Ⅰ 仔姜燒肉怎麼做
－ 准備食材 －
瘦肉 250g
仔姜 適量
蒜葉 適量
辣椒 適量
－ 步驟 －
1.材料備齊，因為全瘦肉，用澱粉和醬油，香油先拌勻腌好
2.燒油鍋，下仔姜，逼出香味，下肉片，肉香混合著姜的香味，不要太誘人
3.另起油鍋，放辣椒和少許鹽，炒至斷生
4.混合炒好的辣椒，姜和肉片，最後加上青蒜，混合炒勻出鍋
5.成品，仔姜香氣四溢，肉片爽滑鮮嫩，下飯。
6.開動開動！
Ⅱ 仔姜炒肉片最正宗的做法
前言
仔姜炒肉片是一道
我們四川特色菜品
。特點是肉片干香，姜味濃郁。很下飯喲。。。
材料
主料：仔姜200g、豬肉片100g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、泡椒1個
仔姜炒肉片
1
仔姜切成薄片，泡椒切段
2
適量油，油熱後先把泡椒和花椒下鍋炒香
3
在把肉片下鍋炒至
4
在把仔薑片下鍋炒至
5
翻炒均勻
6
最後放適量的鹽和雞精
7
起鍋裝盤
小貼士
簡單的美味，仔姜不要炒太久，不到一分鍾就可以起鍋了
Ⅲ 仔姜炒肉怎麼做
仔姜肉絲
滑嫩的肉絲夾雜著仔姜的鮮脆和甜椒的香甜，保證讓你胃口大開！
材料
裡脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙（推薦川老滙牌），水澱粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙
做法
1.裡脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水澱粉，料酒拌勻後淋上香油再拌一下放置10分鍾。
2.仔姜，甜椒切成絲備用。
3.油鍋燒熱後下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發白下仔姜翻炒半分鍾，最後下甜椒翻炒半分鍾即可出鍋。
小訣竅:
1.拌肉時最後淋上香油是為了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加熱的時間切不可過長，否則會影響鮮脆的口感
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Ⅳ 仔姜炒豬肉怎麼做，又鮮又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢
仔姜炒豬肉怎麼做，又鮮又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？
今天要給大家分享是指好吃的仔姜炒豬肉，味道好又健脾開胃。每次吃都特別費白米飯，吃了之後肚子里還熱乎乎的，感覺特別舒服。
常言道：「冬吃蘿卜夏吃薑」。無形中，一年一度吃仔姜的季節，又如約而至了。姜，一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分，可以這么說天天都離不開它。更有人將它和蔥、蒜一起列入中餐館調料「三劍客」，可見其與我們生活的密切相關水平。
我們平常所吃的東西姜，都是經過處理生薑。仔姜，便是生薑再生出嫩葉。因而，又叫鮮姜、姜芽。對比生薑，仔姜脆爽汁多，辣度有所降低，大部分人都能輕易接納。因此，在我的故鄉，習慣性將仔姜當做蔬菜水果來吃，既消食又朗朗上口。
【仔姜炒豬肉】需要食物：仔姜，瘦豬肉，青椒，蒜頭，郫縣豆瓣醬，辣醬，植物油，生抽，木薯澱粉，食用鹽，味精製作流程如下所示：
Ⅳ 仔姜肉絲怎麼做
材料
仔姜1塊（約100克） 裡脊肉100克 香芹200克 紅椒1個 鹽1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 醬油1/4茶匙（1ml） 澱粉1/2茶匙（3克）
做法
1）仔姜洗凈，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鍾。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗凈後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗凈後，切細絲。
2）鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨後倒入肉絲，最後將仔薑片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鍾即可。
超級羅嗦：
**這僅僅是我家裡的吃法。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉絲是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花莖，青椒，甜椒等。仔姜也可以根據自己的喜好，切絲或者切片。
**仔姜，就在這個季節買那麼幾天，想吃的趕緊去菜市場買哈。
Ⅵ 仔姜肉絲正宗做法
食譜材料
主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段
調料：色拉油、黃酒、鹽、醋
烹飪過程
1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；
仔姜炒肉絲
2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；
3、油燒到八成熱，下姜絲煸香；
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
[備注]
此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由於大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。
另一做法
主料：豬肉(裡脊)、姜(子姜)、蒜苔
輔料：蒜
調料：黃豆醬油、食鹽、黃酒、醬油、老抽、花生油、澱粉
仔姜炒肉絲
做法
1、准備原材料，並洗凈。
2、仔姜切稍粗的絲；大蒜切末；蒜台切長段；黃豆醬用擀麵杖捶成細泥。
3、將肉切成0.3mm的厚片，然後用刀斜著在肉片上均勻劃一字刀（不要切斷）。
4、十字方向，再劃刀，每劃兩刀，就切斷，形成肉條。
5、在肉條里加入黃酒、干澱粉、醬油、老抽抓勻，放1湯匙花生油抓勻，腌10分鍾。
6、冷鍋，倒入3湯匙花生油，開小火，直接將肉倒入，滑斷生，單獨盛出。
7、繼續用小火，炒香黃豆醬。
8、倒入姜絲和大蒜炒香後，倒入蒜台炒至即將斷生。
9、倒入滑好的肉，開中火，快速翻炒嘗鹹淡，看是否放鹽。均勻入味後關火，即成。[2]
小貼士
1、肉絲粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片後劃刀的方法可以解決這個問題。
2、肉片一般要切到0.3mm才好劃刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可劃長些，更易翻花。
3、肉抓勻後用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷鍋冷油滑肉，肉不易粘連，能保持嫩度。
4、肉先前用料腌過，黃豆醬也有鹹味，所以一般沒有另外放鹽，具體根據個人口味和份量而定。
5、豬腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜紋而切，順紋老，逆紋會斷。
6、姜絲蒜苔和肉一起入口，更加有韻味。
Ⅶ 子姜炒肉絲的做法大全 子姜炒肉絲的教程大全
子姜炒肉絲的製作方法：
主料：子姜半斤、瘦肉半斤。
腌制調料：蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、植物油1勺。
其它調料：鹽少許、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺。
烹飪步驟：
步驟一：把仔姜清洗干凈，改刀切成細絲、青紅辣椒去籽也切成細絲，然後分別裝盤備用。
步驟二：把瘦肉先切成差不多兩枚硬幣厚的片，然後改刀切成和厚度差不多的絲放入碗中，放入蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺。
步驟三：把肉絲抓拌均勻，讓肉絲把水吸收進去。再次放入2勺蔥姜水、放入1勺澱粉，抓拌上漿，放入1勺植物油，攪拌均勻，腌制10分鍾。
步驟四：熱鍋冷油，把肉絲放入鍋中，用小火翻炒，把肉絲滑散炒熟，然後盛出來備用。
步驟五：重新起鍋放油燒熱，放入姜絲和辣椒絲，大火翻炒至斷生，放入鹽少許、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺繼續翻炒均勻。步驟六：調料和姜絲翻炒均勻，放入肉絲，大火翻炒均勻，然後出鍋裝盤成菜。
這道菜一定要選用鮮嫩的仔姜，不但辛辣度低，吃起來口感也更清脆。如果選用了老薑，不但含有較多縱行的姜絲，口感又老又韌，吃起來還辛辣難耐。
肉絲腌制的時候，多放點蔥姜水，要分兩次放，讓肉絲充分把水分吃進去，這樣腌制的肉絲不放蛋清，一樣的滑嫩好吃。滑炒肉絲切記要熱鍋冷油，而且炒的時候油溫不能太高， 滑炒變白便可，這樣炒出來的肉絲吃起來口感才會更滑嫩。
Ⅷ 仔姜怎麼炒好吃
仔姜炒肉很好吃。
仔姜炒肉，裡脊肉用刀稍拍拍，切絲切片均可將切好的肉片加小半勺郫縣豆瓣、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、少許澱粉稍腌。
此時可以准備菜，青椒仔姜洗凈切絲備用油鍋燒冒青煙時，下花椒粒炸香撈出不要。
倒入腌好的肉片快速翻炒，變色起鍋鍋留余油下仔姜和青椒翻炒片刻，待斷生撒少許鹽調味下炒好的肉片翻炒均勻關火起鍋，很好的下飯菜。
此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由於大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。
Ⅸ 嫩姜炒肉怎麼做
主料
姜
200g
豬肉
200g
紅椒
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
雞精
適量
豆瓣醬
適量
料酒
適量
蔥
適量
步驟
1.嫩姜去皮洗凈
2.嫩姜切成絲
3.肉切絲
4.生薑大蒜蔥切末
5.紅椒切丁
6.鍋熱油，姜蒜爆香
7.放入肉絲煸炒
8.加入料酒
9.放入豆瓣醬翻炒均勻
10.然後倒入生薑絲和紅椒
11.加入鹽翻炒
12.然後放入雞精調味
13.出鍋前撒蔥花即可
小貼士
大火快炒哦，生薑炒老了就不好吃了
Ⅹ 仔姜肉片的做法，仔姜肉片怎麼做好吃，仔姜肉片
主料
200g豬肉
100g嫩姜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量生抽
適量糖
適量雞精
適量料酒
適量澱粉
製作步驟
1准備好嫩姜和豬肉。
2豬肉切片加入鹽 澱粉上漿。
3嫩姜切成薄皮。
4把蔥切碎。
5鍋燒熱，把薑片碼放在鍋中，小火干煎片刻盛出。
6鍋中注油，爆香蔥花。
7加入肉片煸炒。
8煸炒至肉片變色，加入生抽 糖 料酒煸炒均勻。
9下入薑片。繼續翻炒。
10翻炒至薑片微軟，加入雞精調味即可。