1. 紅燒肘子怎麼做又爛又好吃竅門
食物提前准備
肘子肉500克，生抽15克，食鹽10克八角茴香1顆，大蔥白2段，生薑2片，50克，純蜂蜜、黑木耳、煙筍、雞精、濕團粉各少量，二道白湯適當，香萊。
製做流程
1.將豬肘子煮至八完善撈起來，軟皮抹上一層純蜂蜜，放進寬鍋中里，炸至皮上面有熱氣泡呈暗紅色時，就可以撈起來。
2.將一整塊豬肘子按蒸碗的尺寸，削成環形。用刀在豬肘子的豬瘦肉方向，切割成深而不透的象眼塊，皮往下放到蒸碗里，放上蔥段、生薑片、八角茴香。取二道白湯（龍骨湯）一碗，對入生抽、食鹽、米酒，找好口感，澆入豬肘子碗內。放到籠屜里，用灶火蒸2個三十分鍾即好。出籠後揀去蔥段、生薑片、八角茴香，扣在湯盤內。
3.火鍋置灶火上，舀入二道白湯一茶匙，潷入蒸肘子的原湯，資金投入煙筍、黑木耳片、食鹽、雞精。好口感，勾水流芡少量，沸後淋在豬肘子上即好。
2. 如何紅燒肘子竅門
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至
紅燒肘子
紅燒肘子
皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
做法二
食材准備
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放
紅燒肘子成品
紅燒肘子成品(19張)
入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
3. 紅燒肘子怎麼做如何做好吃
第一種做法：
秘方：帶骨頭的肘子，放姜蔥糖醋醬油鹽料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中約一個小時。
取出來，放入鍋中用油煎兩面，直到顏色金黃（蜜糖的顏色，這樣會保證肉緊和質嫩）。
取出來，把剩油倒掉，重新放肘子入鍋中，把腌制的材料都放入鍋中，千萬千萬不要加水。
用最慢的火，烹制。
然後，撥號上網打牌，等到聞到肉香，牌也打了大約兩個小時，停火，打開一瓶NapaValley的紅葡萄酒，啊哈，神仙不換。
第二種做法：
）把火開到最大，等爐子燒紅以後，把肘子放到爐子上燒，這一步是為了把豬皮上的毛燒掉
2）鍋里放涼水，水要適量多些，把肘子放到鍋里煮，水滾後二十分鍾撈出來。
3）炒鍋上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以後把肘子放到鍋里迅速翻幾下，讓肘子掛勻顏色。這一步很難，不知道你行不行。如果你會做拔絲的東西或糖葫蘆什麼的就好說了，但也不完全一樣。上色的目的不是為了讓肘子外面過上一層糖衣，你看我前幾天貼的紅燒肉就是上過糖色的，能看出區別吧。
4）鍋里放上溫水，把肘子放到鍋里，水要沒過肘子至少一倍，因為要煮很長時間，水會越來越少，湯會越來越濃。
5）放蔥姜蒜，八角，桂皮，這些東西放一點就可以了鹽糖味精，慢慢放，一點一點來，直到你覺得味道夠了就可以了。放一點點醋，這樣肉容易軟。
6）先開大火，鍋開以後轉小火，煮一個小時左右，就熟了。如果想煮得很軟就把火再開小，再繼續煮，這東西會越煮越軟。最後的湯應該味道很重，因為肘子裡面的味道要比外面淡很多。這完全靠個人經驗掌握，你做幾次就應該掌握了
第三種做法：
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。
二、製做方法：l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
三、特點：質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治熏醋，有一股醇香的風味。
第四種做法：
【菜名】紅燒肘子
【所屬菜系】東北菜
【特點】金紅色，軟爛鮮香。肘香飄盪，味美爽口。
【原料】
主料肘子1000克。輔料花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
第五種做法：
特點：色澤棗紅，肉爛味美。
主料：白肘肉750克。
配料：蔥段、薑片各10克，木耳10克，筍片25克，蔥、姜絲各10克。
作料：鹽水10克，醬油10克，料酒5克，味精1克，糖色1克，花生油1000克。
製法：將白肘子用布搌干，抹上糖色，油熱九成時下入鍋內，炸成棗紅色，撈在墩子上，偷刀解成象眼塊，放在碗里，加鹽水、醬油、料酒、蔥段、薑片，添入清湯，上籠蒸爛，取出揀去蔥段、薑片。原汁潷入鍋內，放火上，下入配料、作料，把肘子順入，燒至湯汁收濃，盛入盤里。
4. 紅燒肘子怎麼做好吃
【紅燒肘子】
一，食材：肘子1根，大蔥1根，姜1塊，香蔥適量，八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，白酒適量，冰糖少許，胡椒粉少許，老抽適量，鹽適量，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，食用油適量。
二，紅燒肘子的做法：
1.首先准備好所有的食材，將買回來的肘子清洗干凈，記得把肘子上的皮毛拔干凈，不然會有毛發的臭味，然後起一平底鍋，把肘子直接放入鍋裡面，來回的燙掉豬皮表面看不見的絨毛，然後再放入清水裡面，用刀刮洗干凈肘子。
2.再起一鍋，裡面放入足量的清水，把肘子冷水放進去，再放入薑片和大蔥段，再加入適量的料酒，用來去除肘子的腥味，大火燒開後繼續煮上5分鍾左右，然後撈出來再用清水沖洗干凈肘子表面的浮沫，瀝干水備用。
3.把肘子放入一個大盤子裡面，倒入適量的醬油，用手把醬油均勻地塗抹到肘子表面。起一鍋，裡面放入適量的食用油，把肘子放進去煎一下。肘子的各個面都要煎到，直到把肘子煎得金黃色就可以了。
4.往鍋里加入足量的清水，加入薑片，再加入香料（八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，香蔥2根），再加入適量的鹽，生抽和少許的老抽，2勺胡椒粉，幾顆冰糖，最後再來少許的白酒去腥味，攪拌均勻，大火燒開後，轉入高壓鍋裡面，燒開上汽後，繼續中火壓上40分鍾。用高壓鍋來做紅燒肘子，不僅讓肉更易入味，而且還能更快讓肘子變得軟爛脫骨，更省時間。
5.時間到了，把壓好的肘子取出來放入盤子裡面，再起一鍋，把壓肘子剩下的湯汁倒一碗在鍋里，燒開後，再調一個芡汁倒進去，開中小火把湯汁熬到變濃稠關火，把這個醬汁淋到肘子上，再撒上少許蔥花點綴，一道又香又好吃，軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了。筷子輕輕一插就能脫落了，肥而不膩，太好吃了。
5. 紅燒肘塊的家常做法
紅燒肘塊的家常做法是先將豬肘剔骨焯過水，然後和配料一起放入鍋中翻炒入味後。再放入砂鍋，燉一個小時即可。
紅燒肘塊是一道家常「硬菜」，很多人都喜歡吃。其實它的做法也沒有想像中的那麼復雜，下面就來教大家紅燒肘塊的家常做法。
詳細內容
- 01
把豬肘剔骨，把豬肘剃掉骨頭，吃起來更加有味道。
- 02
肘子切塊，蔥姜，大料桂皮，香葉做調料。
- 03
冷水下鍋去血水，也就是俗稱的焯水，焯過水後的豬肘，再用涼水洗一洗。
- 04
熱鍋加入油，加少許白糖炒糖色。
- 05
將肘子和調料下鍋炒，炒的時候火要大一些。
- 06
加料酒紅燒汁炒肉，顏色變紅，一定要記得加酒，酒可以去掉腥味。
- 07
倒入砂鍋添水燉至60分鍾左右即可出鍋。記得要用小火來燉。
6. 紅燒肘子肉的做法，紅燒肘子肉怎麼做好吃，紅燒
主料；豬蹄膀1000克。
輔料；油3克、鹽1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
紅燒肘子的做法
1、肘子冷水下鍋，水裡放入干辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蚝油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
7. 紅燒肘子怎麼做
豬肘子1500克、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、陳皮適量、桂皮適量、料酒適量，冰糖適量、老抽適量。
烹飪步驟：
1、豬肘子洗干凈後，放入涼水鍋內，水燒沸焯水去血沫，大約五分鍾撈出，沖洗干凈備用。
2、熱鍋放入冰糖炒糖色，當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出。
3.將豬肘子倒入鍋中，均勻地裹上一層糖色。
4、鍋內放入開水浸末肘子，放入蔥、姜，花椒，桂皮，八角，香葉，陳皮，老抽、料酒、一起攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火水燒開後，轉小火燜。燜煮的過程，給肘子翻面。
5、肘子燉至基本軟爛，水也少了很多，撈出裝盤淋上湯汁，撒上蔥花或香菜即可。
豬肘子色澤紅亮，肥而不膩，營養豐富，具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。
8. 紅燒肘子怎麼做又爛又好吃
紅燒肘子這樣做又爛又好吃：
主料：豬肘子4個、白砂糖400克。
輔料：老抽1勺、蔥2棵、姜1大塊、干辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉蔻1個、大料2個、黃梔子1個、香葉5片、桂皮2塊、甘草3片、良姜1塊、砂仁4個、沙姜2片、白芷3片。
步驟：
1、豬肘子拔干凈表皮的毛洗凈，用刀颳去表面的臟污。
