A. 酒糟要怎樣做好吃
酒糟醋，是用酒中絞釋出的酒渣提煉製成的。由於少了米醋的麴香，口味顯得較淡，在市面上容易購買到，適合與 其它 的調味品添加使用，變幻出多樣化的烹調口感。酒糟要怎樣做才好吃呢?接下來我為大家推薦一下酒糟好吃的做法。
酒糟好吃的做法一：酒糟醉河蝦
材料
活河蝦500克，紹酒半杯調味料酒糟鹵30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙
做法
1、將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鍾撈出備用。
2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。
3、將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。
食神美味經
蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以將蝦加鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味
酒糟好吃的做法二：酒糟排骨
材料
排骨，酒糟，蔥段，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醋，喼汁
做法
1.排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去臟東西。
2.鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的劃動鏟子，以免燒焦。
3.等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4.倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。
5.倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。
6.水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。
7.排骨在砂鍋中燉45分鍾後即可享用。
酒糟好吃的做法三：酒糟鳳爪
材料
鳳爪12個薑片2片大蔥1根鹽巴2湯匙水適量腌料：雞湯500毫升白砂糖30克紹興酒100毫升醉雞汁50毫升麻油適量蔥花裝飾香菜裝飾
做法
1將洗凈的鳳爪去爪尖;大蔥切段;香菜取葉備用。
2燒開水，放入薑片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鍾左右，撈出沖涼水瀝干備用。
3取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用。
4將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成。
B. 酒糟可以怎麼吃呢
酒糟煮雞蛋
狗窩
「酒釀是用糯米蒸熟加入酒麴（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種米酒.
各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.
酒糟煮雞蛋：有補氣、生血、活絡、通經之功效，女孩子吃了有益
酒釀在我們四川叫醪糟，是春節和家裡有人生完孩子坐月子時才會自己做的！
現在多好啊，超市就有不用自己去蒸糯米，發酵等.....
我記得小時候在家時媽媽每年春節都會自己做醪糟，做一大缸，春節期間有親朋好友來都會煮上一碗吃，裡面還會加小湯圓呢，而且媽媽保存的特別好，可以一直吃到正月十五過後都不會變味！那味走到那裡都回味啊!
記得媽媽說過這玩意兒吃多了會上火的!
小時候很愛吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角長一大泡泡,不聽老人言吃虧在嘴上了吧!
事實證明吃多了就是會上火! 哈哈」
食材明細
酒釀適量
雞蛋1個
枸杞適量
紅棗適量
糟香口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
酒糟煮雞蛋的做法步驟
1
酒釀、枸杞、紅棗、雞蛋1個。
2
紅棗枸杞洗凈,鍋里加水煮開後轉小火繼續煮10分鍾左右。
3
加入酒糟攪勻煮開。
4
然後打入雞蛋。
5
攪勻關火即可。
小竅門
注:我買這個酒糟覺得有點甜味,所以我沒用冰糖
使用的廚具：煮鍋
所屬分類： 小吃 兒童 朋友聚餐 家常菜 冬季食譜 晚餐
C. 糯米酒的酒糟要怎麼吃最好
糯米酒的酒糟也是非常美味的，你嘗試過嗎?糯米酒的酒糟的吃法有幾種呢?習啦我給你具體講解一下糯米酒的酒糟要怎麼吃最好吧。
糯米酒的酒糟的吃法
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多稱為“伏汁酒”)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，“孝感米酒”因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(關於“飲酒水”，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就“發柴”，口感干澀，加上齁甜，吃起來並不舒服。“引酒水”加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個道理，就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之餘帶著棉甜，實在爽口。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭”，所製作的面點松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。
至於“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟(酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
酒糟的做法
用料
糯米 500g
蒸餾水(或涼開水) 250g(釀酒用)
植物甜酒麴 半顆(1顆配2~3斤糯米)
蒸餾水(或涼開水) 大量(浸泡，蒸煮用)
醫用紗布 1大塊(約90*90cm)
自製甜酒釀~米酒、酒糟的做法
首先浸泡糯米，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯米時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯米在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。
糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。
將糯米用蒸餾水(或涼開水)淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。
將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鍾。
糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
准備好一個大的容器(搪瓷、玻璃，或瓷器都可以)，先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鍾消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。(因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫)
按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒麴，用勺子攪拌至酒麴融化。
將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進一步降溫，由於糯米有吸水性，故水撒入後在糯米中是看不見水的。
邊撒入酒麴水，邊翻拌糯米，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒麴水。
翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便於將來觀察糯米的出酒情況。
之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況(在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進入，影響釀制)。
大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏保存。
早晨用自製的米酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。
同法用血糯米也試做了，且血糯米的營養更加豐富。有空你也試試吧!
糯米酒的營養功效
中醫
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西醫
米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
D. 酒糟有什麼簡單好吃的做法。
酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋
E. 醪糟怎麼吃
醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的「孝感米酒」(湖北多稱為「伏汁酒」)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。不過，這種酒釀的製作(20張)吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的「引酒水」比較少，出來的醪糟就「發柴」，口感干澀，加上齁甜，吃起來並不舒服。「引酒水」加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做「清湯寡酒」。明白這個道理，就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的「酵母」。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之餘帶著綿甜，實在爽口。而貴州獨山的「獨山鹽酸」則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的「酵頭」，所製作的面點松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。
至於「熟醪糟」的吃法就太多了，可做成酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等飲食。
F. 酒釀醪糟的吃法大全
酒釀醪糟吃法：1、直接吃，開瓶以後直接吃，可以直接的感受糯米的醇香。2、做成冷飲或熱飲。把酒釀稀釋以後加入自己想要添加的，比如珍珠丸子、桂花之類，夏天直接放入冰箱做冷飲，清爽，解暑冬天加熱做熱飲，喝了暖暖的。3、加入雞蛋做酒釀蛋花湯或酒釀荷包蛋湯。4、酒釀稀釋放入糯米丸子或湯圓，做成酒釀圓子。5、可以做調料，煮菜時加點糯米雞，可以去腥。
G. 醪糟怎麼吃
導語：朋友最近學會了做醪糟，醪糟什麼時候吃最好啊，過一陣子我們在他家有個大型的朋友聚會，他前幾天就親手給大家做的醪糟，這也是他在外地出差時喝到一回，味道特別的香甜，醇美，就跟著學習的醪糟的做法，想在這次聚會上給大家一個驚喜，可有擔心現在是不是吃醪糟的季節，吃醪糟什麼時間最好啊，現在我們就聽聽朋友是怎麼說的吧。
醪糟怎麼吃
做好的'醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。
中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
以上的內容是我從朋友那裡知道的醪糟什麼時候吃最好啊的介紹，這種醪糟不是所有的人群都適合食用的，有糖尿病的人群就是不可以食用的，醪糟這點是最好的，食用方法特別得多，每天我們都是可以換著樣來做，而且每種做法的味道都是特別的好吃的。
H. 酒糟的吃法
酒糟的吃法——酒糟花菇蛋
食材：干香菇200克，鵪鶉蛋12個，食鹽、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油適量
做法：
1、乾花菇用清水稍加淘洗後倒入溫水盆中，菇蓋朝下，調入1茶匙白糖攪勻，泡發備用;
2、將鵪鶉蛋外殼洗凈後放入鍋中，鍋內坐水水量沒過鵪鶉蛋，冷水中加一點醋開煮，水沸騰後繼續煮10分鍾熄火;將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，將蛋殼剝除;
3、煎鍋內注入油加熱，將剝殼雞蛋放入鍋中煎至焦香起皺，盛出放入燜煮鍋中;
4、將泡發好的花菇清洗干凈，摘除硬蒂控干水，就著煎鍋內剩下的少許底油，將花菇投入鍋中煸炒，炒至水汽收干香氣溢出時盛出，一同放入燜煮鍋中;
5、泡發香菇的水別倒了，沉澱之後撇去上層浮沫取中段水1小碗倒入燜煮鍋中，將酒糟倒入鍋中，大火煮開後轉小火加蓋燜煮，約5分鍾後試下味，酌情添加精鹽、老抽、冰糖，繼續燜至香菇芯綿軟入味時即可關火盛出食用。
醪糟怎麼才能做得好
製作醪糟首先需要准備一些江米，清洗干凈以後用一些水浸泡24個小時，用手碾壓可以輕松碾碎就證明可以了，然後再放到蒸鍋中，把它蒸熟放到手覺得溫熱就可以把甜酒麴放進去充分攪拌均勻，然後就把它倒進帶有蓋子的容器當中，准備一個礦泉水瓶，在下半部位扎一些小孔，插到糯米飯裡面，再預留一些甜酒麴，和溫開水搭配在一起，溶解放到米飯的中間，起到發酵作用，把它蓋好蓋子，放到30度左右的環境中保存24個小時就可以聞到酒的香味，開始慢慢地出酒，如果溫度比較高，把它放到冷藏室裡面保存，慢慢的發酵，糯米飯的體積就會慢慢的長大，瓶子會慢慢地向上浮，只要蓋好蓋子，用一個比較重的物體壓著就可以了，等到酒被取出來，糯米飯逐漸也會收小，口感變得越來越差，等到米酒取出來以後放到瓶子裡面，然後再放到冷藏室裡面保存，就要在一個禮拜之內把它全部都吃完，這樣才能保證它的口感更好。
醪糟怎麼吃
醪糟可以用各種不同的方法來吃，作為調味料來使用就很好，平時喜歡吃火鍋的人在裡面適當的添加一些醪糟酒，就可以讓味道變得更加醇香，吃起來油膩感不會那麼重，在煮菜的時候裡面添加適量的醪糟酒，就可以達到去除腥味作用。
醪糟還可以用來製作酒釀圓子，鍋中加入適量的水，把糯米丸子放進去，煮熟以後把醪糟添加進去，由於糯米丸子並不會那麼快變熟，所以不要先放醪糟，否則吃起來味道就變得沒有那麼好。
醪糟還可以用來製作酒釀蛋花湯，首先需要把醪糟酒煮一下，然後裡面添加雞蛋攪拌均勻，不管是做熱飲來喝，還是做冷飲來喝都非常不錯，醪糟還可以做成熱飲冷飲喝，可以在裡面添加自己所喜歡的一些材料，像珍珠丸子或者是桂花，夏季放在冰箱裡面製作成冷飲來喝，能達到解暑作用，而在寒冷的冬季做成熱飲來喝，就可以讓胃部變得更加暖和，醪糟可以直接吃是最簡單的方式，能夠品嘗到它醇香的味道。
醪糟的營養價值
醪糟裡面含有的營養物質還是非常豐富的，適當的吃一些可以達到很好的保健養生作用，它裡面含有麥芽糖，果糖，葡萄糖，能夠補充身體所需要的能量，它裡面的酸能夠讓消化液分泌變得更多，讓消化功能更好，還含有氨基酸以及蛋白優質，讓身體獲取充足的營養物質，還含有礦物質以及維生素a，維生素e，維生素b族含量都非常豐富，味道甘甜香醇，能夠增加食慾，被身體很好的吸收，對於身體虛弱以及孕婦，產婦，中老年人群來說適當的吃一些醪糟還是很不錯的，如果在燉制肉類食物的時候，添加一些醪糟能夠讓肉的味道更好，讓它的口感更加鮮嫩，消化起來就更加容易。
適當的吃一些醪糟還可以起到解乏以及提神作用，讓血液循環速度變得更快，達到滋潤皮膚效果，當出現身體沒有力氣，臉色萎黃，頭暈目眩以及身體虛弱問題，都可以吃一些醪糟來調節。
適當的吃一些醪糟還可以達到活血暖胃作用，所以在冬季適當的吃一些還是很不錯的，在寒冷的冬季如果有手腳冰冷的問題，吃一些醪糟就可以溫暖身體，有胃部疾病的人適當的吃一些醪糟也是很不錯的。
I. 醪糟的吃法的做法大全
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產[3]。
相關小吃
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。[6]
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，准確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道
J. 酒糟怎麼吃 醪糟食用方法分享
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
（1）熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用，真是爽。
（2）冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
（3）果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：將許多水果切成小丁（蘋果，香焦，桔子。。）放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3—5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。酒釀圓子羹：先將水燒開，下圓子（自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子）片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。
4、醪糟雞蛋：酒釀，授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
材料：醪糟3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法：
在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
將蛋與湯盛入碗中，放入醪糟即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的。
5、作調料：
（1）作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
（2）做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
（3）拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。