Ⅰ 清筍子怎麼炒好吃
1、清炒冬筍的材料
要想做出美味的清炒冬筍的話，那麼選擇的原料一定要確保優質和新鮮，就是冬筍的選擇一定要有所講究。准備一顆大概半斤重左右的冬筍，再准備一些調味料，比如大蔥，生薑，醬油，味精，植物油等。調味料的放入量應該要少一些，如果自己比較喜歡吃辣的話，也可以適當的放一些辣椒在裡面，但不宜過多。
2、清炒冬筍具體做法
清炒冬筍的具體做法其實是比較簡單的，先將准備好的冬筍肉清洗干凈後切成絲，把鍋內放入適當的油加熱後，將切好的冬筍絲放進去進行爆炒，然後再把准備好的食用鹽放入進去，其他的一些調味料也放入進去，最後加入適當的清水，用小火燜燒三分鍾左右即可。要注意火力的控制，經過爆炒後的冬筍不宜用大火再進行燜燒，應該用小火。
3、清炒冬筍的特點
清炒冬筍的口味是比較純正的，具有淡淡的香味，而且非常的脆嫩可口，當然前提是選擇的東西一定要是優質新鮮的。清炒冬筍這道菜不僅能夠讓我們享受到比較美味的口感，而且對於我們的健康也是有一定幫助的，可以改善我們的胃口，尤其是對那些胃口不好的人來說，製作這道菜來吃的話，可以讓自己的胃口大開。如果想做出口味純正的清炒冬筍的話，那麼上述介紹的製做方法可以作為參考。
竹筍的營養價值
筍，在我國自古被當作「菜中珍品」。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
竹筍對健康的好處
對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少「壞膽固醇」有關，因此它可以減少患心臟病的風險。
竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良葯。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。現代醫學認為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：「舒郁、降濁升清、開膈消痰。」尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名「蟲筍」，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。
開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
Ⅱ 青竹茹的青竹茹的葯用
【採集】
砍取莖稈，颳去外層皮，然後將中間層刮成絲狀，晾乾。
【葯材】
為絲狀條片，長短不等，捲曲扭縮作螺旋形，外表黃綠色或淡黃白色，粗糙。質柔韌，有彈性。氣清香，味淡。以色黃綠、絲均勻，細軟者為佳。
據文獻記載，除上述淡竹茹外，供葯用者尚有苦竹茹、慈竹茹等，各詳專條。
【炮製】
薑汁炒竹茹：每斤竹茹用生薑2兩，榨汁去滓，再加開水2兩，與竹茹充分拌勻，置鍋內微炒，取出，晾乾。
【性味】
甘，涼。
①《別錄》：微寒。
②《葯性論》：甘。
③《綱目》：甘，微寒，無毒。
④《葯品化義》：味苦，性涼。
⑤《本草再新》：味甘辛，性微寒，無毒。
【歸經】
入胃、膽經。
①《本草經疏》：入足陽明胃經。
②《葯品化義》：入膽、胃二經。
③《本草經解》：入膀胱、脾經。
④《本草求真》：入肺、胃。
⑤《本草再新》：入心、肺二經。 清熱，涼血，化痰，止吐。治煩熱嘔吐、呃逆，痰熱咳喘，吐血，衄血，崩漏，惡阻，眙動，驚癇。
①《別錄》：主嘔畹，溫氣寒熱，吐血，崩中溢筋。
②《葯性論》：止肺痿唾血，鼻衄，治五痔。
③《食療本草》：主噎膈，鼻衄。
④《本草蒙筌》：主胃熱呃逆，療噎膈嘔噦。
⑤《綱目》：治傷寒勞復，小兒熱痢，婦人胎動。
⑥《本草正》：治肺痿唾痰，吐血，婦人血熱崩淋，胎動，及小兒風熱癲癇，痰氣喘咳，小水熱澀。
⑦《本草述》：除胃煩不眠，療妊娠煩躁。
⑨《本單再新》：瀉火除煩，潤肺開郁，化痰涼血，止吐血，化水血，消癰痿腫毒。
【用法與用量】
內服：煎湯，1.5～3錢。外用：熬膏貼。
【宜忌】
《本草經疏》：胃寒嘔吐：及感寒挾食作吐忌用。
Ⅲ 竹茹的功效與作用及食用方法有哪些
一、竹茹的功效與作用
清熱化痰功效。竹茹性寒涼，特別是苦竹的竹茹。寒能清熱化痰以清肺胃。肺胃有熱、胃濁化痰，常見痰黃而稠、咳痰黏滯、咳唾困難、口臭口黏、渴欲冷飲，可以用竹茹配山茶根、桑根皮、葯菖蒲之屬。
涼血止血作用。血熱則妄行，常見胃熱嘔血或者齒齦出血、口舌乾燥、舌質紅絳、渴欲冷飲伴口臭不能近人，用竹茹配石膏、葦莖、生地黃、白茅根之屬。
清胃化濁功效。胃濁不清造成納旺噯腐、嘈雜如飢、舌苔濁膩或者有白腐、舌紅、口乾欲冷飲，經常使用竹茹配芳香化濁之品，如藿香、佩蘭、豆蔻、葯菖蒲等。
清心除煩。心經有熱，擾亂神明造成心煩不寐、遇事易怒;心火上炎造成面赤口乾，或者心陰不足;心血虧損造成產後虛煩不寧，經常使用竹茹配淮小麥、百合、辰麥門冬之屬。
竹茹不但為治胃虛、胃熱嘔吐的良葯，並且可清肺化痰、止血安胎。薑汁制過的竹茹更增止嘔化痰的功效。清代張石頑認為：「竹葉兼行肌表，竹茹專清胃府，竹瀝善透經絡。」確為經驗之得。
鑒別應用：竹茹與半夏，二葯均有化痰、止嘔、安神作用，對於膽虛痰熱郁結所致的煩悶不寧、頭暈目眩、反胃嘔噦之證，常相互為用，以協同化痰、安神、止嘔作用。然竹茹性涼而潤，偏治熱痰及胃熱嘔噦，並善以寧神開郁除煩，凡痰熱郁結所致的心神不寧及產後虛煩頭痛、心中悶亂不解者，用之最好。半夏辛溫性燥，偏治寒痰濕痰及痰飲所致的嘔噦，並善長辛開苦降，散結消痞，對於痰濕郁留心下所致的痞堅不舒、飲食不下以及泛惡嘔吐者，用之最佳。
二、竹茹的食用方法
1.配半夏，一寒一熱，健脾燥濕，和胃止嘔力彰，主治脾胃不和，胃氣上逆，以致惡心、嘔吐、呃逆等症。
2.配枳實，和胃降逆，清熱止嘔，消積化痰，寬中利膈之力增強，主治胃熱痰盛，胃氣上逆，惡心嘔吐，胸脘滿悶等症。
3.配陳皮，一溫一寒，溫清相濟，和胃降逆，除胃中寒熱甚妙，主治脾胃虛弱，氣機不調，寒熱錯雜，脘腹脹滿，惡心嘔吐，呃逆等症。
4.配生薑，一寒一溫，具和胃止嘔，調中降逆之功，主治寒熱互結，胃氣上逆之嘔呃不止。
5.配黃連：竹茹入膽，黃連入心，心膽並治，可收清心膽，化痰濁之功。
6.配石斛，共奏清胃熱，養胃陰，和胃氣，降嘔逆之功，清中有補，補中有清，用於治療胃陰不足，胃虛有熱，氣失和降所致的飢而不食，反復嘔吐，或干嘔不止，口乾煩渴等;對於婦女妊娠惡阻，胃氣受胎熱上擾而見的惡心嘔吐，也宜用之。
Ⅳ 竹茹的功效與作用 竹茹怎麼做好吃
對於竹茹，大夥都熟悉吧，它是一種中葯，具有很高的葯用價值，能有效治療身體的某些疾病和症狀，因此，經常被用來入葯，那麼， 竹茹的功效與作用 有哪些呢?下面我們就來詳細介紹一下： 竹茹的功效與作用 以及竹茹怎麼做好吃?
竹茹的功效與作用 ：
1、清熱毒的功效
它有清熱解毒的效果，能有效去除體內的熱毒。此外，它還對濕熱引起的嘔吐有很好的止嘔、消熱作用。
2、清熱除煩的功效
它有去熱解煩的效果，除了能幫助去除體內的熱毒之外，還能去除熱病之後的余熱，對心煩意亂、產後的虛煩、大病後虛、失眠等症狀有良好的療效。
3、清胃化濁的功效
它有清胃化濁的效果，對胃病造成的嘈雜如飢、舌苔濁膩、舌紅、口乾口乾舌燥等症狀有良好的療效。
4、清肺化痰的作用
它味甘性寒，經常食用，有清肺化痰的功效，對膽虛痰熱郁結、煩悶不寧、失眠等症狀有很好的緩解效果。
5、增血糖的作用
竹茹還有增高血糖作用。
6、安胎的作用
它有清熱力緩的效果，除了可以用來安胎之外，對妊娠嘔吐也有很好的療效。
7、涼血止血的作用
它有消瘀的效果，對治療血熱、吐血、衄血、尿血及崩漏等症狀有良好的療效。
8、抗菌作用
它有抗菌的效果，對枯草桿菌、傷寒桿蓖、大腸桿菌有良好的療效。
竹茹怎麼做好吃：
一、竹茹米粥
准備：大米100g、鮮竹茹、生薑。
做法：
1、 將竹茹洗好，放入鍋中加清水，煎煮取汁。
2、 生薑去皮切末。
3、 大米洗好，撈出備用。
4、鍋中加水、加竹茹汁略煮片刻，再放入大米煮沸，然後加入薑末熬成粥，出鍋即可食用。
功效：清熱涼血，化痰止吐。
二、竹茹阿膠酒
准備：青竹茹60g、阿膠20g、黃酒400ml。
做法：
1、將竹茹切碎與阿膠一起放入酒中。
2、開火煮到阿膠烊化，去渣冷卻，裝瓶備用。
功效：解痛，舒經，止血，安胎。
三、竹茹酒
准備：青竹茹60g、好酒1升。
用法：煮3—5分鍾，分作3服即安。
功效：主治妊娠有失墜，損築胎損疼痛。
文章總結： 竹茹的功效與作用 以及竹茹怎麼做好吃的相關知識就介紹到這里了，其實，竹茹的功效和做法還有很多，有需要的朋友，可以上網詳細咨詢、了解一下。
Ⅳ 竹茹知識介紹
竹茹為禾本科植物淡竹、青竿竹、大頭典竹等的莖稈去外皮刮出的中間層。淡竹、青竿竹、大頭典竹植株木質化，類喬木狀，冬季砍伐當年生長的新竹，除去枝葉，鋸成段，辭去外層青皮，然後將中間層刮成絲狀，攤放晾乾。
竹茹多呈不規則絲狀或薄帶狀，常纏結成團或作刨花狀，全體淡黃白色，淺綠色或黃綠色表面粗糙，具縱直紋理，斷面強纖維性，體輕松，質柔韌，有彈性。氣微，味淡。以絲細均勻，色綠，質柔軟，有彈性者為佳。
因炮製方法的不同分為竹茹、姜竹茹、炒竹茹，炮製後貯乾燥容器內，姜竹菇密閉，置陰涼乾燥處。
Ⅵ 竹茹的做法大全
竹茹這個名字大家可能並不熟悉，青竹茹、淡竹茹、姜竹茹、竹二青的高營養物質。比較適合有肥胖、失眠、三高膽患者、免疫力低下以及腫瘤患者食用。不過因為其葯用的特殊性並不適合脾胃虛寒的人群食用。那麼大家對於竹茹這種中成葯的營養價值以及食用上又了解多少呢?
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竹茹的營養價值
每100克的竹茹中含熱量155大卡，蛋白質17.8克，脂肪3.1克，碳水化合物60.3克。
竹茹的功效與作用
味甘、性微寒，入肺、胃、膽經，具有清熱止嘔、滌痰開郁的功效。
1.滌痰開郁：①用於膽虛痰熱郁結、煩悶不寧、不得眠等證，可與枳實、茯苓、半夏、陳皮、甘草、生薑同用，如溫膽湯。②用於中風痰迷心竅、舌強不能言，可與膽星、菖蒲、茯苓、半夏、橘紅、枳實、人參、甘草、生薑同用，如滌痰湯。
2.清熱止嘔：①用於濕熱嘔吐，可與黃連、半夏、陳皮同用，如黃連橘皮竹茹半夏湯。②用於胃虛熱所致的嘔吐或噦逆，可與橘皮、黨參、甘草、生薑、大棗同用。
3.清熱除煩：用於熱病後余熱未盡，心煩意亂，可用竹葉、石膏加竹茹、蘆根。
竹茹的復方
①治噦逆：橘皮二斤，竹茹二升，大棗三十枚，生薑半斤，甘草五兩，人參一兩。上六味，以水一斗，煮取三升，溫服一升，日三服。(《金匱要略》橘皮竹茹湯)
②治妊娠惡阻嘔吐，不下食：青竹茹、橘皮各十八銖，茯芩、生薑各一兩，半夏三十銖。上五味以水六升，煮取二升半，分三服，不瘥，頻作。(《千金方》)
③治婦人乳中虛，煩亂嘔逆，安中益氣：生竹茹二分，石膏二分，桂枝一分，甘草七分，白薇一分。上五味，末之，棗肉和丸彈子大。以飲服一丸，日三夜二服。有熱者倍白薇，煩喘者加柏實一分。(《金匱要隙》竹皮大丸)
④治產後虛煩，頭痛短氣欲絕，心中悶亂不解：生淡竹茹一升，麥門冬五合，甘草一兩，小麥五合，生薑三兩，大棗十四枚。上六味以水一斗，煮竹茹、小麥，取八升，去滓，乃納諸葯，煮取一升，去滓，分二服，羸人分作三服。(《千金方》淡竹茹湯)
⑤治大病後，虛煩不得眠：半夏(湯洗七次)、竹茹、枳實(麩炒，去穰)各二兩，陳皮三兩，甘草一兩(炙)，茯苓一兩半。上為銼散，每服四大錢，水一盞半，姜五片，棗一枚，煎七分，去滓，食前服。(《三因方》溫膽湯)
⑥治傷暑煩渴不止：竹茹一合(新竹者)，甘草一分(銼)，烏梅兩枚(椎破)。上三味，同用水一盞半，煎取八分，去滓放溫，時時細呷。(《聖濟總錄》竹茹湯)
竹茹的做法
1、竹茹米粥
材料：大米100克、鮮竹茹適量、生薑1塊。
做法：
1、將鮮竹茹放入鍋中，加入適量清水，煎煮取汁(反復取2次);生薑去皮，洗凈，切成末;大米淘洗干凈，撈出瀝干備用。
2、做鍋點火，加入適量清水，先下入竹茹汁略煮，再放入大米用大火煮沸，然後撇去浮沫，再加入薑末煮至粥成，即可出鍋食用。
功效：清熱涼血，化痰止吐。
2、竹茹酒
處方：青竹茹60g、阿膠20g、黃酒400ml
製法：
1、將青竹茹切碎與阿膠一同放入黃酒中;
2、上火煮數10沸至阿膠烊化，去渣冷卻，裝瓶備用。
用法：分為3服，早、午、晚各飲1服。
功效：解痛，舒經，止血，安胎。適宜於妊娠失墜，胎損腹痛而見下血者服用。
Ⅶ 鮮竹筍炒肉的4種家常做法_鮮竹筍炒肉怎麼做好吃(2)
竹筍炒肉怎麼做最有營養
做法一、瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，腌五分鍾。姜蒜切碎。竹筍切成片，再切成絲狀。炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。放入肉絲滑炒斷生。倒入竹筍翻炒均勻。放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
做法二、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法三、准備好所有的食材。竹筍開水煮上2分鍾。竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒。加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。再把肉絲倒入翻炒。加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
竹筍炒肉怎麼做營養會流失
筍是炒之前要焯水去掉澀味，炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。亦可用肉絲代替肉片。筍絲易熟，不要炒老。
竹筍炒肉各食材的處理 方法
准備待處理的新鮮竹筍。將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗干凈。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味)。全部煮開後，再煮2分鍾左右關火。(苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間。)將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。
竹筍炒肉的營養價值
1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4、養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名“蟲筍”，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
竹筍炒肉的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前 兒童 尤應注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
Ⅷ 竹茹的炮製
1、竹茹：除去雜質，切段或揉成小周。
2、姜竹茹：取凈竹茹，照薑汁炙法(附錄ⅡD)炒至黃色。
Ⅸ 竹茹清熱化痰、除煩止嘔，竹茹怎樣食用對身體比較好
中葯竹茹的功效作用有很多，對於時常感覺頭暈惡心的患者可以起到祛除虛熱的作用。還有患者經常想要嘔吐，服用中葯竹茹可以起到止嘔的作用。茹具有清熱化痰、除煩、止嘔的功效，對痰熱咳嗽、膽火挾痰、驚悸不寧、心煩失眠、中風痰迷、舌強不語、胃熱嘔吐、妊娠惡阻、胎動不安等有治療作用。
對於工作壓力大的患者，那麼需要中葯竹茹可以起到心中郁結解除，能夠平復心情。患者在服用中葯竹茹的同時也要經常到戶外呼吸新鮮空氣，進行的運動鍛煉。孕婦可以吃竹茹。可以起到很好的作用，但不能吃得太多，會對胎兒壽命有很大影響，可以多喝水，竹茹稍涼，竹茹功能主治清熱化痰，除煩止吐。可用於痰熱咳嗽、膽火帶痰、心煩熱嘔吐、心悸失眠、中風痰濁、舌強無聲、胃熱嘔吐、妊娠惡阻、胎動不安。