這水量剛好夠米粉吸收就行，當水和作料開了，就可以放入米粉，用筷子攪拌兩分鍾，這時候鍋里的湯汁剛好被米粉吸收完。可以出鍋啦，這是台式炒。這樣米粉就不會粘鍋，但是味道與南方的干炒不同。各有所長……
⑵ 炒米粉絲怎麼炒好吃又簡單
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：
不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
小貼士：
米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
4、彩椒扇貝丁炒米粉
主料：
扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適
做法：
1. 材料備好。
2. 米粉加入清水浸泡至軟。
3. 撈出瀝干水份待用。
4. 扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鍾。
5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。
6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。
7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10. 再放入餘下的蒜苗葉。
11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。
小貼士：
1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。
5、番茄雞蛋炒米粉
主料：
米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿卜一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺
做法：
1. 番茄切丁胡蘿卜切絲
2. 蔥切大蔥花
3. 雞蛋打成蛋液攤開
4. 炒散
5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿卜一起倒下去炒軟
6. 加入雞蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團
9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單
10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿卜的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外面攤好吃幾百倍啦。
⑶ 炒粉的做法
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
備註：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。 1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；
2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；
5. 生薑洗凈，切成細絲；
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
7. 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。 1、雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒
3、然後將粉絲放如鍋內 將火開大 炒5分鍾即可 1.上饒米粉用清水沖洗，原料准備齊全；
2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3.放入米粉，加少許醬油調色；
4.炒至八成熱時，加少許味精；
5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。 1.買的粉蟲（不是真的蟲的哦，是用米粉做的形狀象蟲所以叫粉蟲，也是南寧的風味小吃，這個做的還不夠形象，手工製作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲一樣的條）。
2.豬肉切絲，胡蘿卜也切成絲，青紅椒也切成絲，除豬肉外都是配色的。
3.鍋熱放油放入青紅椒炒一下，再放胡蘿卜絲炒一下。
4.肉絲也炒一下，放些生抽或老抽上色。
5.鍋放油,要多放一點，放生抽，放粉蟲一起炒。
6.炒至上色，不用加鹽。
7.再把剛才炒的所有絲放進去一起炒。
8.最後放入蔥段再炒一下出鍋。 1．廣豐米粉用清水沖洗，原料准備齊全；
2．豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；
4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；
5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花；
6．把剩汁炒干，出鍋。 （1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鍾，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。
（2）在鍋里下點豬油，在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鍾，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鍾，即成澆料，起鍋待用。
（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鍾，再把澆料放入米粉合拌約2分鍾，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
⑷ 簡單的炒米粉方法
炒米粉是大家平時非常喜歡吃的一道美食，相信很多家庭都會製作，炒米粉不但營養美味，而且還有健康養生的作用。
其實，炒米粉的製作方法有很多種，大家是不是很想知道呢。
那麼接下來，小編就帶大家學習一下炒米粉的做法大全吧。
8道炒米粉的做法食譜：
1、三絲炒米粉
2、香腸炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇貝丁炒米粉
5、番茄雞蛋炒米粉
6、耗油雞絲炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜蝦仁炒米粉
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：
不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
小貼士：
米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
4、彩椒扇貝丁炒米粉
主料：
扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適
做法：
1. 材料備好。
2. 米粉加入清水浸泡至軟。
3. 撈出瀝干水份待用。
4. 扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鍾。
5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。
6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。
7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10. 再放入餘下的蒜苗葉。
11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。
小貼士：
1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。
5、番茄雞蛋炒米粉
主料：
米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿卜一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺
做法：
1. 番茄切丁胡蘿卜切絲
2. 蔥切大蔥花
3. 雞蛋打成蛋液攤開
4. 炒散
5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿卜一起倒下去炒軟
6. 加入雞蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團
9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單
10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿卜的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外面攤好吃幾百倍啦。
小貼士：
米粉不宜久炒，不然就成團啦，還有夜宵也不宜多吃哦，會發胖的
6、耗油雞絲炒米粉
主料：
雞絲、桂林米粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油
做法：
1. 桂林米粉涼水中浸泡兩個小時。
2. 鍋內倒入開水，放入米粉煮熟，並用筷子不斷攪拌防止粘連。
3. 煮至沒有夾心後，盛出放入涼水中沖涼，並泡在涼水中。
4. 起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒。
5. 放入煮好的米粉，同時點入少量老抽。
6. 放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出鍋。
7、海米炒米粉
主料：
米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡蘿卜半個、油適量、鹽一點點、美極鮮味汁幾滴、老抽一點點、雞粉一點點
做法：
1. 准備好食材，海米下一下，泡10分鍾，韭菜切段，胡蘿卜切絲
2. 油熱，放入胡蘿卜絲先炒炒
3. 放入海米、米粉，炒一會
4. 給一點鹽，給一點點美極鮮味汁
5. 給一點點美極鮮雞粉
6. 放入韭菜，給一點老抽，翻炒均勻就好啦
小貼士：
用米粉炒喲，專門炒的米粉，不會粘一坨的
8、青菜蝦仁炒米粉
主料：
蝦仁250克、油適量、青菜100g、鹽適量、生抽2勺、香菇醬等各種拌醬隨意
做法：
1. 青菜洗凈，米粉泡軟
2. 鍋中入油，放入干蝦仁，有鮮蝦更好
3. 放入青菜翻炒，加入適量鹽
4. 放入米粉拌勻，快速翻炒，加入適量生抽，出鍋
5. 可根據個人喜好加入拌醬，我加了香菇醬，味道很好
⑸ 應該如何使用電磁爐炒出好吃的菜
電磁爐是每家每戶都會使用到的炒菜工具，但是有時候如果沒有把握好炒菜的方式就會容易使得炒菜變得沒有那些好吃，那麼應該如何炒菜更加好吃呢?以下是我為你整理的使用電磁爐如何炒好菜，希望能幫到你。
使用電磁爐如何炒好菜
1、選擇適當的功能，假如你要炒菜，或者煮水，選擇相應的功能。
2、炒菜的話就是比較有技巧的，首先用猛火燒開油
3、直接把所需要炒的東西放進去，馬上要把溫度調至1000度，這樣就算是一個中間的加熱過程，
4、炒到五成熟時，馬上把溫度調至最低，這樣就可以停下來，加入調味料等一些動作。
5、然後再把溫度跳到1600度直接炒到熟為止。
6、假如菜式要煮上一會的，就用最低的溫度來煮。不然很快就會焦掉。
7、用電磁爐炒菜不能急，只能慢慢來。一急就容易炒焦。
電磁爐選購技巧
一要：選擇知名品牌。生活中所有的電器都會產生輻射，電磁爐也不例外。雖然電磁爐本身輻射較少，但選擇高質量的電磁爐會更好地保障你的安全。
二要：功率適當。為避免不必要的浪費，應選擇符合你家庭使用的電磁爐。像一般的三口之家，購買800W的電磁爐就能滿足要求，如果人數較多，可選擇1000W-2000W的高功率電磁爐。
三要：爐面外觀平整無損。購買時，要注意爐面的平整度。如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，都會影響熱效率的正常產生。
四要：親手檢驗。購買時，可以把電磁爐翻過來晃動，看風扇的扇葉與軸、軸與軸承間是否存在間隙與松動;通電後，電動機應無明顯的雜訊或摩擦聲，扇葉的轉動應平穩、無搖擺旋轉等現象。
電磁爐選購中的誤區
誤區一：功率越大越好。
雖然電磁爐的功率與加熱速度成正比，也就是說功率越大的產品加熱速度也就越大，很多消費者在購買的時候往往注意加熱速度，但是值得注意的是，功率大的產品固然有加熱快的優勢，但並不是所有產品都一律以此為唯一標准，因為目前市場上可見的電磁爐功率基本在1500W—2600W之間，並分成若干檔。功率越大耗電也就越多，市場價格也隨之水漲船高。
因此選購時應根據家庭人數以及使用情況而定。一般來說，3人以下家庭選1700W左右;4-5人選1800W左右：6-7人選1900W為宜;8人以上選2000W電磁爐。
誤區二：價格越高越好。
俗話說“一分價錢一分貨”，很多消費者一味地追求“高價位”，以為只要價格高，產品的一切就有了保證，其實不然。電磁爐質量的好壞與否主要的標准取決於高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質量優劣。不同價格的電磁爐的確存在著差別，各品牌的質量也有不同。消費者在購買電磁爐時需要具體問題具體分析，而不能以價格來區分質量與功能的優劣。
另一方面，價格的差別還體現在功率和所選取的材料上，在選購電磁爐的時候要一看功率、二看面板選料、三看IGBT(主功率大晶體管，電磁爐最關鍵的部件)。
誤區三：花樣面板好看又好用。
面板是電磁爐的關鍵元件，目前市場上電磁爐的面板分為兩種——陶瓷頂板和微晶玻璃頂板。電磁爐是廚房灶具，因此天天與油煙打交道。
A級陶瓷頂板是白色的微米級結晶體，經過45天、1500℃高溫燒制，一次成型，耐高溫1100℃，耐冷熱溫差800℃，抗沖擊性強。其質地結構緊密、易清洗、不變色、磁力線穿透充分、熱效率高，即使上面有臟物，經正確清理也可以潔凈如新。
B級為國產特級白色陶瓷頂板，燒制周期約為7天，在500℃-600℃的溫度下燒制，再經200℃的溫度冷卻切割。它非一次成型，雖然也是白色，但相比A級面板易發黃、變色。
C級板一眼即可辨認，電磁爐頂板上印有花、草、蟲、魚的大都為C級板，因其發黃、變色快，很多廠家印製花樣來掩飾缺點。B級、C級陶瓷頂板的電磁爐商家如果書面承諾長時間使用不變色，能清潔如新，不降低熱效率，不危及人身安全，也可以接受。
⑹ 炒粉怎麼炒好吃又簡單
配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干。
炒粉的做法：
1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入干米粉。
2、煮好以後，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過於干。
3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手。現在的米粉根根勁道，彈力十足。
4、准備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱，下油。油熱後下豬肉，大蒜，辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒過的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
6、把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之後粘鍋。放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。
7、調料放完後，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可。起鍋前，放入蔥花。
小貼士
1.煮米粉一定要注意時間。時間過了，米粉太濕太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃。
2.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程，不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽。
3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很濕。也一定要蓋上微微濕的紗布，不然米粉表面會非常干。
⑺ 怎麼樣電磁爐炒菜才好吃
首先電磁爐與家用燃氣爐炒菜的區別在於火候的掌握。對於烹飪來說，一桌美味的菜餚，不僅取決於食材的選擇，與烹飪過程中火候的掌握同樣有很大的關系。
我們很多在外租房的朋友，一為方便，二為安全很多都有用過電磁爐炒菜做飯。
下面小小薩看見大家一些簡單的用電磁爐炒菜技巧。
首先電磁爐菜單區都有很多功能選項，燒水炒菜火鍋等等這些，其實本身自帶的炒菜功能的溫度設定並不能滿足我們的需求，這個時候就需要手動來調節溫度了。就拿一道家常菜絲瓜炒雞蛋來說。
我們事先准備的有薑末蒜末，
1.首先溫度調至大火1000度左右，然後鍋燒干倒入食用油，油溫8成轉中火500多左右，倒入准備好的雞蛋炒好盛出備用。
2.大火1000度左右燒鍋倒油，油溫6成轉中火，倒入准備好的薑末蒜末，炒出香味，倒入切好的絲瓜，中火500度左右炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，然後調味倒入鹽，胡椒粉等，淋入適量水，轉大火1000度左右，快速翻炒均勻，至湯汁收起即可裝盤出鍋。
這里炒菜時控制好過程中溫度的高低即可。
⑻ 電磁爐怎樣炒米粉好吃
材料
細蒸米粉300公克，蝦皮15公克，豬肉絲50公克，花干1/2塊，豆芽100公克，紅蔥頭6粒，雞粉1/2茶匙，醬油1大匙，沙拉油2大匙，水240cc
做法
1. 細蒸米粉用手抓散備用。
2. 豆芽、蝦皮洗凈；紅蔥頭去皮切片；花干切絲備用。
3. 取一中華鍋，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香紅蔥頭炒至金黃色，加入醬油滾起香味四溢後加入水、雞粉、豬肉絲、花干再煮滾加入豆芽、蝦皮拌勻，將全部材料推至鍋邊再加入米粉，攪拌至收干湯汁後把米粉裝盤後，再把其他材料擺在米粉上即可。
⑼ 簡單的炒米粉方法
怎樣做炒米粉
炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們准備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要准備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然後煮上1-2分鍾，之後就可以加蓋繼續去燜上大約5分鍾，然後撈出米粉之後，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之後的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜准備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之後，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之後，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之後就可以放入肉炒熟，然後再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之後就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之後在其中放入青椒。最後我們放入其中米粉進行翻炒，然後再加鹽、生抽、雞精等調味品，然後翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒米粉的技巧
想要製作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優質的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對於優質的米粉來說，是屬於粉狀或者是片狀的比較好，同時應該是屬於乾燥鬆散、均勻無結塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之後，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對於比較次的米粉來說，是屬於塊狀的，同時稍有結塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之後，再凝固成團。而且對於質量好的米粉來說，應該是屬於大米白色的，同時也是屬於均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來製作炒米粉是比較好的選擇。
對於米粉來說，實際上本身是沒有什麼味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學會給米粉調味就顯得很關鍵了。對於葷炒的米粉來說，是應該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調味，增加色澤。
吃炒米粉的好處
吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們人體必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們人體來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經以及免疫系統的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進頭發、皮膚和骨骼組織的健康，對於大腦和肝、心等內臟的發育也是有意義的。
⑽ 炒粉怎樣炒才好吃
炒粉好吃的做法如下：
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。