1. 瘦肉丸怎麼做
很多人認為瘦肉丸的製作工序很繁瑣，其實並不然，它主要是用瘦肉和地瓜粉做成的，工序簡單便捷，只不過要多多注意材料的處理。今天在這，小編就把總結出來的瘦肉丸的製作方法分享給大家，如果讀者朋友有需要，就收藏保存吧。
【名稱】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小蘇打，冰水，生薑，鹽，雞精，味精，糖
【方法及步驟】
1、第一步在買肉的處理上，要盡量選擇豬後腿的瘦肉，並且將肉上的筋膜去掉。接下來將肉洗干凈，再切成合適大小的塊狀，以方便絞肉。
2、第二步將切好的肉放在絞肉機里，並加入適量的薑末和水，放好之後啟動攪拌機絞肉。肉盡量攪得碎一點，肉泥越碎，做出來的肉片越光滑。
3、接下來將攪好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入鹽，味精，雞精和白糖。然後用手將其揉制五分鍾左右，然後再加入小蘇打，揉兩分鍾左右。
接下來往碗里加入適量的水，注意要邊揉肉泥邊加水。直到肉泥變得很黏糊，就可以停止了。
4、下一步將准備好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉進去，越到後面，力氣要越大。等肉片達到特別黏稠的狀態，就可以停止了。如果肉片特別濕，就需要另外加一點地瓜粉再揉制。
5、下一步起鍋燒水，等水燒開之後，將肉片放在飯勺上抹平，然後用調羹一點點將肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起來的時候，就可以將其盛出了。
6、在煮肉片的時候，可以調一碗湯料，先往碗里加入適量的蔥，香菜，姜絲，紫菜，辣椒以及生抽，將其攪拌均勻後再加入煮肉片的水，然後將肉片盛到碗里就可以開吃了。
【溫馨提示】
1、肉一定要盡量攪得碎一點，這樣做出來的肉片口感才會更好。
2、往肉片中加水的時候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的時候再加入下一次水。
3、地瓜粉也可以分幾次加入到肉片中，並且肉片一定要揉到特別黏手才能停止。
瘦肉丸想要做到真正的Q彈爽滑，主要還是在材料的處理上面，關鍵還是要把握其處理步驟。只要用心，就一定不會被難倒。
2. 瘦肉丸怎麼煮
肉丸湯怎麼煮
材料：肉沫、杏鮑菇、木耳、香菇、番茄、鹽、味精、料酒、蔥花、生薑。
做法：1.將准備好的肉沫清洗干凈以後，瀝干水分放入到碗中。
2.碗中加入適量的料酒和鹽、生薑攪拌均勻。
3.用手將肉泥捏成丸子的形狀備用。
4.將杏鮑菇清洗干凈以後，切成細條。
5.鍋內加入適量的骨湯，然後加入適量的香菇、杏鮑菇、木耳以及番茄等大火煮開。
6.然後加入准備好的肉丸以及鹽。
7.等肉丸煮好以後就可以取出撒入適量的蔥花後就可以食用了。
肉丸湯的營養價值
肉丸湯的營養價值主要是從材料來決定，如五花肉、黃瓜、番茄來講
1.豬肉：豬肉的營養價值是比較高的，其中的蛋白質、氨基酸成分都是和人體所需的成分差不多的，同時其中的蛋白質都是屬於優質蛋白，和人體內的比例都是相似的，更容易被身體吸收和消化。同時豬肉中含有著大量的脂肪，可以為身體提供足夠多的熱量。豬肉成分中還有著大量的礦物質元素，尤其是在改善身體因為缺鐵而出現的貧血問題，效果還是非常不錯的。豬肉內的糖分含量還是比較低的，再加上它屬於微寒的，因此在平時可以起到補腎、改善氣虛問題的效果。但是豬肉並不適合高血脂以及高血壓人群食用，因為會引起問題加重的情況。
2.黃瓜：黃瓜成分中含量最多的就是水分以及維生素、微量元素物質了，這些成分的主要作用就是可以滿足身體對於維生素的補充，同時在降血糖以及消炎、解渴方面的也都是不錯的。
3.番茄：豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素C都富含在西紅柿內，這些物質在保護心血管、改善心臟病問題上效果都是非常不錯的。如果在堅持食用的情況下，還可以起到延緩衰老，以及保持肌膚水分的效果。
肉丸怎麼做好吃
紅紗肉丸
材料：肥瘦豬肉餡、荸薺、蔥、姜、小油菜、料酒、蚝油、香油、醬油、雞蛋、白糖、冰糖。
做法：1.將准備好的肉餡清洗干凈後瀝干水分，放入到盆中加入適量的鹽、胡椒粉、薑末、醬油、蚝油、香油、清水、雞蛋液和蔥花攪拌均勻。
2.將荸薺清洗干凈以後切碎，然後也是放入到肉餡中攪拌均勻。然後捏成丸子。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將丸子放入到鍋內炸至金黃色以後取出。
4.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的料酒、白糖、醬油以及清水攪拌均勻。
5.鍋內加入適量的油，將調制好的料汁放入到鍋內大火燒開，在加入適量的冰糖燒開以後，加入炸好的肉丸小火慢煮。
6.准備適量的青菜用沸水燙熟以後，擺在盤子上，將煮好的肉丸放在盤子內，淋上湯汁就可以了。
炸肉丸
材料：豬肉、鹽、白糖、白鬍椒粉、花椒粉、雞粉、生抽、料酒、蚝油、小蔥、植物油。
做法：1.將所有的材料都准備好，其中豬肉清洗干凈瀝干水分。
2.將准備好的豬肉切成小塊以後打成肉泥放入到碗中。
3.加入適量的鹽、雞粉、白鬍椒粉、花椒粉等等其他的調料攪拌均勻。
4.最後加入少量的蔥花繼續攪拌均勻。然後揉成丸子的形狀備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後將肉丸放入到鍋內炸至金黃色以後取出就可以食用了。
3. 小吃瘦肉丸做法和配方
做豬肉丸子湯放什麼調料
1、選一塊豬肉,要肥瘦都有的。
2、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味。
做豬肉丸子湯放什麼調料
3、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。
4、煮好後放點青菜。
5、出鍋後裝在碗里就好了。
豬肉丸子湯的常見做法
豬肉丸子湯做法一
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末,然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
做豬肉丸子湯放什麼調料
8、放入雞精,少量。
9、在放入香菇和半個雞蛋清。
10、用手攪拌均勻後,朝一個方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內。
14、丸子煮熟後,放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
豬肉丸子湯做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然後把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
2、拿好一個碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)。
3、把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然後勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
做豬肉丸子湯放什麼調料
5、接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調小火,然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋里,然後不要晃動。
6、丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味,然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
4. 瘦肉丸怎麼做有嚼勁 教你做好吃的瘦肉丸
1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味。
2、在製作過程中加適量的澱粉，放入適量的紅薯粉，有助於提高肉丸的嚼勁。
3、注意腌制時間，三十分鍾在左右，有助於提高肉丸的鮮味。
4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種復合食品添加劑，能保持肉類水分，提高肉糜製品和肉丸持水能力，使肉丸更有彈性。
5、肉餡里需放入雞蛋，保證肉丸的新鮮度。
5. 瘦肉丸怎麼做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬於浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種 很傳統），也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
目錄
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子湯的家常做法
4、瘦肉丸用什麼粉
5、瘦肉丸的熱量
1、瘦肉丸的做法
准備好食材瘦肉100g左右、澱粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、鹽、榨菜、糖、味精各少許。先將肉洗干凈再剁成肉沫，加入少許的鹽、味精和糖調味攪拌均勻。然後就可以加澱粉和適量的水拌勻，再將准備好的泡打粉加入肉沫中拌勻攪拌，然後捏成小球狀，將做好的丸子一塊一塊的加進熱鍋中煮，待熟後撈起加熱湯，撒上蔥花就可以出鍋了，味道非常的鮮美。
2、肉丸子的家常做法
准備好食材豬肉餡500g，輔料需要准備蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1小勺、玉米澱粉6小勺、五香粉適量、鹽少許、味精少許、醬油和香油適量。先將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫中攪拌，再加醬油、玉米澱粉、鹽、香油和胡椒粉進去調味攪拌。鍋中加入水燒開，用手擠出丸子放入鍋中煮6分鍾左右，撈出過干水分。鍋中再加適量的水、醬油、鹽、五香粉和料酒燒沸後，再加入丸子。煮一會兒然後加適量的水澱粉進行勾芡，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
3、丸子湯的家常做法
准備好食材豬肉餡半碗、胡蘿卜半根、生粉適量、生抽2勺、料酒和青菜適量。先將豬肉切成肉泥，再加入生抽和少量的澱粉和料酒。再將胡蘿卜切絲倒入攪拌，拌勻後備用。鍋內燒開水，再用手的虎口將豬肉泥捏成小球狀放入熱水中小火慢燒。將青菜洗干凈切段，加1勺子油到鍋中燒開後再加青菜，最後加生抽、鹽和麻油調味，就可出鍋了，味道非常的鮮美。
4、瘦肉丸用什麼粉
做瘦肉丸的時候用不同的麵粉味道是不同的。一般情況下，家庭用的是高筋麵粉，或者是低筋麵粉。用這兩種麵粉做出的瘦肉丸味道比較鮮美和筋道。如果想用澱粉類的，可以用玉米澱粉或者土豆澱粉，這兩種澱粉做出的丸子口味比較豐富。還有常見的番薯粉也可以用來做瘦丸子，好處是可以讓受丸子更加的有嚼勁，注意一般肉和澱粉的比例是一比零點七左右。
5、瘦肉丸的熱量
如果是油炸類的瘦丸子的話一般熱量會很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建議吃這種高熱量的瘦丸子的，一般吃熱量低的食物。像肉丸，貢丸，香菇丸，牛肉丸的熱量，一般大約在25千卡路里，而家裡做的純肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜來煮肉丸，它的熱量比較低。如果是豆腐煮丸子的話，一般是在20千卡路里左右，熱量適中。
6. 瘦肉丸子怎樣做 這樣做非常好吃
1、食材：
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
2、做法：
（1）准備所需材料。
（2）將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。
（3）再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
（4）把它拌勻，然後打攪上勁。
（5）鍋內加入清水燒開。
（6）用虎口擠出肉丸子。
（7）將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右。
（8）再撈出瀝干水分。
（9）鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
（10）燒沸後加入丸子。
（11）稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
（12）最後撒上蔥花即可出鍋。
7. 瘦肉丸的做法
用料
材料
用量
豬肉 100g
澱粉 33g
泡打粉 1.5g
鹽 少許
味精 少許
胡椒粉 少許
香菜 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
榨菜末 適量
做法
1. 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
2. 然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許鹽攪拌，然後加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！
3. 肉末調好後就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
4. 然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
8. 家庭版瘦肉丸怎麼做好吃
家庭版瘦肉丸的做法步驟
1
把肉剁碎再剁碎，加入料酒、鹽、散粉，一起揉，揉到看不出肉沫為止，我這一步沒做到位，結果出來口感就不夠勁道
2
處理好了肉，一邊煮水，一邊就可以開始准備湯料啦，鹽、醋、香油、雞精、紫菜、蝦米、榨菜，蔥、香菜什麼的按個人口味添加哈
3
水開了以後，先打一大勺到碗里，然後把肉泥攤在一個平的工具上，家裡一般可以用菜刀代替，攤的越薄越好
4
拿一個勺子，往水開了的鍋子里刮肉泥，差不多一小口大小就好，等開了，看看熟了，就可以起鍋啦，把肉丸過濾掉水分，打到碗里
5
大功告成
9. 正宗瘦肉丸做法
1、肉要選新鮮的
新鮮豬肉粘性較為大，肉丸子非常容易成形，口味、味兒都比較好。豬肉丸的成功與失敗主要是由肉的鮮度和肉的化學纖維決策的。傳統式作法是採用肥二瘦八的生豬肉(或牛羊肉加少量肥豬肉)，添加少量肥豬肉能夠 提高口味。
2、肉以手工刀切碎為宜。攪拌器攪碎其次。
3、要先加鹽再開展切碎或攪碎解決，目地是提升黏性。鹽能夠 帶出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。
4、用糯米粉比較用吉士粉粘性好些。
5、加上白肉 燕麥粉，使口味有細致軟嫩的實際效果。添加原汁原味燕麥片能夠 提升肉沫的黏度和滑度，它是殺手鐧。白肉能使口味更滑爽，燕麥粉的高寬比濃稠滑嫩能夠 使肉質地更緊實，口味更細致軟嫩。如要更健康，能夠 除掉白肉，要是燕麥片。。
6、添加少量水(約1湯匙，分2次加上。)用勁拌和，肉沫才可以攪出粘性。
7、不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。肉沫最好是放進冷藏室1鍾頭以上再取下來攪拌，說白了不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。
8、肉沫要歷經輾壓，請甘願時間氣力，盡可能輾壓，歷經輾壓的豬肉丸子，口味更脆，更有延展性。
9、團豬肉丸要用「手擠勺挖」的技巧，歷經手擠的蝦丸會更為扎扎實實，勁道。
瘦肉丸做法：
原材料：瘦豬肉200克、雞蛋清1個、海菜3克、榨菜絲20克、蝦米皮6克、香萊5克、油適當、鹽、白鬍椒粉、味精、生抽適當
生豬肉清洗剁碎肉沫。
2.肉沫里添加1個雞蛋清，1克鹽，1克味精，白鬍椒粉適當，沿著同一個方位，不斷的拌和，直到拌和上力，腌漬10分鍾。
3.趁腌豬肉的時間，准備好其他調料。
4.鍋置火上煮沸適度的水，添加適量油，用力將肉沫揉成肉丸子，用湯勺刮到鍋中
5.全部肉丸子搞好後，蓋上蓋子文火煮三分鍾。
6.將海菜和蝦米皮用冷水清洗干凈，添加鍋中，熬煮一會兒後添加榨菜絲，加入適當的鹽、味精和生抽調料後就可以熄火。
10. 瘦肉丸怎麼做好吃 好吃的瘦肉丸的簡單做法
1、食材：瘦肉適量、小蘇打少許、澱粉肉的一半、鹽適量、紫菜適量、榨菜適量、蝦皮適量；
2、將肉剁成末，加澱粉，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。
3、加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鍾。
4、鍋中放水，一定要燒開，再開始用勺子把備好的肉往鍋里一點一點的丟。就像刀削麵的動作。
5、等全部放好，燒幾分鍾，再放上紫菜，蝦皮，和榨菜。出鍋時放點香油和香菜。就可以吃了。