A. 松花蛋怎麼做
腌制松花蛋很簡單，掌握好方法就可以輕松做，10天就能吃Q彈皮蛋。
松花蛋的自製方法：
食材：新鮮鴨蛋20個，茶葉1小把，開水150毫升，皮蛋粉150克；
製作過程：
1、用手抓一把茶葉將其放入在茶壺中，加入150毫升的開水，待將茶葉泡開後過濾一下，取濃茶水用，皮蛋粉倒入在一個容器中；
2、用過濾好並且晾涼的茶葉水分次少許倒入在皮蛋粉中，將其調成漿糊狀，注意別太稀了，待將其攪拌好後靜置1個小時，這個過程中准備出要腌制的鴨蛋；
3、鴨蛋的外殼仔細刷洗干凈，然後需要將表面的水分徹底控干，然後帶上手套，將無水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，需要保證完全看不到蛋皮的狀態；
4、然後准備出密封性好的容器，將處理好的皮蛋依次放入在容器中，將蓋子封緊密封好，注意不能漏氣，然後放入陰涼的地方，夏天差不多10天即可；
5、在地9天的時候，便需要拿出一個皮蛋將其剝皮檢查一下，如果成功了便可停止繼續腌制，如果還沒有成功，便需要立即封好蓋子繼續腌制。
烹飪小技巧：
1、茶葉選擇紅茶或者綠茶都可以，注意要用第一道濃茶水，將其徹底晾涼後才可加入在皮蛋粉中，而且具體的水量需要根據實際的情況來定，將其調成漿糊狀即可，不能太稀，否則效果不好；
2、兌好的皮蛋漿糊需要靜置一會，讓其發生化學反應，鴨蛋放入在其中的時候一定要戴上手套，防止燙手，而且鴨蛋一定要選擇新鮮的，可以洗也可以不洗，但是注意洗過的鴨蛋一定要徹底控干表面水分才可；
3、如果容器的蓋子不是很緊，便需要先用厚塑料袋扎緊，然後再蓋上蓋子，一定不能漏氣，檢查皮蛋需要掌握好時間，一般30度的溫度差不多10天時間就可以了，在第九天的時候便需取出檢查下。
B. 皮蛋怎麼做才好吃
皮蛋的製作：
主料：新鮮鴨蛋三十個。
輔料：茶葉一百克、皮蛋粉一百五十克、開水兩百克。
皮蛋製作步驟：
步驟一、首先准備干茶葉放進茶壺，沖進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉（要多浸泡一會，這樣茶葉味會更濃）。
C. 皮蛋怎樣做才好吃
很多人喜歡吃皮蛋，給大家說說皮蛋是怎麼做到。皮蛋在中國是一種傳統食物，不僅是美味的食物，而且具有一定的葯用價值，因此受到許多人的喜愛。皮蛋也被稱為皮蛋和皮蛋。主要原料是鴨蛋，味道清新爽口。經過特殊處理，皮蛋會變得黝黑發亮，顏色和香味都很好。然而，在傳統的製造方法中，皮蛋含鉛量高，對人體有害。經過多年的發展，人們已經養成了吃無鉛皮蛋的習慣。愛吃皮蛋的朋友可以通過跟蹤烹飪網了解皮蛋的生產過程，他們也可以在家裡吃新鮮的皮蛋。
製作皮蛋的常用方法:
皮蛋是一種鹼性食物。他們有特殊風味的原因是，在強鹼作用後，原始含硫氨基酸分解產生硫化氫和氨，加上浸漬溶液中成分的氣味，會產生特殊風味。以下是一些常見的做法。
做法1 :
配料:鴨蛋、鹽、茶和鹼性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。) .
步驟:
1。清洗鴨蛋以備以後使用。
2。將蘇打灰和鹽放入一個小瓷罐中，倒入沸水，然後在生石灰和草灰完全溶解後分批加入。當生石灰完全「熔化」時，灰就會被制備出來。
3 .將灰均勻地塗在新鮮雞蛋上(適當時加入一些稻殼或麥麩)。
4。儲存大約兩個月後，皮蛋將被保存下來，蛋殼將被剝掉食用。
做法2 :
配料:新鮮鴨蛋，兩袋蛋粉。
步驟:
1。選擇幾個新鮮鴨蛋供以後使用。
2。將半包蛋粉放入一個大碗中，與水混合，形成一種稀糊狀物。
3 .將選定的新鮮鴨蛋浸在糊狀物中，使它們被糊狀物覆蓋。
4。在外麵包裹一層乾粉並用圓筒密封。
5 .春秋兩季密封儲存時間為20 - 25天，夏季為10 - 15天，冬季為30天。
6 .按時打開容器，將皮蛋暴露在空氣中進行通風和退火，以去除鹼性味道，60天後即可食用。
做法3 :
配料:新鮮鴨蛋、生石灰、麥秸、蘇打灰、鹽、茶、黃丹粉、草木灰、清水等。
步驟:
1。首先在一個大罐子，底部鋪一層細生石灰，然後在石灰上面鋪一層干凈的麥秸，然後在麥秸上面鋪一層新鮮的鴨蛋。當它90 %裝滿時，用竹條蓋住它，用木棍壓它
2。鴨蛋放入罐中後，攪拌蘇打灰、鹽、茶葉、黃丹粉、松柏樹枝和清水的混合物，這些混合物在罐中預先加熱煮沸，使濃度均勻，然後從罐的邊緣慢慢倒入罐中，直到新鮮鴨蛋被混合物完全淹沒。
3 .將新鮮雞蛋倒入罐子里大約30天。如果進料液體正常，它可以從罐中排出。
4。從罐子里出來後，雞蛋通常會在液體中浸泡三次以上，然後與30 - 40 %的黃色粘土混合，形成具有一定粘度的糊狀物，然後用糊狀物逐一包裹雞蛋。
5 .泥漿被覆蓋後，雞蛋在外殼上來回滾動，外殼會均勻地粘在泥漿上。這樣，美味的皮蛋一個接一個地被製作出來。
皮蛋主要原材料是鴨蛋，口感獨特，愛它的人甘之如飴，不喜歡的人唯恐避之不及。
皮蛋性寒，有潤喉、去熱等功效，但同時由於皮蛋含有一定量的鉛，不宜長期大量食用。
皮蛋的主要做法有涼拌皮蛋，尖椒炒皮蛋，皮蛋魚片湯等。
涼拌皮蛋：
材料：皮蛋，小米椒，蒜，生抽，老抽，耗油，陳醋，白糖
做法：1.刀兩面抹油，皮蛋切塊裝盤。
2.小米椒和大蒜均切成碎末，放入小碗里，再依次加入生抽，老抽，耗油，陳醋，白糖，攪拌至白糖全部融化，然後淋在皮蛋上面即可（皮蛋本身就有鹽味，生抽老抽都含鹽，不用再放鹽了）
尖椒炒皮蛋：
材料：皮蛋，杭椒，大蒜，豆豉，生抽，鹽
做法：1.刀兩面抹油，皮蛋切塊裝盤。杭椒切片，大蒜切碎備用
2.鍋內放油，皮蛋放入煎至焦黃盛出
3.鍋內放油，放豆豉，大蒜爆香，然後放入杭椒，待炒到杭椒表皮起皺後，倒入皮蛋，然後放少量鹽，生抽，翻炒均勻，起鍋前放醋。
皮蛋魚片湯：
材料：新鮮魚，皮蛋，香菜，生薑，料酒，澱粉，油，鹽，胡椒粉
做法：1.魚處理干凈，片出魚片（買魚時可以讓老闆幫忙弄好），魚片加料酒，少量鹽，澱粉，抓勻腌制十五分鍾。
剩餘的魚頭魚骨單獨瀝干水分裝盤。
皮蛋切塊備用。
2.鍋里放油，將魚頭魚骨煎至兩面金黃，倒入開水，放入生薑片，煮十分鍾左右，用篩子過濾掉魚頭魚骨，只留魚湯。
3.魚湯倒入鍋里燒開，把腌好的魚片依次下入鍋里，不時用筷子攪拌下，防止粘連。
4.鍋里湯再次沸騰時，放入皮蛋，放少量鹽，起鍋裝盤，最後撒上香菜和胡椒粉。
炎炎夏日沒食慾，一日三餐如何保證身體能量的補充？今天介紹的這種以皮蛋和瘦肉煮制出來的粥食是最適合家常吃法了，也許很多後廚都煮制過，但我今天介紹的這種方法多加了一步驟，頓使這碗家常粥更加的營養美味。
首先從選材上：大米選用的是兩種搭配，東北大米與泰國長粒香米。東北大米黏性、膠稠度高；而泰國長粒香米更軟滑且更有香味。煮粥使用的湯水並非清水，而是用鮮豬排燉出的底湯，當然這也並不復雜。
大米
當先，將東北大米與泰國長粒香朱洗凈後，混合一起，加入少許花生油，攪拌、攪勻。放入冰箱冷藏一個夜晚，使其大米中的澱粉分解，縮短後期熬粥的時間，增加粥的香味。
備料
皮蛋瘦肉粥所需的食材准備：將生薑切成絲，皮蛋切成小塊；瘦肉切成小片後加入一些米酒，撒入一點食鹽與白糖攪拌均勻，進行腌制。
皮蛋瘦肉粥
取一鍋，倒入已經熬制好的排骨底湯，將其煮沸，然後將冷藏後的大米放入沸湯中，攪散。熬制約20分鍾左右。這時白粥已近濃稠，倒入已腌制好的瘦肉與切好的皮蛋，抗勻且將其煮沸。然後撒入一些白鬍椒粉、滴入芝麻油增香後就可以裝碗品味了！
當然在出鍋前也可據個人喜好撒入蔥花等等。
用料
皮蛋三個、香菜適量、橄欖油（色拉油）適量、小米椒適量、蒜頭幾瓣、鹽適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、香醋（可不放）適量、芝麻油適量
D. 松花蛋怎麼做比較好吃呢
松花蛋是日常很常見的一個食物，而且做法也多，但是我認為虎皮尖椒松花蛋是最好吃的。
這道菜做起來非常的簡單，只要掌握好火候，不要將尖椒煎的糊了，糊了之後會有一些苦味兒。剩下的幾步就比較簡單了，而且也是非常快速可以做好的，這道菜比較下飯，本來松花蛋就是一個下飯的食物，再搭配上尖椒的辣味兒，通過油煎之後，辣味會和松花蛋的味道結合起來，是一種新奇的香味。拿這道菜來下飯是非常完美的，所以也鼓勵大家在家可以嘗試一下。
E. 皮蛋怎樣做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然後把外皮擼掉，不要沖水，沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可
F. 松花蛋的做法大全
松花蛋拌豆腐
准備食材：松花蛋5個，內酯豆腐1盒，小米椒3個，香菜2根，香蔥1根，蒜5瓣，姜1塊。
輔料：1勺蒸魚豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖。
第一步：將松花蛋剝去外皮，用上面的小妙招把松花蛋切成，一個松花蛋可以切成4瓣，切好後整齊地擺在盤子里。
第二步：處理內酯豆腐，將內酯豆腐切成小四方塊擺在盤子中間，內酯豆腐不好取出，我們可以將它倒放在桌子上，用刀把盒子的一把割去一個孔，排一下氣，這樣內酯豆腐就能輕松地取出了。
第三步：准備配料，將蒜剝皮用打蒜機打成蒜末，姜洗凈切成薑末，小米椒、香蔥、香菜洗凈，小米椒、香蔥切成小圈，香菜切段備用。
第四步：調料汁，在碗中倒入蒜末，薑末，小米椒，1勺蒸魚豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖，喜歡吃辣可以放些辣椒油，蒸魚豉油和生抽都含鹽分，所以就不需要再加，鹽了，最後攪拌均勻，使調料都完全融合。
第五步：把調好的料汁淋在盤中，撒上蔥花和香菜，經濟實惠，簡單又好吃的松花蛋拌豆腐就做好了。
G. 松花蛋怎麼做好吃 家常
用料
主料松花蛋2個豆腐1盒
輔料紅尖椒1個北杏仁適量
調料食鹽適量醬油適量香油適量小蔥適量香菜適量辣椒油少許
松花蛋的做法
材料集合圖：
1.將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀
2.將冷卻的松花蛋剝皮，發現好看的雪花圖案，太神奇了我到現在都覺得好玩
3.將剝好皮的松花蛋切小丁
4.香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末
5.將內酯豆腐劃上幾道放入盤中
6.將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可
H. 皮蛋怎樣做才好吃
「皮蛋」又叫松花蛋，是一種用鴨蛋腌制製作而成的常見美食。雖然說皮蛋是一種可以剝殼即食的美食，但是大家平常光是這樣直接剝殼吃，吃多了也沒什麼特色，而且這樣干吃也不下飯，不太劃算，下面麟大官人來給大家分享一道皮蛋非常簡單美味的家常做法——「辣椒涼拌皮蛋」，這道做法與大眾性質的涼拌皮蛋不同，做好的皮蛋既好看又美味，而且做得還比較快，非常適合大眾學習烹飪，下面分享詳細做法。
【辣椒涼拌皮蛋的美味升級做法】——特點：外觀誘人、鮮香美味、做法簡單、一看就會。【主料】：新鮮皮蛋5個
【配料】：青椒1根、線椒4根、大蒜半顆、干辣椒4個
⑥：炒至辣椒圈發軟出香後，保持小火下入所有調料汁（這里小火慢熬可以有效熬出調味汁的濃香且不燒糊）。⑦：翻炒均勻以後，下入之前切好的所有蒜末，炒勻炒香即可出鍋，倒入之前擺好的皮蛋盤內，青椒皮蛋即成，食用時，將辣椒和皮蛋拌在一起，吃著味道特別的鮮美。
I. 松花蛋怎樣做好吃
導語：很多的女生都說不會做松花蛋，怎麼辦呢，不妨下面來試下我特薦的.它的做法吧。
松花蛋怎樣做好吃
<白菜涼拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生薑、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣狀。
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入薑末和蒜末，最後把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
<雙椒皮蛋>
材料：皮蛋(不要跟我說不知道什麼是皮蛋，就是松花蛋啦)，青椒，紅辣椒
調料：蒜末，醬油，香油
製作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋裡面，干煸(就是不放油，把這些東西放進去)片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。(小心辣味，嗆)
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好(要排的有點藝術性了)。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
J. 松花蛋怎麼做才能好吃
松花蛋有許多好吃的做法：
涼拌松花蛋。把松花蛋去殼，切成月牙形，擺放在盤中。用香醋、香油、味極鮮、小米辣、香菜、蒜頭調一個料汁淋在上面即可。
松花蛋瘦肉粥。把松花蛋切成碎粒，瘦肉切成肉絲，用生薑料酒腌制十分鍾。白粥煮開後加入瘦肉和松花蛋繼續燉煮至濃稠加鹽調味即可。
松花蛋莧菜。莧菜切成段，鍋里放油蒜頭炒出香味，叫莧菜炒軟加適量的開水，再加入松花蛋燉煮濃稠，加鹽調味。