❶ 鴨肉怎麼炒好吃 鴨肉的做法
1、第一步首先來准備食材，半隻鴨子，一個蓮藕。輔料的話有：少量的玉米油和生抽，啤酒兩罐，八角兩粒。
2、第二步我們來開始准備工作，把蓮藕洗干凈，去掉蒂，把蓮藕切成片片裝盤備用。把鴨肉拿出來洗干凈，最好是浸泡一會兒，然後把它撈出來瀝干，剁成鴨肉塊，方便入味。然後就可以把啤酒和八角准備好了，生薑洗干凈切成片准備好。
3、第三步：鍋燒熱，燒到差不多一半熱就可以倒玉米油進去不要倒很多。然後緊接著倒薑片和八角進去爆香。
4、第四步：把生抽拿出來備用，把剁好的鴨肉，洗干凈然後倒入鍋內翻炒，然後按照鴨肉的多少倒入適量的啤酒進去，這個時候可以往鴨肉裡面加鹽一起炒。
5、第五步：炒均勻之後放一點生抽進去炒，再加一滴老抽，把他們翻炒均勻。
6、第六步：翻炒均勻，炒熟之後就可以把准備好了的藕片放進去炒了，炒到差不多要熟了的時候，由於鴨肉炒過之後沒有什麼水分，我們可以再倒一罐啤酒進去，用中等的火燜30分鍾。然後就可以出鍋了。
❷ 熟炒鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
熟炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋
❸ 最好吃的鴨肉怎麼炒
炒鴨肉做法：
1、准備材料：鴨子1隻、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蚝油適量、青椒適量、紫蘇適量，甜醬適量。
2、將鴨子切塊，干鍋炒鴨肉，炒干水分。
個人經驗：
甜醬也是一種上色的調料，把甜醬在鍋中全部炒均勻之後，鴨肉的顏色就會變成醬紅色，這個時候我們可以加水，在鍋中把鴨肉稍微燜燉一下，燉鴨肉的時候，我們不能一次性把水加夠，需要做兩到三次加水，意思就是說，第一次加水，可以讓鴨肉的味道會變得更加的入味，讓他完全的收干其中的湯汁，第二次加水鴨肉裡面已經完全進入味道了。
❹ 鴨肉怎麼炒著好吃
鴨肉怎麼炒著好吃
材料：啤酒一罐，新鮮鴨肉四分之一隻，子姜，香芹，蒜葉，小米辣，干辣椒，生薑，八角，香葉，花椒，洋蔥，泡椒，檸檬，老乾媽。
步驟一：切好的鴨洗干凈，切一點姜拌著。
步驟二：鍋中加水，放入八角、香葉待水燒開，放入鴨肉。
步驟三：鴨肉焯水時可以將配菜切好，蒜葉，香芹切段，洋蔥切塊，辣椒、泡椒切段，子姜切絲切塊都行，
步驟四：鴨肉焯水4分鍾後撈出。
步驟五：熱鍋冷油，放入花椒炸2分鍾，放入蒜瓣、辣椒段爆炒2分鍾，然後放入鴨肉一起爆炒3分鍾，接著倒入子姜一起炒3分鍾。放入泡椒檸檬接著炒。
步驟六：倒入半罐啤酒，加適量清水漫過鴨肉與配菜，加入適量老乾媽上色。
步驟七：待大火收汁到一大半加入切好的洋蔥，還有香芹、蒜葉，鹽等繼續悶煮。
步驟八：大火收汁差不多了，撒一些香芹葉子就可以出鍋了。
❺ 家常鴨肉怎麼炒
第一步：首先把鴨子處理一下，內臟去掉，清理干凈，再改刀剁成小塊，自己養的鴨子肉和外面買的鴨子肉顏色就是不一樣，味道也要好吃很多。
第二步：切點配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一顆就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用點泡椒，味道更好，把泡椒切成圈備用。
第四步：今天的配菜有點多啊，青辣椒切成棱形片，生薑切片就好，蒜葉切成段，配菜多點更好吃。
第五步：起鍋倒油，大家可能又要疑問我放的油為什麼是這個顏色啦！做泡椒鴨子放菜籽油炒更加好吃，把油燒熱，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒籽），先把香料炒香。
第六步：直接把鴨子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鴨肉更香一些哦，翻炒一下放點料酒繼續翻炒。
第七步：大蒜放下去，生薑片放一半下去翻炒，直到炒干鴨子的水份為止。倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜十分鍾。把啤酒的水份燜干為止。
第八步：開蓋後，放一勺黃豆醬，放一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生薑片繼續翻炒。
第十步：開始調味：放點胡椒粉，放適量的鹽，放點芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鴨就做好了，酸酸辣辣的，特別的開胃好吃。
❻ 鴨肉怎麼炒好吃又簡單
鴨肉好吃的做法
准備食材：鴨子1隻、青紅椒段100克、姜絲5克、蒜瓣5克、花椒粒2克、豆瓣醬11勺、啤酒半罐、冰糖5粒、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽1勺、麵粉適量。
烹飪步驟：步驟1、鴨子剁成小塊，加入少量的麵粉，再加入清水多清洗幾次，清洗干凈，這樣的鴨肉會減少腥味。
步驟2、空鍋放入鴨肉，翻炒至出水，並且炒干水分，這樣鴨肉口感會更好，沒有多餘的異味。
步驟3、鍋中加入少許色拉油，加入姜絲、蒜瓣、花椒粒、豆瓣醬，翻炒出香味，放入鴨肉繼續翻炒至鴨肉變色。
步驟4、鍋中加入啤酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、雞精、鹽、清水，蓋上蓋子燜煮30分鍾。讓啤酒的麥香以及調料香味充分的融入到鴨肉中。
步驟5、燜煮到30分鍾後，加入青紅椒段，翻炒至斷生即可出鍋。
❼ 買的熟鴨肉怎麼炒好吃
炒熟鴨肉好吃的做法：
1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將熟鴨肉放在盤里待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鍾左右，用清水沖洗干凈待用。
4、准備好蔥絲、薑片、蒜片、干紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入干紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蚝油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鍾左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
❽ 鴨肉怎麼炒好吃
鴨肉鮮嫩，營養豐富，能利水消腫，也能為人體補充豐富的蛋白質，但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩，而且做好以後也不好吃，其實這與大家的炒制方法有關，今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法，能讓大家輕松吃到美味的鴨肉。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。
❾ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯後撈出備用。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。