『壹』 烤牛肉串怎麼做
主料：牛肉200g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉少許、辣椒粉適量。
烤牛肉串的做法
1、牛肉切塊。
『貳』 牛肉串怎麼烤好吃又嫩竅門
材料
原材料：牛肉約400克，竹簽數條。
調料：鹽1/3茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，菜油1湯匙，牛肉腌料1/2湯匙。
做法
一、把牛肉切成條狀入碗；
二、加鹽1/4茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白蘭地1湯匙，抓腌，再分別加清水1湯匙，抓腌至水被吸收，然後加菜油1湯匙，抓均勻，放入密實盒擱冰箱一晚；
三、把牛肉條穿成弓字形，不要穿得太緊；
四、鍋置爐上，中小火，加牛排腌料1/2湯匙，放牛肉串入鍋；
五、慢慢把牛肉串煎至轉色；
六、把牛肉串四邊熟至剛熟即可，不要煎得太老哦。
『叄』 燒烤牛肉串的做法及配方
烤牛肉串做法一，
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量
做法
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預熱，上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鍾
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鍾即可
烤牛肉串做法二
材料
牛裡脊300克，大喜大烤肉醬一袋，萵筍半根，蜂蜜適量
做法
1.取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意
2.烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限於只用牛肉哈
3.按照包裝說明，倒入適量的烤肉料
4.其他調料都不用放，腌制一夜。如果時間不夠的話建議最少腌制4小時
5.用竹簽穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜
6.入預熱好的200度烤箱中層約15分鍾，牛肉變色可以輕易扎透即可。中間可以隔5分鍾就補刷一遍腌料
7.友情提示
8.用來做牛肉串的牛肉建議選擇牛裡脊或者黃瓜條
9.個人建議萵筍和牛肉一起腌制，會更入味
10.這個肉串加熱時間並不是越久越好，越久牛肉就會越韌越不好嚼
11.可以根據喜好，在烤制前，撒上孜然粒或者辣椒碎
12.竹簽在穿串前用涼水浸泡15分鍾左右，防止再烤箱中烤糊
『肆』 夜市賣的烤牛肉串怎麼烤才好吃啊
牛肉。
【調料選用】
醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
【製作及食用過程】
1、牛肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊牛肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把牛肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香
『伍』 牛肉串怎麼烤好吃 在家如何烤牛肉串簡單又好吃
1、材料：牛肉300克；鹽1小勺；蔥4根；香油1小勺；蜂蜜10克；溫水30克；植物油15毫升；生粉10克；料酒2茶匙；老抽1小勺；生抽1小勺；姜3克；蒜1瓣；白鬍椒粉1/2小勺；白芝麻10克。
2、先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變鬆散。
3、然後切成1.5cm的正方塊。
4、准備個保鮮袋，將牛肉放入袋中。
5、姜和蒜切碎。然後將姜和蒜也放入袋中。
6、准備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白鬍椒粉，充分攪拌均勻。
7、將料汁倒入袋中，攪拌均勻。
8、香蔥打個結，也放入袋中。
9、然後扎緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽提前用開水浸泡10分鍾。
11、10g蜂蜜加30g溫水調勻成蜂蜜水。
12、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。
13、將腌制好的牛肉串在竹簽上。
14、把牛肉串擺入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。
15、同樣兩面都撒上白芝麻。烤箱中層上下火，200度，先烘烤10分鍾。
16、取出翻面，再烘烤10分鍾即可。
『陸』 燒烤怎麼讓牛肉口感非常嫩
給您分享一個讓燒烤牛肉口感嫩滑的小竅門。
准備大碗，打入雞蛋倒入麵粉和水澱粉，加水打成很稀薄的漿狀，以不掛勺子為標准，把稀薄的面漿刷在串好的牛肉上就可以了。
牛肉在烤制的時候，表面的面漿遇高溫形成粘膜，鎖住牛肉水分的同時也最大程度的吸附著撒上的各種調料，成品極其滑嫩鮮香。
除了豬肉之外，牛肉算是人們吃得非常多的一種肉品了，放眼全世界，牛肉也是人類消耗第三多的肉品。牛肉的營養非常豐富，比如含有大量的蛋白質，尤其含有多種氨基酸，並且這種氨基酸非常接近人體的比例組成，所以很容易被吸收，經常吃牛肉的話，可以提高身體的抵抗力，尤其是身體虛弱的人，或者生病後需要調養的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，現在很多人會使用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前腌制牛肉，這樣烤出來味道才香，那麼該怎樣腌制牛肉呢?
第一、燒烤牛肉腌制方法:
第一步，准備牛肉。
把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。
放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。
這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
第二、牛肉燒烤配方是什麼?怎麼做牛肉燒烤好吃?
牛肉是一種營養豐富的肉類，它是國的第二大食用肉類，它其中的蛋白質含量很豐富，而且牛肉脂肪含量低而營養素含量高，可以燉煮，燒烤，炒食等，吃法多樣。牛肉燒烤後加入調料，味道鮮美，非常誘人。下面來看一下牛肉燒烤配方是什麼?
燒烤牛肉串怎麼腌制所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，輔料洋蔥，大蒜，新鮮羅勒葉，青紅椒，
製作步驟:
1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制四個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制四分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制四分鍾即可.
第三、小貼士:
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。
2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配。
5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
溫度，你要想烤的全熟了，全熟是肯定不會嫩的…如果你實在想要腌製得嫩的話，用木瓜酶小蘇打一類的，嫩肉粉、碳爐里溫度不要過高，相信我，這樣的牛肉一定鮮嫩多汁
1、選材上要選裡脊肉，裡脊是牛身上最嫩的地方，沒筋。
2、烤為前用刀背砸幾下，再加調料喂，最後要加雞蛋清，這是可使牛肉吃起來更嫩的關鍵。
3、用蘇打水泡下，蘇打粉（又名叫嫩肉粉）然後放到案板上，
刀背輕輕敲打幾下。
4、啤酒腌制。
5、葡萄酒腌制。
選擇2歲以內的小黃牛、牛肉比較嫩的地方、比如牛裡脊肉、梅花肉、能吃肥點的，也可以選擇有大理石紋的牛肉、烤出來口感也比較好。
腌制是讓牛肉變得滑嫩的一步，還有一個關鍵的點，很多人都往往容易忽略，那就是牛肉腌制的時間，烤牛肉腌制兩小能達到最佳的口感，腌料除了油鹽醬醋糖、生抽、老抽、澱粉，雞精、蚝油、之外還可加入少量的泡打粉，可以讓牛肉變得松軟好咬，呼朋喚友一起喝酒吃肉，完美。
准備烤制的肉，先腌制，腌制的方法有兩種一，買成品，，肉過清水浸泡，別用熱水焯，最好是冰水，拔出肉的血水來，肉一是嫩，二是衛生。
自己配置調料，這個有點個人發揮了，但首先，是重復上述步驟，肉--清水--拔出血水---放到大個的容器里，然後啊放醬油，肉的十分之一吧，多點沒啥，抓一遍放蔥段，姜絲，蒜片，再抓一遍放鹽，看個人口味，抓一遍沒的說放糖，關鍵，醬油量的一半即可，糖提肉的鮮味，抓一遍放老抽，辣椒面，放孜然粉，要是放了，就不必放孜然了，實際中，味道互相頂了。
小蘇打一可樂瓶蓋那麼多，就行，放到小碗里，加雞精，倒半碗熱水調開，溶解雞精和小蘇打，放到肉中，抓吧，多抓兩下紅酒，或者啤酒都成啊，紅酒就少點兒，啤酒就多點，放到肉中，來回抓捏夏天，放入冰箱，別壞了每個小時翻動抓捏一次然後，就成了，烤吧注意的是，要是冰凍的肉，放半袋牛奶進去，抓。肉特別嫩。
我記得小時候，我媽告訴我，如果好好聽話，好好吃飯不浪費糧食，牛肉神就會讓牛肉變得柔嫩。然後如果我那天表現得好，當我坐下來吃晚飯的時候，牛肉真的會變得很柔軟，當時真是驚為天人，簡直不敢相信。
後來長大了自己出來生活，順利成章地自己做飯，我媽也把這招秘傳技術傳授給了我。
首先是玉米澱粉。
玉米澱粉理想情況下是帶有一點大豆或類似成分的玉米澱粉，混合並塗在切成適當的牛肉上（我個人喜歡使用牛後腹肉），它會分解蛋白質，使其非常柔軟且易於烹飪。
然後是最重要的切肉。
用正確方法切肉時，由於肉沒有在結構上增強自身的完整性，因此肉會變得更加嫩。切牛肉要逆著紋路切，這是正確切割後的外觀橫截面。
因此，當完成此操作後，只需放入一個像樣的碗，然後將少許醬油與玉米澱粉混合即可。混合後看起來是這個樣子
把肉和澱粉混合在一起，我看到很多視頻和教程說用勺子之類的東西。其實只要洗凈雙手，然後用手混合即可。調料完全和肉混合之後會感覺到非常有光澤，而且摸起來有點粘稠。
然後靜置幾分鍾，讓澱粉充分分解牛肉。有些廚師喜歡將其放在冰箱中放置一個小時，但是我發現常溫放置10-15分鍾效果也非常好，特別是把肉改刀切成薄片。
結束之後將入味好的肉備好，我一般會用大火翻炒，注意要時間太長避免炒老了。成品出菜後牛肉口感特別嫩！
最後補充一句，即使是最便宜的牛肉，也可以做得很軟很好吃。無需使用昂貴的肋骨或上等牛排和優質肋骨。使用牛後腹和牛排效果反而會更好。
PS：這招做雞胸肉和豬裡脊肉也同樣有用。
選擇上好的食材 上腦肉 肥瘦相見 小火慢焙
炭火小一點 烤的嫩一點就可以了 牛肉是越老越硬的 也可以提前腌一下 加點姜圓蔥 耗油 注意烤的時候已經有底口不要加鹽 最後的辦法就是適當加點嫩肉粉 想多嫩有多嫩 但是建議你進來還是不要用 因為這東西對身體不好
牛肉做的嫩與否，首先要選材。。不錯，添加劑是破壞纖維致嫩，但卻是破壞了牛肉本身的風味。。所以真要做好牛肉，得選材。牛肉片用嫩肉粉或松肉粉進行腌制,嫩肉粉或松肉粉主要成分為木瓜或菠蘿中提取的蛋白酶,可以促使牛肉蛋白質的酶解,提高牛肉的持水性,從而使烤熟的牛肉口感很細嫩
『柒』 烤牛肉串的做法
主料：
牛裡脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：
醬油、料酒、水、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1
將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松。
2
加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制一下。
3
馬蹄，香菇飛水。
4
將蒜過油炸一下。
5
將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。
6
刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鍾，翻面再烤2分鍾即可。
烤串好吃，吃多了上火
『捌』 烤牛肉串怎麼烤好吃又嫩
主料：牛肉適量。
輔料：食鹽1/2勺、孜然粉適量、老抽1/4勺、花椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺、生抽4勺、食用油1勺。
步驟：
1、牛肉洗凈、切成肉片。
『玖』 燒烤牛肉串又滑又嫩方法
今天跟大家分享一道好吃的麻辣牛肉串，不管是燙火鍋，還是烤著吃，都非常不錯。
想來想去，今天我們還是烤著吃吧！裹上錫箔紙，烤出來的牛肉不幹柴，嫩滑多汁。
用料：
牛肉，雞蛋。