1. 怎樣燒茄子簡單又好吃視頻
冷盤紫茄子的做法
所需食材：紫茄子、醋、味精、醬油、蔥姜蒜、味精、食用鹽、花椒、糖。
1.將茄子洗干凈在鍋中蒸熟，等待涼了以後，用手撕條。
2.之後將蒜搗碎 加入生抽、醬油少許，放入食用鹽、加入白糖，味精少許，打成調料汁。
3.在撕好的茄子條上澆上醬汁，將香蔥切碎撒上。
醬香茄子的做法
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生薑、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗干凈以後，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那麼肥，便對茄子進行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鍾。
3、這個時候進行配菜，將准備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生薑切成薑末，大蒜拍碎。
4、將腌制的茄子排除水分。
5、然後開始調醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以後放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鍾分鍾，便可食用了。
2. 燒茄子怎麼做好吃的 燒茄子的做法大全
1、家常燒茄子：茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，裹好後炸至稍微變色。
把西紅柿和青椒、蔥姜蒜切好備用！老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
2、豆角燒茄子：長茄子洗凈切成5厘米左右的長條狀，豆角洗凈切成4厘米左右的段狀。熱鍋燒油，油熱入茄子條，中小火煸炒。當茄子均勻沾上油，變軟以後，撈出備用。再次熱鍋燒油，下入豆角小火煸炒撈出備用。油燒熱，加入蔥姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味兒，炒至圖中的焦黃色時，倒入茄子和豆角，大火翻炒一分鍾，倒入小碗甲，中火翻炒一分鍾，蓋蓋燜一分鍾後出鍋。
3、紅燒茄子燒土豆：茄子對半切開。然後一半用刀劃成三長條。每條都帶茄子皮。再把茄子切成兩厘米左右的小段。用一小勺鹽把茄子腌一下，浸出茄子的水份。用手抓勻。土豆削皮後切段備用，鍋中倒油，將洋蔥，薑片，蒜切成小塊，入油鍋煸炒出味。然後茄子下油鍋翻炒。從鍋中盛出茄子。然後鍋中重新倒油，將土豆條放進鍋里煸炒，炒至土豆條變色。再將炒過的茄子條倒入鍋中。與土豆一起翻炒。將鹽，耗油，醬油，冰糖，醋，適量五香粉混合在一個空碗內，調勻，加兩勺純凈水。調勻倒入鍋中，然後翻炒均勻即可出鍋。
3. 紅燒茄子的家常做法簡單又好吃視頻
紅燒茄子的家常做法如下：
原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水澱粉適量。
1、食材准備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。
4. 家庭版燒茄子怎麼做好吃
家庭版紅燒茄子的製作方法如下：
用料：茄子4個，澱粉適量，蒜瓣4瓣，辣椒1個，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水適量，糖半勺。
1、把茄子切成滾刀塊，加入1勺鹽，腌制30分鍾家常紅燒茄子。
2、把腌制好的茄子水分擠一下，加入適量的干澱粉，每塊茄子上都裹上澱粉就行家常紅燒茄子。
3、鍋里倒入適量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到變色變軟家常紅燒茄子。
4、加入生抽、蚝油、老抽、糖和適量的水，大火煮開，轉小火燜到茄子軟，差不多5～7分鍾，注意中途看看有沒有粘鍋底家常紅燒茄子。
5、最後就可以裝盤了。這就是紅燒茄子的製作方法了。
5. 怎樣燒茄子好吃又簡單
燒茄子好吃又簡單做法如下所示：
材料：茄子、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、耗油、雞精
1、准備茄子2根，洗凈。
6. 紅燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
圓茄子1個相剋食物
長青椒1個
西紅柿1個相剋食物
蔥1顆相剋食物
姜適量相剋食物
蒜5瓣相剋食物
料酒1湯勺
醬油2湯勺
白糖3湯勺相剋食物
白醋3勺
香油適量
鹽適量
玉米澱粉適量
紅燒茄子的做法
1.准備好所以食材，並且洗干凈
2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！
3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7.放入西紅柿青椒炒1分鍾放事先調好的汁大火燒開
8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很誘惑呢！
7. 茄子的做法視頻大全 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
8. 紅燒茄子的家常做法好看視頻
想要吃到鮮嫩的茄子，必須等到六七月份，茄子豐收的季節才可以。而如今，隨著農業的快速發展，很多食材一年四季隨時隨地供應，什麼時候想吃都是鮮嫩水靈的模樣。
這不來超市補給食材，看著水靈靈的茄子忍不住拿了兩個，今天就做道紅燒茄子吃，這菜配米飯吃，妥妥的下飯神器。
【紅燒茄子】
第一步：茄子切塊
准備一個紫茄子，去除茄子蒂後切成均勻的滾刀塊，放入清水中，加入少許白醋拌勻、浸泡一會，以免茄子氧化變色。
第二步： 准備配菜
青椒破開、切成菱形片，紅椒也切成菱形片，用來配色，再准備一個番茄，切成均勻小塊。
生薑切成片，大蔥破開、切成蔥花備用。
第三步：給茄塊掛粉
茄子雖然好吃，但是有一個缺點吸油，所以我們在炸之前，先在茄子表面掛一層乾粉，利用澱粉遇熱快速糊化的特點隔離油脂，減少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
鍋內燒油、油溫大概六成熱時下入茄子，高油溫能夠加快澱粉糊化，炸的時候經常翻動，讓其均勻受熱，茄子炸成金黃色的時候撈出來控油。
這個時候的茄子還不夠焦酥，我們把油溫升高至7成熱、溫度在200左右，倒入茄子和青紅椒快速炸10秒鍾，立即倒出來，這一步主要是為了增加茄子焦酥的口感，同時把青紅椒滑熟，方便後期快速出鍋。
9. 燒茄子怎麼做好吃
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要劃斷。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
10. 茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻，平時大家都喜歡在家裡自己嘗試做一些美食，而茄子是生活中很常見的蔬菜，因此我們可以做家常菜食用，以下分享茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻1
准備兩個茄子，洗干備用如下圖
准備蔥蒜切成片，如下圖
把洗好的茄子拿出來切成塊，如下圖所示
鍋中點火放油，根據炒菜的量多少放油，我這里菜多，所以放的油多一點
等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒
然後把切好的茄子下鍋，放點鹽和醬油適量翻炒，如圖所示
翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止
最後拿個小盆把茄子剩出來就可以吃了，如圖所示；雖然賣相不好。但是吃著好吃極了
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻2
1、茄子怎樣腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中製作腌茄子時，最好准備新鮮的長茄子4到5個，再准備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量准備一些。
2、把准備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然後用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然後把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鍾，取出以後去掉水分降溫。
3、把准備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以後，再把准備好的菜末放在茄子中高調勻以後腌制，兩天以後就能腌好，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的'時候需要准備西安的茄子，5到6個，再准備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量准備一些。
2、把准備好的新鮮茄子洗凈以後，去掉外皮，然後把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入准備好的鹽醋和醬油調勻，以後腌制3到4小時。
3、腌好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
2、茄子的營養功效
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
3、如何健康吃茄子
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
茄子的做法有很多，平時可以直接炒著吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要適量的吃，茄子的營養功效是很不錯的，平時可以做一些茄子的菜餚，吃起來很美味，茄子吃的時候要注意上述的一些事項，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的這些事項要注意。
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻3
1、茄子怎麼做省油
方法一：
1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。
3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。
2、把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
方法三：
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
2、茄子的功效作用
1、中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
2、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
3、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為「心血管之友」。它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。